Namų vyšnių tinktūra ant degtinės yra skanus gydymas suaugusiems. Ką virti su namine vyšnių tinktūra ant degtinės?

Visuotinai priimta, kad tinktūra yra vaistas.

Negalite ginčytis dėl šios tezės, nes toks alkoholio ekstrakto pritaikymas iš tikrųjų buvo sumanytas nuo pat pradžių, net civilizacijos aušroje.

Kalbant apie valerijonus, kalmelius, ženšenį ir kitus gerai žinomus augalus, kurie yra vaistažolių preparatai, tuomet verta pagalvoti apie tinktūros naudojimą kaip vaistus, o ne kitaip. Ištyrus augalų naudingąsias savybes, jų asortimentas, kaip ir taikymo sritis, išsiplėtė.

Vaisių ir uogų tinktūros tapo žinoma ir neatsiejama dietos dalimi, patiekalų ir gėrimų komponentais gaminant maistą. Jie yra desertų, konditerijos gaminių sudedamosios dalys, pagrindas ruošiant alkoholinius gėrimus.

Namų vyšnių tinktūra ant degtinės - pagrindiniai technologiniai principai

Tinktūra - Tai tirpių komponentų (ekstraktų) augalinių medžiagų ekstraktas (ekstraktas). Yra trys pagrindiniai tirpikliai: aliejus, vanduo ir alkoholis. Aliejaus komponentai paprastai naudojami eteriniams aliejams iš augalų išgauti. Dažniausias vandens užpylimo pavyzdys yra arbata. Tačiau vandens užpilų galiojimo laikas yra trumpas, skirtingai nei alkoholizuotų užpilų, kuriuose alkoholis atlieka ne tik tirpiklio, bet ir konservanto vaidmenį. Alkoholio tinktūros, priklausomai nuo jų rūšies, gali būti praskiedžiamos vandeniu ar sultimis, kad gautų reikiamą stiprumą.

Atsižvelgiant į cukraus kiekį, jie skirstomi į saldžius, pusiau saldžius, karčius ir desertinius. Alkoholio kiekis tinktūrose skiriasi nuo 16% (desertinėse tinktūrose) iki 60% karčiųjų.

Reikėtų pažymėti, kad alkoholiniai gėrimai, tirpalai, balzamai daugeliu atžvilgių turi panašią technologiją kaip ir tinktūrų ruošimas, tačiau klasifikuojant alkoholinius gėrimus užima atskirą nišą dėl kai kurių skiriamųjų kompozicijos bruožų. Taigi, balzamų pagrindas yra daugiakomponentė vaistažolių kompozicija. Balzamo ingredientų kiekis gali siekti 40 vienetų, tačiau tai daugiausia sausos žolelės ir šaknys, o vaisių komponentai naudojami daug rečiau.

Likeriai skiriasi nuo tinktūrų. didelis cukraus kiekis: manoma, kad jo kiekis turėtų būti ne mažesnis kaip 1/3 viso gėrimo tūrio, neatsižvelgiant į alkoholio procentą.

Tačiau visuose šiuose gėrimuose alkoholis ir augalinės žaliavos yra vartojamos daugiau ar mažiau, pridedant sulčių, vaisių gėrimų ar vandens kaip alkoholio dalį.

Ruošiant namų tinktūras, standartinės klasifikacijos ribos yra labiau neryškios. Taip yra dėl to, kad dažnai namų meistrai ruošia tinktūras, naudodami ne specialią įrangą, o turimus prietaisus, savo receptą, pagrįstą turimomis žaliavomis gamyboje, ir dažnai vadovaujasi išskirtinai savo skoniu, sukurdami visiškai naujus gėrimus.

Todėl kartais yra unikalių naminių vyšnių tinktūrų ant degtinės receptų, kuriuose, be šių pagrindinių komponentų, receptuose taip pat galite rasti klasikinį vyšnių derinį su šokoladu, migdolais, apelsinais. Namų vyšnių tinktūros ant degtinės stiprumas ir cukraus kiekis taip pat gali skirtis, atsižvelgiant į gėrimo paskirtį.

Receptas 1. Saldžios naminės vyšnių tinktūros ant degtinės

Gėrimas pagal šį receptą gali būti naudojamas sausainiams mirkyti, kremams ir desertams ruošti, kaip savarankiškas gėrimas ar kokteilio sudedamoji dalis.

