Kepti kiaušiniai yra kiaušiniai, paruošti taip, kad viršutinis trynio sluoksnis šiek tiek pakeptų, bet viduje liktų minkštas ir skystas.
Jei manote, kad kepti kiaušiniai yra nuobodūs, klystate.
Mes jums surinkome tradicinius ir originalius šio patiekalo receptus.
Kepti kiaušiniai - pagrindiniai paruošimo principai
Tradiciniai kepti kiaušiniai su keptais kiaušiniais ruošiami dviem būdais. Pirmuoju atveju keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies, gerai įkaitinkite ir įpilkite kepimo aliejaus savo nuožiūra. Kiaušinius labai atsargiai, kad nepažeistumėte trynio, pertraukite į dubenį. Tada jie supilami į karštą keptuvę ir nedelsiant pakeliami rankena, kad baltymai tolygiai pasiskirstytų visame paviršiuje. Kai apatinis sluoksnis nusistovės, nuleiskite keptuvę ir kepkite porą minučių po dangčiu.
Antrasis metodas apima apvertimą. Keptas kiaušinis iškeptas, atsargiai įmaišomas mentele, apverčiamas ir virinamas kelias sekundes. Tada dar kartą apverskite. Kepdami antruoju būdu, neuždenkite keptuvės.
Keptus kiaušinius galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje, lėtoje viryklėje ar mikrobangų krosnelėje.
Idealus keptas kiaušinis turi minkštą baltymą, traškų, skrudintą kraštą ir švelnų, skystą trynį.
Receptas 1. Kepti kiaušiniai keptuvėje
Sudedamosios dalys
sviestas;
trys kiaušiniai;
joduota druska.
Virimo būdas
1. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir gerai įkaitinkite. Įdėkite gabalėlį sviesto ir palaukite, kol jis išsilydys.
2. Kiaušinius švelniai išplakite į nedidelį dubenį. Mes tai darome labai atsargiai, kad trynys liktų nepažeistas.
3. Į keptuvę supilkite kiaušinius, šiek tiek pakelkite rankeną, paskirstydami baltymus per visą paviršių. Druska ir dangtis.
4. Keptus kiaušinius virkite keletą minučių. Kai tik ant trynio susidaro balta plėvelė, nedelsdami nuimkite nuo ugnies ir atidarykite dangtį. Kiaušinius perkeliame į lėkštę ar skrebučius, papuošiame žolelėmis ir patiekiame.
Kepti kiaušiniai paprikose su sūriu ir kumpiu orkaitėje
Sudedamosios dalys
du dideli paprikų ankštys;
stalo druska;
trys kiaušiniai;
sviesto gabalėlis;
60 g sūrio;
12 g rūkyto kumpio;
15 g virto kumpio.
Virimo būdas
1. Nedelsdami įjunkite orkaitę 200 C temperatūrai. Nuplaukite pipirus, nuvalykite ir perpjaukite per pusę. Nuimkite kotelį, išvalykite sėklas ir pertvaras. Tris puseles sudėkite į gilią formą, supjaustykite.
2. Sūrį supjaustykite stambiomis drožlėmis. Įdėkite šiek tiek sūrio į paprikas.
3. Virtą ir rūkytą kumpį supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant sūrio.
4. Švelniai sumuškite po vieną kiaušinį į kiekvieną papriką. Ant viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
5. Įdėkite į orkaitę penkioms minutėms. Stebėkite, kai tik trynys bus padengtas balta plėvele, nedelsdami išimkite iš orkaitės. Į lėkštutes sudėkite paprikas su keptais kiaušiniais. Pagardinkite druska ir pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
Kepti kiaušiniai su šonine mikrobangų krosnelėje
Sudedamosios dalys
jūros druska;
du kiaušiniai;
vyšniniai pomidorai - penki vnt .;
šviežiai maltų pipirų;
lašiniai - 75 g.
Virimo būdas
1. Nupjaukite odą iš lašinių. Jei yra kremzlių, jas pašalinkite. Supjaustykite šoninę mažais kubeliais.
2. Įdėkite rūkytą mėsą į mažą indą, skirtą mikrobangų krosnelei. Kepkite minutę 800 vatų galia.
3. Vyšninius pomidorus nuplaukite, nuimkite nuo šakelės, nuvalykite ir supjaustykite kiekvieną į keturias dalis. Ant viršaus uždėkite lašinių ir dar minutei padėkite į mikrobangų krosnelę. Virkite ta pačia galia. Maišykite.
4. Atsargiai įmeskite du kiaušinius į lėkštes, kad trynys liktų nepažeistas. Įdėkite į mikrobangų krosnelę trims minutėms. Jėga nesikeičia. Patiekite tiesiai į indus, kuriuose jie buvo paruošti, pasūdyti ir paskaninti pipirais.
Receptas 4. Kepti kiaušiniai lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
alyvuogių aliejaus;
vištienos kiaušiniai;
virtuvės druska.
Virimo būdas
1. Sutepkite prietaisą alyva. Lėtą viryklę įjunkite į troškinimo ar sriubos režimą. Įkaitinkite aliejų.
2. Atsargiai muškite į kiaušinius, druską ir uždenkite. Virkite, kol baltymai pasidarys, o trynys bus padengtas plona balta plėvele.
3. Išplaktus kiaušinius sudėkite į lėkštes, druską, pagardinkite pipirais ir pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais.
Receptas 5. Kepti kiaušiniai pomidoruose
Sudedamosios dalys
du pomidorai;
šviežiai maltų pipirų;
du kiaušiniai;
paprastosios druskos;
70 g sviesto;
du ryšulėliai žalumos.
