Kepti kiaušiniai riebaluose - tuo pačiu greitas užkandis ir labai patenkintas patiekalas.
Galite be galo ginčytis dėl komponentų tvarkos ir keptuvės tipo, tačiau vienas dalykas išlieka tas pats - švieži, aukštos kokybės produktai šiame patiekale reiškia daug.
Kepti kiaušiniai su šonine - bendrieji paruošimo principai
• Kepti kiaušiniai su šonine gali būti greitai virti keptuvėje, šiek tiek praleidžiant laiką orkaitėje ir labai greitai mikrobangų krosnelėje. Norėdami, kad plakta kiaušiniai nepriliptų prie keptuvės ir nesudegtų, geriausia naudoti modernius indus su nelipnia danga arba naudoti „senelės“ keptuvę su storomis sienomis. Norėdami kepti orkaitėje, jums reikės mažos, apvalios skardos, kad keptumėte bandeles ar ritinius. Mikrobangų krosnelėje kepti kiaušiniai ruošiami specialiuose induose: stikliniuose, keramikiniuose arba iš plastiko.
• Kumpį galima naudoti tiek rūkytą, tiek sūdytą. Jis supjaustomas į plonas plokšteles ir sumalamas pagal receptą. Taip pat galite gauti jau supjaustytą šoninę plonomis plokštelėmis. Lašiniai ar lėkštės lašinių paprastai kepti prieš juos naudojant toliau kepant. Mėsos gabalų skrudinimo laipsnis gali priklausyti tik nuo jūsų pačių norų ar receptų. Kiaušiniai yra kepti ant keptos lašinės gabalėlių, tačiau yra receptų, siūlančių naudoti jo gabaliukus kaip kepti kiaušinių lukštą.
• Į plaktus kiaušinius su šonine galima dėti daržovių, grybų, sūrio ar dešros.
• Kiekvienas pasirenka keptų kiaušinių pasirengimo laipsnį, atsižvelgdamas į asmenines nuostatas: kažkas mėgsta gerai iškeptą trynį, o kažkas - skystą.
Plakta kiaušiniai su šonine - „English fried kiaušiniai, valų“
Ingredientai
• 150 gramų sūdytos lašinių, supjaustytų griežinėliais;
• prieskoniai pagal skonį;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• trys dideli kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite lašinuko griežinėliais į plačias riekeles.
2. Į keptuvę supilkite šiek tiek mažiau nei pusę šaukšto aliejaus ir kaitinkite ant silpnos ugnies.
3. Ant keptuvės dugno paguldykite lašinių gabaliukus. Nemažindami ir nepadidindami šilumos, kepkite šoninę taip, kad riekelės taptų skaidrios.
4. Pertrinkite kiaušinius iš viršaus, stenkitės tai daryti labai atsargiai, kad tryniai nepasklistų.
5. Neuždengdami, plakta kiaušiniai bus paruošti. Paruoštame keptame kiaušinyje baltymai turėtų įgyti pieno baltumą, o tryniai turėtų likti skysti, nepadengti balkšva plėvele.
6. Baigiant virti, pabarstykite pakepintų kiaušinių prieskoniais, druska ir papuoškite pjaustytomis žolelėmis. Pabarstykite druska tik baltymais.
Įmušti kiaušiniai su šonine - „Pokalbių dėžutė su fetos sūriu“
Ingredientai
• keturi kiaušiniai;
• 120 gramų sūdytos lašinės;
• jauni svogūnai;
• sūdytas fetos sūris.
Virimo būdas:
1. Įmuškite kiaušinius į nedidelį dubenį ir lengvai sutrinkite šakute kartu su druska. Jei gavote sūdytą fetos sūrį, neturėtumėte pridėti druskos.
2. Susmulkinkite žaliojo svogūno plunksnas į plonus įstrižinius žiedus ir smulkiai supjaustykite krapus.
3. Plonai supjaustykite šoninę ir kepkite riekeles keptuvėje, nepridedant aliejaus. Pusantros minutės iš kiekvienos pusės.
4. Po to skilteles užpildykite kiaušiniais ir virkite ant tos pačios ugnies 2 minutes.
5. Tada pridėkite brynza, supjaustytą į mažus gabalėlius, smulkiai supjaustytą krapą ir žaliųjų svogūnų plunksnas. Išmaišykite ir palikite stovėti dar 2 minutes tuo pačiu režimu.