Sudėtis:

• Cukrus 5 kg

• Vyšnia 3,5 kg (be kauliukų)

• Degtinė (40%) 4,0 L

Virimas:

1. Sudėkite nuplautą vyšnę į butelį sluoksniais, supildami cukrų. Užpildę indą, užpilkite vyšnias degtine, 3–4 cm virš uogų lygio. Uždarykite buteliuko dangtelį. Minimalus ekspozicijos laikotarpis yra 1 mėnuo. Patartina bent kartą per dieną maišyti buteliuko turinį, kad pagerėtų ekstrahavimo procesas.

2. Po to, kai reikalaujate, nusausinkite skystį ir išspauskite uogas. Iš uogų išspaustą tinktūrą įdėkite atskirai, palaukite, kol nusistovės mažos dalelės, pašalinkite iš nuosėdų, derinkite su anksčiau filtruota tinktūra. Tinktūrą laikykite 8 ° C temperatūroje, sandariai uždarytuose buteliuose.

3. Jei jums patinka naminiai saldumynai su vyšniomis ir alkoholiniais gėrimais, neišplaukite susmulkintų uogų, bet sudėkite jas į mažas plastikines formeles ir užpildykite ištirpintu šokoladu. Galite naudoti ledo formeles. Iš šių vyšnių galite pasigaminti nuostabų šokoladinį pyragą.

Receptas 2. Namų vyšnių tinktūra ant degtinės: grietinėlė su šokoladu ir migdolais

Sudėtis:

• Vyšnių sultys 0,5 l

• Pieno šokoladas (drožlės) 1 kg

• Migdolų ekstraktas, riebus 20 g

• Degtinė 0,7 L

• Cukrus 0,5 kg

• Vanilės esencija 5 g

Virimas:

1. Vyšnių sultyse ištirpinkite cukrų, pašildydami iki 35–40 laipsnių emalio dubenyje.

2. Į atšaldytą sirupą supilkite degtinę, migdolų ir vanilės esenciją, išmaišykite ir supilkite į stiklinį butelį. Mirkykite dvi tris savaites.

3. Porai ištirpinkite šokoladą ir perkelkite į didelį dubenį.

4. Įtrinkite mentele, pilant paruoštą tinktūrą mažomis dalimis, kol susidarys vienoda tempimo konsistencija.

5. Plakite mikseriu (maišytuvu) ir supilkite į butelius ar butelius. Kreminį likerį galima laikyti šaldytuve 10–15 dienų.

3 receptai. Namų vyšnių tinktūra ant degtinės su citrusų užrašu

Sudėtis:

• Apelsinai 1 kg

• Vyšnia 1,5 kg

• Degtinė 2,1 L

• Cukrus 2,0 kg

• Vanduo 0,5 L

Pvirimas:

1. Rūšiuoti vyšnias ir nuplauti. Dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą iki 80 laipsnių orkaitę. Šiek tiek džiovintas vyšnias (su akmeniu) galima sujungti su apelsinų griežinėliais ir sudėti į butelį. Į karščiui atsparų indą supilkite pusę litro vandens, užvirkite ir ištirpinkite jame visą cukrų.

2. Virkite sirupą, kol gaunamas karamelės atspalvis. Gerai išmaišykite atvėsintą sirupą, kol jis visiškai ištirps, su degtine ir supilkite į vaisių buteliuką. Užpilkite gėrimą 3-4 savaites.

3. Padermė. Išspauskite per storą marlę. Palaukite, kol nuosėdos pateks į stiklinių indų dugną, atsargiai iš nuosėdų ištraukite tinktūrą, supildami ją vamzdeliu į švarų ir sausą indą. Tinktūrą laikykite sandariai uždarytą vėsioje vietoje.

4. Jis gali būti suvartotas iškart pašalinus nuosėdas, tačiau 6 mėnesius brandinamas gėrimas įgyja gražią konjako spalvą ir karamelės skonį.

Receptas 4. Pusiau saldžia vyšnių tinktūra ant degtinės

Sudėtis:

• Vyšnia 1 kg (neto)

• Degtinė 1,5 L

• Cinamono 10 g

• Vyšnių lapai, švieži 300 g

• Cukrus 1,2 kg

Virimas:

1. Nuplautas ir šiek tiek džiovintas uogas (be sėklų) ir vyšnių lapus sumalkite trintuvu arba mėsmale. Įpilkite cinamono ir cukraus.

2. Išmaišykite masę, supilkite į stiklinį butelį, supilkite degtinę. Puikiai pakratykite buteliuką per pirmąją savaitę, geriausia kelis kartus per dieną.

3. Po trijų savaičių tinktūrą išimkite vėsioje vietoje ir palaukite, kol nusistovės žaliavos mikrodalelės. Po to perpilkite skaidrų skystį į atskirą indą ir storuokite per varškės skiautelę, sulankstytą į kelis sluoksnius, šiek tiek išspausdami.

