Žirnių košė yra senovinis patiekalas, pateiktas ant turtingų rusų didvyrių stalo, o vargšai ir baudžiauninkai patenkino alkį. Viskas priklausė nuo papildymo, kuris buvo dedamas į žirnius. Košė galėjo būti paprasta, ji buvo virta paprastame vandenyje su druska, pridėta daržovių. Buvo gaminami kilnūs patiekalai su mėsa, rūkyta mėsa, įvairiais skanėstais. Kuris virėjas lėtai viryklėje?
Žirnių košė lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
Norėdami košės, geriau naudoti nuluptus, susmulkintus žirnelius. Ši produkto forma sumažina virimo laiką. Išankstinis mirkymas taip pat pagreitina procesą. Žirniai pilami tik šaltu vandeniu, laikomi iki patinimų ir minkštumo, tada pašalinamas skystis, žirniai perkeliami į lėto viryklę ir užpilami švariu vandeniu. Stiklas džiovintų žirnių yra 4 puodeliai vandens. Jei pupelės išbrinksta, pakanka 2–2,5 stiklinės.
Lėtoje viryklėje košę galima virti pagal skirtingas programas, tačiau „troškinimo“ režimas yra idealus. Patiekalas žirnių virinamas lėtai, jis pasirodo skanus ir turtingas. Virimo laikas nuo valandos iki dviejų. Tačiau daugeliu aspektų laikas priklauso nuo pačios žirnio. Yra veislių, kurios verda labai greitai. Tačiau yra žirnių, kurie po dviejų valandų virimo lieka stikliniai.
Paprasta žirnių košė lėtoje viryklėje
Įprastos žirnių košės lėtoje viryklėje su sviestu receptas. Pasninko metu galite naudoti augalinį aliejų arba visai nepridėti riebalų.
Sudedamosios dalys
• stiklinė žirnių;
• 2,5 stiklinės vandens;
• druska;
• 40 gramų aliejaus.
Virimas
1. Žirnius nuplaukite, perkelkite į viryklę.
2. Įpilkite vandens, uždarykite.
3. Įjunkite „Stew“ programą, dvi valandas virkite košę.
4. Likus 15 minučių iki režimo pabaigos, atidarykite lėtą viryklę, įpilkite druskos, aliejaus ir išmaišykite. Jei yra noras, tada košę su pipirais, pagardinkite paprika, česnaku ir tt Žirniai yra gerai derinami su ryžiais ir bulvėmis.
5. Uždarykite ir palaukite programos pabaigos. Pabaigoje košė turėtų būti vėl maišoma.
Žirnių košė lėtoje viryklėje su svogūnais ir morkomis
Labai skanios ir kvapnios žirnių košės, kurią galima naudoti kaip garnyrą, variantas. Tai puikiai tinka mėsai, žuviai ar bet kokiam paukščiui.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų žirnių;
• 400 ml vandens;
• 40 gramų sviesto (galima išlydyti);
• 2 morkos;
• prieskoniai;
• svogūno galva.
Virimas
1. Į lėta viryklę dedame nuplautus ir išrūšiuotus žirnius.
2. Užpildykite vandeniu, uždarykite ir padėkite gesinti. Virkite 1,5 valandos.
3. Susmulkinkite šiaudines morkas, galite sutarkuoti.
4. Svogūną supjaustykite bet kokiais gabalėliais.
5. Įpilkite aliejaus į keptuvę, jis pasirodys ypač skanus, jei jis bus ištirpęs.
6. Sudėkite daržoves ir gerai pakepkite iki aukso rudos spalvos.
7. Kai žirniai virinami 1,5 valandos, suberkite pakepintas daržoves.
8. Mes įdedame druskos, pipirų ir pagardiname pagal savo skonį bet kokiais kitais prieskoniais.
9. Išmaišykite, uždarykite ir troškinkite dar 15 minučių, kad košė būtų sočiųjų daržovių kvapo.
Žirnių košė lėtoje viryklėje su vištiena
Skanios žirnių košės variantas lėtai viryklėje, kuri virta su vištiena. Bet kokie kūriniai padarys. Šiam patiekalui žirniai turi būti mirkomi per naktį vandenyje, kitaip virti reikės labai ilgai, o vištiena pasibaigus virimui taps skani.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg vištienos;
• 1 morka;
• 150 gramų žirnių;
• 4 šaukštai aliejaus;
• 1 svogūno galva;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mirkykite žirnius 4-5 valandas. Dieną prieš tai galite jį užpildyti vandeniu.
