Varškės pyragas - maža bandelė su varške.
Bet ne visada.
Jei kepsite sūrio pyragą lėtai viryklėje, tada jis pasirodys kaip gražus, didelis ir labai skanus pyragas.
Ar bandysime?
Sūrio pyragas lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
Norėdami gaminti klasikinius sūrio pyragus, naudokite mielinę tešlą piene ar vandenyje. Reikia atsiminti, kad multikookerio skersmuo yra mažas, todėl kepimo dydis yra ribotas ir jums reikia labai mažai tešlos. Kartais sūrio pyragai su varške ruošiami iš bandelių, skysto ar pyrago pyrago, visi šie receptai pateikti žemiau.
Karališkieji sūrio pyragai nusipelno ypatingo dėmesio. Šią nuostabią tešlą labai lengva paruošti. Jiems skirta tešla yra šlapias trupinys, uždengiantis įdarą iš abiejų pusių.
Iš ko gaminamas įdaras:
• varškės;
• cukrus;
• kiaušiniai;
• vanilė, žievelė;
• grietinės.
Tiksli maltos mėsos sudėtis priklauso nuo recepto. Į įdarą dažnai dedamos razinos, kurios nuostabiai dera su varške. Galite naudoti paruoštas varškės mases, pridedant tik kiaušinius.
Lėtoje viryklėje sūrio pyragai gaminami režimu „Kepimas“. Nereikia apversti. Kepimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių: gaminio storio, tešlos rūšies, įdaro drėgmės. Bet tai retai viršija 80–90 minučių.
Karališkas sūrio pyragas lėtai viryklėje
Nuostabaus pyrago su varškės variantu, kuris tikrai vertas tokio pavadinimo. Norėdami gaminti karališką sūrio pyragą lėtai viryklėje, naudojama neįprasta tešla.
Sudedamosios dalys
• 8 šaukštai su miltų kalva;
• 500 gramų varškės;
• 150 gramų aliejaus;
• cukraus stiklinė + 3 šaukštai;
• 4 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis kultivatorius arba trečdalis sodos.
Virimas
1. Virimo štriselis. Tai yra saldaus kūdikio, kuris veiks kaip pyragai sūrio pyragoje, vardas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite stiklinę cukraus. Lygiai po minutės išjunkite.
2. Sumaišykite miltus su kultivatoriumi. Jį galima pakeisti soda. Supilkite į keptuvę su aliejumi ir greitai išmaišykite mentele. Trupiniai turėtų būti maži.
3. Įdarui išplakite kiaušinius ir supilkite ant varškės, suberkite cukrų. Trys šaukštai pagal receptą, bet galite pabandyti įdarą pagal skonį ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek.
4. Streiselis yra padalintas į dvi identiškas dalis. Mes įdėjome pusę ant multicookerio dugno, išlyginkite.
5. Padarykite įdaro sluoksnį, tolygiai paskirstykite.
6. Varškę apibarstykite trupinių likučiais.
7. Įjunkite kepimą valandą ir 20 minučių.
8. Leiskite karališkajam sūrio pyragui lėtoje viryklėje šiek tiek atvėsti, tada atsargiai išimkite.
Mielinis sūrio pyragas su varške lėtoje viryklėje
Klasikinio sūrio pyrago variantas su varške lėtoje viryklėje, kuris skirsis tik pagal dydį.
Sudedamosios dalys
• 200 ml pieno;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 2 puodeliai miltų;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 1,5 šaukštelio mielės.
Į įdarą:
• 0,3 kg varškės;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 kiaušinis.
Vienu tryniu sutepkite varškę.
Virimas
1. Šiame tyrime naudojamos mielės yra sausos. Miltelius praskiedžiame šiltame piene, išsukame cukrų ir leidžiame virti ketvirtį valandos.
2. Įpilkite visus kitus ingredientus, kurie pateikiami pagal receptą, ir įmeskite žiupsnelį sojos. Minkykite gana kietą, elastingą tešlą.
3. Uždenkite, palikite šiltai bent 2,5 valandos.
4. Norėdami užpildyti, visus ingredientus tiesiog sumaišykite su varške. Cukraus pridedama pagal skonį, nurodytą kiekį galite pakeisti pridėdami šiek tiek daugiau smėlio.
