Troškinta vištiena - bendras aprašymas
Visi vištienos mėgėjai puikiai supranta, kaip ją virti. Šį nuostabų dietinį produktą galima kepti, marinuoti, kepti ant grotelių arba orkaitėje. Vištieną galima virti, gavus ne tik nuostabią mėsą, bet ir skanų turtingą sultinį. Tačiau troškinta vištiena vis tiek išlieka iš konkurencijos. Šis patiekalas padeda visiškai pajusti paukštienos švelnumą ir nuostabų skonį, nes virimo metu vištiena išlaiko daugybę naudingų savybių.
Manoma, kad maistinėmis savybėmis vištieną lenkia tik kalakutiena. Tačiau kalakutiena dar neįsišaknijo ant mūsų stalų. Todėl vištiena išlieka neprilygstama lydere. Jau nekalbant apie produkto skonį, šio paukščio mėsa yra daug švelnesnė nei kieta jautiena ir nėra tokia našta skrandžiui kaip sunki kiauliena. Virti vištieną yra labai paprasta. Tai lengva patikrinti.
Troškinta vištiena - maisto ruošimo indai
Geriausias gesinimo indas visada buvo ir išlieka katilas. Tai ketaus arba aliuminio indai su storomis sienomis. Paprastai namų šeimininkėse katilai yra siejami su pilafu, tačiau tai yra tik vienas iš daugelio būdų, kaip naudoti šį indą. Jame galite gaminti įvairius mėsos ir daržovių patiekalus. Katilas sušyla tolygiai ir ne per greitai. Tai leidžia maistą ruošti palaipsniui ir nesudeginti. Naudojant katilą, alyvos sunaudojimas gali būti žymiai sumažintas.
Jei nėra katilo, galite naudoti troškintuvą ar ančiukus, kuriuose vištiena taip pat pasirodo švelni, sultinga ir kvapni.
Troškinta vištiena - maisto paruošimas
Bendrosiose rekomendacijose, kaip pasirinkti vištieną troškiniams, yra tai, kad ji neturėtų būti melsva ir plona. Jauna (iki 1 metų) ir ne per didelė (1,5 kg) vištiena yra idealus pasirinkimas. Paukštiena turi būti malonios šviesiai rausvos spalvos. Gera vištiena turi gaivų kvapą. Jei kyla abejonių dėl odos spalvos, mėsos ar produkto kvapo, geriau atsisakyti tokio pirkimo.
Troškintos vištienos paruošimui galite nusipirkti visą skerdeną, supjaustę ją porcijomis, arba atskirai galite įsigyti tų vištienos dalių, kurios kulinarijos požiūriu yra ypač malonios. Dažnai naudojama troškintos vištienos rūšiuotos filė ruošimui. Tuo tikslu geriau pasirinkti krūtį, nes tada patiekalas bus kiek įmanoma dietingesnis.
Geriau pirkti atšaldytą, o ne šaldytą mėsą, bet jei ji vis dar yra šaldyta, jokiu būdu ne
Atšildymui naudokite mikrobangų krosnelę arba karštą vandenį. Tai pakenks švelniai vištienai. Jei turite gaminti maistą ryte, vakare galite išimti produktą iš šaldiklio ir įdėti jį į apatinę šaldytuvo lentyną. Jei jums reikia skubėti su virimo procesu, galite naudoti šalto vandens srovę.
Troškinta vištiena - geriausi receptai
1 receptas: troškintos vištienos krūtinėlės
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta skanų patiekalą, netgi laikosi dietos. Virimui naudojama vištienos filė - krūtinėlė. Mėsa labai sultinga ir nenuvils šeimininkės.
Sudedamosios dalys
Svajonė vištienos krūtinėlės, du vidutinio dydžio svogūnai, trys skiltelės česnako, 50 gramų sviesto, prieskoniai.
