Lėta viryklė puikiai tinka gaminti antis.
Jo negalima perdžiovinti, sudeginti ar išvirti.
Visada yra galimybė pertvarkyti programą, perkelti paukštį į pasirengimą kitu režimu. Kaip ir su kuo antis kepama lėtoje viryklėje?
Antis lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
Ančių skerdenos plaunamos, džiovinamos, supjaustomos gabalėliais. Paprastai tai nesudėtinga. Skerdenos pjaustymas lengvai atliekamas virtuviniu peiliu, nieko nereikia kapoti. Galite įsigyti vienkartinių antienos gaminių iš pusgaminių. Jie taip pat plaunami ir džiovinami.
Kad mėsa būtų minkštesnė, prieš kepdami paukštį galite marinuoti. Priklausomai nuo recepto, galite naudoti tik prieskonius arba marinatus, marinatus. Antis derinama su visomis daržovėmis, prieskoniais, grūdais ir net vaisiais.
Lėtoje viryklėje galite gaminti pirmąjį ir antrąjį patiekalus iš šio paukščio. Virimo ančių sriubos neturi jokių savybių, patiekalai ruošiami taip, kaip ir su bet kuria kita mėsa. Troškinančios ir keptos antys turi savo subtilybes ir yra vertos dėmesio.
Troškinta antis lėtoje viryklėje su morkomis ir svogūnais
Paprastas labai švelnios ir minkštos anties, esančios lėtai viryklėje, receptas, kuris puikiai tinka absoliučiai bet kokiam garnyrui. Tokį paukštį galite patiekti tiesiog su šviežiomis daržovėmis.
Sudedamosios dalys
• 0,1 kg svogūnų;
• 0,6 kg anties;
• 0,1 kg morkų;
• 2 šaukštai aliejaus;
• pagardai.
Virimas
1. Nuplautus anties gabaliukus sutrinkite prieskoniais. Galite tiesiog pipirais ir pabarstyti druska. Palikite bent valandai.
2. Supilkite aliejų į daugiafunkcį viryklę, įjunkite kepimo režimą.
3. Paguldykite antį, supjaustytus svogūnus stambiais gabalėliais, taip pat morkas.
4. Uždarykite, kepkite dvidešimt minučių. Retkarčiais pamaišykite.
5. Į multicooker užpilkite šiek tiek vandens, pakanka 100-150 gramų.
6. Uždarykite ir troškinkite valandą. Jei antis nėra jauna, tada laiką galima pridėti iki 1,5–2 valandų.
Anties lėtoje viryklėje su bulvėmis
Dar vieno anties troškinio lėtoje viryklėje receptas. Pagrindinis jo privalumas yra tas, kad jam nereikia jokių garnyrų.
Sudedamosios dalys
• 8 bulvės;
• 0,5–0,7 kg anties;
• svogūnai;
• 1-2 pomidorai;
• morkos;
• aliejus, prieskoniai, žolelės.
Virimas
1. Supjaustykite antis gabalėliais, kurie išmoks. Mesti į lėtą viryklę su pora šaukštų aliejaus, kepti kepimo režimu penkiolika minučių. Uždarykite dangtį.
2. Kol antis ruošiasi, jums reikia nulupti ir supjaustyti visas recepto daržoves. Galite trinti pomidorus arba vietoj jo naudoti šaukštą pomidorų pastos.
3. Svogūnus ir morkas nukoškite iki skrudintos anties, pakepkite kartu dar dešimt minučių.
4. Sudėkite pomidorus. Jei norite, galite mesti susmulkintą papriką. Virkite, kol pomidoras patamsės.
5. Paguldykite susmulkintus bulvių gumbus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Vandens kiekis priklauso tik nuo norimo indo tankio. Galite pasigaminti sriubos ar tiršto troškinio.
6. Uždarykite, pertvarkykite gesinimo režimą.
7. Po valandos atidarykite, įpilkite įvairių prieskonių, druskos. Vėl uždarykite ir palikite dar ketvirtį valandos. Mes mesti žalumynus pačiame gale po dangteliu arba patiekdami į plokšteles.
Anties lėtoje viryklėje su kopūstais
Troškintos anties receptas su baltaisiais kopūstais. Čia gaunama šviežia daržovė, bet jūs galite pakeisti raugintus kopūstus arba pridėti porciją. Patiekalo skonis bus įdomesnis ir ryškesnis.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg anties;
• 1 kg kopūstų;
• aliejus;
• prieskoniai;
• svogūno galva;
• morkos;
• stiklinė pomidorų sulčių.
