Jauna veršiena yra puikios tekstūros ir skonio mėsa.
Mikroelementų kiekis jame yra toks, kad jis puikiai tinka mitybai, padidėjus fiziniam krūviui.
Bendras riebalų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei kiaulienoje, todėl, norėdami sumažinti kalorijų kiekį, galite naudoti veršienos nugarinę.
Veršienos receptai lėtoje viryklėje - bendrieji paruošimo principai
• Jautiena laikoma kieta mėsa, tačiau jei iš jos yra paruoštas receptas, galite pereiti prie mažų triukų. Pirmiausia mes pasirinksime jauną veršieną, ir mes ją kepsime lėtoje viryklėje.
• Iš veršienos daugiafunkciniame viryklėje galite virti visaverčius patiekalus, papildydami mėsą daržovėmis. Jis gali būti troškintas su padažu arba patiekiamas padaže, paruoštame atskirai. Iš veršienos gaminami nuostabūs ritiniai, įdaryti džiovintais vaisiais. Iš tokios mėsos pagamintas suflė yra toks pat skanus, patiekalas yra švelnus ir išlaiko produktų maistinę vertę.
• Rinkdamiesi veršieną, atkreipkite ypatingą dėmesį į jos išvaizdą. Šviežia mėsa turėtų būti tanki, ryškiai raudona. Riebalų venos yra šviesiai kreminės spalvos. Jei yra išorinių riebalų, kurie nuo minkštimo gabalo yra atskirti plėvele, tokios mėsos neimkite. Tai leidžia manyti, kad paskerstas gyvūnas nebuvo jaunas.
• Gauta veršiena kruopščiai nuplaunama prieš gaminant, iš minkštimo pasirenkant minkštimą, smulkius kaulus ir traškučius, kurie netyčia į juos patenka pjaustant. Tada nuvalykite sausu rankšluosčiu, supjaustykite ir veikite pagal receptą.
Veršiena verdama lėtai viryklėje: švelnios ir aromatingos veršienos receptas
Ingredientai
• svaro veršienos;
• maža citrina;
• stambios morkos;
• du šaukštus „Rkatsiteli“ ar panašaus vyno;
• didelis svogūnas;
• šaukštelis džiovintų čiobrelių.
Virimo būdas:
1. Plonas morkų riekeles supjaustykite svogūną į ketvirčius žiedų.
2. Supjaustykite nuplautą veršienos gabalėlį į mažas juosteles.
3. Norėdami išlaikyti drėgmę mėsoje, kepkite riekeles kalcinuotame aliejuje ant vidutinės ugnies. Negalima labai kepti, kai tik mėsa bus padengta aukso rudos spalvos pluta, perkelkite ją į kepimo indą ir supilkite ten esantį likusį aliejų.
4. Sudėkite daržoves, supilkite vyną. Įpilkite šiek tiek druskos, pipirų pagal skonį. Pabarstykite čiobreliais ir gerai išmaišykite.
5. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, perpjaukite per pusę ir iš pusės išspauskite sultis. Antrąją skutiklį nulupkite trintuve. Įpilkite šaukštą šviežiai spaustų sulčių ir šiek tiek mažiau nei 1/2 šaukštelio. mėsos minkštimas.
6. Supilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės vandens ir virkite ant kepimo parinkties ne ilgiau kaip 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
7. Po to įjunkite multikookerį į „gesinimo“ režimą ir virkite dar maždaug valandą.
Veršiena verdama lėtai viryklėje: daržovių troškinio su grybais receptas
Ingredientai
• veršiena - 300 gr .;
• švieži pievagrybiai - 250 gr .;
• 200 gr. šaldytų daržovių mišinys;
• pusės nedidelės citrinos;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukšto. l .;
• šaukštas nesūdyto pomidoro;
• 1 petražolių lapelis.
Virimo būdas:
1. Veršieną supjaustykite ne didesniais kaip trijų centimetrų dydžio gabalėliais ir sudėkite į kepimo dubenį su įpiltu aliejumi. Kepimo režime lengvai pakepkite mėsos gabaliukus. Papriką ir truputį pagardinkite druska.
2. Pomidorą praskieskite 50 ml geriamojo vandens ir supilkite mėsą su pomidorų mišiniu.
3. Smulkia tarka nulupkite citrinos žievelę, įpilkite į veršieną ir padėkite mėsą skrudinti, kol ji bus beveik paruošta.
4. Tada mėsai sudėkite supjaustytus pievagrybius ir šaldytą daržovių mišinį. Paguldykite lavrushka ir gerai išmaišykite, paruoškite.
