Ar yra žmonių, kurie pusryčiams gali atsisakyti skanių, kvapnių, sodrių blynų su grietine, uogiene ar šokoladu? Minkšti, švelnūs, skanūs - blynai piene visada pasirodo sėkmingi, nesvarbu, kokia tešla buvo naudojama jų paruošimui: mielės, be mielių, ant miltų, manų kruopos.
Taigi, kuo mažiau ingredientų, paprasčiausi receptai, šiek tiek laiko ir dabar yra paruošti puikūs, maistingi pusryčiai. Pradėkime?
Sultingi putliukai ant pieno - bendrieji paruošimo principai
Nors mielės kepa daug šurmulio, o laiko švaistoma daugiau, tačiau blynai iš jų yra išties nuostabūs ir labai minkšti, ir visa tai dėka tokios tešlos sugebėjimo pakilti. Paprastai šviežios mielės naudojamos sultingiems blyneliams gaminti piene, tačiau kepimas nėra blogesnis nei sausos mielės.
Tokių trintuvų paruošimo principas yra gana paprastas: mielės praskiedžiamos šiltu pienu, įpilkite šiek tiek miltų ar kitų ingredientų pagal receptą, po kurio tešla kurį laiką pašalinama šilumoje. Toliau minkykite tešlą, vėl laikykite šiltai, kol pakils, sumaišykite ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Sultingus blynus galima paruošti nepridedant mielių, tešlai pakelti kaip ingredientą - soda ar kepimo miltelius. Be to, galite kepti nuostabius blynus ant kefyro, jogurto arba, mūsų atveju, - ant rūgštaus pieno.
Blynai gali būti saldūs arba ne. Į sultingus blynus piene dažnai norėdami suteikti ypatingą skonį ir aromatą, dėkite vaisių, daržovių, grybų, prieskonių. Jie gamina produktus su medumi, cukruotais vaisiais, riešutais.
Iš tiesų, yra daugybė receptų gruzdintuvėms ir kiekviena šeimininkė galės pasirinkti sau būtent tą, kuri jai labiau patiks.
Receptas 1. Mielių kreivi blynai piene
Ingredientai
• 320 ml pieno;
• du kiaušiniai;
• 22 g mielių;
• 40 g cukraus;
• 280 g miltų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• kepimo aliejus;
• druska.
Kaip virti:
1. Mieles praskieskite 50 ml virinto, atvėsinto vandens. Leiskite jiems užvirti kambario temperatūroje 10–15 minučių.
2. Supilkite pieną į nedidelį puodelį, pakaitinkite, bet nevirkite. Nukelkite nuo ugnies.
3. Įpilkite kiaušinių trynius, cukrų, druską, gerai išplakite.
4. Į pieno masę supilkite praskiestas mieles, supilkite miltus, išmaišykite.
5. Baltymus plakite atskirai ir sudėkite į blynų tešlą.
6. Supilkite augalinį aliejų, vėl sumaišykite ir palikite šiltoje patalpoje 20-30 minučių.
7. Kai tešla pakils, vėl gerai išmaišykite.
8. Kepkite blynus keptuvėje, gerai įkaitintoje su augaliniu aliejumi, kepdami iš abiejų pusių iki šviesiai auksinio atspalvio.
2 receptas. Obuolių trintuvai ant pieno
Ingredientai
• dvi stiklines pieno;
• dvi stiklines miltų;
• trys saldūs obuoliai;
• 20 g mielių;
• pusė pakelio aliejaus;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• penki kiaušiniai;
• kepimo aliejus.
Kaip virti:
1. Mieles sumaišykite su stikline šiek tiek pašildyto pieno. Laikykite šiltai 10 minučių.
2. Supilkite pusę nurodytos normos miltų, gerai išmaišykite, dar kartą nuimkite nuo ugnies, kad tešla pakiltų.
3. Kol tešla stovi, spręskite kitus ingredientus: kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, ištirpintu atvėsintu sviestu.
