Sunku pasakyti, kas pasaulyje daugiau - sūrio mėgėjai ar vištienos mėgėjai.
Matyt, nėra lengviau susirasti žmogų, kuris atsisako abiejų produktų.
Na, o užsispyrusi statistika reikalauja jų pačių, tada mes abu imame ir darome ... ir bent jau ridenk! Dar geriau, kad daug mažų sultingų ritinėlių.
Vištienos suktinukai su sūriu - bendrieji virimo principai
• Vištienos suktinukai, virti su įvairiais įdarais. Produktai yra daug ir beveik neįmanoma jų gerai kepti keptuvėje. Todėl dažniausiai jie kepami orkaitėje ir tik prieš tai kepti keptuvėje. Šis triukas leidžia jums gauti riebesnę plutą ant ritinių.
• Ritiniai susukami iš krūtinėlės arba paukštienos, susuktos į mėsmalę.
• Jei ritiniai ruošiami iš krūtinėlės, vištiena supjaustoma dideliais sluoksniais, kurie kulinariniu plaktuvu plakami tokiu pat storiu. Tada pagardinkite prieskoniais ir šiek tiek pabarstykite druska. Paskleiskite įdarą ir apvyniokite ritinį. Dažnai marinuota jau supjaustyta ir sumušta vištienos mėsa.
• Norėdami iš maltos vištienos pagamintus ritinius, kurie turėjo lygų paviršių ir tvarkingą išvaizdą, jie formuojami naudojant lipnią plėvelę. Jei ne, naudokite drėgną šluostę arba marlę. Malta vištiena tolygiai paskirstoma ant plėvelės ar bet kokios kitos improvizuotos medžiagos paviršiaus. Po to paruoštas įdaras išklojamas ant jo ir švelniai pakeliant plėvelės kraštus ir padedant rankomis, suformuokite ritinį. Tokie ritiniai paprastai yra kepami, sandariai supakuoti į foliją.
• Sūris susmulkinamas į didelius drožles ir dedamas tiesiai į įdarą arba apibarstomas juo prieš kepant. Jei iš maltos mėsos susidaro ritinėliai, į ją pridedama nedaug sūrio. Dažnai su sūriu ruošiami padažai, iš kurių galima virti gatavus produktus.
Vištienos suktinukai su sūriu ir džiovintais abrikosais - „Pasakų“
Ingredientai
• 700 gr. šviežia vištiena;
• du kiaušiniai;
• 100 gr. džiovinti abrikosai;
• 10 gr. Rusiškas arba „Kostroma“ sūris;
• du svogūnai;
• šaukštas riebaus, 72%, majonezo;
• 150 gr. grybai, švieži;
• pusė stiklinės Rkatsiteli.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite džiovintus abrikosus šaltu vandeniu ir 2 valandas pamirkykite vyne.
2. Plakite kiaušinius iki vientisos masės ir sumaišykite su majonezu. Įpilkite truputį druskos ir vėl gerai išplakite. Galite šiek tiek pagardinti pipirais.
3. Ant nedidelės ugnies įkaitinkite keptuvę ir patepkite daug sviesto. Supilkite kiaušinių mišinį, uždenkite ir apkepkite omletą. Jis turi būti keptas iš abiejų pusių.
4. Padėkite gatavą omletą ant lėkštės, o kai jis atvės, supjaustykite jį trumpomis, plonomis juostelėmis.
5. Paruoškite grybų įdarą. Svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais, grybus susmulkinkite peiliu. Grybų griežinėliai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio kaip svogūnai, gali būti šiek tiek didesni. Įmeskite grybus su svogūnais į gerai įkaitintą aliejų ir šiek tiek pakepinkite. Kai visa drėgmė išgaruos, o svogūnai taps minkšti, nuimkite įdarą nuo ugnies ir atvėsinkite.