Plakta kiaušiniai su šonine ir baklažanais
Ingredientai
• vienas mažas baklažanas;
• kartaus svogūno;
• trys kiaušiniai;
• alyvuogių aliejaus;
• sūdyta lašinė - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite baklažanus šiltu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite minkštimą į mažus kubelius. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
2. „Nelipnios“ keptuvės dugną sudrėkinkite alyvuogių aliejumi ar bet kokiu kitu augaliniu aliejumi. Ant jo atsargiai supjaustykite plonais griežinėliais supjaustytą kiaulieną ir apkepkite griežinėliais, per minutę apversdami.
3. Kai tik šoninės gabaliukai taps skaidrūs, išdėstykite baklažano ir svogūno gabaliukus. Jei riebalų nepakanka, įpilkite šiek tiek aliejaus. Kepkite daržoves su kiauliena ant silpnos ugnies, kol jų griežinėliai įgaus auksinę spalvą, būtinai pasūdykite.
4. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir išplakite kiaušinius ant pakepinto baklažano.
5. Šiek tiek druskos, jei reikia, uždenkite ir toliau pašildykite indą, kol kiaušiniai bus paruošti.
Orkaitė su šonine ir kiaušiniais pita duonoje orkaitėje
Ingredientai
• didelis plonos, ne per daug keptos pita duonos lapas;
• 200 gramų rūkytos lašinės;
• du maži marinuoti agurkai;
• sūris, „Poshekhonsky“ veislės ar kitas aštrus skonis - 150 gr .;
• 100 gr. saulėje džiovinti pomidorai;
• 4 šaukštai „prancūziškų“ garstyčių;
• raudonėlio ir aštraus mišinys.
Virimo būdas:
1. Kumpį ir marinatą supjaustykite plonais, trumpais šiaudeliais. Sūris mažiausiame trupinyje.
2. Išplėskite pita duoną ir supjaustykite ją į keturias lygias dalis.
3. Paimkite kepimui skirtus keraminius indus (4 vnt.), Jų dugną ir šonus ištepkite pita, suformuodami krepšiais.
4. Išdėstykite agurkus su mėsa ant skardų. Ant jų uždėkite šaukštą garstyčių ir pabarstykite sūriu.
5. Ant sūrio uždėkite dvi riekeles saulėje džiovintų pomidorų ir atsargiai po vieną įmuškite kiaušinius į kiekvieną skardą. Stenkitės, kad trynys išliktų sveikas.
6. Įpilkite druskos ir žolelių mišinio.
7. Įdėkite formeles į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
Kepti kiaušiniai su šonine ir grybais
Ingredientai
• 200 gr. švieži jauni pievagrybiai;
• keturi vidutinio dydžio kiaušiniai;
• šešios lašinių gabaliukų (sūdytos);
• pusė mažo svogūno;
• trys šviežio čiobrelio šakos, jaunos svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. Kiauliena supjaustoma 1,5 cm storio griežinėliais, grybai - riekelėmis arba plonomis juostelėmis, o svogūnai - vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir sudėkite į ją mėsos gabaliukus. Neuždenkite, apkepkite abi puses, kad gautumėte traškumą. Nedelsdami perkelkite jį į atskirą dubenį.
3. Ištirpintuose riebaluose pakepinkite svogūnus iki skaidrumo ir sudėkite į juos grybus. Kai visa drėgmė išgaruos, įpilkite čiobrelių ir dar 2 minutes pašildykite, paskui druską, būtinai pakepinkite. Grąžinkite anksčiau iškeptą mėsą į keptuvę ir nedelsdami išplakite kiaušinius.
4. Pabarstykite baltymus smulkia druska ir pakepinkite pakepintus kiaušinius. Pasirengimo laipsnis priklauso nuo jūsų. Jei jums nepatinka skystas trynys - uždenkite dangčiu.
5. Padėkite gatavą patiekalą plačia mentele ant plokštelės ir papuoškite ant viršaus smulkintais svogūnų žalumynais.
Originalūs kumpiai ir kiaušiniai orkaitėje
Ingredientai
• šešios lėkštės sūdyto lašinio;
• šeši vištienos kiaušiniai;
• kelios svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. Nustatykite orkaitės temperatūros valdiklį į 180 laipsnių. Kol ji sušyla, uždenkite kepimo skardą pergamentu, ant jos paskleiskite lašinių juosteles ir maždaug 10 minučių padėkite į orkaitę, kad tirptų riebalų perteklius, o kiaulienos sluoksniai vėliau buvo gerai sulankstyti.
2. Iškeptas riekeles iš kepimo popieriaus sudėkite ant vienkartinio rankšluosčio ir lengvai patroškinkite. Neišjunkite orkaitės.
3. Uždenkite mažų silikoninių keksų kepimo indų šonus džiovintomis lašinių juostelėmis ir palikite apačią atvirą. Ant vienos skardos sudėkite vieną mėsos juostelę.
