Juodieji, balti ar raudoni serbentai yra skanios ir sveikos uogos.
Dėl savo gydomųjų savybių jis vadinamas vaistiniu augalu.
Tačiau serbentai yra populiarūs ne tik dėl savo naudingų savybių, bet ir dėl sodraus sodraus skonio bei aromato, dėl ko šios uogos ir jų lapai tapo vienu pagrindinių produktų tradicinio rusiško arbatos gėrimo ceremonijoje, taip pat atvėrė daugybę galimybių virti eksperimentus.
Paprastai iš serbentų gaminami įvairūs konservai: konservai, uogienės, drebučiai, kompotai. Bet dėl terminio apdorojimo uogos praranda beveik visas savo naudingas savybes. Taigi serbentų džiovinimas yra geriausias būdas išsaugoti vitaminus.
Džiovinti serbentai: naudingos savybės
Džiovintos uogos nėra prastesnės nei šviežios. Džiovinti serbentai pasižymi priešuždegiminėmis, baktericidinėmis, imuninę sistemą stiprinančiomis savybėmis. Šviežiai paruošta arbata iš džiovintų uogų ir serbentų lapų geriama nuo peršalimo ir kvėpavimo takų problemų.
Serbentai užima pirmaujančią vietą tarp maistinių medžiagų uogų. Ši ir folio rūgštis bei B, C, P, E, K grupės vitaminai ir cinkas, geležis, manganas, varis.
Norėdami išvengti lėtinių ligų, džiovinti serbentai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir virškinimo trakto problemoms spręsti. Dėl išvirtų džiovintų vaisių taip pat įmanoma išvalyti toksinų ir toksinų kūną. Taip pat serbentų vartojimas sumažina vėžio ir Alzheimerio ligos riziką.
Kaip džiovinti serbentus: atranka, paruošimas, laikymas
Sausi serbentai turi būti šviežiai nuskinti. Faktas yra tas, kad kuo ilgiau uoga guli, tuo didesnė tikimybė, kad joje prasidės žarnyno ligų sukėlėjai, ji bus padengta pelėsiu ir ant jos susidarys puvinys.
Džiovinimui skirti švieži serbentai turėtų būti elastingi, nesulūžę, be matomų įtrūkimų, jų kvapas aštrus, bet malonus, atitinkantis uogos kvapą. Serbentų spalva turėtų būti monofoninė, be priemaišų: jei juoda, tada tamsiai mėlyna; jei raudona - tada šviesi, be žalsvų atspalvių.
Surinkti serbentai rūšiuojami, pašalinami iš šakų, pašalinami lapai ir kitos galimos šiukšlės. Nesmulkintos uogos be gedimo požymių dedamos į mažas dalis į kiaurasamtį ir nuplaunamos, po to švelniai perkeliamos į ant stalo išskleistą rankšluostį, kad jis išdžiūtų.
Prieš pradedant džiovinti serbentus, svarbu įsitikinti, kad uogos yra prinokusios, sveikos, švarios ir sausos.
Džiovintas uogas ne ilgiau kaip 3 metus reikia laikyti maišuose iš natūralaus audinio tamsioje, drėgnoje vietoje. Taip pat džiovintus serbentus galima laikyti stikliniame, sausame, švariame inde, kurio kaklelis geriau nėra sandariai uždarytas dangteliu, bet uždengtas marle, pritvirtinta įprasta guma. Bet tokiu atveju yra rizika, kad uogos uždus ir ims pelėti, todėl laikas nuo laiko turėtumėte sukrėsti stiklainį ir patikrinti uogų būklę.
Kaip džiovinti serbentus gryname ore
Šis uogų džiovinimo būdas, nors daugiausiai laiko reikalaujantis ir nėra labai patogus, tačiau natūralus. Patalpa, kurioje vyks procesas, būtinai turi būti gerai vėdinama. Tiesiogiai saulės spinduliai ant uogų yra nepriimtini, saulė naikina naudingas serbentų savybes.
Ant stalo padėkite tuščią popierių ar audinį. Džiovinimui nenaudokite senų laikraščių. Ryte serbentus išklokite ant paruošto paviršiaus, kad vaisiai neliestų vienas kito, palikite visai dienai. Naktį uogas galite nešti į kambarį, bet ryte jas vėl reikės paskirstyti toje pačioje vietoje. Serbentai tokiu būdu džiovinami nuo dviejų iki trijų savaičių. Paruoštos džiovintos uogos tampa sodriai juodos su mėlyna spalva, jei serbentai yra juodos, arba bordo raudonos, jei uogos yra raudonos, jos šviečia ir neprilimpa.
