Braškių uogienė - bendras aprašymas
Kvapnus ir kvapnus braškių uogienė Visi myli be išimties vaikus ir suaugusius. O kiek gero uogoje, vadinamoje braškėmis! Jo gydomosios savybės buvo žinomos nuo neatmenamų laikų, tai patvirtina archeologiniai tyrimai. Be puikaus skonio, braškės turi daug teigiamų savybių ir yra tikros imuninės sistemos draugės dėl didelės vitamino C koncentracijos.
Pagal biologinius rodiklius natūraliomis miško sąlygomis augančios uogos yra šiek tiek pranašesnės už žmonių sukurtas sodo veisles. Tyrimai parodė, kad laukinėse braškėse sutelkta pusantro karto daugiau vitaminų E, B grupės ir mineralų. Bet tai visiškai nereiškia, kad sodo formos nėra naudojamos uogienėms gaminti. Tiesiog priešingai. Tai yra kultivuojamos rūšys, kurios idealiai tinka gaminti braškių uogienes.
Patyrusios namų šeimininkės pataria mums naudoti tokias sodo veisles kaip Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka ir Chernobrovka. Tai yra ryškios, kvapnios ir nesuvirškinamos uogos, kurios padės jums sukaupti skanų braškių uogienę ir visiškai patenkinti šaltuoju metų laiku.
Braškių uogienė - virimo indai
Uogienės virimas yra procesas, kuriam reikalingas tam tikras požiūris, todėl būtina atsakyti į įrangos pasirinkimą, taip pat į patiekalų ruošimą su visa atsakomybe, kad mūsų braškių uogienė būtų ne tik skani, bet ir graži bei patvaresnė.
Paprastai indai naudojami nuo dviejų iki šešių iki septynių kilogramų, geriausia, jei tai žemas ir platus baseinas, pagamintas iš žalvario arba nerūdijančio plieno. Daugybę uogų reikia padalyti į keletą porcijų, nes, jei jos bus virtos vienu metu, virimo laikas bus žymiai ilgesnis, o tai gali tik paveikti gauto produkto kokybę.
Geriausios braškėms skirtos talpyklos yra stikliniai indai, kurių talpa yra 500 ml, 1 arba 2 litrai. Prieš pakuojant, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir dezinfekuoti garuose arba šimto laipsnių orkaitėje. Stiklainiai turi būti sausi, prieš pildami uogienę! Kepimo metu įsitikinkite, kad po ranka turite putų indus, medinę mentelę, šaukštą ar šaukštą su plyšiu.
Braškių uogienė - uogų paruošimas
Kalbant apie pačią uogą, ji taip pat turi būti kruopščiai paruošta ruošimui. Norėdami tai padaryti, braškės rūšiuojamos, pašalinamos sėklų žievelės, susmulkintos, sugadintos ir nesubrendusios. Jei vaisiai yra švarūs, jums jų nereikia plauti, tačiau jei jie dulkėti, įdėkite juos į kiaurasamtį ir panardinkite į vandenį arba pakeiskite juos po vandens srove (galite naudoti dušą), tada leiskite vandeniui nutekėti ir pradėkite virti uogienę.
Braškių uogienė - 1 receptas
Vienam kilogramui prinokusių uogų reikia 1,7 kg miltelių cukraus (jei reikia, kiekį galima sumažinti iki 1,5). Į dubenį sluoksniais išdėliokite braškes ir tarp sluoksnių supilkite cukrų (miltelius). Tada pašalinkite masę į šoną 4–7 valandoms, kad mūsų būsimas braškių uogienė užplikytų ir duotų geras sultis. Pasibaigus šiam laikui, viską sudėkite į dubenį ir padėkite ant viryklės, kol užvirs, tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies penkiolikai minučių, tada vėl užvirkite ir pakartokite dar keturis kartus. Virimo pabaigoje (per kelias minutes) galite pridėti citrinos sulčių arba rūgšties 1 g greičiu. už kilogramą žaliavos. Supilkite karštą į stiklainius.
Braškių uogienė - 2 receptas
Paruoškite sirupą iš 300 ml vandens ir 1,7 kg cukraus, kol jis visiškai ištirps, ir supilkite į 1 kg šviežių braškių. Įdėkite uogas ant ugnies sirupe iki virimo, tada nedelsdami pašalinkite penkiolikai minučių ir veikite pagal pirmąjį receptą (užvirimo procesą reikia atlikti keturis kartus). Galų gale įpilkite citrinos rūgšties minutę ar dvi prieš virdami. Desertas žiemai yra paruoštas!
Braškių uogienė - 3 receptas (su cukrumi)
Sumaišykite braškes su cukrumi santykiu 1: 2 (pavyzdžiui, 1 kg žaliavos reikia imti 2 kg cukraus). Jei norite, galite pašildyti uogienę ant viryklės, bet jokiu būdu nevirkite! Toks delikatesas bus saugomas ilgą laiką, o vaisiai visada bus švieži ir sveiki. Receptas ypač aktualus gydant peršalimą.
Laukinių braškių uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Braškių uogienę reikia virti iš ne per didelių uogų, nes jos ilgiau iškeps, todėl produktas praras daugiau maistinių medžiagų. Pasirinkite maždaug vienodo dydžio ir vienodos brandos uogas. Braškes būtina rinkti prieš pat virimą, ne ilgiau kaip vieną dieną. Reikėtų rinkti saulėtą ir sausą orą.
Gaisras virimo metu neturėtų būti nei per stiprus, nei per silpnas. Sureguliuokite jį pagal putojimo laipsnį. Kai susidaro putos, jas reikia rinkti kuo dažniau.
Cukraus kiekis daro didelę įtaką braškių uogienei. Jei jis yra mažesnis nei normalus, laikymo metu produktas bus nestabilus, greitai pelėsis, fermentuojasi arba blogėja. Ir kad cukrus nevirtų virimo pabaigoje, įpilkite kelis gramus citrinos rūgšties.
Kaip rodo praktika, pirmojo derliaus vaisių uogienė yra aromatingesnė ir skanesnė nei iš vėlesnių derlių uogų. Jei braškės yra labai sultingos, tiesiog užpildytos sultimis - sirupo tokioms uogoms iš principo nereikia.
Braškių uogienes patartina laikyti vėsioje ir tamsioje, specialiai tam skirtose vietose, esant temperatūrai nuo +10 iki +12 laipsnių.