5. Iš tešlos iškočiokite varškės pyragą, perkelkite į lėto viryklę, padarykite šonus.
6. Paskleiskite įdarą.
7. Sumuškite trynį, paimkite teptuką ir pirmiausia švelniai ištepkite kraštus, tai yra tešlą, o tada eikite per varškę.
8. Kepkite 50-60 minučių. Tada leiskite sūrio pyragui atsistoti, kad jis sustiprėtų.
Sūrio pyragas daugialypėje parduotuvėje „Mugė“
Įdomus sūrio pyrago su varške receptas lėtai viryklėje. Jai skirta tešla yra paruošta skysta su kakavos milteliais.
Sudedamosios dalys
• stiklinė miltų;
• stiklinė grietinės;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 3 šaukštai kakavos;
• 0,5 puodelio cukraus;
• du kiaušiniai;
• 2 šaukštai aliejaus nutekėjimo.
Varškės įdarui:
• 0,5 kg varškės;
• 3 šaukštai krakmolo;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• šaukštas aliejaus.
Virimas
1. Dubenyje sumaišykite išsijotus miltus ir kakavos miltelius, įpilkite soda. Nereikia jo gesinti.
2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite maždaug penkias minutes.
3. Į kiaušinius supilkite grietinę, išmaišykite. Pieno produkto riebalų kiekis yra 15–20%.
4. Į kiaušinių mišinį įpilkite ištirpinto, bet ne karšto aliejaus.
5. Kitas supilkite šokolado miltus.
6. Viską gerai išmaišykite ir tešla bus paruošta.
7. Varškę nuvalykite įdaru arba tiesiog plakite virtuvės kombaine. Įtraukite į jį visus kitus sąraše esančius ingredientus, viską gerai išmuškite. Norėdami pagerinti skonį, į įdarą galite pridėti vanilės. Tai pasirodys švelnus varškės kremas.
8. Būtinai sutepkite puodelį, geriau patrinti su geru neištirpinto sviesto sluoksniu.
9. Iškočiokite šokoladinę tešlą.
10. Dabar užpilkite varškės kremą ant cento. Neskubėkite, triukas turėtų būti plonas. Pats įdaras gulės taip, kaip turėtų.
11. Nustatykite kepti valandą ir 20 minučių. Tada leiskite sūrio pyragui atvėsti, tada išimkite.
Karališkas sūrio pyragas lėtai viryklėje su razinomis
Supaprastinta karališko sūrio pyrago versija lėtai viryklėje. Aktyvioji dalis užtruks apie dešimt minučių. Vienintelis dalykas, kurį reikia padaryti iš anksto, yra mirkyti razinas.
Sudedamosios dalys
• 0,1 kg aliejaus;
• 10 šaukštų miltų;
• 0,3 puodeliai cukraus;
• 1,5 šaukštelio kultivatorius.
Į įdarą:
• 500 gramų varškės;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 70 gramų razinų.
Virimas
1. Įmeskite į dubenį suminkštintą sviestą, supilkite visus kitus tešlai skirtus produktus ir tiesiog patrinkite rankomis. Sušlapkite trupinius. Galite naudoti kombainą šlifavimui, tai bus dar lengviau.
2. Sumaišykite visus varškės įdaro ingredientus.
3. Razinas reikėjo iš anksto užpildyti šiltu vandeniu. Vynuogės taps sultingos ir stambios. Išspauskite, įmaišykite į varškę paskutinę.
4. Į lėto viryklę supilkite pusę trupinių, šiek tiek daugiau. Paspauskite rankomis, sutirštinant pyragą.
5. Dabar ateina varškės įdaras su razinomis.
6. Viršutiniai likę trupiniai. Tai viskas!
7. Toks varškės pyragas kepamas 50–60 minučių. Neverta iš karto iš dubenėlio iškepti kepinių, leisti šiek tiek atvėsti, kad konkurso įdaras būtų stipresnis.
Varškės sūris su varške Gurmaniškų patiekalų puode
Varškės pyrago receptas su varške daugialypėje keptuvėje iš purios tešlos. Margarinas naudojamas minkymui, tačiau taip pat tinka sviestas arba kepimo aliejus.
Sudedamosios dalys
• 80 gramų margarino;
• du kiaušiniai;
• žiupsnelis sodos;
• 2 šaukštai grietinės;
• 300 gramų varškės;
• miltai;
• 3-4 šaukštai cukraus.
Virimas
1. Bet kokiu būdu ištirpinkite margariną ir atvėsinkite.
2. Įmuškite kiaušinį su žiupsneliu druskos ir vienu šaukštu cukraus. Grūdai turi ištirpti. Supilkite į margariną.
