Želė yra mažai kaloringas vaisių desertas.
Norėdami jį paruošti, jums reikės vaisių, sulčių ir tirštiklio.
Želė, agaras-agaras ir pektinas naudojami kaip geliančioji medžiaga.
Želė su apelsinais gali būti patiekiama kaip savarankiškas desertas arba naudojama kaip kepimo įdaras ir puošmena.
Želė su apelsinais - pagrindiniai paruošimo principai
Želė su apelsinais yra paruošiama apelsinų sulčių, cukraus, želatinos ar kitų rišiklių pagrindu. Želatina užpilama šiltu vandeniu ir ištirpinama vandens vonioje. Apelsinų sultys dedamos ant ugnies, pridedamas cukrus ir virinamas, nuolat maišant, kol visiškai ištirps. Tada įpilama želatina, sumaišoma ir pilama ant paruoštų stiklinių indų iš skaidraus stiklo. Į drebučius galite pridėti apelsinų ar kitų vaisių griežinėlių.
Želė agentas pridedamas atsargiai. Jei įdėsite per daug želatinos, pasirodys nemalonus poskonis. Pektinas sumažina želė skaidrumą.
Norėdami patiekalui suteikti ypatingą atspalvį, į patiekalą dedama alkoholinių gėrimų. Tai gali būti vynas, alkoholiniai gėrimai arba konjakas.
Desertas patiekiamas į permatomą stiklinį indą. Desertas atrodys labai originalus, jei mišinys bus pilamas į apelsinų žievelių puses. Kai želė sukietėja, supjaustykite ją skiltelėmis. Papuoškite želė uogomis, vaisiais ar plakta grietinėle.
Desertas, paruoštas daugiaspalviais sluoksniais, atrodo originalus.
Receptas 1. Želė su apelsinais
Sudedamosios dalys
8 g tirpintos želatinos;
30 g cukraus;
trys apelsinai.
Virimo būdas
1. Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuvalykite rankšluosčiu. Mes supjaustome juos per pusę ir išspauskite sultis, naudodami specialų prietaisą. 300 ml turėtų išeiti.
2. Į lėkštę supilkite apelsinų sultis, supilkite cukrų ir padėkite ant lėtos ugnies. Pašildykite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps. Mišinys neturėtų virti!
3. Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje ir įpilkite į šiltas sultis, nuolat maišydami. Tomim porą minučių. Mes filtruojame būsimą želė. Kai skystis atvės iki šiltos būsenos, supilkite jį į porcijas lėkštes, pagamintas iš skaidraus stiklo. Siunčiame į šaldytuvą keturioms valandoms. Patiekite pagardintą kokoso ar šokolado drožlėmis.
Receptas 2. Želė su apelsinais ir šokolado putėsiais
Sudedamosios dalys
trys dideli apelsinai;
200 ml 33% grietinėlės;
100 g granuliuoto cukraus;
100 ml pieno;
20 g vanilinio cukraus;
150 g tamsaus šokolado;
15 želatinos.
Virimo būdas
1. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šilto vandens ir palikite išbrinkti.
2. Supilkite pieną į troškintuvą, įpilkite pusės vanilinio cukraus ir mišinį užvirkite.
3. Į pieną nuolat maišydami įpilkite želatinos, kad nesusidarytų gabalėlių. Sudėkite šokolado gabaliukus ir minkykite, kol jis visiškai ištirps.
4. Pieno mišinys visiškai atšaldomas. Plakti grietinėlę iki tirštų putų. Pieno-šokolado mišinį sumaišykite su grietinėle ir atsargiai išmaišykite.
5. Apelsinai užpilami verdančiu vandeniu, nuvalomi rankšluosčiu ir iš jų išspaudžiamos sultys. Į jį įpilkite želatinos, sumaišykite ir palikite kurį laiką.
