Įdaryta vištiena - bendras aprašymas
Per pirmąją pažintį įdaryta vištiena net labiausiai patyrusį gurmaną gali pasinerti į gastronominį šoką. Kad ir kokį receptą naudosite, jis bus traškus ir žiauriai gražus, tiek, kad net neįsivaizduojate, kad tokį stebuklą galima padaryti savo rankomis.
Sudėtingumo halo ir beveik neįmanoma jo paruošti paprastu žmogaus veiksmu bus nedelsiant išsklaidytas, kai tik nuspręsite jį pagaliau paruošti. Įdaro ruošimo įdaru receptų yra tiek daug, kad žmogus, pirmą kartą pasiėmęs kulinarinį peilį, ir patyręs virėjas gali rasti sau tinkamą variantą.
Ir nereikėtų ginčytis dėl vištienos mėsos naudos - tai jau seniai žinomas faktas, ji sėkmingai pakeičia kiaulieną, ėrieną ir iš dalies jautieną. Esant mažai kalorijų, jame yra pakankamai baltymų ir aminorūgščių, geležies, kalio, fosforo, glutamo rūgšties, eterinių aliejų. Būtent azoto turinčios medžiagos suteikia vištienai tokį malonų vištienos kvapą, kad jos neįmanoma supainioti su niekuo.
Įdaryta vištiena - virimo indai
Vištienai pjaustyti pirmiausia reikia gerai pagaląstų peilių, todėl prieš pradėdami procedūrą pabandykite tuo pasirūpinti. Šiandien mums reikia didelės pjaustymo lentos, kad supjaustytume visą skerdeną. Tik tuo atveju mes paruošime didelę keptuvę ar ančiukus, keptuvę įdaro komponentams virti, šaukštą su plyšiu ir taip pat siūlą su adata, skirtą turiniui siūti ir laikyti.
Įdaryta vištiena - paruošimas
Be jokios abejonės, skaniausia yra jaunų vištų mėsa, nė vienos kitos mėsos negalima palyginti su ja švelnumo ir prisotinimo mineralų bei vitaminų prasme. Jis ypač gerai derinamas su daržovėmis, todėl yra tiek daug įdarytos vištienos su daržovėmis receptų, jie palengvina mėsos virškinimą ir įsisavinimą ir netgi normalizuoja rūgštingumą.
Pabandykime paruošti vištieną pagal receptą be kaulų, tam mes turime ją išdėstyti ant lentos ir tinkamai supjaustyti išilgai keteros. Pirmiausia kairėje krūties pusėje, tada dešinėje, mes atskiriame mėsą nuo odos. Švelniai nulupkite žievelę peiliu ir šiek tiek pastangų atsukite nuo vištienos filė. Kojų ir sparnų liesti negalima, mėsą padalinkite sąnarių srityje. Pabandykite viščiuką pasukti į išorę ir padėkite ant stalo.
1 receptas: Įdaryta vištiena be kaulų
Sakoma, kad vištienai paruošti be kaulų reikia stiprių nervų, kaip tikram žydų tarnui. Rusijos entuziastai tuoj pat sureagavo ir perdarė šį receptą taip, kad jį būtų galima naudoti visai vištienai arba, jei reikia, atskiroms dalims, turinčioms odelę.
Sudedamosios dalys:
Vištiena, 1-2 riekelės baltos sustingusios duonos, pienas (300 g), manų kruopos (2–3 šaukštai.), 4 kiaušiniai, pagardai (muskato riešutas, krapai, druska, juodieji pipirai).
Virimo būdas:
Nuimkite odą dalimis ir nupjaukite sparnus. Iš kaulų pašalinta mėsa turi būti praeinama per mėsmalę ir sudedami ingredientai. Duoną iš anksto pamirkykite piene, baltymus išplakite atskirai ir supilkite į maltą mėsą. Į ovalią pyrago keptuvę, anksčiau padengtą plėvele, skirtu mėsai kepti, sudėkite odelę, tada įdarą ir vėl užbarstykite odele. Mes sandariai uždengiame visą struktūrą plėvele ir dedame į orkaitę. (220 ° C). Nepamirškite į orkaitę įdėti kepimo skardos su vandeniu, kepimo laikas yra 90 minučių. Tas pats receptas yra gana taikytinas vištienos kojoms.
Vištieną galima laikyti šaldytuve, keletą dienų ji tik primygtinai reikalaus, tuo tarpu jos skonis padidės, todėl jums tereikia laižyti pirštus ir su malonumu sukti akis.
2 receptas: Šventinė įdaryta vištiena
Ši vištiena taps tikru šventinio stalo papuošimu jūsų šeimai, o svečiai bus tiesiog labai patenkinti. Pirmiausia jį reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu ir pabarstyti druska.
Sudedamosios dalys:
Vidutinio dydžio vištiena, ryžiai (200 gramų), sviestas (100 gramų), vištienos subproduktai, kiaušiniai (2 vnt.), Saldūs ir rūgštūs obuoliai (2 vnt.), Skardinė pievagrybių, druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Nedideliame kiekyje vandens užvirkite pagardintos vištienos gabaliukus ir praeikite per mėsmalę. Atskirai virkite ryžius iki virimo, įpilkite į jį sviesto. Sumaišykite kubeliais supjaustytus obuolius ir pievagrybius su ryžiais ir smulkintomis duonelėmis, įpilkite prieskonių ir šiek tiek sultinio (galite palikti, kai virkite dujas. Mūsų mince yra paruošta! Mes pradedame vištieną, susiuvame skylę ir įdedame į gilią kepimo skardą arba tešlą. Įdaryti grožį teks praleisti pusantros valandos krosnyje, o visą tą laiką turėtume atkreipti į ją dėmesį - apversti, periodiškai supilti sultis, pabaigoje sutepti riebalais ir uždengti viršuje, kad ji gerai iškeptų. Mes patiekiame jį prie stalo, papuošdami jį žalumynais. Mūsų vištiena taps tikru programos akcentu, valgyti ją be taurės raudono vyno būtų nusikaltimas.
3 receptas: Įdaryta vištiena su brendžiu
Ieškantieji jaudulio gali virti šią vištieną ant vielos stovo, jei norite, galite pakeisti virimo būdą ir kepti ją rankovėje.
Sudedamosios dalys:
Vištiena - 1,5 kg, malta kiauliena 600 gr, grietinėlė 70 ml, džiovinti abrikosai 100 gr, konjakas 4 šaukštai, druska, pipirai, muskato riešutas, 3 vištienos kiaušiniai, 2 šaukštai. l grietine.
Virimo būdas:
Džiovinkite abrikosus vandenyje ir tuo tarpu atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų.
Dėl maltos mėsos sumaišykite vištieną ir kiaulienos mėsą, įpilkite kiaušinių, grietinėlės ir konjako, muskato riešuto ir pipirų. Mes įdarome vištieną su malta mėsa, kad ji atrodytų kaip riebi kalakutiena. Sumaišykite šaukštą konjako su grietine, įpilkite prieskonių - gaunamas nuostabus padažas. Mes paskleidžiame vištieną ant vielos stovo, paskirstome ją padažu ir - padėkite į orkaitę.
Įdaryta vištiena - naudingi patyrusių viryklių patarimai
- Keptas bulves galima virti ant garnyro, skirto vištienai. Tam nulupti gumbai padengiami tuo pačiu padažu ir apibarstomi sezamo sėklomis. Kepkite orkaitėje.
- Jei įdarui nepakanka vištienos odos, galite naudoti plonas lašinių ar riebalų riekeles - ji taip pat bus graži ir skani.
