Varškės pyragas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Varškės sūrio naudojimas visoms kepimo rūšims pasižymi didžiuliu pasirinkimo galimybių gausumu. Visokie troškiniai, varškės sūris, šašai ir, žinoma, varškės pyragai. Tiesą sakant, jie labai skiriasi nuo kitų rūšių desertų savo skoniu ir maistine verte. Ne paslaptis, kad varškė yra unikalus maisto produktas. Jame gausu vitaminų ir būtinų mikroelementų, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant kaulų aparatą žmonėms.
Savo maistine verte ir lengvai virškinamų baltymų kiekiu jis pralenkia bet kuriuos kitus pieno produktus. Štai kodėl varškės pyragaičius galima saugiai įtraukti į savo racioną. Jie yra ypač skanūs, kvapnūs ir burnoje tirpstantys. Bet kurią moterį, kuri žino, kaip paruošti lengvą varškės desertą, gerbs mylimas vyras. Galų gale, kaip bebūtų keista, bet pagal statistiką varškės sūrio pyragaičiai yra daugiausiai vyrų.
Tokie pyragai dažniausiai ruošiami dviem būdais: jie užšaldomi arba kepti orkaitėje. Varškė turi būti pakankamai riebi (ne mažiau kaip 18% riebumo). Kad desertui būtų suteiktas geriausias skonis, pieno produktas trinamas per sietą arba kruopščiai plakamas. Šis paprastas, bet svarbus manipuliavimas taip pat padeda „sunaikinti“ mažiausius varškės grūdus. Ir jei į jį pridėsite grietinėlės, bus dvigubai nuostabu. Savo nuožiūra varškės pyragą galite praturtinti vaisių riekelėmis, uogomis, vaniliniu cukrumi, kondensuotu pienu, šokoladu ir kt.
Varškės pyragas - produkto paruošimas
Pirkdami varškę parduotuvėje, daugelis visiškai pasikliauja gamintojo ir pardavėjo sąžiningumu, pamiršdami įvertinti produkto kokybę. Dažnai paaiškėja, kad įsigytas produktas apskritai netinka kepimui, jūs turite jį išmesti, o pamiršti pyragą. Kad neatsirastų tokių situacijų, atidžiau pažvelkime į bet kokio maisto pirkimą. Jūs nenorite priversti savęs, mylimosios, apsinuodyti?
Taigi, kaip nesusipainioti ir teisingai pasirinkti? Pirmiausia atkreipkite dėmesį į spalvą: varškė turėtų būti balta, leidžiamas kreminis atspalvis, bet ne melsva. Įvertinkite kvapą: mes nemėgstame nei per daug rūgščių, nei mielių. Aukščiausio lygio varškė niekada nebus rūgščia. Be to, pyragui kepti mums reikia tiksliai riebaus produkto, švelniai riebiai, vienalytės, bet ne sausos, konsistencijos.
Varškės pyragas - geriausi receptai
1 receptas: Varškės pyragas „Angelo ašaros“
Tortas „Angelo ašaros“ - labai dažnas desertas. Be abejo, daugelis namų šeimininkių gamino ją atostogoms ar panašiai - arbatai. Jis paruošiamas gana paprastai ir greitai, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Ir kodėl jūs klausiate „angelo ašaros“? Taip, nes torto kietėjimo metu ant jo paviršiaus susidaro maži lašeliai, tarsi ašariniai rutuliukai.
Ingredientai
- 150 gr. smulkių miltų
- granuliuotas cukrus (50 g vienai tešlai + 150 g iki įdaro + 3 šaukštai šaukštai)
- sviestas 80–90 gr.
- trys kiaušiniai + baltymai iš dviejų kiaušinių
- 1 šaukštelis tešlos kepimo miltelių
- 50 gr. grietinės į tešlą
- 100 gr. grietine
- riebi varškė 500 gr.
- 20-30 gr. manų kruopos
- vanilės maišelis
Virimo būdas:
1. Minkykite tešlą sumaišydami miltus, smėlį, šiek tiek išteptą sviestą, vieną kiaušinį, grietinę ir kepimo miltelius. Tešlą minkykite šaukštu, nes ji per daug lipni.
2. Sutepkite formą sviestu (apie 10 gramų), supilkite tešlą į ją drėgnomis rankomis, išlyginkite, periodiškai sudrėkindami pirštus. Įkaitinkite orkaitę iki 210–220 laipsnių ir ten padėkite tešlą dešimt minučių.
3. Kol mūsų tešla kepa, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, mums reikia maišytuvo, kuriame reikia mušti kiaušinius su varške, grietine, cukrumi (smėliu), vanile ir manų kruopomis. Plakite vieną ar dvi minutes, ne daugiau.
