Istorikai mano, kad Romos žąsys buvo išgelbėtos. O kulinarijos ekspertai sako, kad senovėje romėnai mėgo mėgautis kopūstais, troškintais su paukščių mėsa.
Nesiginčysime nei su vienu, nei su kitu, tačiau kepsime troškintus kopūstus su vištiena ir lėtoje viryklėje. Ir labiau prieinamas ir greitesnis, o romėnai nebus įžeisti.
Vištiena su kopūstais lėtai viryklėje - bendrieji virimo principai
• Skaniems patiekalams su kopūstais lėtoje viryklėje tinka bet kuri vištienos skerdenos dalis. Sultingesnis ir sodresnis klubų, sparnų ar kojų patiekalas su krūtine bus ypač švelnus.
• Vištieną su kopūstais lėtoje viryklėje galima troškinti arba kepti. Dažnai vištiena virta atskirai - kepama kepimo inde, o kopūstai porą lygiagrečiai virinami, garų inde.
• Dažnai į tokius patiekalus dedama kitų daržovių. Pavyzdžiui, morkos, svogūnai, bulvės, cukinijos ir kiti yra po ranka. Kartais prie tokių patiekalų dedami ryžiai.
• Kepkite arba troškinkite kopūstus su vištiena lėtai viryklėje, galite marinuoti arba švieži. Padažą prieš virimą reikia kurį laiką pamirkyti šaltame vandenyje. Jei jis yra per daug rūgštus, tada jis pilamas verdančiu vandeniu, po kurio gerai nuplaunamas šaltu vandeniu. Paprastai į troškintus kopūstus dedama pomidorų pastos arba kondensuotų pomidorų sulčių.
• Patiekalai patiekia druskos ir pipirų. Jei norite, jie gali būti pagardinti mėgstamais prieskoniais. Patiekiama karšta arba atšaldyta, su šoniniais patiekalais arba kaip atskiras patiekalas. Tinkamiausias garnyras prie vištienos patiekalų su kopūstais lėtoje viryklėje bulvių koše ar virtais ryžiais.
Troškinti kopūstai su vištiena lėtai viryklėje (su bulvėmis)
Ingredientai
• 400 gramų vištienos;
• 5 vidutinės bulvės;
• 1 maža morka;
• šaukštas pomidoro;
• svogūno galva;
• be aromatinio augalinio aliejaus - 4 šaukštai. l .;
• šaukštas cukraus.
Virimo būdas:
1. Nuplautą vištieną supjaustykite vidutinėmis porcijomis.
2. Kopūstą susmulkinkite į ploną šiaudelį, morkas stambiai sutarkuokite ant trintuvės. Dviejų centimetrų kubeliais supjaustykite bulves ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Į kepimo indą sudėkite vištienos, morkų ir svogūnų gabaliukus. Įpilkite aliejaus ir ketvirtį valandos „daugialypę keptuvę“ įjunkite į „kepimo“ režimą.
4. Likus penkioms minutėms iki programos pabaigos, sudėkite bulvių kubelius su kopūstais ir virkite toliau, kol pasigirs pypsėjimas.
5. Tada supilkite pomidorus į dubenį, praskiestą 60 ml šiek tiek pašildyto vandens.
6. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos pagal skonį, šiek tiek pipirų ir gerai išmaišykite.
7. Pakeiskite parinktį „Fry“ į „Stew“ ir virkite, sandariai uždarydami dangtį, dar 40 minučių.
Vištienos troškinys su kopūstais lėtai virkite
Ingredientai
• 800 gr. vištienos kojos;
• vidutinio dydžio šakės;
• 1 maža morka;
• trys bulvės;
• vienas svogūnas;
• mažos cukinijos;
• šaukštas aštraus kečupo.
Virimo būdas:
1. Bulves ir cukinijas supjaustykite 1,5 cm dydžio kubeliais. Įtrinkite trintuve arba smulkiai supjaustykite svogūną, o morkas sutarkuokite vidutine trintuve.
2. Įpilkite du šaukštus aliejaus į daugialypės terpės tūrį ir įmerkite į jį svogūnus ir morkas. Ant „Fry“ arba „kepimo“ daržovės įgauna švelnią auksinę spalvą.
3. Įpilkite bulvių su cukinijomis, padėkite vištienos kojas ir kepkite dar ketvirtį valandos.
4. Kopūstus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, prisiminkite ne labai rankomis ir perkelkite į dubenį mėsai ir daržovėms.
5. Pagal skonį paskaninkite pipirais ir įberkite druskos, ant viršaus uždėkite kečupo.
6. Uždarykite dangtį, 40 minučių nustatykite „Gesinti“ ir įjunkite.
Paprastas vištienos su kopūstais receptas lėtai viryklėje
Ingredientai
• mažos vėlyvojo baltakojo viščiuko šakutės;
• 700 gr. vištiena (klubai);
• prieskoniai „Sultingam paukščiui“.
