Kumpis nėra mėsa, bet ne dešra.
Šis produktas naudojamas daugelyje patiekalų.
Ypač dažnai naudojamas kaip įdaras kepant, pavyzdžiui, pyragus.
Su kumpiu jie pasirodo maistingi, aromatingi, visada kepti ir skanūs. Palepinti buitį?
Kumpio pyragai - bendrieji virimo principai
Kumpiui tiks bet koks įdaras. Produktas supjaustomas sluoksniais arba mažais kubeliais, šiaudeliais. Iš anksto apdoroti nereikia, tačiau kartais kumpis kepamas, kad pagerėtų skonis, tada sumaišomas su kitais maltos mėsos ingredientais.
Kas dedama įdarą:
• kietas, lydytas sūris;
• pomidorai, svogūnai, česnakai ir kitos daržovės;
• įvairių žalumynų;
• virti ryžiai ir kiti grūdai;
• švieži arba virti kiaušiniai.
Įdarą galima dėti į bet kurią tešlą: mieles, pufą, kefyrą. Dažnai būna tinginių pitos pyragaičių. Gaminių forma nesvarbi. Jei neįmanoma pagaminti klasikinių pyragų, tuomet galite kepti stačiakampių, trikampių, kvadratų, vokų pavidalu.
Kumpyje, kiaušinyje ir svogūnu kepti pyragai
Mielių kumpio pyragų, paskrudintų keptuvėje, receptas. Tešla jiems paruošiama lengviausia ant vandens. Paimkite sausas mieles arba padauginkite iš trijų, todėl gausite išspaustų mielių kiekį.
Sudedamosios dalys
• 500 ml vandens;
• 6-7 stiklinės miltų;
• 15 g mielių;
• 100 ml aliejaus;
• 1,5 šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai cukraus.
Užpildymas:
• 4 virti kiaušiniai;
• 2 svogūnų ryšulėliai;
• 300 g kumpio.
Virimas
1. Minkykite tešlą mažiausiai dvi valandas prieš gamindami pyragus. Tada turės laiko pasiekti, produktai bus minkšti ir orūs. Mieles su cukrumi ištirpinkite šiltame vandenyje, supilkite likusius ingredientus pagal receptą, suberkite miltus ir minkykite tešlą, bet ne skystą.
2. Indą uždenkite audiniu, palikite, kad tilptų. Kai tik tešla pakyla, ją reikia minkyti rankomis ir leisti vėl kilti.
3. Virtus kiaušinius reikia išvalyti, supjaustyti kubeliais. Taip pat susmulkinkite kumpį, viską išmaišykite iškart. Susmulkinkite svogūną ir suberkite. Įberti druskos, pipirų.
4. Tešlą padalinkite į 100–150 gramų gabaliukus, atsižvelgiant į norimą pyrago dydį. Išlyginkite į plokščius pyragus.
5. Paskleiskite visą įdarą, užmerkite pyragus. Perkeldami į lėkštę, produktai turi būti išlyginti delnuose.
6. Kepkite pyragus karštame aliejuje. Keptuvėje turėtų būti daug riebalų, kad produktai neliestų dugno.
Pyragaičiai su tešla ir sūrio pyragais
Paprastų pyragų su kumpiu ir sūriu variantas, kuriam net nereikia kepti tešlos. Puff produktas iš parduotuvės padarys. Be to, tai gali būti su mielėmis arba be jų. Visi produktai yra imami savavališkai.
Sudedamosios dalys
• tešla;
• kumpis;
• sūris;
• kiaušinis;
• sezamo pagal pageidavimą.
Virimas
1. Kumpį ir sūrį supjaustykite stačiakampiais gabalėliais. Sūris gali būti tarkuotas arba supjaustytas mažesnėmis dalimis, jei iš pradžių gabalo forma neleidžia sudaryti stačiakampio.
2. Tešlą išklokite ant stalo ir iškočiokite iki trijų milimetrų storio.
3. Supjaustykite formavimą į 2,5 karto didesnius stačiakampius nei kumpio gabalas.
4. Sutepkite gabalėlių kraštus kiaušiniu, paskirstykite įdarą. Sūris turėtų būti viršuje. Pasigaminkite stačiakampius pyragus.
5. Visus daiktus perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
6. Viršuje taip pat sutepkite kiaušiniu. Jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis. Jei naudojama mielių tešla, pirmiausia leiskite jai šiek tiek pakilti, tik po to sutepkite.
