Ragout su mėsa multicooker gaminami greitai ir lengvai, tačiau tai tik vitaminų, mineralų ir sveikų skaidulų sandėlis. Be to, ruošiant troškinį su mėsa lėtoje viryklėje, daugelis naudingų medžiagų yra geriau išsaugomos nei naudojant bet kokius kitus maisto gaminimo būdus. Galų gale, lėta viryklė leidžia gaminti maistą ne tik greitai ir lengvai, bet ir taupiai.
Troškinį su mėsa lėtai viryklėje rekomenduoja dietologai, nes mėsos ir daržovių derinys laikomas naudingiausiu. Ir nesvarbu, kokios daržovės naudojamos. Tačiau dažnai manoma, kad mėsa ir krakmolingos daržovės, tokios kaip bulvės, neturėtų būti derinamos. Jei esate tos pačios nuomonės, tiesiog nedėkite bulvių į savo troškinį: galite pasiimti kitą, ne mažiau skanią kompoziciją.
Bendrieji troškinio ruošimo su mėsa lėtoje viryklėje principai
Ragučius su mėsa lėtai viryklėje galima virti su bet kokiomis daržovėmis, tačiau patys skaniausi yra deriniai su kopūstais (ypač baltais ir spalvotais), šparaginėmis pupelėmis, morkomis, saldžiaisiais pipirais ir baklažanais. Bet tai nereiškia, kad neturėtumėte vartoti kitų daržovių. Tiesiog patartina ką nors iš sąrašo įdėti į savo troškinį su mėsa į multikookerį.
Iš to, kas pasakyta, išplaukia, kad bet kuriuo metų laiku iš sezoninių daržovių galite kepti troškinį su mėsa lėtai viryklėje, taip pat galite naudoti šaldytą.
Troškinys su mėsa virti lėtai viryklėje yra būtinas dviem etapais: pirmiausia mėsa virinama tam tikrą laiką (jautiena maždaug pusvalandį, vištiena 15 minučių), tada įkeliamos daržovės.
Kokios didelės ar mažos daržovės turėtų būti supjaustytos mėsos troškinimui lėtai viryklėje, priklauso nuo jūsų noro, tačiau neturėtų būti smulkiai pjaustytos. Vidutinio dydžio gabalėliai, susieti su mėsos gabalų dydžiu, atrodo dekoratyvesni.
Norėdami virti troškinį su mėsa lėtai viryklėje, naudokite režimą "Troškinys". Kartais jie renkasi „Kepimo“ režimą, tačiau tokiu atveju į indą reikia įpilti vandens ir įsitikinti, kad indas nedega, nes vanduo gana greitai išvirs. Jei naudojate režimą „Troškinimas“, tai yra, troškinį su mėsa galima virti lėtoje viryklėje, nepridedant vandens savo daržovių sultyse.
Prieš kepdami mėsą, praskalaukite mėsą ir pašalinkite ją iš kaulų ir plėvelių, jei recepte nenurodyta kitaip.
Receptas 1. Troškinkite su mėsa lėto virimo jautienoje su baklažanais
Sudedamosios dalys
Baklažanai - du maži arba vienas didelis
Jautiena (galite pasiimti kiaulienos ar kalakutienos filė) - 700 g
Saldieji pipirai - 1 didelis ankštis
Morka - viena
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Augalinis aliejus - maždaug 3 dideli šaukštai
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į lėtą viryklę, kur įpilkite pusės augalinio aliejaus, ir virkite "troškinio" režimu pusvalandį.
Kol mėsa kepa, nuplaukite daržoves, atlaisvinkite pipirus iš sėklų ir kotelio, nulupkite morkas ir česnaką.
Morkas supjaustykite tvarkingais, gražiais apskritimais, o pipirus ir baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Kai skamba signalas apie mėsos paruošimą, supilkite likusį aliejų į daugiafunkcį viryklę ir padėkite daržoves: pirmiausia baklažanus, tada morkas ir pipirus. Dar kartą uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Gesinimas“ dar 40 minučių.
Vėl atidarykite lėtą viryklę, paskaninkite troškinį, per specialų presą išspauskite česnaką, išmaišykite ir pavirkite 5–15 minučių.
