Pica su grybais - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Pica kažkada buvo Italijos vargšų maistas, tačiau šiandien tai yra mėgstamiausias milijono žmonių visame pasaulyje patiekalas. Kažkas mėgsta picą valgyti picerijoje, kažkas užsisako namuose, kad galėtų pasimėgauti puikiu patiekalo skoniu tarp savo draugų. Bet kur kas įdomiau patiems virti picą namuose! Tai visai nėra sunku padaryti, o tam reikalingi produktai yra gana prieinami.
Yra šimtai picų receptų. Pagal klasikinį receptą tai yra pyragas, pagamintas iš miltų, mielių, druskos, vandens ir alyvuogių aliejaus, ant kurio klojamas įdaras. Italijoje pica kepama specialioje krosnyje ir valgoma tik išimtinai rankomis, supjaustoma gabalėliais specialiu peiliu.
Sunku įvardinti produktą, iš kurio neįmanoma būtų įdaryti picos įdaro. Jo pastovūs ir nepakeičiami ingredientai yra sūris ir pomidorai, tačiau kitaip galite eksperimentuoti, kaip tik geidžia jūsų širdis. Ir vis dėlto populiariausia šiandien yra pica su grybais. Jei vis dar esate naujokas virėjas ir norite pasigaminti šį nuostabų patiekalą, tuomet galite naudotis mūsų receptais.
Pica su grybais - gaminių paruošimas
Paprastai pica ruošiama iš miltų, vandens, druskos, mielių, alyvuogių aliejaus ir įdarui pasirinktų produktų (mūsų atveju - grybų). Prieš naudodami tešlą, išsijokite miltus, kad pašalintumėte iš jos priemaišas ir prisotintumėte deguonimi. Mano grybai ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu, supjaustyti ne labai plonomis riekelėmis. Mano žalumynus ir, taip pat išdžiovinę, smulkiai pjaustykite. Jei mūsų recepte yra daržovių, tada mes jas taip pat nuplauname ir supjaustome pagal receptą. Sūrį sutriname ant trintuvės arba ant daržovių pjaustyklės, kurioje įmontuotas specialus diskas.
Pica su grybais - patiekalų ruošimas
Bet kurios picos paruošimas yra pagrįstas darbu su tešla, kurios paruošimui mums reikės indo, kuriame sumaišome miltus, vandenį ir mieles. Paprastai namuose šiuo tikslu naudojama tinkamo dydžio keptuvė ar dubuo. Tikri profesionalai picos pyragą formuoja tik rankomis, tempdami tešlą į skirtingas puses. Bet, galbūt, jūs norite naudoti šarnyrą šiems tikslams - tada atsargų su juo.
Namuose pica kepama orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. T. y., Prieš ruošiant jį, būtina paruošti reikiamą formą, dydį ir aukštį kepimo formą ar picos kepimo indą. Be to, tikrieji picos žinovai turėtų atsargoje įvairių formų peilius, skirtus pjaustyti tam tikrus produktus, įskaitant specialų peilį, skirtą pjaustyti jau paruoštą picą, turintį specialų ratuką, leidžiantį jį tolygiai pjaustyti, taip pat mentelę paruoštai picai išimti iš kepimo skardos.
Pica su grybais - geriausi receptai
1 receptas: Pica su grybais
Klasikinis picos receptas, pagrįstas mielių tešla ir grybų įdaru. Pica nėra greitai paruošiama, atsižvelgiant į laiką, reikalingo tikrai mielių tešlai paruošti, tačiau ją pagaminę pamatysite, kad ji verta.
Ingredientai
bandymui:
0,5 kg miltų;
ketvirtadalio puodelio alyvuogių aliejaus;
0,5 šaukšto. l cukraus
20 gr. šviežios mielės;
200 gr. vanduo;
druska;
įdarui:
300 gr pievagrybiai;
2 saldžiosios paprikos;
300 gr majonezas;
200 gr. sūris;
2 šaukštai. l kečupo ar pomidorų pastos;
Džiovintos arba šviežios žolelės iš baziliko, petražolių, krapų.
Virimo būdas:
1. Įpilkite į lėkštę šilto vandens, joje ištirpinkite mieles ir įpilkite cukraus, druskos, rastumėte. gerai išmaišome sviestą, gerai išsijotus miltus, kol gauname vientisą, nekietą tešlą. Pastatę keptuvę šiltoje vietoje, maždaug pusantros valandos laukiame, kol tešla pakils.