7. Kepkite pyragus orkaitėje. Nustatykite 200 laipsnių kampu, tešlą paruoškite.
Kumpio ir pomidorų pyragai
Iš kefyro tešlos paruoštų skanių pyragų su kumpiu ir pomidorais receptas. Tai gerai, nes nereikia ilgai užpilti, kepimas yra minkštas, lengvas, porėtas.
Sudedamosios dalys
• 300 ml kefyro;
• 1 šaukštelis soda;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 1 šaukštelis be kalvos druskos;
• 20 g cukraus;
• 4 puodeliai miltų.
Įdarui reikia kumpio ir prinokusių, bet tvirtų pomidorų. Jums taip pat reikės šiek tiek sūrio, kiekį galite patys reguliuoti. Pyragėliams sutepti reikia žalio kiaušinio.
Virimas
1. Mes pradedame tešlą. Norėdami tai padaryti, užgesinkite soda šiltame kefyre, sudėkite visus kitus ingredientus, minkykite. Masa nuobodžiauja, bet geriau palikti ją maždaug penkiolikai minučių, kad tešla būtų minkšta ir taptų elastingesnė.
2. Supjaustykite kumpį griežinėliais, galite julienne.
3. Pomidorams sėklas pašalinkite skysčiu, sutrinkite plutą ir lapus. Pomidorų turėtų būti trečdaliu mažiau nei kumpio.
4. Tešlą padalinkite į lygius gabalėlius, iškočiokite iš kiekvieno pyrago, paskirstykite įdarą. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio, kuris išsilydys ir sujungs maltos mėsos ingredientus.
5. Pyragus perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Sutepkite kiaušiniu, kepkite, kol tešla bus paruošta. Temperatūra 190.
Kumpis, sūris ir kepti svogūnų pyragai
Pyragų su kumpiu ir sūriu variantas, kepti svogūnai suteikia ypatingą skonį. Tešlai piene naudojamos mielės. Produktai kepami orkaitėje.
Sudedamosios dalys
• 300 ml pieno;
• 100 ml vandens;
• 15 g mielių;
• 6,5 stiklinės miltų;
• 50 g sviesto;
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai cukraus.
Užpildymas:
• 300 g kumpio;
• 150 g sūrio;
• 200 g svogūnų;
• kiaušinis tepimui;
• 50 g aliejaus.
Virimas
1. Pieną pašildykite vandeniu. Galite tiesiog praskiesti pieną verdančiu vandeniu, įpilkite mielių ir cukraus į šiltą mišinį, palikite dešimt minučių.
2. Dabar įpilkite druskos ir ištirpinto sviesto, išmaišykite. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti elastingas, minkštas, be gabalėlių.
3. Uždenkite rankšluosčiu, padėkite į ugnį. Mirkykite iki pirmojo pakėlimo, nukoškite. Tada leiskite masei vėl pakilti ir galėsite skaninti pyragus.
4. Svogūnus reikia išvalyti, supjaustyti kubeliais. Įdėkite į keptuvę, pakepkite iki skaidrumo su sviestu. Įpilkite supjaustytą kumpį, kartu rudą. Pagardinkite druska, prieskoniais, atvėsinkite.
5. Į atvėsintą įdarą įpilkite tarkuoto sūrio, išmaišykite.
6. Pyragus aptepkite aromatine malta mėsa, perkelkite į lakštą, paleiskite ant kepimo skardos.
7. Tepkite kiaušiniu, kepkite iki aukso rudos spalvos.
Pyragaičiai su kumpiu ir ryžiais
Ekonomiškų pyragų variantas, kurio įdaras paruošiamas pridedant ryžių. Jį galima virti tikslingai arba naudoti likusį garnyrą.
Sudedamosios dalys
• 400 g tešlos;
• stiklinė virtų ryžių;
• 150 g kumpio;
• 1 svogūnas;
• 30 ml aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• 70 g sūrio.
Virimas
1. Aliejuje pakepinkite pjaustytą svogūną, atvėsinkite.
2. Kumpį supjaustykite riekelėmis, sutarkuokite sūrį, sumaišykite su virtais ryžiais.
3. Įpilkite pakepintų svogūnų į įdarą. Pagardinkite prieskoniais, galite pridėti pipirų, česnako, žolelių. Išmaišykite.