6. Dabar įpilkite baltojo ir vanilinio cukraus. Mes dedame ant ugnies ir šiltai, maišydami, kol cukrus ištirps. Supilkite šiltą mišinį į stiklines, užpildydami juos dviem trečdaliais tūrio. Mes stovime šaldytuve, kol visiškai sukietėja.
7. Naudodami konditerinį maišelį, ant želės išspauskite šokolado putėsius ir papuoškite plonomis apelsinų žievės spiralėmis.
Receptas 3. Želė su apelsinais ir bananais
Sudedamosios dalys
120 g cukraus;
du maišus skaidraus želė;
didelis oranžinis;
125 ml virinto karšto vandens;
maišelis želė su braškių skoniu;
40 g grietinės;
bananas
Virimo būdas
1. Bananą nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir pertrinkite trintuve iki tyrės.
2. Į gilų dubenį išplakame grietinę, į ją sudedame cukrų ir bananų tyrę. Paruošiame skaidrią želė, laikydamiesi rekomendacijų ant pakuotės. Atvėsinkite iki šiltos būsenos ir patepkite bananų-grietinės mišiniu. Išmaišykite ir supilkite į stiklines ar dubenėlius, palikdami maždaug trečdalį mišinio. Nusiuntė į šaldytuvą.
3. Į lėkštę supilkite braškių želė, užpilkite puse stiklinės karšto virinto vandens ir maišykite, kol visiškai ištirps. Užpilkite ant šaldyto banano želė ir vėl padėkite į šaldytuvą.
4. Kai tik braškių želė sukietėja. Vandens vonelėje, nuolat maišant, ištirpinkite likusį bananų mišinį ir supilkite ant braškių sluoksnio. Mes dedame į šaldytuvą.
5. Perpjaukite apelsiną per pusę ir iš jo išspauskite sultis. Sumaišykite skaidrią želė su apelsinų sultimis ir cukrumi. Mes užpilame mišinį ant ugnies, maišydami viriname ir virkite 15 minučių. Atvėsinkite ir užpilkite ant bananų želė. Mes stovime šaldytuve, kol visiškai sukietėja. Papuoškite uogomis ir patiekite.
Receptas 4. Smėlio krepšelius su želė su apelsinais
Sudedamosios dalys
apelsinas;
maišelis želė su apelsinų skoniu;
kepimo milteliai - 3 g;
miltai - 150 g;
sviestas - 75 g;
vanilinis cukrus - 50 g;
kiaušinis;
mėtos.
Virimo būdas
1. Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Suberkite ją į kepimo miltelius ir miltus į trupinius. Įpilkite kiaušinį ir cukrų. Minkykite storą tešlą. Apvyniokite ją plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Kiekvieną lengvai iškočiokite ir sudėkite į keksiukų skardines. Uždenkite pergamentu ir supilkite sausas pupeles. Įdėkite į orkaitę septynioms minutėms. Nuimkite pergamentą su pupelėmis ir kepkite dar penkias minutes. Krepšelius atvėsinkite ir išimkite iš formos.
3. Supilkite apelsiną verdančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Į kiekvieną krepšį dėkite po vieną riekelę. Virkite apelsino želė, vykdydami instrukcijas ant pakuotės, ir užpildykite ją krepšelių turiniu. Laikykite šaldytuve, kol visiškai sukietės. Patiekite desertą su garnyru su mėtų lapeliais.
Receptas 5. Pieno želė su apelsinais
Sudedamosios dalys
400 ml geriamojo vandens;
20 g želatinos;
8 g vanilinio cukraus;
200 g cukraus;
450 ml pieno;
du apelsinai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite apelsinus. Nupjaukite žieves iš vieno vaisiaus ir sudėkite į gilų puodelį, užpilkite 300 ml geriamojo vandens ir padėkite ant ugnies. Virkite nuo virimo dešimt minučių. Gautą mišinį nukoškite.
2. Želatiną užpilkite 100 ml šilto vandens ir palikite išbrinkti.
