Carbonara - garsioji pasta su guanchial kiaulienos skruostais.
Jūs ne visada galite rasti parduodamą gurmanišką produktą.
Todėl vis daugiau carbonara ruošiama su kumpiu.
Pasirodo ne blogiau!
Ar šį vakarą tai itališkos vakarienės?
„Carbonara“ makaronai su kumpiu ir grietinėle - bendrieji paruošimo principai
Patiekalui gaminti galite naudoti makaronus tuo pačiu pavadinimu arba nusipirkti paprastų spagečių. Pageidautina, kad jie būtų pagaminti iš kietųjų kviečių. Virkite pastą pagal instrukcijas ant pakuotės, tada derinkite su kumpiu. Mėsos gabalėliai iš anksto kepti keptuvėje. Pačioje pabaigoje supilkite carbonara su padažu.
Kas paprastai paruošiama įdaru:
• sūris, dažnai parmezanas;
• švieži kiaušiniai;
• kremas šviežias;
• alyvuogių aliejaus arba sviesto.
Visi šie ingredientai yra sumaišyti. Bet kartais sūris naudojamas pabarstyti gatavą patiekalą. Į padažą galite pridėti įvairių prieskonių. Tačiau dažniausiai tai yra Provanso žolelės, druska. Įpylus padažo, pasta išmaišoma ir pašildoma tik minutę, neverta jos ilgai laikyti ant ugnies. Be kumpio, į patiekalą dažnai dedami grybai, įvairios daržovės, šoninė. Dėl skonio dėkite česnaką, pakepintus svogūnus.
Paprasti karbonariniai makaronai su kumpiu ir grietinėle (su kiaušiniais)
Paprastų karbonarinių makaronų su kumpiu ir grietinėle variantas. Neapdorotas padažas taip pat reikalingas. Grietinėlės riebalai yra savavališki, pakanka 10–15 proc.
Sudedamosios dalys
• 500 g makaronų;
• 90 g sūrio;
• 3 kiaušiniai;
• 500 ml grietinėlės;
• 200 g kumpio;
• 50 g aliejaus;
• itališkos žolelės, druska.
Virimas
1. Mes paruošiame pastą pagal instrukcijas, kurias galite rasti ant pakuotės. Arba tiesiog užvirkite dideliu kiekiu sūdyto skysčio, patikrinkite pasirengimą, išpilkite vandenį.
2. Kol produktai verda, reikia supjaustyti kumpį, sudėti į keptuvę su sviestu (geriau imti grietinėlę) ir kepti. Naudokite didelį dubenį, kad tilptų visas patiekalas.
3. Kiaušinius išplakite su grietinėle, druska, pagardinkite itališkomis žolelėmis, galite tiesiog apibarstyti juodaisiais pipirais.
4. Tarkuotas sūris, idealiu atveju, parmezanas naudojamas karbonarui. Jei ne, imkitės kitos veislės.
5. Sudėkite makaronus į keptą kumpį, užpilkite padažu.
6. Išmaišykite, pašildykite dvi minutes ir nedelsdami padėkite į plokšteles. Papuoškite žalumynais, patiekite.
Carbonara makaronai su kumpiu ir grietinėle (su grybais)
Kitas labai populiarus carbonara su kumpiu ir grietinėle receptas, į kurį dedami pievagrybiai. Pakanka kelių dalykų, kad pasta būtų neįprastai kvapni.
Sudedamosios dalys
• 300 g makaronų;
• 250 ml grietinėlės;
• 50 g parmezano;
• 200 g kumpio;
• 150 g pievagrybių;
• 40 g aliejaus;
• pagardai.
Virimas
1. Paruoškite makaronus verdančiame vandenyje, kaip ir paprastus makaronus. Įsitikinkite, kad niekas nesuvirškinamas, o tankis išsaugomas.
2. Nuplautus grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis. Jei pievagrybių skrybėlės yra didelės, tada pirmiausia galite pjaustyti į dvi ar keturias dalis, o tada nuimti plokšteles.
3. Įkaitinkite pusę aliejaus iki beveik miglos. Plokštes išklokite kelias minutes rudomis. Sumažinkite ugnį, kitaip keptuvėje atsiras skysčių.