6. Vištienos gabaliukus sumalkite mėsmale. Įpilkite tarkuoto sūrio, šiek tiek druskos ir gerai sumalkite maltą mėsą.
7. Iš dubenėlio su džiovintais abrikosais supilkite vyną į atskirą indą ir atidėkite dabar. Džiovinti vaisiai supjaustomi plonomis juostelėmis.
8. Supjaustykite užklijuotą plėvelę į mažus stačiakampius. Jų dydis priklauso nuo to, kokio dydžio ritinius norite gauti. Ant stalo paskleiskite plėvelės gabaliukus ir ant jų išklokite vienodą, centimetre maltos mėsos sluoksnį.
9. Pabarstykite maltos mėsos sluoksnį džiovintais abrikosais ir ant jo paskleiskite grybų įdarą.
10. Kitas bus vienodas omleto sluoksnis.
11. Atsargiai, pakėlę plėvelę per kraštus, susukite ritinius. Tada sudrėkinkite rankas vandenyje ir švelniai išlyginkite paviršių, suteikdami gaminiams norimą formą.
12. Įdėkite ruošinius į riebalais išteptą gruzdintuvę ir supilkite vyną, išreikštą džiovintų abrikosų. Tada užpilkite pusę stiklinės geriamojo vandens ant keptuvės ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
13. 180 laipsnių temperatūroje kepkite ritinius 40 minučių.
Vištienos suktinukai su sūriu, pomidorais ir morkomis
Ingredientai
• 700 gr. ne skysta malta vištiena;
• du švieži pomidorai;
• česnakai;
• dvi karčiųjų svogūnų galvos;
• 100 gr. riebus kietas sūris;
• viena morka (didelė).
Virimo būdas:
1. Svogūną labai smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite su malta mėsa. Sudėkite tarkuotas česnako skilteles ir gerai išplakite.
2. Foliją ir supjaustykite į keletą mažų stačiakampių, patepkite trupučiu augalinio aliejaus ir išklokite įdarą. Mėsą paskirstykite taip, kad iš visų pusių būtų nedaug folijos (maždaug 2 cm). Mėsos sluoksnio storis turėtų būti apie centimetrą.
3. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir tolygiai paskirstykite ant maltos mėsos.
4. Ant pomidorų sutarkuokite morkas stambia tarka, o ant mažesnio - sūrį.
5. Atsargiai susukite visus ruošinius į ritinius ir sandariai apvyniokite kiekvieną foliją, sandariai sujunkite siūles. Ateinančius ritinius perkelkite į kepimo skardą, padėkite juos su siūlėmis aukštyn.
6. Kepkite ritinius 180 laipsnių kampu bent 45 minutes.
Vištienos suktinukai su sūriu šoninėje - „Aštrus“
Ingredientai
• 150 gr. lašiniai
• keturios didelės vištienos filė;
• švelnus sūris, kietas - 150 gr .;
• šviežias rozmarinas - 40 gr.
Virimo būdas:
1. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais, sūrį - mažais griežinėliais.
2. Iškirpkite iš vandens išdžiovintą filė ir gerai išplakite.
3. Ant stalo paskleiskite minkštimo sluoksnius, lengvai paskaninkite druska ir pagardinkite maltais pipirais.
4. Uždėkite sūrį ant kiekvieno sluoksnio krašto. Tada atsargiai suvyniokite ruošinius į sandarius ritinius ir apvyniokite juos šoninės juostelėmis.
5. Ant ritinėlių viršaus uždėkite rozmariną ant šakelės ir keliose vietose priveržkite ruošinius kulinariniu siūlu. Jei ne, naudokite storą siuvimą.
6. Sudėkite ritinius ant keptuvės, uždengtos folija, ir kepkite pusvalandį. Temperatūra orkaitėje turėtų būti bent 180 laipsnių.
