Prancūziška vištiena - bendras aprašymas
Prancūzijos nacionalinę virtuvę sąlygiškai galima padalyti į dvi dalis: regioninę liaudies virtuvę, kurią sudaro patiekalai iš įvairių istorinių Prancūzijos regionų, ir išskirtinai aristokratišką, kuri buvo suformuota net Burbono teisme, tuo metu, kuris Paryžiui atnešė mados tendencijų šlovę. Unikalūs naminės prancūziškos virtuvės patiekalai visais laikais išsiskyrė rafinuotumu ir įvairove, prancūzai ilgą laiką priešinosi tarptautinėms greito maisto grandinėms, nes jie renkasi namų ruošimą.
Tradicinis prancūziškas patiekalas prasideda užkandžiais ir, be abejo, apima pagrindinį - sūrį, kuris čia gaminamas dideliais kiekiais - Prancūzijoje yra daugiau nei 200 rūšių. Šios šalies gyventojų aistra sūriui atsispindi daugelio patiekalų receptuose, tačiau ruošdamiesi tikra įmantria ir rafinuota vištiena prancūziškai galite pasijusti kaip tikras paryžietis.
Yra daugybė receptų, patarimų, paprastų ir originalių vištienos patiekalų gaminimo būdų, kai kuriuose Prancūzijos regionuose - pavyzdžiui, Lione, renkasi tik šią švelnią ir lengvą mėsą, turinčią daug naudingų savybių. Vištiena prancūziškai - tai, kas nuo neatmenamų laikų derina abi prancūzų virtuvės kryptis, yra patiekalas, kuriam vienodai patiko aristokratai ir visuomenininkai.
Prancūziška vištiena - maisto ruošimo indai
Norėdami kepti vištieną prancūziškai, mums reikia gilios kepimo keptuvės su aukštais kraštais, jos dydis priklauso nuo porcijų skaičiaus. Aštrus peilis, pjaustymo lenta, nedidelė keptuvė padažui ir makaronams gaminti - viskas. Prie stalo mėsa prancūziškai gali būti patiekiama tiesiai ant skrudinimo keptuvės arba gražiai išdėstyta ant didelio patiekalo.
Prancūziška vištiena - ingredientai ir paruošimas
Prancūzų virtuvėje iš esmės naudojami ekologiški produktai. 1533 m. Vedęs Henriką P., tikrąjį Prancūzijos karalių, jo jaunoji žmona Catherine de Medici pristatė iš esmės naują kulinarijos technologiją šalyje, pagal kurią gaminiams būdingos savybės turėtų būti išsaugotos net po terminio apdorojimo.
Vištienai prancūziškai pasirenkame tik šviežią mėsą, patiekiame ją su savo pačių keptomis daržovėmis. Labiausiai pageidautina balta mėsa, nes jos šiek tiek ryškus skonis gali būti puikiai naudojamas sudėtiniuose patiekaluose, naudojant daugybę Provanso žolelių ir prieskonių. Kai siela paprašo ko nors skanaus, kas galėtų būti geriau už švelnią vištieną prancūziškai?
Prancūziškos vištienos gaminimo būdai:
Receptas 1. Prancūziška vištiena su svogūnais ir sūriu
Šis labai paprastas receptas primena paprastų bandelių kepimą su sūriu ir marinuotais svogūnais. Tai gali padėti, jei virimo reikia labai skubiai. Pavyzdžiui, visa minia draugų atvedė jus pas jus, arba po sunkaus darbo prisimenate, kad šiandien yra pirmosios jūsų bendros kelionės į kiną su mylimu žmogumi metinės - bet kokiu atveju jums reikės minimalių pastangų ir laiko.
Sudedamosios dalys
Vištienos krūtinėlė, sūris (150 gr), majonezas, vištienos kiaušiniai (2 vnt.), Truputis miltų, actas, augalinis aliejus ir pipirai bei druska.
Virimas
Marinuokite svogūnus vandens, acto ir cukraus mišiniu. Mėsą padalijame į porcijas, krūtinę supjaustome plonais griežinėliais. Viena krūtinė suteikia mums apie 10–12 gabalėlių. Išmušame riekeles, pamirkome kiaušinį ir miltus, druską, pipirus ir sandariai paskirstome ant kepimo skardos, suteptos sviestu ar augaliniu aliejumi. Ant kiekvieno riekelės dėkite marinuotus svogūnus, sutepkite juos majonezu ir pabarstykite sūriu. Įdedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių maždaug pusvalandžiui.
