Grybas julienne - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Julienne yra puikus prancūziškas patiekalas, kuris dažniausiai patiekiamas ant šventinio stalo. Julienne virti nėra sunku, nes ją galima patiekti savaitės vakarais. Tiesa, patiekalas, naudojant grietinės padažą, yra daug kalorijų - neturėtumėte jo gaminti labai dažnai.
Grybas julienne - produkto paruošimas
Tikrasis grybas julienne paruošiamas ne tik iš šviežių, bet ir iš konservuotų, šaldytų ar džiovintų grybų. Konservuotus grybus reikia mesti į kiaurasamtį, užšalusius - nuplauti tekančiu vandeniu, paskui išspausti, o džiovintus pamirkyti karštame vandenyje, palaukti, kol jie išsipūs ir susispaus.
Iš šviežių grybų gaminama Julienne yra labiausiai paplitusi - tokius grybus reikia nulupti ir nuplauti. Svarbu ir teisingai supjaustyti grybus. Norėdami julienne, grybus reikia supjaustyti plonomis juostelėmis - tai ne tik suteiks gražią patiekalo išvaizdą, bet ir padarys jo skonį harmoningesnį.
Jei į grybą julienne pridedama mėsos, tuomet reikia pasirinkti kojų, šlaunų ar vištienos filė dalis. Mėsa turi būti išvalyta iš odos, o tada supjaustoma plonomis juostelėmis. Svogūnus geriausia pjaustyti pusžiedžiais arba žiedais.
Padažas, su kuriuo julienne taip pat yra svarbus. Geriau vartoti arba grietinę (grietinę + majonezą, arba grietinę, sutirštintą kiaušiniu). Galite naudoti bechamel - miltus, pakepintus iki šiek tiek rudos spalvos ir sumaišytus su sviestu ir pienu.
Grybas julienne - virimo indai
Julienne paruošimui naudojami kokosų gamintojai. Tomis pačiomis formomis ant stalo patiekiama julienne. Jei nėra kokosų, tuomet galite naudoti mažus molinius puodus ar skardines su keksiukais. Patiekdami kokoso drožlius reikia dėti į lėkštes, uždengtas servetėlėmis. Taip pat galite naudoti tartletus arba mažus neraugintus kukulius, iš kurių pirmiausia reikia išimti minkštimą.
Grybų julienne - geriausi receptai
1 receptas: Klasikinė Julienne su vištiena ir grybais
Aprašymas: Šis receptas yra žanro klasika, nes į jį ruošdami įberkite ir grybų, ir vištienos.
Sudedamosios dalys:
500 gramų vištienos,
500 gramų grybų,
200 gramų kieto sūrio
200 gramų svogūnų,
300 gramų grietinės
sviesto, druskos, pipirų.
Virimo būdas:
1. Svogūnai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti keptuvėje iki skaidrumo. Per ilgai laikyti ant dujų neverta, nes svogūnas turėtų tik užgožti patiekalo aromatą ir skonį.
2. Vištienos mėsą ir grybus reikia sudėti į keptuvę su svogūnais. Lengvai druską ir pipirus. Ir viską kartu reikia kepti, kol iškeps. Laukus drėgmės išgaravimo, verta išjungti ugnį.
3. Formas julienne reikia sutepti sviestu. Tuomet į juos reikia sudėti keptą maistą, tada supilti iš anksto paruoštą padažą ar grietinę, galiausiai pabarstyti tarkuotu sūriu. Tada įdėkite skardines į įkaitintą orkaitę ketvirtį valandos.
4. Paprastas julienne pasirengimas yra paprastas - traški auksinė pluta parodys, kad patiekalą galima pašalinti.
2 receptas: pievagrybis Julienne
Aprašymas: šis receptas supaprastina julienne virimą su grybais - čia naudojami tik grybai. Beje, patiekalų ruošti nereikia pievagrybių, taip pat tinka austrių grybai, kiaulienos grybai, rudieji baravykai. Paruoštą patiekalą galima papuošti petražolių lapeliais.
Sudedamosios dalys:
500 gramų pievagrybių,
300 gramų kieto sūrio
pora svogūnų,
200 gramų grietinės,
augalinis aliejus, pipirai, druska.
Virimo būdas:
1. Norėdami pradėti svogūnų režimą mažais gabalėliais ir padėkite ant keptuvės su aliejumi. Svogūnus reikia kepti iki aukso rudos spalvos.
2. Grybus reikia nuplauti ir supjaustyti į 4 dalis - juos reikia sudėti į keptuvę su svogūnais.
3. Į jau išvirtus grybus reikia įpilti grietinės. Jei susidaro daug sulčių, tuomet turėtumėte pridėti žiupsnelį miltų, o tada viską išminkyti. Įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį.
4. Troškinkite julienne apie 5 minutes, po to patiekalą reikia apibarstyti tarkuotu sūriu. Palaukite, kol jis išsilydys, ir galėsite sudėti julienne į tartletus. Kitas variantas: prieš dedant sūrį, julienną galite suskaidyti į kokoso patiekalus, o paskui apibarstyti sūriu ir įdėti į orkaitę 5 minutėms.
3 receptas: Grybas Julienne su špinatais
Aprašymas: žalumynai gali suteikti aštrų skonį beveik bet kuriam patiekalui. Ji ypač atgaivina julienne, kuri dėka grietinės labai patenkina.
Sudedamosios dalys:
400 gramų grybų,
200 gramų šaldytų špinatų,
300 gramų grietinės
šaukštas augalinio aliejaus,
skiltelė česnako
70 gramų sūrio,
druska, juodieji pipirai.
Virimo būdas:
1. Julienne būtina paruošti grybus - tai gali būti pievagrybiai, dar geriau, jei imsitės porcini grybų ar voveraičių. Grybus reikia nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis.
2. Špinatus reikia atitirpinti, tada išpilti skystį ir susmulkinti žalumynus.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite pievagrybius su iš anksto supjaustyta česnako skiltele. Tada į tą pačią vietą įpilkite grietinės ir špinatų, pagardinkite pipirais, druska ir po to - troškinkite 5–7 minutes.
4. Grybų mišinį reikia išdėstyti mažuose puoduose ir apibarstyti tarkuotu sūriu.
5. Į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, reikia dėti julienne puodus ir kepti patiekalą apie 10 minučių.Pateikti karštą ant stalo.
Komentarai
Aš visą naktį neišėjau iš tualeto, nors suvalgiau vieną
Skardos plokštė