4. Supjaustykite kumpį plonomis juostelėmis, perkelkite į grybus. Kepkite riekeles, kol lengvai susmulkins.
5. Per tą laiką pagardinkite grietinėlę prieskoniais, jums nieko daugiau nereikia dėti. Grybus užpilkite kumpiu.
6. Kai padažas šiek tiek pašildomas, įpilkite į jį virtų makaronų.
7. Keletą minučių palaikykite ant ugnies, sudėkite į lėkštes.
8. Nedelsdami pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
Carbonara makaronai su kumpiu ir grietinėle (su paprika)
Neįprastai kvepiančio patiekalo su šviežiomis natomis variantas. Patartina naudoti prinokusius, mėsingus paprikų ankštis. Galite paimti skirtingas spalvas, kad carbonara būtų gražesnė.
Sudedamosios dalys
• 200 g makaronų;
• 150 g kumpio;
• 2 maži ankštiniai pipirų;
• 40 g aliejaus;
• 220 ml grietinėlės;
• 0,5 šaukštelio Provanso žolelės;
• 1 kiaušinis;
• 40 g parmezano ar kito sūrio.
Virimas
1. Užvirkite pastą, atidėtą, prieš tai pašalinę visą skystį. Jei produktai yra paruošti iš anksto, patartina sutepti riebalais ar aliejumi, kad jie neliptų.
2. Nuplaukite ankštis, pašalinkite sėklas, supjaustykite ilgais, bet plonais šiaudeliais.
3. Įkaitinkite aliejų, sudėkite pipirus ir pakepkite tris minutes. Gabalai turėtų tapti minkšti, jums nereikia uždengti keptuvės dangčiu.
4. Pridėti supjaustytą kumpį.
5. Kol produktai kepti, kiaušinį reikia plakti su grietinėle, druska ir Provanso žolelėmis. Sūrį sutarkuokite ir taip pat įpilkite į įdarą.
6. Sudėkite makaronus ant pipirų ir kumpio, atsargiai išmaišykite.
7. Po minutės supilkite grietinėlės padažą.
8. Padarykite maksimalų ugnį, pašildykite indą dar minutę, nuolat maišykite.
9. Nedelsdami išdėstykite ant plokštelių. Papuoškite carbonara šviežiomis žolelėmis.
Carbonara makaronai su kumpiu ir grietinėle (su grietinėlės sūriu)
Norėdami pagaminti tokią pastą, tai padarys bet koks lydytas sūris. Galite naudoti produktą su grybų skoniu ar su kitais priedais. Grietinėlė su bet kokiu riebalų kiekiu.
Sudedamosios dalys
• 300 g makaronų;
• 200 g kumpio;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 100 g lydyto sūrio;
• 300ml kremo;
• 1 kiaušinis;
• 1 skiltelė česnako.
Virimas
1. Paruoškite makaronus pagal instrukcijas.
2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Jei norite gauti riebų patiekalą, galite užpilti šiek tiek daugiau.
3. Supjaustykite kumpį ilgomis juostelėmis. Sudėkite į keptuvę.
4. Kol gabalai kepti, turite paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, grietinėlės sūrį susmulkinkite su česnaku, įpilkite grietinėlės ir kiaušinio. Galite visa tai sudėti į kombainą ir mušti, jis paaiškės dar greičiau.
5. Pagardinkite padažą žolelėmis, pasūdykite, įberkite druskos.
6. Pirmiausia įmaišykite makaronus į pakeptą kumpį, per minutę - grietinėlės padažą.
7. Maksimaliai įjunkite šilumą, uždarykite keptuvę, po minutės išjunkite viryklę.
8. Leiskite carbonarai dešimt minučių stovėti po dangčiu, kol padažas užvirs ir įsigers į makaronus.
Carbonara svogūnų makaronai su kumpiu ir grietinėle
Pagal receptą naudojami svogūnai. Po skrudinimo jis Italijos „Carbonara“ su kumpiu suteiks neįprastą skonį ir aromatą. Patartina šį patiekalą virti aliejų mišiniu.
Sudedamosios dalys
• 200 ml grietinėlės;
• 1 kiaušinis;
• 2 svogūnų galvutės;
• 150 g kumpio;
• 50 g aliejaus;
• 70 g sūrio;
• prieskoniai;
• 1 šaukštas miltų.
Virimas
1. Virkite makaronus. Įpilkite šaukštą aliejaus, išmaišykite, leiskite gaminiams palaukti savo laiko.
2. Svogūnus reikia išvalyti ir supjaustyti pusžiedžiais. Tada apibarstykite gabalėlius ant miltų, maišykite rankomis.
3. Į keptuvę įpilkite likusio aliejaus, įkaitinkite.