4. Į masę įpilkite likusio pieno ir antrąją miltų pusę. Maišykite, įsitikinkite, kad neliko nė vieno miltų gabalėlio.
5. Sumaišykite tešlą su pakilusia tešla, nukelkite, kad kaitintumėte dar 30 minučių.
6. Šiuo metu nulupkite nuplautus obuolius iš odos ir sėklas, vaisius supjaustykite mažais kubeliais.
7. Įmaišykite obuolius į pakilusią tešlą.
8. Kepkite blynus piene iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje keptuvėje.
Receptas 3. Lush trintuvai ant pieno ir varškės su avižiniais dribsniais
Ingredientai
• stiklinė minkšto varškės;
• stiklinė miltų;
• dvi stiklines pieno;
• 65 g cukraus;
• kiaušinis;
• stiklinė avižinių dribsnių, susmulkintų;
• 185 g grietinės;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• augalinis aliejus;
• žiupsnelis druskos.
Kaip virti:
1. Sumaišykite vieną puodelį avižinių dribsnių su miltais, supilkite šį mišinį su karštu, bet ne verdančiu pienu.
2. Į masę įpilkite cukraus, druskos ir kepimo miltelių, gerai išmaišykite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite grietinę su varške ir kiaušiniu bei dviem šaukštais augalinio aliejaus, kad gautumėte vienalytę varškės masę.
4. Dabar sumaišykite miltų masę su kiaušinių mišiniu, palikite 20 minučių, kad tešla išbrinktų blyneliams.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite blynus pirmiausia iš vienos pusės, tada apverskite kitą ir pakepkite dar 3–4 minutes.
6. Patiekite blynus, prieš tai keletą minučių padėję ant popierinių rankšluosčių, kad stiklinėje būtų perteklinio aliejaus, karšto ar šalto, pilame pagal skonį grietinės, kondensuoto pieno ar uogienės.
Receptas 4. Paskaninkite blynais ant pieno ir manų kruopų
Ingredientai
• litras pieno;
• svaras manų kruopų;
• paketėlis (25 g) mielių;
• 115 g sviesto;
• 3-4 šaukštai. l cukraus
• druska, aliejus.
Kaip virti:
1. Į dubenį supilkite pusę pieno, į jį supilkite mieles ir 200 gramų manų kruopų. Išmaišykite, pašalinkite fermentacijai 30–40 minučių šilumoje.
2. Kai tik tešla padidėja, įpilkite į ją trynius, prieš tai išplakdami su cukrumi.
3. Supilkite likusį pieną, supilkite manų kruopas. Maišykite, kol visi gabalėliai išnyks.
4. Keptuvių tešlą dar 15 minučių palaikykite šiltai, po to galite pradėti kepti.
5. Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite, kepkite blynus piene iš abiejų pusių, kol susidarys rožinė spalva.
6. Patiekite gatavus kepinius su uogiene ir grietine.
Receptas 5. Paskaninkite gruzdintuvais ant rūgštaus pieno su bananu
Ingredientai
• stiklinė miltų;
• stiklinė rūgštaus pieno;
• 4 arbat cukraus
• 1 šaukštelis soda;
• du žiupsneliai druskos;
• kiaušinis;
• trys bananai;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus.
Kaip virti:
1. Į kiaušinių plakinį įmuškite kiaušinius, įpilkite rūgštaus pieno, augalinio aliejaus. Viską.
2. Supilkite cukrų, druską, kepimo soda ar kepimo miltelius, sudėkite supjaustytus bananus.
3. Čia išsijokite miltus ir vėl gerai išplakite, kad blynų tešla būtų vienalytė.
4. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite karštą aliejų iš dviejų pusių, kad šiek tiek paraudtų.
5. Prieš patiekdami galite pabarstyti sodrius blynus ant pieno su milteliniu cukrumi. Patiekite su virintu kondensuotu pienu, skystu šokoladu ar tiesiog grietine.
Receptas 6. Palepinkite blynus su raugintu pienu ir mielėmis
Ingredientai
• svaras miltų;
• 300 ml rauginto pieno;
• 300 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• druska;
• trys kiaušiniai;
• 20 g mielių;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• kepimo aliejus.