Virimo būdas:
1. Vištienos šlaunis nuplaukite šaltu vandeniu, sausai nušluostykite ir nukoškite su prieskoniais.
2. Įdėkite vištieną į kepimo indą, supilkite tris šaukštus aliejaus.
3. Kopūstus plonai supjaustykite, įpilkite šiek tiek druskos, sutrinkite rankomis, truputį patroškinkite, sumaišykite rankomis ir perpilkite į garų indą.
4. Padėkite garų baką ant indo, uždarykite dangtį ir pusę valandos paleiskite parinktį „Kepimas“.
5. Po to apverskite mėsos gabaliukus ir virkite dar pusę valandos ant kepimo.
Daugialytis vištienos troškinys
Ingredientai
• kilogramas vištienos kojų;
• Voverė - mažos šakutės;
• viena stiklinė storo pomidoro;
• prieskoniai „naminiams paukščiams“ arba „mėsai“;
• didelis salotų svogūnas.
Virimo būdas:
1. Vištą nuplaukite po šaltu vandeniu. Supjaustykite kiekvieną į dvi dalis ir nupjaukite apatinę kremzlę ant kojų.
2. Įdėkite vištienos gabaliukus į multikookerio kepimo indą. Gerai pabarstykite prieskoniais ir užpilkite pusantro šaukšto aliejaus.
3. Įdėkite dubenį į korpusą ir pusvalandį įjunkite „Gesinimas“.
4. Kol mėsa kepa, keptuvėje su liesu aliejumi pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Kopūstus plonai supjaustykite.
5. Kai pasibaigs pasirinkimas „troškinys“, į mėsą įpilkite kopūstų ir pakepintų svogūnų. supilkite pomidorų sultis, druską pagal skonį ir dar keturiasdešimt minučių vėl įjunkite parinktį "troškinys".
6. Po 20 minučių atidarykite dangtį, atsargiai sumaišykite, bet atsargiai ir toliau virkite, kol programa pasibaigs.
Troškinti kopūstai su vištiena lėtai viryklėje (su grybais)
Ingredientai
• svaras atšaldytos vištienos filė;
• dvi karčiųjų svogūnų galvos;
• 400 gr. švieži grybai;
• storas pomidoras - 2 šaukštai. l .;
• šviežia kopūsto galva, svorio kilogramas;
• viena didelė morka;
• 40 gr. šaldytas saulėgrąžų aliejus;
• du šaukštai cukraus.
Virimo būdas:
1. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kopūstą - plonomis juostelėmis.
2. Nuplaukite ir nuplaukite vištieną, nupjaustykite iš jos likusius riebalus ir perteklines plėveles. Supjaustykite plonomis lazdelėmis ar juostelėmis.
3. Grybus gerai nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį. Kai vanduo nuteka, didelius grybus supjaustykite į keletą dalių, o mažus palikite sveikus.
4. „Kepkite“ be aromatinio aliejaus, pakepinkite morkas su svogūnais, kol gausite šviesiai auksinį atspalvį.
5. Įpilkite grybų, vištienos, išmaišykite ir toliau virkite viską dar 10 minučių.
6. Supilkite kopūstus į dubenį ir pradėkite „troškinį“ pusvalandžiui.
7. Po dešimties minučių sudėkite pomidorą, įpilkite cukraus ir druskos. Patartina šiek tiek pagardinti ir įberti šiek tiek prieskonių, iš kurių rinktis. Švelniai sumaišykite ir virkite, kol parinkimas bus baigtas.
Vištiena su kopūstais lėtai viryklėje - "Solyanka iš raugintų kopūstų su vištiena ir ryžiais"
Ingredientai
• vištienos filė - 700 gr .;
Rafinuotas aliejus - 20 gr .;
• vidutinio dydžio morkos;
• 450 gr. rauginti kopūstai, neskanūs kopūstai;
• dešimt žalių alyvuogių (be sėklų);
• vienas didelis svogūnas;
• vieną stiklinę ryžių grūdų;
• šaukštą baziliko, mairūno, paprikos ir paprikų mišinio;
• du šaukštus 30% grietinės;
• kelios jaunų krapų šakelės.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite raugintus kopūstus ir gerai nusausinkite, įdėdami į sietą.
2. Morkas sutarkuokite stambiai arba peiliu supjaustykite plonais šiaudeliais, svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Ryžius gerai nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir išpilkite iš jų likusį skystį. Norėdami gerai išdžiovinti krupą, paguldykite jį ant sėdėjimo.
5. Kepdami ar kepdami morkas lengvai sutarkuokite su svogūnais.
6. Kai daržovės suminkštėja ir pasidaro auksinės spalvos, sudėkite į jas vištienos gabaliukus ir viską kepkite po dangčiu 20 minučių, periodiškai maišykite dubenėlio turinį.