3. Įpilkite soda su miltais, minkykite tešlą. Pats sureguliuokite tankį. Tešla neturi lipti prie indų ar rankų. Dedame penkioms minutėms į šaldiklį, kol pagaminsime varškės įdarą.
4. Varškę sumaišykite su likusiu kiaušiniu ir grietine, įberkite į jas cukraus.
5. Išimame tešlą, kuri sugebėjo šiek tiek atvėsti, ir iškočiojame pyragą, perkeliame į lėtą viryklę. Nepamirškite suformuoti mažų šonų.
6. Paskleiskite įdarą, paskirstykite sluoksnį.
7. Uždarykite, kepkite ant kepimo 50 minučių. Atvėsinkite lėtoje viryklėje.
Vengrų sūrio pyragas lėtai viryklėje
Tešlos pyrago variantas lėtoje viryklėje, kuri taip pat ruošiama iš purios tešlos. Neįprasti, bet labai skanūs pyragaičiai.
Sudedamosios dalys
• 0,15 kg aliejaus;
• 0,5 kg varškės;
• 2 kiaušiniai;
• stiklinė cukraus;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• 4 šaukštai grietinės;
• 1,5 puodelio miltų.
Virimas
1. Trečdalį stiklinės cukraus sumaišykite su miltais, įpilkite į juos aliejaus ir gerai išminkykite. Į trupinius galite supilti šiek tiek vanilės. Pridėkite kultivatorių.
2. Varškę išplakite su grietine ir cukraus likučiais, įmuškite kiaušinius.
3. Surinkite sūrio pyragą. Supilkite trupinių sluoksnį, rankomis sutrinkite į dubenį.
4. Išplakite 3–4 šaukštus varškės įdaro, paskleiskite.
5. Dabar vėl trupinių sluoksnis, tada įdaras. Pabaigoje tiesiog pabarstykite trupiniais.
6. Mes kepame vengrų sūrio pyragą valandinėje viryklėje.
Sūrio pyragas daugialypėje keptuvėje, pagamintas iš tešlos
Paprasto sūrio pyrago variantas lėtai viryklėje, kuriam jums prireiks košės pyrago. Jums tiesiog reikia išpjaustyti pyragą iš rezervuaro, didesnį nei dubenėlio dugnas, kad susidarytų šonai.
Sudedamosios dalys
• tešlos pyragaičiai;
• 400 gramų varškės;
• 3 kiaušiniai;
• 120 gramų cukraus;
• 70 gramų grietinės;
• 50 gramų razinų ar cukruotų vaisių;
• vanilė.
Virimas
1. Varškę sutrinkite iki vientisos masės su cukrumi ir grietine. Jei produktas nėra labai kietas, tada grietinės kiekį galima sumažinti.
2. Į įdarą įpilkite kiaušinių ir vanilės, gerai išmaišykite.
3. Įdėkite razinų ar cukruotų vaisių. Galite pridėti kitų džiovintų vaisių, kurie yra.
4. Mes formuojame sūrio pyrago dugną išpjaustydami apskritimą iš tešlos pyrago. Jo nereikia išvynioti.
5. Mes paskleidžiame kvapnų varškės įdarą, išlyginkite.
6. Kepkite sūrio pyragą 50 minučių.
7. Atvėsinkite lėtoje viryklėje iki šilto. Tik po to mes ekstrahuojame.
Sūrio pyragas lėtai viryklėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Varškės įdaras pasirodys skanesnis, jei į ją įpilsite truputį riebios grietinės. Pagrindinį produktą galite praskiesti kondensuotu pienu, grietinėle, jis taip pat pasirodo skanus.
• Jei varškė įdarui yra silpna arba net skysta, tuomet galite įberti truputį krakmolo, porą šaukštų miltų. Iš anksto atsikratyti perteklinio serumo galite, įdėdami gaminį į skalbinių maišą ir pakabinę, kad nutekėtų skystis.
• Sūrio pyragams galite paruošti ne tik šokoladinę tešlą, bet ir kakavos padažą. Taip pat jie gali įdėti šokolado gabaliukus, marmeladą, virintą kondensuotą pieną, riešutus.
• Varškės pyragai yra ne tik saldūs. Kepinius galite kepti pasūdytu varškės sūriu. Dažnai į jį dedami žalumynai, Adyghe sūris, įvairūs prieskoniai. Tiesiog nepamirškite, kad šiuo atveju tešla neturėtų būti saldi.