4. Išimame tešlą iš orkaitės, dedame ant jos „įdarą“ ir pusvalandžiui išsiunčiame atgal į orkaitę. Kol pyragas kepa, plakite baltymus (2 gabaliukus) su cukrumi iki purių putų. Paaiškėjo, kad dilgė. Po to, kai jie buvo ištraukti iš orkaitės, sutepkite desertą ant viršaus. Ir vėl (dabar paskutinį kartą) mes jį ten siunčiame dešimt-penkiolikai minučių. Tai viskas! Tortas yra paruoštas!
2 receptas: Varškės pyragas su šokoladu ir vyšnia
Niekas neliks abejingas dėl tokio išskirtinio elgesio! Švelnaus varškės ir šokolado derinys su šiek tiek pastebimu rūgpieniu visada virsta grandioziniu „kažkuo“, ko neįmanoma apibūdinti. Tam reikia pasiruošti ir išbandyti!
Ingredientai
- trys kiaušiniai
- stiklinė šviežios grietinės
- 1,5 krūvos. cukraus
- dvi stiklinės miltų
- du šaukštelius. kepimo miltelių
- vyšnių minkštimas 200 gr. (be sėklų)
- mažos šokolado drožlės (kakava) 4 lentelės. šaukštai
- 500 gr. varškės
- 7–8 str. melas. grietine (grietinei)
- stiklinė grietinėlės miltelių
- viena šokolado juosta glazūrai
- 50 gr. glazūros aliejai
- vanilinas nebūtinas
Virimo būdas:
1. Pirmiausia įmuškite kiaušinius. Po putplasčio atsiradimo į juos pamažu įvedame cukraus ir šokolado drožles. Pačioje pabaigoje įpilkite grietinės ir išmaišykite. Atskirai sumaišykite kepimo miltelius ir miltus, supilkite į gautą masę.
2. Vyšnias susukite į miltus ir sudėkite į tešlą. Formos apačioje mes išlyginame alyvuotą pergamentą ir supilame į jį tešlą. Kitas, kepkite jį 160–170 laipsnių temperatūroje 50–70 minučių. Parengties patikrinimas dantų krapštuku ar degtuku.
3. Atvėsinkite pyragą ir supjaustykite jį į tris dalis. Varškę, grietinę ir cukrų plakite iki vientisos masės (jei norite, įpilkite vanilino). Išplakite grietinėlę grietinėle, sulankstydami jas viena ant kitos. Sutepkite šonus, taip pat ir viršutinę dalį.
4. Šokoladą (vandens vonelėje) ištirpinkite su sviestu, šiek tiek išplakite ir papuoškite pyragą šokolado apledėjimu. Pavyzdžiui, galite piešti rozetę, širdį ar tinklą. Išlaisvinkite savo vaizduotę. Gražiai dekoruotas tortas atrodo patraukliau ir patraukliau.
3 receptas: varškės sūrio pyragas su braškėmis
Lengvą, skanų ir patenkinamą pyragą galima paruošti pridedant bet kokių vaisių ar uogų. Panaudosime tikros ir aistringos meilės vaisių - braškių.
Ingredientai
- du kiaušiniai
- 80 gr. cukraus pudros pyragas
- 150 gr. cukraus ant grietinėlės
- 75 gr. miltų
- minkštas sviestas (sviestas) 80 gr.
- varškės sūris (riebus arba neriebus) 250 gr.
- 250 gr. riebios grietinės
- 280 gr. kremas (geriausia riebus)
- 460–500 gr. braškės
- 16 gr. želatina
- bet kokia raudona želė (galima braškių)
Virimo būdas:
1. Iškepkite biskvitą: išsijokite miltus, įmuškite kiaušinius su cukrumi, pamažu supilkite miltus. Švelniai minkykite tešlą mentele. Mes dedame pergamentą ant formos, sutepkite dugną aliejumi ir supilkite tešlą. Mes pašildome orkaitę (180 laipsnių) ir 10 minučių išsiųskite į ją tešlą. Toliau nuimkite biskvitą ir leiskite jam atvėsti.
2. Varškę gerai išplakite arba nuvalykite per sietą. Tirpi želatina mirkoma vandenyje. Mes gaminame braškių tyrę iš 160 gr. uogų ir 160 gr. cukraus. Atidėkite porai šaukštų bulvių košės, o likusią dalį pakaitinkite, įpylus išbrinkintą želatiną ir troškinkite (bet nevirkite), kol visi komponentai ištirps. Šaunu.