Kaip virti:
1. Mieles praskieskite trimis šaukštais šilto vandens, įpilkite pusės pieno ir 0,5 šaukšto. l cukraus, 2 šaukštai. l miltų. Išmaišykite, išimkite gruzdintos tešlos porą valandų kaitroje.
2. Po dviejų valandų tešla turėtų pakilti. Sumaišykite jį su gerai išplaktu kiaušinių, druskos, cukraus, vandens, pieno ir augalinio aliejaus mišiniu.
3. Į gautą masę supilkite išsijotus miltus, gerai išmaišykite.
4. Leiskite tešlai pastovėti dar 15-20 minučių, kad ji sušiltų.
5. Kepkite sodrius blynus įprastu būdu: keptuvėje tešlą paskirstykite karštu aliejumi ant karšto aliejaus, pakepkite, apversdami, iš vienos pusės į kitą 3-4 minutes.
7 receptai. Užpilkite ant rūgštaus pieno trintuvus su razinomis ir džiovintais abrikosais
Ingredientai
• 200 g miltų;
• 200 g rauginto pieno;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• kiaušinis;
• vanilinas pagal skonį;
• 85 g razinų;
• 50 g džiovintų abrikosų;
• kepimo aliejus.
Kaip virti:
1. Į gilų puodelį supilkite raugintą pieną, įmuškite į jį kiaušinį, supilkite vanilę, cukrų ir gerai išplakite.
2. Nuplaukite razinas ir džiovintus abrikosus, užpilkite verdančiu vandeniu 20-30 minučių, tada nusausinkite vandenį, nuplaukite ir nusausinkite džiovintus vaisius. Supjaustykite džiovintus abrikosus į mažus kubelius.
3. Į dubenį supilkite miltus su pienu, sumaišykite iki vientisos masės.
4. Nenustodami minkyti tešlos, įmerkite į ją paruoštas razinas ir džiovintus abrikosus. Sultingų blynų tešla turi būti pakankamai tiršta, klampi.
5. Kepkite blynus gerai įkaitintame aliejuje keptuvėje, kol pagels.
Sultingi putliukai ant pieno - gudrybės ir patarimai
• Iš visų pateiktų pieniškų blynų receptų galima pasigaminti vaisių. Norėdami tai padaryti, pakanka į paruoštą masę įdėti mažus obuolių, slyvų, kriaušių, bananų, persikų ir bet kokių kitų vaisių gabaliukus. Tokie blynai kepami piene panašiai kaip įprasti blynai.
• Be vaisių blynų, taip pat galite gaminti daržovių blynus, į tešlą įmaišydami moliūgo, moliūgo, morkos ar, pavyzdžiui, uogų: aviečių, braškių, gervuogių ir kitų produktų.
• Taip pat galite gaminti blynus su įdaru. Norėdami tai padaryti, paruoškite bet kokį įdarą: vaisių gabaliukus, varškės sūrį, keptas daržoves ir net maltą mėsą. Tada supilkite tešlą, paruoštą pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, ant keptuvės su kaladėlėmis, šaukštą įdaro sudėkite į centrą ir uždenkite nedideliu kiekiu tešlos. Kepkite gruzdintuves kaip paprastus: pirmiausia iš vienos pusės auksinę, tada iš kitos.
• Jei nenaudojate mielių, tada gana sunku pasiekti nuostabių blynų, tačiau galite: paruošti tirštą tešlą, jos konsistencija turėtų būti tokia, kaip labai tirštos grietinės.
• Jei nepakankamai kaitinate keptuvę su sviestu, tada jūsų blynai nusistovės, kad ir kokia gera būtų tešla. Dėl purių putlių pienių priežastis yra ir mažiausias kepimui naudojamas aliejus.
• Paprastu būdu galite patikrinti, ar aliejus pakankamai pašildytas: lašinkite šiek tiek tešlos, o jei ji susigeria ir neišplinta, galite saugiai pradėti kepti.