Draugai, tai yra kažkas! Patiekalas yra labai švelnios išvaizdos, o jo skonis dar švelnesnis! Sunku patikėti, kad be mėsos ir svogūnų nėra nieko, būtent tai, prancūzų virtuvė.
Receptas 2. Prancūziška vištiena su makaronų padažu
Tai labai prašmatnus receptas, jums bus labai nepatenkinta, kad bandėte jį virti kaip puikų variantą, pamatysite, kad norėsite prie jo grįžti vėl ir vėl. Norėdami paruošti šį patiekalą, paruošiama pasta, kurioje išdėstyta mėsa.
Sudedamosios dalys
Čia galite rasti produktų, paruošiančių 4 vištienos porcijas, skaičių: vištienos filė, sviestas (50 gr), svogūnas (1 didelis arba 2 vidutiniai), marinuoti grybai, česnakai, pomidorai (3 vnt.), Sausas vermutas ar vynas (200 gramų), vištiena sultinio, pomidorų pastos, lauro lapelių, krekerių iš 4 kepalėlio skiltelių.
Virimas
Sumaišome vandenį su citrinos sultimis ir druska, supilame į pusę žiedus supjaustytą paruoštą svogūną - leiskime marinuotis apie 30 minučių.
Vištienos krūtinėlę plakame plaktuvu ir druska. Susukite į miltus ir pakepkite iki aukso rudos spalvos. Paruošiame ir supjaustome likusius produktus - svogūnus, grybus, česnakus (galite per česnaką), pakepiname ant didelės ugnies iki auksinės spalvos. Pomidorus smulkiai pjaustykite, pašalinę žievelę (jei pomidorą sekundę nuleisite į verdantį vandenį, oda lengvai paliks). Į keptuvę su maistu įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų, supilkite vermutą ir sultinį. Makaronai yra paruošti. Įdėkite mėsą į ją ir troškinkite 30 minučių. Apkepto kepalo riekeles sudėkite į aliejų ir apibarstykite vištieną gautais krekeriais.
Sveikiname - jūs ne tik paruošėte skanų patiekalą, bet ir pasiekėte kitą lygį!
Receptas 3. Prancūziška vištiena su slyvomis
Šis įdarytos vištienos receptas su prancūziškomis žolelėmis tikrai patiks jums ir jūsų draugams vien todėl, kad produktai yra harmoningai derinami, prancūzai tam skiria didelę reikšmę.
Sudedamosios dalys
Visa sveika, išdarinėta vištiena, šiek tiek augalinio aliejaus, malti raudonieji pipirai, 2 arbatiniai šaukšteliai Provanso žolelių, džiovintų slyvų (50 gramų), graikiniai riešutai (2 puodeliai branduolių).
Virimas
Atsargiai nuimkite vištienos odą, atskirdami ją peiliu ir šaukšto rankena. Mėsa be kaulų perduodama per mėsmalę kartu su riešutais, druska, pipirais ir slyvomis. Mes užpildome vištieną mase ir išgydome odą sriegiu, žievelę ir kepimo skardą sutepame aliejumi, uždengiame folija ir dedame į įkaitintą iki 180-190 gr orkaitę. Neilgai trukus iki kepimo pabaigos (maždaug per 20 minučių), nuimkite foliją, kad susidarytų auksinė pluta.
Mes tai padarėme !!!! Mes ją nugalėjome - TAIP !!!
Prancūziška vištiena - naudingi patyrusių viryklių patarimai
- Tam, kad produktai būtų dar labiau derinami ir geriau įsisavinami, prancūzų kulinarijos specialistai sugalvojo daugybę padažų ir pamažu tobulino savo skonį. Įtraukite Provanso žoleles į paprasčiausią padažą - jie atliks savo darbą, pasirodys neįtikėtinai skanu.
- Ruošiant vištieną po sūrį, geriau pasirinkti kietą sūrį, kad jį būtų lengviau sutrinti. Šiuose patiekaluose nenaudokite sūrio produktų - jie visai netirpsta ir nepadės formuotis aukso rudos spalvos.
Lyrinis nukrypimas:
„Ei, atnešk man vištieną prancūziškai“.
- Su malonumu.
- Galite be malonumo, bet visada su sūriu.
- Prancūzams įprasta patiekti vištieną su daržovėmis ar garnyru, o su privaloma „prancūziška puokštė“ - sulenkta petražolių ir krapų krūva.
