Lydeka yra labai skani ir švelni žuvis.
Iš jo galite gaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų.
Tačiau namų šeimininkės nelabai mėgsta gaminti patiekalų iš lydekos, ir viskas dėl to, kad ji turi gana specifinį purvo kvapą.
Mes jums pasakysime, kaip to atsikratyti, ir mes taip pat surinkome jums geriausius lydekos patiekalų receptus.
Lydeka lėtai viryklėje - pagrindiniai virimo principai
Jei lydeka virta teisingai, jos mėsa pasirodo sultinga ir labai skani. Lydeką galite virti visą arba supjaustyti porcijomis. Iš lydekos kotletų pagaminkite maltą mėsą.
Lydekos kruopščiai nuplaunamos, išvalomos nuo svarstyklių ir išdaromos. Tada vėl gerai nuplaunama. Galva ir uodega nukirsta, pelekai pašalinami žirklėmis. Norėdami atsikratyti alavo kvapo, lydeka apipurškiama citrinos sultimis ir kurį laiką paliekama.
Jei žuvis kepama, ji supjaustoma gabalėliais ir supjaustoma miltais ar džiūvėsėliais, pasūdoma ir pagardinama prieskoniais.
Ant šventinio stalo galite kepti įdarytą lydeką. Įdarui malta mėsa ruošiama iš daržovių, grybų ir taukų.
Lydekos lėtai viryklėje galima troškinti grietine ar kitu padažu. Lėtai viryklėje iš lydekos virta ausis tampa kvapni ir sodri.
Norėdami kotletus, lydeka supjaustoma į filė ir iš jos ruošiama malta mėsa. Įpilkite į jį pienu, svogūnais, kiaušiniais ir česnaku mirkytą kepalą. Įdarui malti ir virti pyragaičiai.
Receptas 1. Įmeskite į lėtą viryklės troškinį su prieskoniais
Sudedamosios dalys
kilogramas lydekos;
druska;
80 g miltų;
šviežiai maltų pipirų;
du svogūnai;
žuvies prieskoniai;
250 geriamojo vandens.
Virimo būdas
1. Nuvalykite lydeką nuo svarstyklių, supjaustykite pilvą ir išimkite vidų. Išvalome žuvį iš juodos plėvelės vidaus ir atsargiai nuplauname skerdeną po čiaupu. Mes supjaustėme uodegą ir galvą, virtuvinių žirklių pagalba mes supjaustėme pelekus. Jei skerdenos yra mažos, palikite jas visas. Supjaustykite didelę lydeką į gabalus. Pabarstykite citrinų sultimis.
2. Suberkite miltus į negilią lėkštę ir sumaišykite su prieskoniais ir druska.
3. Supjaustykite lydeką į miltų ir prieskonių mišinį, taip pat įtrinkite į vidų.
4. Įjungiame lėtą viryklę režimu „Gesinimas“. Į dubenį supilkite nedidelį kiekį aliejaus ir įkaitinkite.
5. Kepkite žuvį iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Paruoštą žuvį perkeliame į lėkštę.
6. Įpilkite aliejaus į indą. Mes išvalome svogūną ir susmulkiname pusės žiedus. Kepkite pjaustytus svogūnus, nuolat maišydami, kol taps skaidrūs.
7. Išlyginkite pakepintus svogūnus ir paskleiskite žuvį ant viršaus. Likusius miltus praskieskite prieskoniais su vandeniu, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Gautu mišiniu užpildykite žuvį svogūnais ir virkite, nekeisdami režimo, pusvalandį. Patiekite su bulvių ar ryžių garnyru, pagardintu citrinos griežinėliais ir žolelėmis.
Receptas 2. Lydeka į lėtą viryklę porai
Sudedamosios dalys
du kg lydekos;
druska;
svogūnas;
žuvies prieskoniai;
paprikos;
citrina
morkos.
Virimo būdas
1. Norėdami išvalyti žvynų lydeką, atplėšti pilvą ir ištraukti vidinius takus. Juodoji plėvelė. Nuimkite galvą ir uodegą. Iškirpkite pelekus virtuvinėmis žirklėmis. Paruoštą lydeką kruopščiai nuplaukite po čiaupu, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite skiltelėmis. Kiekvieną sutarkuokite druskos ir prieskonių mišiniu. Kurį laiką atidėkite, kad žuvis marinuotųsi.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite nuluptas morkas ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Pašalinkite kotelį iš paprikos ir išvalykite sėklas. Supjaustykite jį į strypus.