2. Nors esmė ir esmė, tortilijų tepimui ruošiame padažą sumaišydami kečupą (padažą) su majonezu, žolelėmis ir trupučiu pipirų bei druskos.
3. Pipirai nuplaunami, valomi iš sėklų ir supjaustomi apskritimais arba pusžiedžiais.
4. Jei tešla pakilo, ją sutriname ir, išklodami ant miltuotos lentos ar stalo, suformuojame apskritimą. Tada, suspausdami kraštą išilgai krašto, nedelsdami paskirstykite jį ant kepimo skardos su aliejumi.
5. Sutepdami savo tešlos ratą iš anksto paruoštu padažu, ant jo dedame įdaro ingredientus: susmulkintus pievagrybius, saldžius pipirus ant viršaus, tada tarkuotą sūrį.
6. Gerai įkaitinkite orkaitę ir kepkite picą apie 25 minutes.
2 receptas: plakta grybų pica
Šią picą galite paruošti likus pusvalandžiui iki atvykstant netikėtiems svečiams, tačiau turite paruoštų tešlos pyragų, grybų, žalumynų ir sūrio. Tačiau kepimo greitis įtakos picos skoniui neturi, pasirodo visada skanu.
Ingredientai
1 kg tešlos,
500 gr. pievagrybiai
200 gr. sūris;
alyvuogių aliejaus (galima pakeisti augaliniu aliejumi);
1 skiltelė česnako;
petražolių žalumynai;
malti pipirai, druska.
Virimo būdas:
1. Kepkite paruoštus pievagrybius alyvuogių aliejuje su česnako skiltele ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis, druska ir pipirais. Po to, kai grybai yra paruošti, česnaką reikia pašalinti iš keptuvės.
2. Išplikytą tešlą iš anksto suteptu pavidalu, sudėkite į ją grybus ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
3. Įdėkite formą į įkaitintą orkaitę, kepkite picą apie 20 minučių ir, įgavę auksinį atspalvį su tešla ir sūriu, patiekite karštą.
3 receptas: Originali pica su grybais, baklažanais ir žalumynais
Ši pica yra puikus pasirinkimas vegetarizmo ir sveikos gyvensenos mėgėjams, nes joje yra grybų ir daržovių. Tešla be mielių, labai greitai iškepa, o pica yra labai skani.
Ingredientai
2 puodeliai miltų;
200 gr. aliejai;
200 gr. grietine;
druska;
įdarui:
0,5 kg pievagrybių;
3 svogūnai;
4 šaukštai. l rast. aliejai;
petražolių žalumynai;
malti pipirai, druska.
Virimo būdas:
1. Tešlą minkykite iš miltų, sviesto ir grietinės, palikite 20 minučių.
2. Atskirai pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, pievagrybius, svogūnus ir baklažanus, supjaustytą griežinėliais (kuriuos reikėtų iš anksto nulupti).
3. Iškočiokite tešlą į iki 7 mm storio lakštą, o jos matmenys turėtų atitikti keptuvės dydį, kad lapo kraštai tilptų į keptuvės šoną.
4. Ant tešlos viršaus paskleidžiame keptų grybų, svogūnų ir baklažanų įdarą, pagardiname pipirais, pabarstome smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir ant viršaus tarkuotu sūriu.
5. Kepkite picą maždaug pusvalandį gerai įkaitintoje orkaitėje.
Pica su grybais - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Picos su grybais kepimo laikas priklauso nuo įdaro: kuo storesnis jos sluoksnis, tuo atitinkamai ilgesnis kepimo laikas.
Tešlos kepimas yra pati svarbiausia picos gaminimo operacija. Reikia atsiminti, kad tokiu atveju jį reikia minkyti tik rankomis, o ištempti į lakštą, idealiu atveju jis taip pat turėtų būti laikomas rankomis, o ne išvyniotas su riedėjimo kaiščiu. Tuo pačiu metu tinkamai paruošta tešla neturėtų būti suplėšyta.
Tešlos įdaras turi būti sausas, nes jei tešla sugeria drėgmę, gera pica neveiks.
Picos kepimo laikas - atskirai kiekvienam konkrečiam atvejui ir receptui, taip pat jį lemia lėkštės galia. Paprastai sūris naudojamas kaip pasirengimo rodiklis: įgytas gražus perlų atspalvis rodo, kad laikas gauti picą iš krosnies.
Tačiau pagrindinė tikros skanios picos gavimo paslaptis yra gera nuotaika ir įkvėpimas, kuris tikrai padės paruošti tikrą kulinarinį šedevrą!
Komentarai