3. Biskvitą paskleiskite nuimamu pavidalu, sutepkite braškių tyrėmis, paskleiskite sveikas uogas aplink kraštus. Varškę išplakite su suminkštintu sviestu ir grietine, suberkite braškes su želatina. Viską.
4. Atskirai išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varškės kremu. Sumalkite 50 gramų braškių ir supilkite į kremą, kuris "užpildo" biskvitą. Išimame pyragą šaltoje valandą, kad užšaltų. Tada mes papuošti jį raudonu želė ant viršaus (galite nusipirkti parduotuvėje su želatina) ir uogomis. Vėl dedame į šaltą valandą ar dvi ir gauname. Mes skrendame ir mėgaujamės!
4 receptas: varškės sūrio pyragas be kepimo
Tortas yra didelis džiaugsmas dėl saldaus danties: suaugusiems ir vaikams. Yra daugybė būdų, kaip gaminti pyragus be kepimo. Štai mes esame ir apsvarstysime kai kuriuos iš jų.
1 variantas: Varškės pyragas su migdolų dribsniais (be kepimo)
Ingredientai
- 300 gr. varškės
- 300 gr. grietinėlės
- 200 gr. zefyrai
- bananai
- migdolų dribsniai
- cukrus ir vanilė
Virimo būdas:
Plakite grietinėlę, varškę, vanilę ir cukrų. Formos apačioje padėkite zefyrų sluoksnį. Supilkite jį su didžiąja dalimi varškės kremo, o viršų - su bananais, supjaustytais apskritimais. Uždenkite pyragą lipnia plėvele ir padėkite į šaldiklį 20-30 minučių. Tada sudėkite į lėkštę, padenkite likusiu kremu ir pabarstykite gausiais migdolų dribsniais.
2 variantas: Varškės pyragas su sausainiais (be kepimo)
Ingredientai
- 250 gr. minkšta kanalizacija. aliejai
- 500 gr. sausainiai
- 100 gr. džiovinti abrikosai
- 60 ml skystos varškės
- vanilė, želatina, cukrus
- 300 ml apelsinų sulčių
Virimo būdas:
Susmulkinkite sausainius, ištirpinkite sviestą ir sumaišykite. Gautas „srutas“ ant formos išklojamas pirmuoju sluoksniu. Mes supjaustome džiovintus abrikosus ir tolygiai paskirstome antrą sluoksnį. Paimkite cukrų pagal skonį, sumaišykite jį su vanile ir varške. Sumušti mikseriu, ten įpilant želatinos (vėl plakti). Gautą mišinį paskleiskite trečiuoju sluoksniu. Gerai išlyginti. Išimame desertą šaltyje, kol jis sukietėja. Kol jis kietėja, mes gaminame želė iš želatinos (2 maišeliai) ir apelsinų sulčių. Atvėsinkite. Truputį sutrikdysime pyragą, kad jį užpildytume apelsinų želė, ir vėl dedame į šaldytuvą, kol sukietės. Skanus arbatos pyragas yra paruoštas. Nepaprastas apetitas!
3 variantas: varškės ledų pyragas
Ingredientai
- 500 gr. varškės
- braškės ar bet kokie jūsų pasirinkti vaisiai (galima maišyti)
- skardinė kondensuoto pieno
- trys krūvos. cukraus
Virimo būdas:
Varškę sutrinkite arba nuvalykite, kad neliktų gabalėlių. Į jį įpilkite cukraus, kondensuoto pieno ir viską gerai išplakite. Berkite uogas ar vaisius peiliu. Mes dedame priklijuotą plėvelę ant formos ir pradedame sulankstyti savo ledus. 1 sluoksnis - varškės mišinys, 2 sluoksniai - vaisių gabaliukai, 3 sluoksniai - vėl varškės mišinys ir panašiai, kol ingredientai bus baigti. Paskutinis sluoksnis turėtų baigtis grietinėle. Dabar tortą slepiame šaldiklyje, kol jis sukietėja. Desertas yra paruoštas.
Varškės pyragas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Varškės konditerijos meno požiūriu varškė yra universalus produktas. Todėl varškės gaminius, įskaitant pyragus, galima saugiai papildyti bet kokiais komponentais. Ypač patrauklus yra varškės ir medaus, šokolado, šiek tiek rūgščių uogų ir vaisių, grietinėlės, riešutų, cukruotų vaisių ir net saldžiųjų morkų derinys. Pabandykite papuošti savo pyragą išvardytais ingredientais ir pamatysite, kaip jo išvaizda, aromatas ir skonis pasikeis į gerąją pusę.