4. Tada supilkite vieną kiaušinį į formų centrą, pabarstykite maltais pipirais ir druska, atsargiai, kad nepatektų ant trynio.
5. Išdėkite formas ant kepimo skardos ir 10 minučių padėkite į orkaitę.
6. Atsargiai išimkite paruoštus kiaušinius iš formų, atsargiai, kad nepažeistumėte trynio, ir ant viršaus pabarstykite pjaustytų žalių svogūnų.
Plakta kiaušiniai su šonine ir kumpiu į bandelę
Ingredientai
• trys mažos apvalios bandelės;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• 50 gr. rūkytos lašinės;
• virtas kumpis - 70 gr .;
• 60 gr. mažai tirpstantis sūris;
• sviestas.
Virimo būdas:
1. Plonu peiliu nupjaukite bandelių viršūnes ir pasirinkite minkštimą, palikdami sienas centimetro storio. Sutepkite juos gerai suminkštintu sviestu.
2. Sūrį sutarkuokite stambiai ir mėsos produktus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Palikite šiek tiek sūrio apibarstyti, o didžiąją jo dalį sumaišykite su kapota mėsa.
3. Paruoštą įdarą užpildykite įpjovomis į kukulius, nepasiekdami pačios viršaus. Ant viršaus atsargiai išplakite kiaušinius, po vieną į kiekvieną ruošinį, ir sudėkite bandeles ant sausos kepimo skardos.
4. Įdėkite į karštą orkaitę ir kepkite plaktus kiaušinius 180 laipsnių kampu.
5. Kepimo laikas skiriasi ir priklauso nuo norimų skrudintų kiaušinių, todėl reikia atidžiai stebėti patiekalą.
6. 2–3 minutes prieš virimą, išplaktus kiaušinius pabarstykite sūriu ir leiskite gerai ištirpti.
„Minutė“ - greitai kepti kiaušiniai su šonine ir šviežiais pomidorais mikrobangų krosnelėje
Ingredientai
• dideli kiaušiniai - 2 vnt .;
• 75 gr. sūdyti, supjaustyti į lašinius lašinių;
• penki maži prinokę pomidorai, geriausia - vyšniniai.
Virimo būdas:
1. Iš kiaulienos išpjaukite kiaulienos odelę ir supjaustykite minkštimą į mažus gabalus, kurių didžiausias storis yra pusantro cm.
2. Perkelkite kiaulienos gabaliukus į nedidelį keramikinį ar stiklinį indą, tinkantį virti mikrobangų krosnelėje.
3. 800 vatų galia (maksimalus šildymas pigiems įrenginiams arba 2/3 profesionalių prietaisų galios) pašildykite šoninę ne ilgiau kaip 80 sekundžių.
4. Tada ant jo dėkite vidutinio dydžio griežinėliais supjaustytus pomidorus ir vėl minutei padėkite į mikrobangų krosnelę.
5. Po to lengvai sudėkite pomidorus ir gerai išmaišykite. Kiaušinius išpjaustykite ant daržovių viršaus ir dar vienai minutei padėkite dubenį į mikrobangų krosnelę.
6. Išimkite gatavą patiekalą, pabarstykite maltais pipirais ir įpilkite šiek tiek druskos.
Kumpiai ir kiaušiniai - maisto gaminimo patarimai ir naudingi patarimai
• Kad kiaušinių tryniai neplistų, pirmiausia kiaušinius švelniai sulaužykite į puodelį, iš kurio juos supilkite į keptuvę ar keptuvę.
• Prieš kepdami šoninę keptuvėje, gerai ją pašildykite arba sutepkite dideliu kiekiu augalinio aliejaus, kitaip mėsa prie jos prilips.
• Kepimo skardą ar skrudinimo skardą tais pačiais tikslais uždenkite pergamentu.
• Druską ir patiekalą pagardinkite tik tada, kai kiaušiniai bus paruošti. Kepdami su keptais kiaušiniais, stenkitės neliesti trynio, pabarstydami druska ir prieskoniais.
• Patiekite gatavą patiekalą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis. Tai ne tik papuoš jį, bet ir praskiedžia ypatingu skoniu ir aromatu.
• O geriausi keptų kiaušinių žalumynai - švieži, geriausiai sudygę stiklinėje ant palangės, žali svogūnai.
• Kiauliena, kepti kiauliniuose takuose, ne veltui priskiriama prie „vyriškų“ patiekalų. Čia reikia greičio ir bekompromisio! Maksimalus gaisras, greitas veiksmas ir nė akimirka nevėluoja. Ir, žinoma, patys šviežiausi produktai.
