Mieli žiedinių kopūstų puokštės mūsų virtuvėje nėra tokios dažnos viešnios kaip jos baltoji sesuo.
Tačiau kokie skanūs ir kartais netikėti receptai buvo išrasti būtent jai!
Jei imsitės verslo, apsiginklavę visa šiuolaikine virtuvės įranga, tai užtruks mažiau laiko, o patiekalus bus galima gaminti „ant kulinarijos meno“.
Žiedinių kopūstų receptai lėtoje viryklėje - bendrieji paruošimo principai
• Žiediniai kopūstai puikiai dera su įvairiais ingredientais, tokiais kaip grybai, mėsa, daržovės. Mėsa gali būti mėsos pavidalo arba supjaustyta griežinėliais. Patiekalai iš žiedinių kopūstų lėtoje viryklėje gaminami režimu „Kepimas“, „Troškinimas“ arba „Kepimas“.
• Žiediniai kopūstai skinami švieži arba šaldyti. Kad patiekalas nepasirodytų kietas, žiedynai prieš gamindami porą turi atlaikyti tam tikrą laiką lėtai viryklėje ar blanširuoti.
• Rinkdamiesi daržovę, atkreipkite ypatingą dėmesį į jos šviežumą. Ilgai laikomų kopūstų galvų žiedynai, kaip taisyklė, yra nevienodai spalvoti ir turi tamsias dėmeles. Kelmas yra laisvas, o lapai - vangūs. Nepageidautina pirkti tokias daržoves.
• Prieš naudojimą galvos kruopščiai nuplaunamos nelabai stipriu šalto vandens srautu ir iškart padalijamos į žiedynus. Lapai ir kelmas turi būti pašalinti, jie netinkami virti. Žiedynai retai sutraiškomi, dažniausiai jie virti sveiki.
Žiediniai kopūstai lėtai virkite: keptų kopūstų receptai sūrio padaže
Ingredientai
• pusantro kilogramo žiedinių kopūstų;
• trys šaukšteliai garstyčių miltelių;
• 3 maži žiupsneliai muskato riešuto;
• 750 ml pasterizuoto pieno;
• 200 gr. švelnus kietas sūris;
• 45 gr. kvietiniai miltai;
• 60 gr. sviesto ar kondensuotos grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Iš galo pašalinkite kelmą ir visus lapus. Švelniai nupjaukite visus žiedynus peiliu ir gerai nuplaukite vandeniu. Kietus stiebus nepageidautina palikti.
2. Įdėkite žiedynus į garų dubenį ir garuokite lėtoje viryklėje iki 10 minučių, greitai nusausinkite.
3. Sūrį sutarkuokite į rupius trupinius.
4. Įdėkite multicook į kepimo režimą ir į dubenį įpilkite sviesto. Leiskite jam visiškai ištirpti.
5. Į aliejų supilkite išsijotus miltus, nedelsdami išmaišykite šluotele ir pakepkite, nesustodami maišyti.
6. Kai miltai suminkštės, įpilkite garstyčių miltelių, malto muskato riešuto ir 2–3 žiupsnelius juodųjų pipirų.
7. Viską greitai išmaišykite iki vientisos masės ir įmeskite pieną į ploną srovę. Padažą padažu pagal skonį ir virkite maišant, kol sutirštės.
8. Tada greitai, mažomis dalimis, įpilkite sūrio į padažą, bet ne visus. Atidėkite saują sūrio drožlių. Pridėkite mažais kiekiais. Užmigkite naują sūrio porciją tik po to, kai anksčiau išpiltas tirpalas visiškai ištirps. Būtinai atsargiai išmaišykite dubenėlio turinį.
9. Supilkite gatavą sūrio padažą iš lėtos viryklės į atskirą indą, o džiovintų žiedinių kopūstų žiedynus sudėkite į švarų dubenį.
10. Supilkite sūrio padažą, pabarstykite likusiais sūrio drožlėmis ir uždarykite dangtį.
11. Nustatykite laikmatį 35 minutėms ir paleiskite daugiafunkcį viryklę pasirinkdami „Kepimas“.
Žiediniai kopūstai lėtai viryklėje: troškintų kopūstų receptas su kiaulienos šonkauliais
Ingredientai
• 700 gr. kiaulienos šonkauliai (10 vnt.);
• 650 gr. žiedinių kopūstų žiedynai;
• svogūno galva;
• česnakai;
• šaukštas lengvo sojos padažo;
• viena maža morka;
• pusantro druskos šaukšto nesūdyto tiršto pomidoro;
• maltų paprikų mišinio;
• trys šaukštai vandens.