Veršiena verdama lėtoje viryklėje: receptas kotletams su kiaulienos grybais
Ingredientai
• svaras veršienos minkštimo;
• 200 gr. švieži porcini grybai;
• vienas kiaušinis;
• du šaukštai „Riesling“ arba „Rkatsiteli“;
• šviežios petražolės - 3 šakos;
• 1/2 didelės citrinos.
Virimo būdas:
1. Grybus nuvalykite nuo šiukšlių ir nešvarumų. Gerai nuplaukite ir garinkite lėtoje viryklėje maždaug ketvirtį valandos. Tada atvėsinkite ir susmulkinkite kuo smulkiau.
2. Nuplaukite minkštimą, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite mėsmale.
3. Susmulkintus pievagrybius sumaišykite su veršienos malta mėsa, įpilkite vyno, kiaušinį išplakite į smulkintą mėsą. Druską ir minkykite pagal savo skonį.
4. Iš paruoštos mėsos suformuokite pailgas, ne per storas kotletas ir sudėkite į garų indą.
5. Į dubenį supilkite apie pusę litro šilto vandens ir padėkite ant jo garų indą.
6. Uždarykite dangtį ir kepkite pyragus pusvalandį tinkamu režimu.
7. Patiekite virtas bulves kaip garnyrą. Patiekdami uždėkite ant kiekvieno plono citrinos griežinėlio ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Veršiena verdama lėtoje viryklėje: suktinukų su džiovintais abrikosais ir slyvomis receptas
Ingredientai
• 500 gr. veršiena (minkštimas);
• 100 ml Cabernet;
• 200 gr. džiovinti abrikosai;
• be kauliukų džiovintos slyvos - 250 gr.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite minkštimo gabalėlį, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais centimetro storio sluoksniais. Pabandykite perpjauti pluoštus.
2. Tada energingai išmeskite visus sluoksnius ir supilkite į dubenį. Veršienos gabalėlius užpilkite vynu ir marinuokite mažiausiai 20 minučių.
3. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite. Jei reikia, jei uogos perdžiūvo, šiek tiek pamirkykite jas šiltu vandeniu.
4. Švelniai nusausinkite mėsą iš marinato ir pasūdykite. Galite truputį pagardinti pipirais.
5. Į kiekvieną gabalėlį lygiomis dalimis uždėkite džiovintų abrikosų slyvų ir apvyniokite ritiniais. Kad daiktai nepasisuktų, keliose vietose patraukite storu siūlu.
6. Į dubenį supilkite bent 150 ml vandens ir užvirkite.
7. Įdėkite paruoštus ritinius į dubenį, užprogramuokite „Quenching“, įjunkite laikmatį 2,5 valandos ir uždarykite dangtį.
8. Negalima iš karto paimti gatavų ritinėlių iš dubenėlio, leiskite jiems mirkyti sultyse maždaug ketvirtį valandos.
9. Patiekdami supjaustykite kiekvieną įstrižai ir supilkite sultis iš dubenėlio.
Veršiena lėtoje viryklėje: tiršto padažo su slyvomis ir riešutais receptas
Ingredientai
• 500 gr. veršienos nugarinė;
• 150 gr. slyvos
• trys skiltelės česnako;
• 50 gr. pušies riešutų branduoliai;
• du svogūnai;
• 100 ml vyno „Tamyanka white“;
• du šaukštus miltų;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• mažas žiupsnelis maltų čiobrelių.
Virimo būdas:
1. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu ir gerai nuplaukite, nusausinkite.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu.
3. Supjaustykite nugarinės kotletą mažais savavališkos formos gabalėliais. Kad mėsa išsaugotų sultis ir nebūtų sausa, kepkite ją tol, kol augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies susidarys auksinė pluta.
4. Ant kepimo indo gerai pašildykite du šaukštus aliejaus ir įmeskite į pusę žiedus supjaustytą svogūną. Nepertraukiamai maišykite tris minutes.
5. Tada į svogūną sudėkite keptą veršieną, susmulkintą česnaką. Suberkite slyvas su riešutais, suberkite čiobrelius ir gerai maišydami virkite ant kepimo dar 10 minučių.
6. Į mėsą supilkite vyną ir palaukite, kol skystis užvirs.