Kaip džiovinti serbentus namuose
Orkaitėje. Šis metodas dėl lengvumo ir greičio yra labiausiai paplitęs. Uogas paskirstykite ant sausos kepimo skardos. Įdėkite juos į valandą įkaitintą iki 40 laipsnių orkaitę. Nustačius 60 laipsnių temperatūrą, serbentą džiovinkite maždaug 3 valandas. Jei po nustatyto laiko uogos patamsėjo ir neprilipo, džiovinimą galima baigti.
Oro grotelėse. Sudėkite serbentus ant padėklo, nustatykite 60 laipsnių temperatūrą režimu "Pūtimas". Kad drėgmė iš uogų išgaruotų, palikite aerogrilio dangtį atidarytą. Serbentai džiovinami maždaug 2 valandas, o tai yra neabejotinas šio metodo pranašumas. Tačiau jis taip pat turi trūkumų: šiame įrenginyje nebus galima išdžiovinti daug serbentų vienu požiūriu, tik maždaug vienas kilogramas gali tilpti į padėklą.
Kaip džiovinti serbentų lapus
Serbentų lapai turėtų būti renkami ne lietingu saulėtu oru. Rinkitės didelius lapus be jokių sugadinimo, puvimo, kenkėjų pažeidimų požymių. Geriau neliesti lapų, augančių ūglio viršuje, kitaip šie filialai kitais metais gali būti ne tokie derlingi. Ašaroti lapai be uogų ir vyturėlių, tik pati lapo plokštelė.
Surinktus lapus storu sluoksniu paskleiskite ant laikraščio, gerai vėdinamoje vietoje. Džiūvimas gali trukti nuo trijų dienų iki vienos savaitės, atsižvelgiant į drėgmę, temperatūrą kambaryje. Baigti lapai yra sausi, bet tuo pat metu nėra trapūs ar trupiniai. Jūs galite pasiekti šį efektą, jei jie nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių.
Sulenkite džiovintų serbentų lapus į drobės maišelį ar stiklinį indą. Naudokite juos virdami aromatinę arbatą arba gamindami konservus.
Kaip naudoti džiovintus serbentus
Džiovintus serbentus galima užvirinti, patiekti kaip sveiką arbatos patiekalą, taip pat iš jo ruošiami kompotai ir vaisių gėrimai. Gėrimai iš džiovintų uogų nėra blogesni už šviežius. Jų skonis ir spalva yra vienodai prisotinti, aromatas yra nepakartojamas, o nauda ne mažiau.
Džiovintos uogos taip pat gamina puikius pyragus. Naudokite serbentus kaip pyrago, pyrago, pyrago įdarą. Įmeskite į tešlą kepdami maną, bandeles, keksiukus. Įpilkite į pyragus ir pyragaičius. Kepdami, džiovinti serbentai tampa minkšti, bet neišskiria sulčių, todėl pyragaičiai nesugeria ir pasirodo stebėtinai skanūs.
Galite papuošti džiovintais serbentais ir įvairiais konditerijos gaminiais: kremai, jogurtai, ledai. Uoga sustiprina saldumynų skonį, daro ją dar patrauklesnę ir gražesnę. Be to, skirtingai nei šviežios uogos, džiovinti serbentai neleidžia pieno produktams susiraukšlėti.
Tačiau į desertus dedami ne tik džiovinti vaisiai. Serbentai gali būti naudojami nepaprastai skaniems ir aromatingiems marinatams ir mėsos padažams gaminti. Kai kurie prideda keletą vaisių uogų prie salotų ir net sriubų, todėl jie yra ne tik neįprasti ir įdomūs, bet ir naudingesni.
Stipriųjų gėrimų mėgėjai gali mėgautis puikiu naminių vynų, alkoholinių gėrimų ir alkoholinių gėrimų, pagamintų iš džiovintų serbentų, skoniu.
Rekomenduojama džiovintų serbentų dienos norma yra apie 50 gramų per dieną, todėl jūs turite daugybę priežasčių kulinariniams eksperimentams. Tai universalus produktas, galintis pabrėžti ir pritraukti žvilgsnį į bet kurį patiekalą.
Džiovinti serbentai: indikacijos ir kontraindikacijos
Paprastai džiovinti serbentai neturi kontraindikacijų, išskyrus alerginę reakciją į vitaminą C ir individualų netoleravimą. Suaugusiesiems užtenka per dieną suvalgyti saują uogų, kad sustiprėtų imunitetas. Paprastai vaikai ruošia kompotus iš šviežių ar džiovintų serbentų, kad palaikytų bendrą sveikatą ir virškinimą. Taip pat džiovintus serbentus rekomenduojama įtraukti į racioną žmonėms, kurie nusilpo po ligos ar jiems buvo atlikta operacija.