7. Kai vištienos ritiniai bus virti, atsargiai supjaustykite siūlus ir padėkite daiktus ant patiekalo.
Vištienos suktinukai su sūriu, slyvomis ir granatų sėklomis
Ingredientai
• vienas kilogramas atšaldytos vištienos;
• pusė nedidelio granato;
• be kauliukų džiovintos slyvos - 100 g .;
• riebios grietinės;
• maža morka;
• prieskoniai „Vištienai“;
• 200 gr. kietas švelnus sūris.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite morkas nuo nešvarumų ir užvirkite. Kad virta daržovė būtų ryškesnės spalvos ir sodraus skonio, vandenyje supilkite šiek tiek cukraus.
2. Kai morkos iškeps, nusausinkite daržovių sultinį. Morkas atvėsinkite po šaltu vandeniu ir nulupkite.
3. Nuplautas slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite jame 15 minučių. Tada nusausinkite skystį, dar kartą nuplaukite džiovintus vaisius ir supjaustykite juostelėmis.
4. Sūrį ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Iš granatų pasirinkite sėklas.
5. Sumaišykite morkas, slyvas ir sūrį. Įpilkite granatų sėklų ir gerai išmaišykite įdarą.
6. Krūtį supjaustykite porcijomis griežinėliais. Norėdami sušvelninti pluoštus, šiek tiek muškite kulinariniu plaktuku, jo labiau išgaubta dalis.
7. Vištienos gabaliukus sutarkuokite prieskoniais, sudėkite į dubenį ir leiskite mėsai šiek tiek marinuoti. Pakaks dvidešimties minučių.
8. Ant kiekvieno vištienos gabaliuko krašto išdėliokite šaukštą įdaro. Susukite ruošinius ritinėlių pavidalu. Kad gaminiai nenukristų, pritvirtinkite juos dantų krapštukais ar siūlais.
9. Pamerkite ritinius į karštą aliejų keptuvėje ir apkepkite iš visų pusių. Kai tik susidaro auksinė pluta, nedelsdami apverskite jos galinę pusę.
10. Apkepkite ritinius ant kepimo skardos, sutepkite juos grietine ant viršaus ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Esant 180 laipsnių temperatūrai, pakanka 10 minučių atlaikyti produktą.
Originalūs vištienos suktinukai su sūriu ir grietinėlės padažu
Ingredientai
• atšaldyta filė - 600 gr;
• 1,5 šaukštelio kapotos citrinos žievelės;
• trys svogūnai;
• 40 gr. šviežios kiaulienos taukai;
• pusės šaukštelio cinamono miltelių;
• 120 gr. vištienos kepenys;
• vienas kiaušinis;
• 80 gr. slyvos (geriausia be sėklų);
• riekelė baltos duonos;
• 150 gr. švelnus kietas sūris;
• balti kepimo miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• du šaukštus sviesto 72% sviesto;
• pasterizuotas pienas - 150 ml.
Virimo būdas:
1. Vištienos kepenis gerai nuplaukite po čiaupu, supjaustykite mažais gabalėliais, o kiauliena - kubeliais, mažesniais nei centimetras.
2. Įdėkite taukus su kepenėlėmis į keptuvę, į kurią pilamas pusantro šaukšto augalinio aliejaus. Ant vidutinės ugnies, po dangčiu, viską gerai išmeskite, kol kepenys bus paruoštos. Tada perkelkite į atskirą indą ir atvėsinkite.
3. Svogūną susmulkinkite peiliu, nuo duonos nupjaustykite trupinius ir supilkite trupinius į plaktą kiaušinį, plonomis šiaudeliais pjaustykite slyvas. Jei džiovinti vaisiai yra per sausi, verta juos mirkyti šaltame vandenyje.
4. Į atšaldytą kepenėlę sudėkite svogūną, slyvas ir pusę šaukštelio citrinos žievelės. Sumaišykite duoną rankomis ir pamirkykite išplaktame kiaušinyje, perkelkite masę į pagrindinius produktus. Įpilkite 1/3 tarkuoto sūrio ir gerai išmaišykite.
5. Šiek tiek mala filė supjaustoma išilgai į keletą dalių. Būtų idealu, jei iš vienos filė gautumėte tris gabalėlius.