7. Tada įpilkite miltų, praskiestų stikline vandens, druskos ir valandą pradėkite "troškinti".
Veršiena verdama lėtai viryklėje: švelnios dietos receptas, supjaustytas su kukurūzais ir žirniais
Ingredientai
• liesa veršiena - 300 gr .;
• 1 kiaušinis;
• šaukštas avižinių dribsnių;
• po 20 g kiekvieno šaldyti kukurūzai ir žirniai;
• 100 ml karvės pieno.
Virimo būdas:
1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir susukite į mėsmalę su mažiausiomis grotelėmis. Suflė taps švelnesnė, jei mėsa plakama į smulkintą mėsą su trintuvu.
2. Įmaišykite avižinius dribsnius, iš anksto atšildytus žirnius ir kukurūzus, kiaušinio trynį ir pieną, šiek tiek įberkite druskos.
3. Į stiprią putą išplakite baltymus. Sudėkite į maltą mėsą ir atsargiai išmaišykite.
4. Sudrėkinkite mažas silikono formeles nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir užpildykite jas virta malta mėsa.
5. Į virimo indą supilkite keturias stiklines vandens, ant jo uždėkite garų indą.
6. Įdėkite užpildytas formeles į indą ir įjunkite programą „Virimas garuose“, kurios vykdymo laikas yra 40 minučių.
7. Padėkite gatavą suflė ant lėkštės, o kaip garnyrą padėkite šviežias daržoves.
Veršiena verdama lėtoje viryklėje: aštrios veršienos receptas serbentų padaže
Ingredientai
• vienas kilogramas liesos veršienos;
• šaukšto miltelių (šviežiai malto) muskato riešuto;
• 4 šaukštai. l - lengvas medus;
• malto imbiero - 2 šaukšteliai;
• gvazdikėlių skėčiai;
• šaukštelis raudonėlio;
• šviežiai maltų cinamono miltelių - 2 šaukšteliai;
• trys šaukštai cukraus;
• 300 gr. juodųjų serbentų;
• pusę stiklinės Cabernet ar kito raudono vyno;
• 8 žirneliai pipirų;
• viena didelė citrina;
• alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Mėsą pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite bent valandą pastovėti. Tada nuplaukite, nupjaukite plėvelę ir gerai nusausinkite. Supjaustykite minkštimą didelėmis dalimis.
2. Išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su medumi bei alyvuogių aliejumi (3 šaukštai. L.).
3. Atskirame dubenyje sumaišykite muskato riešutą su imbieru, raudonėliu, druska ir pipirais.
4. Naudodami silikoninį šepetėlį, mėsos gabaliukus gerai išplakite medaus marinatu. Kiekvienas gabalas vienoje vietoje perbraukite peilio galiuką ir padėkite skėčio skiltelę.
5. Tada pagardinkite mėsą prieskoniais ir supilkite į aliejų, pašildytą ant „Frying“. Kepkite iš abiejų pusių iki šviesiai rudos spalvos.
6. Tada įjunkite parinktį „Kepimas“, užpilkite šiek tiek vandens ir dar 1,5 valandos virkite po dangčiu.
7. Nuplautus serbentus perkelkite į troškintuvą arba nedidelį storų sienelių puodą. Įdėkite ten susmulkintą citrinos žievelę ir padėkite ant silpnos ugnies.
8. Kai tik uogos gausiai išskiria sultis, supilkite vyną, pabarstykite cinamonu ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nepamirškite išmaišyti padažo.
9. Supilkite granuliuotą cukrų, žirnelius ir virkite dar penkias minutes. Padažą atvėsinkite ir plakite iki vientisos masės plakikliu.
10. Paruoštus veršienos gabalėlius sudėkite į dalimis patiektus patiekalus, užpilkite gausiai serbentų padažu. Garnyrui tinka ryžiai arba bulvės, virtos didelėmis skiltelėmis.
Veršiena verdama lėtai viryklėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Prieš termiškai neapdorojant vandenyje, patariama atsisakyti veršienos mėsos, iš jos išeis kraujo perteklius.
• Kad virta mėsa nebūtų kieta, jos gabaliukai plakami kulinariniu plaktuku.
• Norint išsaugoti veršienos maistines savybes ir skonį, patartina ją kepti ne multicooker dubenyje, bet ant stiprios ugnies, kol riekelės bus padengtos aukso ruda spalva. Ir tik po to perkelkite į dubenį tolimesniam virimui.