Virimo būdas
Norėdami virti vištieną pagal šį receptą, tinka patiekalai, kurių dugnas yra tik storas. Tefloninės dangos buvimas yra vertinamas, tačiau nebūtinas. Mėsa supjaustoma ilgomis plonomis juostelėmis, o svogūną - į didelius žiedus. Puode ar stora sienele kepkite sviestą ant silpnos ugnies. Sluoksniais supjaustykite svogūną ir vištieną. Pirmasis ir paskutinis sluoksnis turėtų būti vištiena. Uždarykite keptuvę ir troškinkite indą, kol pusvalandį virti ant silpnos ugnies. Likus 10 minučių iki proceso pabaigos, šeimininkė savo nuožiūra į patiekalą turėtų įpilti susmulkintų česnakų ir prieskonių. Negalima druskos! Priešingu atveju mėsa praras skonį ir sultingumą. Galite pasūdyti ant lėkštės.
2 receptas: troškinta vištiena vyne ir pomidoruose
Gurmaniškų patiekalų receptas. Tai kažkas, ką tikrai verta išbandyti, juolab kad beveik nieko nereikės virti.
Sudedamosios dalys
Viena vidutinio dydžio vištienos skerdena, 600 gramų sauso baltojo vyno, 5 gabaliukai vidutinių svogūnų, 200 gramų pomidorų sulčių (galite sėkmingai pakeisti 3 šaukštus. šaukštus pomidorų pastos), 3 valg. šaukštus išlydyto arba augalinio aliejaus, druskos, raudonųjų ir juodųjų maltųjų pipirų.
Virimo būdas
Supjaustykite išskobtą ir nuplautą vištieną išilgai kraigo. Kiekvieną dalį sutarkuokite prieskoniais pagal skonį ir pakepkite pašildytame aliejuje, kol atsiras pluta. Supilkite pomidorų sultis (arba praskiestą pomidorų pastą) ir vyną, supilkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3 receptas: troškinta vištiena su ryžiais ir daržovėmis
Kepant vištieną pagal šį receptą teks ilgiau pamerkti, tačiau rezultatas yra vertas, nes tai jau yra troškinta vištiena ir garnyras. Toks patiekalas neliks nepastebėtas.
Sudedamosios dalys
Pusė vištienos skerdenos, 400–500 gramų ryžių, 2 vidutiniai svogūnai, 1–2 vidutinės morkos, 3–4 mažos galvutės česnako, pusė stiklinės augalinio aliejaus, druska.
Virimo būdas
Vištieną nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite porcijomis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės arba supjaustykite mažais kubeliais. Į katilą supilkite augalinį aliejų ir tinkamai įkaitinkite. Puode pasūdykite sviestą. Įdėkite vištieną, svogūnus ir morkas. Uždarykite dangtį ir troškinkite maišant. Kai vištiena minkšta, o svogūnas auksinis, supilkite ryžius. Švariai nuplautas česnako galvutes tolygiai įkiškite į ryžių paviršių, jų nenulupdami. Sūdykite ryžius ir užpilkite karštu vandeniu iki pirmųjų 2 rodomojo piršto falangų aukščio virš javų lygio. Uždarykite katilą ir troškinkite indą, kol jame neliks vandens. Gaisras turėtų būti vidutinis. Vandenį ryžiuose galima patikrinti, jį pradūrus peiliu.
4 receptas: troškinta vištiena vyne (2 variantas)
Labai skanus patiekalas, kuriam paruošti nereikia daug laiko. Be to, vynas suteikia mėsai ypatingą pikantiškumą.
Ingredientai
vištiena - 1 gabalas,
lemputės - 4-5 gabalėliai,
sauso baltojo vyno - 600 gramų,
pomidorų pasta - 3 šaukštai (galima pakeisti 200 gramų pomidorų sulčių),
daržovių arba ghee - 2–3 šaukštai,
raudoni ir juodi malti pipirai, druska - visi pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Nuplautą vištieną reikia padalyti į dvi dalis.
2. Mėsa turėtų būti tarkuota su prieskoniais, tada apkepkite iš visų pusių keptuvėje su gerai įkaitintu aliejumi. Svarbu pasiekti aukso rudą spalvą.
3. Ten reikia supilti svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, praskiesti pomidorų pastą, supilti vyną. Keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies.