Virimas
1. Išmeskite nuplautą paukštį ir supjaustykite gabalėliais į lėtą viryklę, užpilkite 50 g vandens ir virkite pusvalandį gesinimo režimu.
2. Atidarykite, pertvarkykite kepimo programą, įpilkite šiek tiek aliejaus ir išgarinkite likusią drėgmę.
3. Suberkite susmulkintą svogūną, lengvai pakepinkite.
4. Mes mesti tarkuotas morkas ir kepti kartu.
5. Susmulkiname kopūstus, mesti į antį. Galite kepti ar pradėti troškinti iš karto.
6. Supilkite pomidorų sultis. Arba naudokite praskiestus makaronus. Galite sutarkuoti porą prinokusių pomidorų.
7. Išmaišykite, uždarykite ir vėl nustatykite režimą „Gesinimas“. Virkite pusvalandį.
8. Atidarykite, įvertinkite anties pasirengimą, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite dar ketvirtį valandos.
Anties lėtoje viryklėje su obuoliais
Antis nėra geriau žinomas nei obuoliai. Šis patiekalas neprivalo būti gaminamas orkaitėje, su juo susidoroja ir lėta viryklė. Švelnaus ir sultingo troškinio variantas.
Sudedamosios dalys
• 1,2 kg anties;
• 2 žali obuoliai;
• 2 skiltelės česnako;
• imbierą, laurą ir kitus prieskonius;
• pora šaukštų aliejaus.
Virimas
1. Česnako skilteles susmulkinkite, sudėkite į dubenį. Įpilkite tarkuoto imbiero arba šiek tiek sausų miltelių, pagal skonį įmeskite pipirų, druskos ir bet kokių kitų prieskonių. Viską sumalkite kartu ir įpilkite augalinio aliejaus.
2. Nuplauname antį, supjaustome gabalėliais ir sudedame į jį aromatinį mišinį. Mes gerai apdorojame kiekvieną gabalą.
3. Supilkite į indą ir palikite marinuotis mažiausiai tris valandas. Patartina patrinti gabalus išvakarėse, jis pasirodys dar skanesnis.
4. Nuplauname obuolius, supjaustome skiltelėmis, nenuvalome odos.
5. Įdėkite marinuotus paukščio gabalėlius į lėtą viryklę, iš visų pusių padėdami obuolius.
6. Supilkite tiek vandens, kad jis vos neuždengtų paukščio.
7. Dvi valandas įjunkite gesinimo režimą ir laukite brangaus signalo. Nuostabi antis su obuoliais yra paruošta!
Skrudinkite antį lėtai viryklėje
Norėdami virti tokią antį, galite naudoti kepimo ar kepimo programą. Bet kokiu atveju patiekalas gaunamas.
Sudedamosios dalys
• 1 kg anties;
• 20 gramų aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 ml sojos padažo;
• 1 šaukštas medaus;
• pagardai.
Virimas
1. Nuplaukite anties gabaliukus, nusausinkite ir perkelkite į lėtą viryklę.
2. Įpilkite 20 gramų aliejaus, užpilkite puse stiklinės vandens ir 40 minučių iš anksto virkite pagal troškinimo programą.
3. Atidarykite, įjunkite kepimo režimą ir išgarinkite likusį vandenį. Virkite paukštį iki minkštos.
4. Sumaišykite sojos padažą su medumi, įmeskite į juos susmulkintą česnaką, gerai sumalkite mišinį ir pagardinkite prieskoniais. Galite naudoti prieskonius vištienai ar mėsai, jie tinka.
5. Gautą masę supilkite į beveik baigtus anties gabaliukus ir pakepkite. Šio mišinio dėka ant jų greitai atsiras auksinė pluta, o paukštis taps neįtikėtinai skanus.
Antis lėtoje viryklėje su slyvomis ir apelsinu
Kitas antienos ir vaisių derinys, kuriame naudinga. Patiekalas kvapnus, neįprastas, paukštis labai švelnus. Naudojama visa, bet nedidelė skerdena.
Sudedamosios dalys
• antis;
• 150 gramų slyvų;
• 1 apelsinas;
• 50 ml sojos padažo;
• aliejus;
• 2 svogūnai;
• laurų.