7. Toliau raugintus kopūstus suberkite į daržoves su mėsa, sudėkite pagardais ir plonais žiedais supjaustytas alyvuoges, supilkite nuplautus ryžius.
8. Užpildykite viską dviem stiklinėmis vandens ir paleiskite lėtą viryklę režimu „Pilaf“. Virkite iki programos pabaigos.
9. Tada į dubenį sudėkite grietinę, supilkite susmulkintus žalumynus ir viską atsargiai išmaišykite.
10. Įjunkite budėjimo režimą „Gesinimas“ 10 minučių.
11. Nedelsdami atidarykite dangtį, leiskite pastovėti šešias minutes.
Raugintų kopūstų troškinys su vištiena lėtai viryklėje
Ingredientai
• rauginti kopūstai - 800 gr .;
• 550 gr. vištiena (bet kuri skerdenos dalis);
• maža morka;
• viena stiklinė pomidorų sulčių (tirštų);
• kartaus svogūno galva;
• Lavrushka - 3 lapai;
• liesas nerafinuotas aliejus - 50 ml;
• pusantro šaukšto nesūdyto pomidoro.
Virimo būdas:
1. Morkas nulupkite, nuplaukite ir užmuškite trintuvu. Svogūną supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Užpilkite raugintus kopūstus šaltu vandeniu ir leiskite pastovėti 10 minučių. Tada gerai išverkite.
3. Kepdami gerai pašildykite aromatinį saulėgrąžų aliejų ir sudėkite į jį svogūnus.
4. Maždaug po 5 minučių į suminkštintą svogūną įpilkite morkų ir pomidorų ir toliau kepkite apie dvi minutes, nuolat maišydami daržoves.
5. Tada sudėkite vištieną į daržoves ir viską kartu pakepkite 20 minučių.
6. Tada suberkite mirkytus kopūstus, supilkite pomidorų sultis ir toliau virkite, nekeisdami režimo ir retkarčiais pamaišydami.
7. Kai visa drėgmė išgaruos, pakeiskite parinktį „Kepimas“ į „Gesinimas“ ir nustatykite laikmatį dviem su puse valandos. Pusvalandį prieš pasirengimą įdėkite lavrushka į indą.
Vištiena su kopūstais lėtai viryklėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Būtinai nuimkite apatinę kremzlę nuo kojų. Jie nesuteikia patiekalui ypatingo skonio, o ilgą laiką troškindami jie patys tolsta nuo kaulo ir pasimeta.
• Jei jums nepatinka vištienos oda, išimkite ją prieš įdėdami mėsą į dubenį. Tai neturi įtakos gatavo patiekalo skoniui.
• Rūgštus patiekalus su raugintais kopūstais labai atsargiai ir tik virimo pabaigoje. Taip pat paskutinį kartą įpilkite pomidoro.
• Iš paruošto patiekalo nedelsdami išimkite petražoles, kitaip laikymo metu jos bus rūgusios.
• Skanų patiekalą galima paruošti iš mažos kopūstų ir vištienos drožlių galvos. Geriausia, jei paukštis yra „naminis“. Dažnai pjaunant paukštį pjaustomi riebalai, tačiau jei įmanoma gauti riebalų ar vištienos odos, tada tolesnis darbas nebus sunkus. „Įkaitinkite“ režimą riebalus ištirpinkite pusvalandį, tada atidarytu dangčiu ir užprogramuotu „Gesinimas“, kol susidarys rožiniai riebalai. Kopūstų galvą supjaustykite arba sutarkuokite specialiu daržovių pjaustytuvu, paskaninkite gautais šiaudeliais ir rankomis kelis kartus per valandą minkykite. Dubenyje palikite 3–5 mm riebalų sluoksnį, pašildykite jį pradėję kepti ir užpildykite kopūstus iki viršaus. Periodiškai, pasirodžius aiškiam kepto aliejaus kvapui, pasukite visą masę. Kai jis sumažės perpus ir įgaus patrauklią rusvą spalvą - sudėkite į keptuvę, į dubenį įpilkite riebalų ir padėkite kitą porciją kepti. Atskirai pakepinkite porą pjaustytų svogūnų iki rudos spalvos. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite druskos, jei reikia, įpilkite šaukštelį malto kalendros ir porą žiupsnelių pipirų. Įpilkite susmulkintų česnakų, užpilkite stikline verdančio vandens ir valandą pradėkite "troškinti". Tiesą sakant, tai užtruks 35-50 minučių, priklausomai nuo skrudintų kopūstų. Kai jūsų kopūstų skonis bus pakankamai minkštas, perkelkite juos į kitą dubenį. Prieš patiekdami daržoves pašildykite ir sudėkite į atskirą lėkštę.