Virimo būdas:
1. Į kepimo indą sudėkite mažais kubeliais ar kubeliais supjaustytas morkas. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir gerai išmaišykite daržoves.
2. Tada į daržovių dubenį sudėkite šonkaulius, gerai nuplautus vandeniu, ir užpilkite juos sojos padažu.
3. Įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų ir kopūstų žiedynų be lapelių ir kietų stiebų.
4. Pomidorą praskieskite vandeniu, šiek tiek druskos ir pagardinkite maltų paprikų mišiniu.
5. Supilkite multikokkerio turinį su pomidorų mišiniu ir įjunkite vieną valandą režimu „Gesinimas“.
Žiediniai kopūstai lėtai viryklėje: troškintų dešrų receptas
Ingredientai
• svaras šaldytų žiedinių kopūstų arba blanširuotų šviežių žiedynų;
• 70 gr. rūkytos krūtinėlės;
• du kiaušiniai;
• keturi šaukštai 15% grietinės;
• 80 gr. „Kostroma“ arba „Poshekhonsky“ sūris;
• natūralaus apvalkalo dešrelės;
• du šaukštus bet kokio aromatinio augalinio aliejaus;
• 200 ml pasterizuoto 3,2% pieno.
Virimo būdas:
1. Kopūstų žiedynus, o ne atšildydami, supilkite į kepimo indą su įpiltu aliejumi.
2. Ant jo viršaus tolygiai paskirstykite krūtinėlę, supjaustytą plonomis juostelėmis. Supilkite visą pieną, sumaišytą su grietine, kiaušiniu ir druska, ir apibarstykite rupiai tarkuotu sūriu.
3. Iš kiekvienos dešros padarykite negilius išilginius pjūvius iš keturių pusių ir sudėkite į garų indą, pritvirtintą ant viryklės.
4. Uždarykite prietaiso dangtį ir 40 minučių įjunkite parinktį „Kepimas“.
5. Baigę procesą, išimkite garų talpyklą su dešrelėmis ir palikite troškintuvą dubenyje dar 15 minučių. Ji turi gerai suvokti.
6. Puodelius švelniai atvėsinkite mentele, tiesiai į dubenį, padalinkite į dalis ir perkelkite į šiek tiek pašildytas lėkštes. Šalia kiekvieno gabalo padėkite dešrelėmis supjaustytas plonais žiedais.
Žiediniai kopūstai lėtai viryklėje: receptai paruošti orkaitėje su malta mėsa
Ingredientai
• svaras mišrios neriebios maltos mėsos;
• 450 gr. šaldytas žiedinis kopūstas (žiedynai);
• 150 ml geriamojo, be priedų, jogurto;
• saldžiosios paprikos - 2 paprikos;
• česnakai;
• du dideli svogūnai;
• trys kiaušiniai;
• viena stiklinė manų kruopų;
• prieskoniai „Daržovėms“;
• šaukštas kokybiško margarino.
Virimo būdas:
1. Iš anksto atšildykite kopūstus. Paprikose supjaustykite kotelius, pasirinkite visas sėklas ir supjaustykite minkštimą dideliais gabalėliais.
2. Įdėkite paruoštas daržoves į dubenį, suberkite susmulkintus svogūnus, susmulkintą česnaką. Viską gerai pertraukite trintuvu ir leiskite daržovių masei pastovėti penkias minutes. Tada atsargiai nusausinkite visą skysčio perteklių.
3. Supilkite manų kruopas į daržovių tyrę, įpilkite didelių morkų drožlių, jogurto. Gerai išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos, kad javai išsipūstų.
4. Tada įpilkite "Dėl daržovių" prieskonių pagal skonį, šiek tiek pipirų ir druskos.
5. Žalia maltą mėsą sutrinkite šakute ir gerai sumaišykite su daržovių mišiniu.
6. Šiek tiek suminkštėjęs tepalas gerai sutepkite kepimo indo dugną ir šonus, pabarstykite juos manų kruopomis.
7. Supilkite daržovių mišinį į kepimo indą ir vieną valandą įjunkite prietaisą režimu „Kepti daug kartų“ 125 laipsnių temperatūroje.