3. Įdėkite lydeką į viryklę, pabarstykite ją šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Ant žuvies išdėliokite daržoves ir druską. Uždarykite lėtą viryklę dangčiu ir pusvalandį įjunkite programą „Gesinimas“. Patiekite lydeką su daržovėmis kaip savarankišką patiekalą.
Receptas 3. Kepta lydeka lėtai viryklėje su ančiuviais ir kaparėliais.
Sudedamosios dalys
pusantro kg lydekos;
ryšelis šviežių petražolių;
50 g taukų;
stalo druska;
50 g majonezo;
8 ančiuviai;
juodieji pipirai;
alyvuogių aliejaus;
30 g garstyčių;
30 g kornišonų ir kaparėlių.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuvalykite lydekos skerdeną nuo svarstyklių. Nuimkite vidų, galvą ir uodegą. Iškirpkite pelekus virtuvinėmis žirklėmis. Nuplaukite žuvis po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Supjaustykite taukus skiltelėmis.
3. Padenkite riebesnes skerdenos dalis riebiausiose vietose ir įdėkite į jas lašinių ir ančiuvių griežinėlius.
4. Nupjaukite folijos gabalą, gerai ištepkite aliejumi ir ant jo uždėkite lydekos skerdeną. Sandariai užsukite.
5. Įdėkite lydeką į foliją į daugialypės terpės dubenį. Uždarykite dangtį ir pusę valandos suaktyvinkite kepimo funkciją.
6. Kaparus ir kornišonus smulkiai supjaustykite. Sudėkite į puodelį, įpilkite majonezo ir garstyčių. Į šią vietą nusiųskite smulkiai supjaustytas petražoles. Maišyti.
7. Išimkite lydeką, nulenkite foliją ir padėkite žuvį ant didelio patiekalo. Papuoškite citrinos griežinėliais. Patiekite su padažu.
Receptas 4. Supjaustykite lėtoje viryklėje su bulvėmis
Sudėtis
kg lydekos filė;
augalinis aliejus;
du svogūnai;
druska;
keturios bulvės;
žuvies prieskoniai;
80 ml obuolių sidro acto;
pusė citrinos;
100 g grietinės;
100 g majonezo.
Virimo būdas
1. Išvalykite lydeką iš svarstyklių, išvirkite ją, nupjaukite galvą ir uodegą. Nupjaukite pelekus specialiomis žirklėmis ir gerai nuplaukite po čiaupu. Padarykite pjūvį išilgai nugaros ir nuimkite keterą. Pincetu pasirinkite mažus kaulus ir nuimkite odą nuo filė.
2. Vėl nuplaukite filė ir pamirkykite servetėlėmis. Supjaustykite jį porcijomis. Pabarstykite actu ir palikite kelioms minutėms. Tada į gabalus įpilkite druskos ir pipirų.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite nuluptas bulves ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Riebalų puodą sutepkite aliejumi. Išpjaustytas bulves paskirstykite lygiu sluoksniu ant dugno. Ant viršaus uždėkite lydekos filė. Ant viršaus apibarstykite svogūnais. Viską pabarstykite prieskoniais.
5. Sumaišykite majonezą su grietine ir gerai išmaišykite. Indo paviršių sutepkite majonezo-grietinės padažu. Uždarykite dangtį ir suaktyvinkite programą Kepimas. Virkite lydeką su bulvėmis valandą.
6. Padėkite gatavą patiekalą ant lėkštės ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Receptas 5. Įdaryta lydeka „Multicooker“
Sudedamosios dalys
viena lydeka;
druska;
trys bulvės;
juodieji pipirai;
du svogūnai;
keturios česnako skiltelės;
30 ml sviesto;
morkos;
citrina - pusė;
60 g taukų;
du griežinėliai kvietinės duonos;
100 g pievagrybių.
Virimo būdas
1. Išvalome lydekos skerdeną nuo svarstyklių, atidarome pilvą ir išimame vidų. Nuimkite galvą ir uodegą. Nuimkite odą nuo kojinės ir supjaustykite žuvį į filė. Mes ištraukiame smulkius kaulus pincetu. Dar kartą nuplauname filė, nusausiname servetėlėmis ir smulkiai supjaustome.