Virimo būdas
1. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu ir nupjaukite viršūnes. Arbatiniu šaukšteliu atsargiai išimkite minkštimą, atsargiai, kad nepažeistumėte sienų.
2. Papriką, druską ir sutepkite vidų aliejumi. Įmuškite po vieną kiaušinį iš kiekvieno pomidoro, atsargiai, kad nepažeistumėte trynio. Papriką ir druską dar kartą lengvai išminkykite.
3. Įdėkite pomidorus ir kiaušinius į giliai karščiui atsparią formą. Kepkite 10 minučių 180 C temperatūroje. Prieš patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Kepti putpelių kiaušiniai su vyšniniais pomidorais ir špinatais
Sudedamosios dalys
alyvuogių aliejaus;
trys vyšniniai pomidorai;
šviežiai maltų pipirų;
penki putpelių kiaušiniai;
stalo druska;
30 g šaldytų špinatų.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies. Špinatai, neatšildydami, paskleiskite keptuvėje ir pakepkite porą minučių.
2. Putpelių kiaušiniai labai atsargiai įmetami į dubenį. Švelniai supilkite juos į keptuvę. Mes paskirstome baltymus per visą paviršių, sukdami keptuvę iš vienos pusės į kitą.
3. Vyšninius pomidorus nuplaukite, nuvalykite ir perpjaukite per pusę. Mes išdėstome ant baltymų. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol trynio paviršiuje pasirodys balta plėvelė. Įsitikiname, kad trynys išlieka skystas.
4. Į indą supilkite pakepintus kiaušinius, pipirus, druską ir pabarstykite smulkintais žolelėmis.
Kepti kiaušiniai su garnyru
Sudedamosios dalys
50 ml alyvuogių aliejaus;
trys kiaušiniai;
10 g kumpio;
Pomidoras
50 g kiaulienos grybų.
Virimo būdas
1. Porcini grybus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais.
2. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais, nuplėšdami nuo jo odą.
3. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai pašildykite. Tris minutes sudėkite kumpio griežinėlius ir pakepinkite. Tada sudėkite cepelius ir pakepkite, nuolat maišant, kol grybai paruduos. Pabaigoje sudėkite pomidorus ir palaikykite ant ugnies dar porą minučių. Šoninį indą išlyginkite mentele.
5. Švelniai įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir uždenkite. Virkite pažodžiui dar tris minutes. Baltymai turėtų būti visiškai išvirti, o trynys turėtų tik šiek tiek nusistovėti ir likti skystas viduje.
Kepti kiaušiniai su džiovintais pomidorais ir šparagais
Sudedamosios dalys
dešimt šparagų lazdelių;
druska;
šeši saulėje džiovinti pomidorai;
šviežiai maltų pipirų;
du kiaušiniai;
skiltelė česnako;
saldžiųjų pipirų ankštis;
mėlynas svogūnas.
Virimo būdas
1. Nuimkite stiebą iš saldžiųjų pipirų ankšties, išvalykite pertvarą ir sėklas. Susmulkinkite daržovę į mažus gabalėlius.
2. Nulupkite svogūną iš luobelės ir susmulkinkite į plonus ketvirčio žiedus.
3. Nuvalykite žievelę iš česnako skiltelės ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustykite džiovintus pomidorus į juosteles.
4. Dvi minutes pakepinkite supjaustytą papriką pašildytame alyvuogių aliejuje.
5. Įmaišykite svogūną, džiovintus pomidorus ir supjaustytą česnaką į pipirus. Toliau kepkite daržoves, nuolat maišydami, iki auksinės rudos spalvos.
6. Šparagus supjaustykite į keturias dalis, sudėkite į skardą ir virkite porą minučių. Daržovių mišinį išlyginkite mentele.
7. Muškite kiaušinius virš daržovių, stengdamiesi, kad trynys nepažeistų. Mažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite maždaug penkias minutes. Patiekite plaktus kiaušinius su šviežia namine duona.
Kepti kiaušiniai „Ūkininko pusryčiai“
Sudedamosios dalys
šešios skrebučių duonos riekelės;
stalo druska;
šeši kiaušiniai;
30 g sviesto;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
50 g rūkytos dešros.
Virimo būdas
1. Kiekvieną skrebučio duonos riekę lengvai susukite su riedėjimo kaiščiu. Susmulkinkite trupinius ir sutepkite trupinius.
2. Duoną į keptuvę su muffinu įmeskite sviestą.
3. Iš filmo išimkite rūkytą dešrą ir smulkiai supjaustykite. Išdėstykite skardose.
4. Imkite kiaušinius ne per didelius. Švelniai muškite vieną kiaušinį per dešrą. Papriką, druską ir padėkite į orkaitę ketvirtį valandos. Virkite 180 C temperatūroje.
5. Atsargiai išimkite indą iš skardų, sudėkite į lėkštę ir patiekite karštą.
Kepti kiaušiniai - patarimai ir gudrybės
Kad tryniai išliktų nepažeisti, kiaušinius sulaužykite peiliu, o ne ant keptuvės krašto.
Keptus kiaušinius kepkite keptuvėje ne ilgiau kaip penkias minutes.
Kiaušinius dėti tik ant gerai įkaitintos keptuvės.
Jei kepsite kiaušinius su pakepintais kiaušiniais, įberkite tik baltymų, kad tryniai nepasklistų.
Kepti kiaušiniai bus skanesni, jei bus virti su sviesto ir augalinio aliejaus mišiniu.