2 receptas. Troškinkite su mėsa lėtai viryklėje su vasarinėmis daržovėmis
Sudedamosios dalys
Minkšta kiaulienos, kalakutienos ar vištienos filė (jūsų pasirinkimas arba visi kartu) - pusė kilogramo
Jaunos cukinijos arba cukinijos - 1 mažas
Šparaginės pupelės - sauja
Jauna morka - 1 mažas daiktas
Ropė - 1 maža
Žiediniai kopūstai - kumščio dydžio kopūstų galvos dalis
Bulgarų pipirai - vienas ankštis
Pomidoras - 1 didelis
Svogūnas - 1 galva
Druska, augalinis aliejus
Žalieji patiekti
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną lengvai susmulkinkite. Įdėkite šiuos produktus į lėtą viryklę, įpildami porą šaukštų aliejaus, ir troškinkite apie 30 minučių.
Kol tai atsitiks, nulupkite daržoves (cukinijos ir ropės, jei jos turi švelnią odą, lupti negalima).
Morką supjaustykite griežinėliais, ropę, pipirus ir cukiniją supjaustykite kubeliais, žiedinius kopūstus suskirstykite į mažus žiedynus (stiebus ir švelnius lapus galima susmulkinti ir taip pat įpilkite į troškinį), pupeles, jei jos ankštys ilgos, supjaustykite iki 3 cm ilgio gabalėliais. Pašalinkite iš pomidoro. nulupkite, smulkiai supjaustykite daržoves ar net susmulkinkite peiliu.
Kai pusvalandis troškinio pasibaigs, atidarykite lėtą viryklę ir įpilkite daržovių bei šaukštą aliejaus. Išmaišykite, įberkite druskos ir troškinkite apie 20 minučių.
Patiekdami pabarstykite pjaustytomis žolelėmis.
3 receptas. Troškinkite su mėsa lėtai virkite kiaulienos šonkaulius su svarainiais
Sudedamosios dalys
Kiaulienos šonkauliai ar kremzlė su mėsa - pusė kilogramo
Cidonija - 1 didelis vaisius
Bulvės - 4 vidutinės
Morkos - 1 šakninė daržovė
Svogūnas - vienas
Pomidorų sultys (galima įsigyti) - pusė stiklinės
Augalinis aliejus, druska
Virimo būdas
Supjaustykite šonkaulius į mažus gabalėlius, jei reikia, supjaustykite dalimis ir labai gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite juos į lėtą viryklę, įpilkite aliejaus ir kepkite 5 minutes režimu "Kepimas".
Susmulkinkite svogūną ir sutrinkite morkas, geriausia ant gana stambios trintuvės, galite net smulkiai pjaustyti. Įdėkite juos į lengvai keptos kiaulienos šonkaulius, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes tuo pačiu režimu.
Nuplaukite svarainius ir bulves. Jei bulvė jauna, palikite ją žievelėje, jei jos jau nebėra arba jos kilmė kelia abejonių, nulupkite. Cidonijas ir bulves supjaustykite vienodais vidutinio dydžio griežinėliais.
Į šonkaulius ir morkas su svogūnu sudėkite pjaustytą svarainį ir bulves, druską, supilkite pomidorų sultis, išmaišykite ir virkite režimu „Troškinys“ tris ketvirčius valandos.
Jei jums patinka tirštas padažas, prieš pilant sultis į troškinį, supilkite jame šaukštą miltų.
Receptas 4. Troškinys su mėsa lėto virimo naminiuose paukštynuose „Budget“
Sudedamosios dalys
Vištienos filė (geriau ją išpjaustyti iš rėmo) - 400 g
Bulvės - 5-6 gabalėliai, priklausomai nuo dydžio
Cukinijos - pusiau didelės arba visos jaunos (vietoj cukinijų galite naudoti moliūgo gabalėlį)
Morkos - pora vidutinio dydžio
Svogūnas - vienas
Baltieji kopūstai - delno dydžio gabalėlis
Pomidorai - pora mažų (galima pakeisti šaukštu pomidorų pastos ir net padažu)
Augalinis aliejus, druska
Galite pridėti česnako skiltelę arba šaukštą kmynų
Virimo būdas
Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais.
Panašiai supjaustykite bulves ir cukinijas. Jei cukinija yra jauna, ją galima naudoti visuose troškiniuose; jei tai yra gatavas vaisius biologinės brandos fazėje, būtina jį išvalyti ir pašalinti kaulus - tiesiog šaukštu išbrėžkite visą vidurį, palikdami tik sienas.
Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus, supjaustykite kopūstus į plonas ir trumpas juosteles.
Pomidorus nulupkite, susmulkinkite peiliu arba susmulkinkite trintuvu.
Į lėtą viryklę supilkite du šaukštus aliejaus, įdėkite vištieną, sumaišykite ją su svogūnu ir morka.
Klokite kitą cukinijos ar moliūgo, bulvių ir kopūstų sluoksnį. Į viršų su pomidoro žievele.
Į pusę stiklinės vandens išmaišykite druską ir supilkite į lėtą viryklę. Įpilkite česnako, kmynų ar kitų prieskonių, jei norite.
Troškinkite 40 minučių.
Patiekite apibarstytą smulkintais žolelėmis.
5 receptas. Rago su mėsa lėtai viryklėje su pievagrybiais
Sudedamosios dalys
Kiaulienos arba kalakutienos filė (galite pasiimti vištieną) - 400 g
Svogūnai - pusė
Pievagrybiai (arba austrių grybai) švieži - 300 g (galite naudoti tokį patį kiekį šaldytų)
Pomidorai - pora vidutinio dydžio gabaliukų
Bulvės - 3 dideli gumbai
Saldieji pipirai - 1 vaisius (galite pasiimti saują susmulkintų šaldytų pipirų)
Druska, augalinis aliejus
Majonezas - 3 dideli šaukštai
Virimo būdas
Paruoškite mėsą, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Grybai supjaustyti didelėmis skiltelėmis. Susmulkinkite siją pusžiedžiais.
Mėsą, svogūnus ir grybus sudėkite į lėtą viryklę, įpildami aliejaus, viską išmaišykite ir troškinkite ketvirtį valandos.
Bulvę nulupkite, supjaustykite kubeliais arba vidutinio dydžio griežinėliais. Papriką smulkiai supjaustykite. Iš pomidorų, prieš tai juos nuplikę verdančiu vandeniu, nuimkite odelę; smulkiai supjaustykite.
Įdėkite bulves ir paprikas į mėsą su grybais ir svogūnais. Susmulkintus pomidorus sumaišykite su majonezu ir įpilkite ketvirtadalį puodelio vandens (jei buvo naudojami šaldyti grybai, jums nereikia įpilti vandens), druskos, sumaišykite šakute ar plaktuvu ir supilkite gautą troškinio padažą.
Troškinkite apie valandą nustatydami tinkamą režimą.
Receptas 6. Ragout su mėsa lėtai viryklėje su alumi ir ėriena
Sudedamosios dalys
Ėriena - 500 g
Tamsus alus - 400 ml
Bulvės - 4 gumbai
Baklažanai - pusiau dideli
Saldieji pipirai - vienas
Morkos, svogūnai - po vieną
Cukinijos - mažas gabalėlis, apie 10 cm ilgio
Česnakai, žolelės - pagal skonį
Druska
Kepimo aliejus
Virimo būdas
Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite. Susmulkinkite svogūnus ir morkas. Bulves, cukinijas, paprikas ir baklažaną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Į multicooker dubenį sudėkite sviestą ir svogūnus su morkomis ir kepkite 10 minučių režimu „Kepimas“, neuždarydami dangčio.
Gaukite daržovių ir padėkite mėsą. Kepkite per 10 minučių.
Ant mėsos išklokite žalias daržoves (jas galima maišyti, bet galima sluoksniuoti sluoksniais: baklažanus, bulves, paprikas, cukinijas), druską, morkas sutarkuokite su svogūnais ir užpilkite alumi.
Užgesinkite valandą tinkamomis sąlygomis Išmaišykite ir patikrinkite, ar mėsa yra paruošta. Jei atšiaurus, virkite tuo pačiu režimu dar ketvirtį valandos.
Lėtai paruoštas mėsos troškinys: gudrybės ir patarimai
Baklažanus, cukinijas ir cukinijas galima nulupti prieš dedant į troškinį, arba palikti su žievele, jei jie atrodo gerai ir neturi daug žalos.
Paprastai rekomenduojama, kai baklažanai supjaustomi, pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite vandeniu. Tai daroma siekiant atsikratyti perteklinio kartumo. Bet jei jums tiesiog patinka šis savitas kartumas, tiesiog nuplaukite baklažano gabaliukus taip, kad jie absorbuotų mažiau aliejaus, palikdami jiems reikalauti druskos.