6. Uždenkite vištieną maišeliu ir muškite kulinariniu plaktuku.
7. Druską sumaišykite su cinamonu ir maltais pipirais, pagardinkite mišiniu kiekvienu sumuštu vištienos gabalėliu ir palikite penkioms minutėms.
8. Tada tolygiai paskirstykite kepenų įdarą mėsos gabalėliais. Sulenkite ruošinius su ritinėliais ir pritvirtinkite dantų krapštukais.
9. Rutulius iš visų pusių apkepkite verdančiame aliejuje, bet neprukite. Kai tik jie bus padengti aukso ruda spalva, nedelsdami išimkite iš keptuvės ir perkelkite į riebalais keptuvę su aukštais šonais.
10. Į keptuvę įpilkite 50 ml vandens ir pusvalandžiui įdėkite į orkaitę. Laikykite joje bent 180 laipsnių temperatūrą.
11. Kol ritiniai kepa, paruoškite padažą. Svieste iki kreminės masės išplakite miltus. Kepdami miltus, nuolat maišykite juos šaukštu, kad nesudegtų. Tada, nenustodamas maišyti, lėtai į miltus įpilkite pieno, sumaišyto su 100 ml vandens, ir nedelsdami supilkite likusį tarkuotą sūrį. Padažą pašildykite ant minimalios ugnies, kol visas sūris išsilydys.
12. Iš gatavų ritinių išimkite dantų krapštuką, sudėkite produktus į plokšteles ir ant viršaus užpilkite sūrio padažo.
„Rojus trobelėje“ - vištienos suktinukai su sūriu ir bulvėmis
Ingredientai
• svaras vištienos krūtinėlės (be kaulų);
• du šaukštai ūmaus adžikos;
• keturios vidutinės bulvės;
• 60 gr. riebus kietas sūris;
• 200 gr. 72% majonezo;
• jauni krapai - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Nuluptas bulves supjaustykite plonomis juostelėmis. Supilkite į gilų dubenį, įpilkite šiek tiek druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po ketvirčio valandos bulvių šiaudelius išimkite iš vandens ir nusausinkite, paskleisdami ant rankšluosčio.
2. Vištienos filė supjaustykite plačiomis ilgomis plokštelėmis.
3. Adjiką sumaišykite su majonezu, įpilkite nedidelį žiupsnelį maltų pipirų ir gerai išmaišykite. Į marinatą sudėkite vištienos minkštimą ir palikite pusvalandžiui.
4. Neišvalydami marinato, padėkite vieną vištienos krūtinėlės griežinėlį ant pjaustymo lentos ir pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Ant gabalo krašto uždėkite 5-6 bulvių pleištus ir apvyniokite ritinio pavidalu. Būtinai pritvirtinkite ritinėlį dantų krapštuku, kitaip jis atsiskleis. Likusius vištienos gabaliukus susukite taip pat.
5. Paskleiskite ruošinius ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, ir gausiai pabarstykite sūrio trupiniais.
6. Kepkite 180 laipsnių kampu, kol suminkštės, maždaug pusvalandį.
Vištienos suktinukai su sūriu - gaminimo patarimai ir gudrybės
• Ritinėlėms naudokite tik riebų kietąjį sūrį. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo geriau jis tirpsta, ir produktai bus sultingesni.
• Kad mušdami konkurso filė nesuplėštų, uždenkite gabalėlius folija ir muškite per ją. Mėsa neprilips prie plaktuko, o jos sultys nebus purškiamos.
• Jei suktumėte ritinius iš krūties, būtinai pritvirtinkite juos dantų krapštukais arba patraukite sriegiu. Kepimo metu ruošiniai neišsiskleis, o įdaras neiškris.
• Vištienos suktinukus su sūriu galima patiekti kaip užkandį, supjaustytą gabalėliais arba kaip nepriklausomą karštą patiekalą su įvairiais garnyrais.