4. Tešlą reikia iš anksto išimti šiluma, kad ji atšiltų.
5. Susukite formą, kad ji būtų plona.
6. Aštriu peiliu supjaustykite į kvadratus, kurių kraštinės yra 15 centimetrų.
7. Paskleiskite įdarą. Paskleiskite tarp visų pyragų, kad nieko neliktų.
8. Įmuškite kiaušinį. Suvyniokite tešlos kraštus.
9. Pasigaminkite stačiakampius ar trikampius pyragus.
10. Dėkite ant kepimo skardos, sutepkite pyrago viršų sėklidėmis.
11. Kepkite 200 minučių 12-15 minučių, pažiūrėkite, ar tešla paruošta.
Kumpis, grietinėlės sūris ir pyragai
Tokiems pyragams jums reikės bet kokios mielinės tešlos, kurios kiekis būtų vienas kilogramas. Galite jį virti pagal vieną iš aukščiau pateiktų mūsų receptų. Produktai kepami aliejuje keptuvėje.
Sudedamosios dalys
• 1 kg tešlos;
• 200 g kumpio;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 150 g lydyto sūrio;
• 0,5 puokštės petražolių;
• 2 skiltelės česnako.
Virimas
1. Rūšiuokite žaliuosius svogūnus ir krapus, susmulkinkite ir šiek tiek atsiminkite rankomis.
2. Supjaustykite kumpį kubeliais, perkelkite į žalumynus.
3. Įpilkite tarkuoto arba sutrinto lydyto sūrio; malimo būdas priklauso nuo produkto konsistencijos.
4. Sudėkite susmulkintą česnaką, išmaišykite įdarą, pagardinkite pipirais, druskos nereikia.
5. Tešlą padalinkite į 12 riekelių, iškočiokite plonius pyragus, išklokite įdarą ir suformuokite pyragus.
6. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, užpilkite maždaug vieno centimetro sluoksniu.
7. Išlyginkite pyragus delnuose ir kepkite, kol pluta iš abiejų pusių.
Kumpis, sūris ir grybų pyragai
Puikaus pyrago su kumpiu ir sūriu įdaro variantas. Marinuoti grybai yra naudojami, tačiau jūs taip pat galite gaminti maistą su šviežiais produktais, tačiau turėsite juos kepti šiek tiek ilgiau.
Sudedamosios dalys
• Tešlos pakavimas;
• 150 g kumpio;
• 150 g sūrio;
• 100 g marinuotų grybų;
• 1 svogūno galva;
• sviestas, kiaušinis, prieskoniai.
Virimas
1. Skrudintą svogūną pakepinkite aliejuje, suberkite grybus. Troškinkite penkias minutes, kad iš produkto būtų pašalintas visas marinatas, atvėsinkite.
2. Kauliuką supjaustykite kumpiu, sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su grybų įdaru, pagal skonį įberkite prieskonių, žolelių ir česnako.
3. Tešla turi būti atšildyta, iškočiota, supjaustoma į stačiakampius ar kvadratus.
4. Ant kiekvieno gabalo paskleiskite maltą mėsą iš grybų ir kumpio, užmerkite pyragus.
5. Padėkite ant kepimo skardos. Kepkite, kol virti orkaitėje.
Kumpio patalai - patarimai ir gudrybės
• Kad pyrago ir pyrago įdaras iš kumpio atrodytų sultingas, į jį galite įpilti šiek tiek majonezo, grietinės ar sviesto. Kumpio skonį gerai praskieskite sūriu, pomidorais, svogūnais ir kitomis daržovėmis.
• Svogūnai kepa pakankamai skolų. Todėl prieš dedant į mėsos faršą pyragams, daržoves reikia supjaustyti ir lengvai kepti keptuvėje.
• Jei tešla išdžiovinta, kraštai gerai neprilimpa ir pyragai nenori įgauti norimos formos, paviršius sutepamas kiaušiniu ar pienu, leidžiama šiek tiek pastovėti ir sudėti. Tą patį darykite su tešla, kuri sausa.
• Kepti pyragai pasirodys gražesni ir kvapnesni, jei papuošite daiktus sezamo sėklomis. Saulėgrąžų sėklos prieš kepimą tepamos ant sutepto paviršiaus, sezamą galima naudoti baltą arba tamsų.