2. Nuplaukite vištieną, supjaustykite gabalėliais, kurie pasirodys.
3. Mes dedame vištieną kepimo režimu lėtai viryklėje, nedelsdami įpilkite aliejaus ir šiek tiek pakepkite.
4. Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Įpilkite į vištieną.
5. Įmeskite svogūną, supjaustytą kubeliais. Taip pat kepti su paukščiu.
6. Nusausinkite vandenį iš žirnių, jei reikia, jį galima nuplauti. Mes pereiname prie lėto viryklės, paskirstome tolygiai.
7. Įpilkite karšto vandens tiek, kad jis du centimetrus uždengtų maistą.
8. Uždarykite, kepkite pagal programą „košė“, bet taip pat galite kepti.
9. Po pusvalandžio atidarykite, įberkite druskos, pipirų arba išmeskite bet kokius prieskonius, galite pridėti sultinio kubelio, susmulkinto ar atskiesto vandeniu.
10. Išmaišykite ir užvirkite košę iki galo.
Žirnių košė lėtoje viryklėje su troškiniu
Norėdami virti mėsos žirnių košę lėtai viryklėje pagal šį receptą, galite pasiimti bet kokį troškinį ir viskas pasiteisins! Aliejus, skirtas kepti daržoves, nevyksta, nes troškinyje paprastai būna geras riebalų sluoksnis. Jei to nepakanka (arba norite patiekalą padaryti riebesnį), tada įpilame papildomo aliejaus.
Sudedamosios dalys
• 250 gramų žirnių;
• 500 ml vandens;
• 1 skardinė bet kokio troškinio;
• svogūnai ir morkos, savavališkas kiekis;
• prieskoniai.
Virimas
1. Išmirkyti žirniai mirkomi šaltame vandenyje, kol sutins. Jei jis nėra mirkomas, tada turėsite išgerti šiek tiek daugiau vandens, nei nurodyta recepte.
2. Mesti į lėtą viryklę, užpilti vandeniu, uždaryti ir virti ant troškinio, kol žirniai bus minkšti.
3. Atidarykite troškinį, nuimkite riebalų sluoksnį ant viršaus ir įdėkite į keptuvę, įjunkite viryklę.
4. Smulkiai supjaustykite daržoves, pakepkite riebaluose nuo troškinio iki rožinės spalvos.
5. Įdėkite mėsą iš stiklainio į dubenį, minkykite šakute ir taip pat nusiųskite į keptuvę, šiek tiek pakepkite, išgarinkite vandens perteklių.
6. Troškinį su daržovėmis perkeliame į minkštus žirnelius, išmaišome, košę pagardiname prieskoniais.
7. Uždarykite ir virkite dar ketvirtį valandos, programa nesikeis.
Žirnių košė lėtoje viryklėje su pievagrybiais
Grybų žirnių košės variantas lėtai viryklėje. Patiekalas tinka nevalgiusiems žmonėms ir vegetarams. Grybai gali būti imami užšaldyti, tačiau tokiu atveju mes suteikiame grybams, kad jie visiškai atšiltų, ir išspauskite vandens perteklių.
Sudedamosios dalys
• stiklinė žirnių;
• 2 svogūnai;
• 200 gramų grybų;
• aliejus;
• pipirai, druska.
Virimas
1. Mirkykite žirnius. Atsistojame vandenyje, kol gerai išsipučia, tada nusausiname likusį skystį. Žirnius perkeliame į lėtą viryklę.
2. Užpildykite vandeniu, maždaug du kartus daugiau nei išbrinkę žirniai. Galite naudoti grybų sultinį, bet ne praskiestą sultinio kubelį. Kuboje yra druskos, kuri sulėtins žirnių paruošimą.
3. Virkite košę troškinimo programoje 1,5 valandos.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
5. Grybus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, paskleiskite keptuvėje. Uždenkite ir virkite po dangčiu ketvirtį valandos.
6. Nuimkite dangtelį, iš grybų išgarinkite vandenį per didelę ugnį.
7. Supjaustykite svogūnus, perkelkite į grybus ir pakepkite kartu.
8. Keptus grybus suberkite į žirnių košę, įberkite druskos pagal skonį, suberkite kitus prieskonius ir gerai išmaišykite.