4. Įdėkite svogūno gabaliukus į miltus, pakepkite, kol lengvai susmulkins. Dažnai išmaišykite, kad miltai nedegtų, o gabalėliai nesušaltų.
5. Įpilkite kumpio. Jis gali būti supjaustytas kubeliais arba juostelėmis.
6. Kol pagrindiniai produktai skrudinami, kiaušinius sumaišykite su grietinėle, tarkuotu sūriu ir pagardais. Padažas turėtų būti paruoštas.
7. Įmaišykite pastą į keptą svogūną, išmaišykite.
8. Nedelsdami supilkite grietinėlės padažą, dar kartą išmaišykite.
9. Pašildykite patiekalą, kol padažas bus paruoštas. Patiekite karbonarą, kol jis karštas.
Carbonara makaronai su kumpiu ir grietinėle (su šonine)
Tikra carbonara gaminama su kiaulienos skruostais. Bet paprastas lašinis gali lengvai juos pakeisti. Patartina rinktis riekeles su gausiais mėsos sluoksniais, ji pasirodys skanesnė.
Sudedamosios dalys
• 300 g makaronų;
• 150 ml grietinėlės;
• 120 g lašinių;
• 1 kiaušinis;
• 150 g kumpio;
• prieskoniai, aliejus:
• sūris apibarstyti.
Virimas
1. Virkite spagečius. Vykdykite instrukcijas ant makaronų pakuotės.
2. Kol makaronai kepa, įkaitinkite keptuvėje šiek tiek aliejaus.
3. Kumpį ir šoninę reikia supjaustyti ilgomis juostelėmis. Padarykite maždaug 5 milimetrų plotį.
4. Įdėkite mėsos produktus į keptuvę. Virkite tris minutes, dažnai maišykite, bet darykite tai atsargiai.
5. Sumaišykite kiaušinį su grietinėle, įpilkite prieskonių į padažą.
6. Perkelkite spagečius į šoninę ir kumpį, išmaišykite, pašildykite.
7. Supilkite indą su kreminiu padažu, dar kartą išmaišykite, pabarstykite sūriu ant viršaus ir nedelsdami išjunkite. Leiskite pastovėti penkias minutes.
Lazy carbonara makaronai su kumpiu, grietinėle ir grybais
Grybų carbonara variantas, kuriame eina marinuoti grybai. Patiekalas paruošiamas per 20 minučių. Jei pasta jau iškepusi, ji pasirodys dar greičiau.
Sudedamosios dalys
• 150 g kumpio;
• 200 g makaronų;
• 80 g marinuotų grybų:
• 200 g grietinėlės;
• 50 g parmezano;
• 1 kiaušinis;
• 30 g aliejaus.
Virimas
1. Supilkite makaronus į verdantį vandenį, virkite, kol suminkštės.
2. Įkaitinkite aliejų per didelę ugnį, suberkite susmulkintą kumpį.
3. Supjaustykite marinuotus grybus, suberkite į pakeptą kumpį.
4. Po minutės sudėkite išvirtą pastą. Šildykite viską kartu.
5. Sumaišykite grietinėlę ir kiaušinį, įpilkite tarkuoto sūrio ir druskos, greitai suplakite šakute ir supilkite karštus makaronus.
6. Išmaišykite mentele, uždenkite ir po minutės išjunkite
7. Papildomai patiekalą galite apibarstyti sūriu ant viršaus.
Kumpio ir grietinėlės carbonara makaronai - naudingi patarimai ir gudrybės
• „Carbonara“ nėra pasirengusi iš anksto ir ateičiai. Šis patiekalas netoleruoja pašildymo. Bet visada galite atidėti dalį virtų makaronų ir kitų paruoštų ingredientų, kad per kelias minutes galėtumėte pasigaminti itališkus pietus ar vakarienę.
• Vietoj kumpio galite naudoti bet kokią dešrą. Bet patartina pasirinkti aukštos kokybės produktą. Taip pat bet kurį receptą galima pritaikyti vištienai, taukams, mėsai.
• Jei parmezano nėra, naudokite bet kurį kitą sūrį karbonai. Skanu net su lydytu sūriu.
• Makaronai mėgsta visus prieskonius ir paprikas. Ūminėje versijoje patiekalas pasirodo ypač skanus, deginantis, žadinantis apetitą. Dėl aštrumo galite naudoti sausą paprikų mišinį arba pridėti natūralios adžikos iš degančių ankščių.
