Kvapnus sviestas labai skanus sriubose, kepti, pyraguose, mėsos patiekaluose. Bet prieš naudodami grybus pagal paskirtį, juos reikia perdirbti. Kiek elastingas sviestas nėra toks paprastas: kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip išvalyti šį grybą.
Kodėl reikia valyti aliejų?
Ankstesnis aliejaus apdorojimas apima ne tik šiukšlių ir smėlio šalinimą. Daugelis grybų rinkėjų pataria plėvelę nuimti nuo skrybėlės. Nuomonės dėl tokio valymo skiriasi. Kažkas savęs nekomplikuoja tokiu darbu ir tiesiog plauna grybus, o kažkas skrupulingai valo savo skrybėles. Kodėl?
Reikšmė yra tokia:
• nuo grybų nenulupta plėvelė gali suteikti jiems kartaus skonio;
• iš plėvelės išleistas aliejus yra švelnesnis;
• kai plėvelė, uždengianti grybų galvą, sušlapsta, ji tampa „snukutis“ ir grybai gali sulipti į vieną gabalą (ypač pasakytina apie marinuotą sviestą);
• be plėvelės aliejus gali tapti balkšvas, gražus, o su plėvele - tamsus.
Kad ir kaip būtų, įprasta aliejų valyti. Negalite liesti mažo dydžio grybų, nes beveik neįmanoma iš jų pašalinti plėvelės.
Grybus, nuimtus sausą dieną, galima nedelsiant išvalyti, lauke ar namuose. Jei grybų medžioklė buvo vykdoma lietaus metu, tada aliejų pirmiausia reikia išdžiovinti. Tai galima padaryti po šešėliniu baldakimu gryname ore, pasėlį paskleidžiant ant laikraščių lapų ar namuose.
Kai kurios namų šeimininkės džiovina grybus žemoje temperatūroje orkaitėje, tačiau tokiu atveju turėsite keletą kartų dėti porcijas, o tai nėra labai patogu. Grybus lengviau paskleisti ant darbinio stalo paviršiaus arba tiesiai ant grindų ir laukti natūralių orų.
Jei aliejai renkami džiovinimui, jums nereikia pašalinti plėvelės iš jų. Kaip tokiu atveju išvalyti aliejų? Turite paimti gana standų šepetėlį ir nuvalyti lipnias šakeles, žolės geležtes, smėlį ir kitas šiukšles nuo tepalo kojų ir dangtelių. Jei nešvarumai įstrigo gerai, juos reikia nuplėšti peiliu arba tiesiog nupjauti. Lieka nuvalyti kiekvieną grybelį minkštu švariu skudurėliu ir nusiųsti išdžiūti.
Kaip miške valyti aliejaus skardines
Surinkę grybų derlių, galite juos tiesiogiai išvalyti miške. Jei diena saulėta, grybai sausi, daug patogiau ir maloniau juos perdirbti iš karto. Nereikia į namus nešti papildomų nešvarumų, o darbas gamtoje nėra toks nuobodus.
Kaip valyti aliejų lauke? Viskas labai paprasta:
• dangtelio galą reikia atsargiai sulaužyti;
• grybų derliaus nuėmimo peiliu paimkite plėvelės kraštą ir nuimkite jį nuo skrybėlės.
Šviežia oda nulupta gana lengvai ir ilgai nevaloma. Tačiau šis metodas neveiks, jei oras bus lietingas. Šlapios skrybėlės tampa labai slidžios; jūs turite parnešti derlių namuose ir išdžiovinti grybus.
Kaip valyti aliejų namuose
Į namus atvežtus aliejus galima lengvai išvalyti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia užvirinti 2-3 litrus vandens didelėje keptuvėje ir įmeskite aliejų į verdantį skystį pažodžiui pusę minutės. Po tokios ekstremalios vonios nėra sunku pašalinti plėvelę iš skrybėlės.
Kitas variantas - grybus palaikykite verdančiame vandenyje. Garų gavimo laikas yra tas pats - 30 sekundžių. Svarbiausia, kad garai būtų kieti, stori. Tokiu atveju filmas lengvai atsiskirs.
Daugelis grybų rinkėjų žino kaip nemaloniai plėvelė prilimpa prie rankų ir peilio perdirbimo metu; Lipni medžiaga pažodžiui prilimpa prie pirštų ir pjovimo paviršiaus, todėl darbas labai apsunkinamas. Yra paprastas būdas palengvinti jūsų gyvenimą: pirštus ir peilio ašmenis tereikia sutepti augaliniu aliejumi. Tai padės išvengti plėvelės išpylimo ir apsaugoti pirštus nuo beicuotų grybų sulčių.
Jei planuojate miške nulupti grybus, galite atsinešti aliejumi suteptą skudurėlį. Jis gali būti dedamas į plastikinį maišelį: užims mažai vietos, o valymas iš tikrųjų paspartės ir taps patogesnis.
Kaip valyti aliejų: patarimai namų šeimininkėms
Stiprus, bet kaprizingas aliejus verčia susimąstyti apie daug ką: kaip išvalyti šį grybą, kaip jį kepti, ar reikia marinuoti, ar džiovinti lengviau. Tačiau yra dar vienas svarbus punktas, kuris gali sujaudinti pradedančius grybų rinkėjus: kaip išvengti juodos odos juodinimo ant rankų ir kaip plauti rankas?
Faktas yra tas, kad po valymo tamsios grybų sultys tiesiogine prasme valgo į pirštus. Norėdami atsikratyti jo, rankas reikia gydyti citrinų sultimis arba acto tirpalu (gerkite stalo actą ir vandenį lygiomis dalimis). Patamsėjusią odą reikia sudrėkinti rūgščiąja medžiaga. Po rūgšties veikimo belieka tik įtrinti pirštus įprastu pemzos ar kietu šepetėliu. Tada viską gerai nuplaukite ir būtinai užtepkite ant rankų drėkinamąjį ar maitinamąjį kremą.
Beje, sutepti pirštai nešvarūs tamsiomis sultimis. Čia yra keletas svarbių patarimų:
• Prieš valydami aliejų jokiu būdu negalima mirkyti. Faktas yra tai, kad grybų dangtelio struktūra yra vamzdinė, todėl jis lengvai pasiima vandenį. Tuo pačiu metu gleivinė-riebi plėvelė, dengianti dangtelį, išsipučia. Esant tokiai būsenai, aliejaus išvalyti neįmanoma;
• plėvelę iš grybo galite ištraukti ne peiliu, o marle. Norėdami tai padaryti, į nulupto grybo skrybėlę reikia paspausti (gana pastebimai, sandariai) įprastos marlės gabalėlį. Tada paimkite aliejaus plėvelės kraštą, priklijuotą prie audinio, ir patraukite ant marlės krašto;
• Didesnius aliejus lengviau valyti. Jie turi būti supjaustyti iki tankios plėvelės, o tada traukite puses skirtingomis kryptimis. Lipnią žievelę galima greitai ir lengvai pašalinti.
Iš plėvelės išvalyti aliejai gaunami gražesni ir ne tokie slidūs. Valyti ar nevalyti grybus, kiekviena šeimininkė turi nuspręsti pati.