9. Po 15 minučių išjunkite multikookerį ir leiskite košei užvirti.
Rūkyta žirnių košė lėtoje viryklėje
Nuostabios žirnių košės, į kurią dedama rūkyti šonkauliai, receptas. Bet jūs galite pasiimti ir kitų produktų. Pavyzdžiui, krūtinkaulis ar kumpis.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės žirnių;
• 500 gramų rūkytos mėsos;
• 4 svogūnai;
• 1-2 morkos.
Virimas
1. Patartina naudoti susmulkintus žirnius. Nuplauname, užpilame 7-8 stiklines vandens ir verdame virti 2 valandas.
2. Supjaustytas daržoves, morkas galima sutarkuoti.
3. Šonkauliai taip pat supjaustomi gabalėliais, kaip atsitinka.
4. Ištepkite šonkaulius ant keptuvės, šiek tiek sutepkite aliejumi ir pakepkite. Perteklinis riebalų kiekis turi būti suvartotas.
5. Perkelkite rūkytą mėsą į kitą dubenį, ant šios keptuvės supilkite supjaustytas daržoves su riebalais. Jei riebalų mažai, tuomet galite įpilti šiek tiek aliejaus.
6. Kepkite daržoves, kol iškeps.
7. Į beveik virtą košę įpilkite druskos, sudėkite daržoves ir šonkaulius. Išmaišykite.
8. Išjunkite troškinį ir palaikykite košę pusvalandį palaikydami temperatūrą.
Žirnių košė lėtoje viryklėje su sūriu
Nuostabios košės variantas su kreminiu skoniu. Viskas, ko jums reikia - įpilkite į jį šiek tiek sūrio. Net paprastas lydytas sūris „Draugystė“ tai padarys. Bet jūs galite padaryti skonį kilnesnį, pridėdami kietojo sūrio.
Sudedamosios dalys
• 1 puodelio žirnių;
• 4,5 stiklinės vandens;
• 100 gramų sūrio;
• 2–4 krapų šakelės;
• 1 morka;
• 30 ml aliejaus.
Virimas
1. Žirnius užpilkite vandeniu. Jei jis yra iš anksto įmirkęs ir gerai išbrinksta, tada sumažinkite skysčio kiekį iki 2,5 stiklinės. Mes žiūrime į produktą, jei reikia, visada galite įpilti verdančio vandens.
2. Įjunkite ir troškinkite 70–80 minučių. Žirniai turėtų suminkštėti.
3. Apkepkite morkas aliejuje. Supilkite į žirnius, druską ir išmaišykite. Virkite kartu apie dešimt minučių.
4. Sūris, tarkuotas smulkiai arba rupiai, jokio skirtumo.
5. Smulkiai supjaustykite krapus, sumaišykite su sūriu. Į juos galite pridėti skiltelę česnako, saldžiosios paprikos ar karštųjų pipirų, ji bus skanesnė.
6. Sūrį supilkite į košę ir greitai išmaišykite.
7. Nedelsdami išjunkite multikookerį, palikite indą stovėti po dangčiu ir pamirkykite sūryje.
8. Tokią košę reikia patiekti su mažais krekeriais iš balto ritinio, geriausia namuose.
Žirnių košė lėtoje viryklėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei vanduo kietas, žirniai jame bus verdami labai ilgai. Norėdami paruošti košę, patariama naudoti filtruotą vandenį, prieš gaminant maistą, mirkyti jame produktą.
• Žirnių košę galite virti ne tik vandenyje. Jei kaip skystį naudosite mėsos, grybų ar daržovių nuovirus, patiekalas bus daug skanesnis. Skysčio kiekis nesikeičia.
• Jei košė virta daugiau nei vieną kartą, tuomet reikia atsiminti, kad žirnių masė yra labai tiršta. Todėl konsistencija turėtų būti skystesnė.
• Norite košę padaryti ryškesnę ir įdomesnę? Virimo pabaigoje maždaug 15 minučių įpilkite saują žalių žirnelių, galite užšaldyti ir šiek tiek virtų morkų, supjaustytų kvadratėliais.
• Jei žirnius ilgai laikysite vandenyje, jie sudegs. Skystis taps drumstas, purus. Mirkydami produktą visą naktį, turite užpilti daugiau vandens, o dubenį įdėti į šaldytuvą.