8. Puodai yra labai sodrūs ir švelnūs. Jis turėtų būti išimtas iš dubenėlio tik visiškai atvėsus.
Žiediniai kopūstai lėtai viryklėje: keptų kopūstų su malta mėsa receptas
Ingredientai
• žiediniai kopūstai - kilogramas kopūstų galvos;
• neriebi malta mėsa - 350 gr .;
• majonezas 45% riebalų - 5 šaukštai. l .;
• mažas riekelė baltos duonos;
• du kiaušiniai;
• šaukštas krakmolo;
• žiupsnelis granuliuoto cukraus;
• malta paprika - 0,5 šaukštelio;
• „Kostroma“ sūris - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Į virimo indą supilkite pusę litro šilto vandens. Įdiekite garo talpyklą ir įdėkite į ją išardytus žiedynus. Kai ištrauksite galvą, nenupjaukite storų stiebų, pašalinkite tik kelmą ir lapus.
2. 15 minučių mirkykite režimu „Virimas garuose“, tada žiedus išmeskite iš garų indo ir gerai nusausinkite ant rankšluosčio.
3. Vidutiniškai sutarkuokite svogūną ir sutrinkite maltą mėsą.
4. Duonos trupinius 10 minučių pamirkykite vandenyje. Tada gerai išspauskite ir sudėkite į maltą mėsą.
5. Įpilkite nedidelį žiupsnelį maltų pipirų, įmuškite vieną kiaušinį, lengvai druską ir gerai išplakite.
6. Dubeniu, sudrėkintu aliejumi, apačioje švelniai sudėkite maltą mėsą ir į ją įklijuokite džiovintų žiedinių kopūstų žiedynus, sudarydami kopūsto galvą.
7. Nedideliame dubenyje išplakite likusį kiaušinį, supilkite krakmolą. Įpilkite nedidelį žiupsnelį granuliuoto cukraus, paprikos, majonezo. Suberkite stambiai tarkuotą sūrį ir gerai išplakite.
8. Kruopščiai nuplaukite žiedynų mišiniu, įdėtu į maltą mėsą.
9. Virkite 50 minučių kepimo režimu po dangčiu.
10. Padėkite gatavą patiekalą plačia mentele ant didelės seklios plokštelės ir supjaustykite porcijomis.
Troškinti žiediniai kopūstai lėtai viryklėje: receptas su grybais
Ingredientai
• švieži ar šaldyti pievagrybiai - 200 gramų;
• svarą žiedinių kopūstų;
• viena didelė morka;
• 50 gr. liesas aromatinis aliejus;
• trys maži pomidorai;
• Lavrushka - 1 lapas;
• maža krūva jaunų krapų;
• vienas didelis svogūnas.
Virimo būdas:
1. Porą garų indelyje 5 minutes virkite žiedynu išardytus kopūstus, nusausinkite.
2. Svogūną susmulkinkite sunkiu peiliu, morkas supjaustykite trumpomis ir plonomis juostelėmis. Pomidorus sutrinkite trintuve arba trintuvu. Varškės storio griežinėliais supjaustyti grybai.
3. Ant "Fry" gerai pašildykite augalinį aliejų ir leiskite jame svogūnams ir morkoms, kol suminkštės.
4. Įpilkite pjaustytų grybų ir džiovintų žiedynų. Kepkite viską kartu, kol išgaruos drėgmė.
5. Supilkite supjaustytus pomidorus. Druska, šiek tiek pipirai ir gerai išmaišykite.
6. Nustatykite laikmatį į 50 minučių ir įjunkite parinktį „Gesinimas“.
7. Pabarstykite paruoštus patiekti kopūstus su kapotomis žolelėmis.
Žiedinių kopūstų receptai lėtoje viryklėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Dažnai kopūstų galvose galite rasti vikšrų ar lervų. Norėdami atsikratyti jų, kopūstus kurį laiką pamirkykite silpname druskos tirpale arba įprastame vandenyje, jie patys plūduriuos į jo paviršių.
• Žiediniai kopūstai esant pliusinei temperatūrai laikomi ne ilgiau kaip 10 dienų. Ilgesniam laikymui supakuokite žiedynus į maišus ir padėkite į šaldiklį.
• Jei laikant namuose ant žiedynų atsirado tamsių dėmių, neskubėkite mesti daržovių. Tiesiog nupjaukite pažeistas vietas aštriu peiliu.
• Blanširuodami keptuvėje ant viryklės, į pasūdytą vandenį įpilkite šiek tiek cukraus - tai paryškins subtilų žiedinių kopūstų skonį.