4. Įdėkite įtemptą tinktūrą atskirai: ją vėliau iš nuosėdų reikia pašalinti, kai ji taps skaidri. Tinktūrą galite derinti iš abiejų skardinių arba naudoti atskirai.

Receptas 5. Stipri naminė vyšnių tinktūra ant degtinės

Sudėtis:

• Degtinė 1,5 L

• Gvazdikėlis 5-7 vnt.

• Riešutas 2 riešutų

• Vanilės 2 ankščių

• Ąžuolo žievė 50 g

• Vyšnių lapai (arbata) 150 g

• Kavos pupelės 10–15 vnt.

• Cukrus 300 g

• Apelsinų žievelės pagal skonį

• Džiovintos vyšnios 200 g

Virimas:

1. Prieskonius susmulkinkite į miltelius ir sudėkite į buteliuką kartu su ąžuolo žieve ir cukrumi.

2. Paruoštą mišinį užpilkite degtine.

3. Uždarykite buteliuko dangtelį ir ilgą laiką nuimkite tamsioje vietoje. Tada nukoškite tinktūrą ir užpildykite džiovintomis uogomis.

4. Idealus tokios tinktūros brandinimo laikas yra mažiausiai metai, todėl tie, kurie neketina taip ilgai iškęsti, gali pasiimti paruoštą konjaką ir supilti jiems džiovintus vyšnių lapus bei vaisius, pridėdami cukraus.

Receptas 6. Namų vyšnių tinktūra ant degtinės: uogų skystis

Tradiciškai vaisių ar uogų likeriams ruošti naudojamas tik vienas iš augalinės medžiagos elementų. Jie sumaišomi paruošti. Bet kartais, bent jau eksperimento tikslais, galite nukrypti nuo taisyklių, kad gautumėte visiškai naują gėrimo skonį. Šilkmedžio minkštumas ir saldumas, aviečių aromatas, paukščių vyšnios švelnumas ir vyšnių rūgštingumas yra skonio harmonijos pavyzdys. Bet norint pasiekti pusiausvyrą, būtina atsižvelgti į proporcijas, kad vienų uogų savybės neturėtų viršenybės prieš kitas.

Sudėtis:

• Mulberry 200 g

• Avietės 250 g

• Vyšnia 150 g

• Paukščių vyšnia 30 g

• Cukrus 650 g

• Degtinė 0,7 L

Virimas:

1. Paruoštas uogas sutrinkite su cukrumi ir supilkite į butelį degtinę.

2. Uždarykite buteliuko dangtelį ir garuokite jį iki 60 laipsnių.

3. Svarbu patikrinti dangtelio sandarumą ir būtina, kad butelis būtų užpildytas ne daugiau kaip 2/3 tūrio: alkoholis neturėtų išgaruoti.

4. Todėl naudokite siuvimo mašiną.

5. Atvėsinę buteliuką bent 10 dienų laikykite uždarytą šaltyje.

6. Tada ištirpinkite tirpalą ir supilkite į indus ar butelius.

Namų vyšnių tinktūra ant degtinės - gudrybės ir patarimai

• Vyšnių akmenyse yra vandenilio cianido rūgšties. Be jokios abejonės, tai yra nuodinga medžiaga, tačiau jos visuose kaulavaisiuose yra tiek mažai, kad ji negali pakenkti sveikatai. Todėl galite saugiai sutaupyti laiko kaulavaisių paruošimui alkoholinių gėrimų paruošimui, jų neišimdami, jei nesiruošiate, tarkime, ateityje naudoti desertines vyšnias alkoholiu.

• Iš cukruotų uogienių ar šaldytų uogų galite paruošti tinktūrą ar gėrimą, ne prastesnį nei gėrimų skonis iš šviežių uogų.

• Bet kokia vaisių tinktūra yra puikus priedas be mielių tešlai. Tai suteikia ne tik vaisiams būdingą aromatą, bet ir daro produktus minkštesnius ir oringesnius, pagerindami kepimo miltelių savybes.

• Vyšnia turi ne tik skanius vaisius. Šis augalas taip pat vertina lapus, stiebus kaip turtingą vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų, padedančių kovoti su įvairiais negalavimais, šaltinį. Jei gaminant maistą sunku galvoti apie vyšnių lapų naudojimą, be to, kad konservavimo laikotarpiu jų nebus dedama į marinatus ir marinatus, tuomet šias augalų dalis galima ir reikia naudoti ruošiant tinktūras, balzamus ir skysčius kiekviena proga. Galite laikyti vyšnių lapus ateičiai ir iš jų pasigaminti sveikų ir kvapnių vaisių arbatos.