Virimas
1. Anties skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais. Nedelsdami išmeskite kaulėtas dalis, jos tiks sriubai. Lėtoje viryklėje jie užims tik vietą.
2. Supilkite ploną aliejaus sluoksnį į lėtą viryklę, nustatykite kepimo režimą.
3. Išdėliokite anties gabaliukus ir apkepkite iš abiejų pusių.
4. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, nusiųskite į skrudintą antį.
5. Įpilkite perpjautas slyvas.
6. Nulupkite apelsiną, supjaustykite bet kokiais griežinėliais, atsikratykite sėklų. Mes gulime prie paukščio.
7. Supilkite stiklinę verdančio vandens ir valandą troškinkite po dangčiu.
8. Atidarykite, užpilkite sojos padažo, druska nebūtina. Bet jei norite, galite įmesti keletą žirnių saldžiųjų prieskonių.
9. Ant viršaus uždėkite lavrushka ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Jei ančiukas buvo jaunas, tada tiesiog leiskite padažui mirkyti mėsą, tai yra apie 15 minučių. Seną antį galite bet kada palikti ir troškinti dar valandą ar net dvi.
Anties pilafas lėtoje viryklėje
Su antiena pilafas yra tiesiog nuostabus, riebus ir aromatingas. Šis paukštis puikiai tinka prie ryžių. Na, o lėtoje viryklėje paruošti patiekalą yra taip paprasta.
Sudedamosios dalys
• 0,8 kg anties;
• 2 stiklinės ryžių;
• 4 stiklinės verdančio vandens;
• 0,4 kg morkų;
• 0,3 kg svogūnų;
• 1 šaukštelis Pilaf prieskoniai;
• 1 galva česnako;
• 2 lauro lapų lapai.
Virimas
1. Antis yra gana riebi, todėl į lėtą viryklę pilame ploną aliejaus sluoksnį, palaipsniui kepame taukus, kad plauktų iš paukščio gabalėlių. Įjunkite „Kepimą“.
2. Mes nuplauname paukštį, supjaustome gabalėliais. Įmeskite aliejų ir kepkite iki rožinės spalvos. Tai trunka mažiausiai 20 minučių.
3. Morkas nulupkite. Nepageidautina naudoti trintuvą. Šaknies derlių supjaustome į vidutinio dydžio šiaudą įprastu peiliu.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Pirmiausia svogūną perpjaukite per pusę, tada vėl ir supjaustykite.
5. Įmeskite daržoves į keptą antį ir toliau virkite. Mes nepertvarkome režimo.
6. Kai daržovės pakepintos, įdėkite prieskonių, skirtų pilafui.
7. Ryžius bent 5 kartus nuplaukite šaltu vandeniu, nukoškite visą skystį iš kruopų ir supilkite į lėtą viryklę.
8. Įpilkite verdančio vandens ir druskos. Mes išmatuojame vandenį tomis pačiomis stiklinėmis, kurios buvo naudojamos ryžiams.
9. Nuimkite viršutinį lukštą nuo česnako galvos ir įklijuokite į lėto viryklės vidurį.
10. Mesti lauro lapus, uždaryti.
11. Mes pertvarkome į programą "Pilaf", įjunkite ją, palaukite, kol signalas baigs virti.
Antis lėtoje viryklėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Anties skerdenoje yra daug kaulėtų gabalų, ant kurių praktiškai nėra mėsos. Nereikia jų dėti į keptus ir troškintus patiekalus, geriau iš karto juos išmesti sriubai.
• Jei kepant išsiskyrė daug nereikalingų riebalų, juos galima nedelsiant surinkti. Pageidautina prieš dedant prieskonius. Taip pat pjaustydami paukštį galite nedelsdami supjaustyti riebalus. Tokiu atveju jį galima sulankstyti į maišą ir įdėti į šaldiklį, tada naudoti bulvėms kepti ir kitiems patiekalams gaminti.
• Jei jums nepatinka specifinis ančių mėsos skonis, galite ją užpilti atšaldytu citrinų žievelių nuoviru. Paukštį galite mirkyti vandenyje su daugybe prieskonių arba marinuoti iškart, įpylus druskos.
• Lieka plunksnos ant skerdenos? Lengviausias būdas jų atsikratyti yra deginimas. Skerdeną galite sumalti virš dujinės viryklės, degančio popieriaus ar žvakės. Tada tiesiog nuskuskite peiliu ir nuplaukite.