2. Bulves nulupkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Nuluptus, nuplautus svogūnus ir morkas su trintuvu susmulkiname į minkštimą.
4. Grybus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite kojas. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite lydekos filė su daržovėmis ir grybais. Įpilkite kiaulienos taukų, prieskonių ir gerai išmaišykite.
5. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su baltos duonos trupiniais. Pridėkite jį prie likusių produktų. Kruopščiai minkykite maltą mėsą iki vientisos masės.
6. Mes pradedame lydekos odą su malta mėsa ir siuvame išilgai pilvo. Siuvami ant galvos ir padėkite žuvį ant multicookerio talpos dugno, iš anksto sutepdami ją aliejumi.
7. Valandą įjunkite programą „Kepimas“ ir uždarykite dangtį. Dešimt minučių iki programos pabaigos paskleiskite pjaustytą citriną ant lydekos. Patiekite lydekas su virtomis bulvėmis, apibarstytas gausiais šviežiais žolelėmis.
Receptas 6. Auga lydeka lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
svaras lydekos galvų;
druska;
du svogūnai;
juodieji pipirai;
penkios bulvės;
žirneliai su prieskoniais;
saulėgrąžų aliejus;
lauro lapas;
švieži žalumynai.
Virimo būdas
1. Iš galvų pašaliname žiaunas ir akis. Tai atliekama taip, kad ausis nekramtytų. Plauname lydekos galvas po čiaupu.
2. Įdėkite juos į daugiafunkcinę keptuvę ir užpildykite trimis litrais išgryninto vandens. Čia mes įdėjome visą nuluptą svogūną ir du lauro lapus.
3. Valandą įjunkite programą „Gesinimas“.
4. Virkite ausį nuo virimo momento maždaug dešimt minučių. Tada mes išimame galvas ir filtruojame sultinį. Vėlgi supilkite jį į lėtą viryklę ir sudėkite griežinėliais supjaustytą lydekos filė.
5. Bulves nulupkite ir stambiai supjaustykite. Jei mes naudojame mažas jaunas bulves, pakanka tik jas nuplauti standžiu šepetėliu.
6. Į buljoną supilkite bulves, suberkite prieskonius ir virkite dar pusvalandį. Pasibaigus programai, pagardinkite ausį šviežiai maltais pipirais ir leiskite jai užvirinti dar ketvirtį valandos „Šildymo“ režimu.
Receptas 7. Supjaustykite kotletus lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
kg lydekos;
džiūvėsėliai;
du riekelės baltos duonos;
druska;
100 ml pieno;
juodieji pipirai;
keturios česnako skiltelės;
saulėgrąžų aliejus;
30 g sviesto;
du kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Lydeką nuvalykite nuo svarstyklių, nupjaukite galvą ir uodegą. Išdarinėkite ir supjaustykite skerdeną ant filė. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Gauta filė praleidžiama per mėsmalę arba supjaustoma trintuve.
3. Nuluptus svogūnus labai smulkiai supjaustykite.
4. Įpilkite į pieną mirkytą maltą baltą duoną, smulkintą česnaką, kiaušinius, svogūnus ir tirpintą sviestą. Druska, pipirai ir minkyti gerai, šiek tiek atgrasyti. Maltą mėsą palikite dešimt minučių.
5. Suformuokite pyragus, duonelę supjaustykite džiūvėsėliais ir kepkite lėtoje viryklėje, įjungdami „Kepimo“ režimą. Paruošti kotletai patiekiami su šviežių daržovių salotomis.
Lydeka lėtai viryklėje - patarimai ir gudrybės
Norėdami atsikratyti alavo kvapo, pabarstykite žuvį citrinų sultimis arba užpilkite vandeniu su obuolių sidro actu ir palikite dešimt minučių.
Prieš troškindami žuvį, ją pakepinkite, apvoliokite miltuose, kad visos sultys liktų viduje.
Kad lydeka būtų kvapni, kepkite ją su žolelėmis ir citrinos griežinėliais.
Patiekite lydeką su garnyru iš daržovių ar ryžių. Norėdami žuvį, galite patiekti padažą, kurio pagrindą sudaro grietinė arba majonezas su krapais ir česnakais.