3. Į apelsinų sultinį įpilkite 100 g granuliuoto cukraus ir pusę išbrinkintos želatinos. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite, bet nevirkite!
4. Nuimkite minkštimą nuo antrosios oranžinės spalvos. Išspauskite sultis iš dviejų apelsinų. Į sultinį įpilkite žievelės ir apelsinų sulčių su želatina.
5. 100 g cukraus supilkite į pieną, įpilkite vanilinio cukraus ir išmaišykite. Padėkite ant viryklės ir užvirkite. Likusią želatiną įpilkite į pieną ir išmaišykite.
6. Supilkite apelsinų mišinį į formą ir šaldykite. Kai apelsinų sluoksnis sukietėja, šaukštą atsargiai supilkite pieno mišinį. Vėl šaldytuve. Supilkite taip želė, pakaitinius sluoksnius. Šaldytuve šešias valandas. Želės formą kelioms sekundėms panardinkite į karštą formą ir apverskite ant lėkštelės.
Receptas 6. Lašiša želė su apelsinais
Sudedamosios dalys
druska;
du apelsinai;
šakelė rozmarino;
morkos;
svogūnas;
10 g želatinos;
kilogramo lašišos filė.
Virimo būdas
1. Želatiną pamirkykite stiklinėje šalto virinto vandens ir leiskite išbrinkti.
2. Svogūną ir morką nulupkite.
3. Nedideliame puode užvirkite vandenį, sudėkite į jį daržoves, druską ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies.
4. Nuplaukite ir nusausinkite lašišos filė servetėlėmis. Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais, susukite ir susukite dantų krapštukais. Lašišą pamirkykite puode ir virkite keturias minutes.
5. Sugaukite žuvį išpjaustytu šaukštu ir perkelkite į lėkštę. Sultinį nukoškite. Perpjaukite vieną apelsiną per pusę ir iš jo išspauskite sultis. Supilkite jį į sutrintą sultinį. Čia įpilkite išbrinkintą želatiną ir išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir šiltai, vengdami virti. Chill.
6. Antrąjį apelsiną supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite juos ant formos dugno. Ant viršaus paskleiskite lašišos ritinius ir užpildykite visą želė. Dėkite į šaldytuvą ir palikite pastovėti, kol sukietės. Papuoškite rozmarinais.
Receptas 7. Želė „apelsinų skiltelės“
Sudedamosios dalys
želatina - 25 g;
cukrus - 250 g;
geriamasis vanduo - 200 ml;
keturi apelsinai.
Virimo būdas
1. Želatiną užpilkite 100 ml vandens, išmaišykite ir palikite išbrinkti.
2. Apelsinai nuplaunami, nuvalomi ir perpjaunami per pusę. Išspauskite sultis iš pusės. Atsargiai nulupkite plėveles ir minkštimą iš plutos, stenkitės nepažeisti žievelės.
3. Į likusį vandenį įpilkite cukraus ir užvirkite. Mes susukame ugnį iki minimumo ir įpilame išbrinkintą želatiną. Virkite, maišydami, kol visiškai ištirps. Negalima virti!
4. Želatinos mišinį sumaišykite su apelsinų sultimis ir filtruokite.
5. Ant kavos puodelių sudėkite apelsinų puseles ir į jas supilkite želatinos mišinį. Mes dedame į šaldytuvą nakčiai. Želę supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.
Želė su apelsinais - patarimai ir gudrybės
Įpilkite vanilino į želė su apelsinais. Tai padės nutraukti specifinį želatinos skonį ir kvapą.
Jei ruošiate daugiasluoksnį želė, kiekvieną naują sluoksnį užpilkite tik ant visiškai užšaldytos želė.
Įleidę želatiną neleiskite skysčiui užvirti, kitaip želė nesukietės.
Norėdami, kad želė neliktų drumstas, būtinai ją ištepkite keliais marlės sluoksniais.