5 receptas: Vištienos troškinys su daržovėmis ir ryžiais (2 variantas)
Šis patiekalas yra labai širdingas ir sveikas. Be to, tai leidžia išsiversti be garnyro, tai yra, pietums užtenka vieno patiekalo.
Ingredientai
1,5 kg vištienos
400 gramų ryžių
litro gatavų vištienos atsargų arba poros kubelių vištienos faršo,
svogūnų pora
100 gramų balto sauso vyno,
3-4 skiltelės česnako,
vienas šviežias paprikas
du marinuoti saldieji pipirai
200 gramų konservuotų žaliųjų žirnelių,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
3-4 šaukštus pomidorų pastos,
pusė citrinos
maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Virimo būdas
1. Išspauskite sultis iš citrinos. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite, po to pusė malto česnako sumaišoma su citrinos sultimis.
2. Nuplautą ir paskui išdžiovintą vištieną reikia supjaustyti didelėmis dalimis, tada sutarkuoti citrinos mišiniu ir prieskoniais iš visų pusių.
3. Svogūnus reikia išvalyti ir supjaustyti žiedais. Tuo pačiu būdu būtina paruošti ir saldžius pipirus.
4. Nuplaukite ir nusausinkite ryžius ant rankšluosčio.
5. Aliejus turi būti gerai įkaitintas puode, tada įdėkite saldžiųjų pipirų, česnako ir svogūno. Troškinkite viską 10–15 minučių.
6. Tada įpilkite vištienos ir po poros minučių padėkite vandeniu praskiestą pomidorų pastą. Vištieną reikia troškinti iki minkštos, o tada išimti į indą.
7. Į troškintuvą supilkite ryžius, supilkite sultinį, vyną, marinuotų pipirų ar žaliųjų žirnelių sultis, suberkite prieskonius - visa tai išmaišykite.
8. Ant viršaus uždėkite vištienos ir ant silpnos ugnies uždėkite troškintuvą, uždengtą dangčiu. Po 15 minučių suberkite žirnius, dar 5 minutes pašildykite ir nukelkite nuo ugnies.
9. Paruoštą troškintą vištieną sudėkite į lėkštes, naudodami marinuotus pipirus kaip garnyrą.
6 receptas: Troškinta vištiena su paprika grietinėlės padaže
Labai skanus patiekalas, kuris tampa ypatingas naudojant papriką, suteikiančią pikantišką skonį, ir kreminį padažą, dėl kurio mėsa tampa švelnesnė.
Ingredientai
1 kilogramas vištienos (pasirinktinai kalakutienos),
200 gramų sunkios grietinėlės,
1 svogūnas,
2 šaukštų miltų
2 šaukštai sviesto,
paprikos ir druskos.
Virimo būdas:
1. Svogūną reikia susmulkinti ir pakepinti ant šaukšto aliejaus, kol svogūnai bus minkšti.
2. Į keptuvę supilkite pusę litro karšto vandens ir įberkite maltų pipirų. Tada ten sudėkite vištieną į gabalus. Mėsa troškinama iki minkštumo po uždengtu dangčiu. Tada jis turėtų būti išimtas į indą.
3. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą, kuriame pakepinti miltus. Tada persijokite miltus į padažą ir nuolat maišant virkite padažą 15-20 minučių. Tada įpilkite grietinėlės, druskos ir palaukite, kol mišinys užvirs.
4. Kai padažas užvirs, sudėkite vištieną atgal į padažą. Ir troškinkite 10–15 minučių po dangčiu. Po to vištieną reikia išimti ant lėkštelės ir užpilti padažu, nuvalytą per sietą.
Troškinta vištiena - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Daugelyje receptų turite supjaustyti svogūnus. Kad tai būtų neskausminga akims, padės vandens čiurkšlė, po kuria peilio ašmenis reikia periodiškai dėti.
Troškinant vištieną, kepimo kvapas gali sunaikinti ant patiekalo pridėtą antonovo obuolio gabaliuką.
Rozmarinai ir čiobreliai dedami tik paskutiniu vištienos troškinimo momentu. Tik tada jie gali perteikti patiekalo skonį ir aromatą. Jei ilgą laiką juos išmesite, jie gali palikti kartumą.
