Mėlynės yra skani ir labai sveika uoga. Tačiau nokinimo laikotarpiu ne visada galima to valgyti gausiai, todėl iš mėlynių gaminamos visos žiemos gėrybės: uogienė, uogienė, kompotas. Tačiau termiškai apdorojant kai kurios maistinės medžiagos sunaikinamos, todėl šiandien taip populiarus yra vadinamasis „žalias džemas“. Taigi, dabar mes paruošime tyrę mėlynių su cukrumi.
Trintos mėlynės su cukrumi nevirtos žiemai - bendrieji paruošimo principai
Be įvairių vitaminų ir mikroelementų, į uogų sudėtį įeina pektinas, pasižymintis gelį gerinančiomis savybėmis, todėl su cukrumi sutrintos mėlynės yra tirštos ir iš jos išeina puikūs pyragai, desertai ir kitos gėrybės.
Uogų gaminimas be virimo iš šios uogos yra ypač lengvas ir neskanus.
Skirtingai nuo kitų uogų, mėlynėms nereikia ilgo lupimo, pašalinant uodegas ir lapus, šakeles. Pakanka įdėti į kiaurasamtį ir nuplauti. Toliau mėlynės smulkinamos bet kokiu patogiu būdu, o „žalios uogienės“ atveju nerekomenduojami metaliniai daiktai, todėl geriausias pasirinkimas bus medinis trupinys arba plastikinis maišytuvo antgalis.
Sumaišytos mėlynės sumaišomos su cukrumi, kurį laiką brandinamos, kol visi grūdai visiškai ištirps ir suvynioti. Štai viskas, mėlynių košė su cukrumi yra paruošta.
Tačiau sveikam desertui gaminti galite naudoti ne tik mėlynes ir cukrų, bet ir papildomus ingredientus, tokius kaip uogos ir net vaisiai. Mėlynės gerai dera su beveik visomis uogomis, nesvarbu, ar jos rūgščios, ar saldžios: avietės, braškės, braškės, vyšnios, agrastai ir kitos. Taip pat pagal skonį į sutrintas mėlynes galite įdėti medaus, riešutų, vyno ar vermuto ir kitų priedų.
Receptas 1. Mėlynes nuplaukite žiemai be cukraus
Ingredientai
• du kilogramai uogų;
• 2,5–3 kilogramai granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Mėlynes kruopščiai išrinkite, nuplaukite, įmerkite į kiaurasamtį. Palikite kurį laiką kiaurasamtyje, kad stiklinė nutekėtų.
2. Mėlynes supilkite į gilų dubenį, sutrinkite vaisius bulvių trintuvu arba susmulkinkite panardinant į trintuvą. Taip pat galite susukti uogas į mėsmalę.
3. Į mėlynes supilkite kilogramą cukraus. Palikite 30–40 minučių, kad uogos leistų sultis.
4. Supilkite kitą kilogramą cukraus, sumaišykite. Leiskite pastovėti dar 20 minučių.
5. Kol mėlynės stovės, pasirūpinkite bankais. Nuplaukite juos soda, sterilizuokite padėdami ant vielos stovo orkaitėje arba vandens vonioje.
6. Atsargiai supilkite cukrumi patrintas mėlynes į stiklainius, ant viršaus pabarstykite maždaug dviejų centimetrų storio cukraus sluoksniu.
7. Apvyniokite skardines skardos dangčiais arba sandariai uždenkite paprastais plastikiniais dangčiais.
8. Nereikia apversti talpyklos su uogiene; produktą laikykite šaldytuve arba tamsioje vėsioje vietoje.
Receptas 2. Įtrinta mėlynių želė su cukrumi žiemai be virimo
Ingredientai
• 600 gramų mėlynių;
• 700 ml vandens;
• 3 šaukštai. l želatina;
• 3 šaukštai. l stiprus vermutas arba džinas;
• 300 gramų granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Į dubenį sudėkite nuplautas ir džiovintas mėlynes, sutrinkite trintuvu.
2. Pabarstykite uogą trupučiu cukraus, atidėkite 20 minučių.
3. Užvirkite vandenį, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite želatiną į vandenį, leiskite išbrinkti. Maišykite.
4. Į želatinos masę įpilkite džino ir likusio cukraus. Maišykite, kol visi cukraus grūdai visiškai ištirps.
5. Mėlynių košę sumaišykite su želatinine mase, dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai atšals.
6. Vadovaudamiesi tomis pačiomis instrukcijomis, galite paruošti želė sluoksniais iš sveikų uogų mišinio ir sutrintų mėlynių su cukrumi, sumaišyto su želatinine mase.
7. Desertas ypač skanus su minkštu varškės sūriu, nesaldintu jogurtu, plakta grietinėle.
Receptas 3. Mėlynes nuplaukite žiemai be braškių ir cukraus be virimo
Ingredientai
• du kg cukraus;
• šiek tiek cukraus pudros;
• 1 kg laukinių braškių;
• 1 kg šviežių mėlynių.
Virimo būdas:
1. Kruopščiai išrūšiuokite mėlynes, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iš braškių pašalinkite lapus, nuplaukite juos, įmesdami į kiaurasamtį.
2. Abiejų rūšių uogas permeskite per mėsmalę, pabarstykite cukrumi, porai valandų išimkite į šaldytuvą.
3. Kai cukrus visiškai ištirps uogų sultyse, ypač atsargiai išmaišykite masę ir perpilkite į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus pabarstykite ploną miltelinio cukraus sluoksnį, uždenkite plastikiniais dangteliais.
4. Laikykite trintas mėlynes su cukrumi geriausia šaldytuve.
Receptas 4. Mėlynes sumalkite su juodaisiais serbentais ir cukrumi nevirti žiemai
Ingredientai
• 700 gramų mėlynių;
• 500 gramų juodųjų serbentų;
• 1,5 kg cukraus.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite mėlynes ir serbentus, pašalinkite visus lapus, nuplėškite uodegas nuo serbentų, pašalinkite sugadintas uogas.
2. Viską supilkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu. Po to, kai vanduo nutekės, supilkite visas uogas ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3. Serbentus ir mėlynes supilkite į gilų dubenį, ant viršaus supilkite cukrų. Viską sutrinkite trintuvu.
4. Leiskite masei infuzuoti maždaug valandą, tada išmaišykite ir supilkite į sterilų indą. Susukite.
5. Produktą, kaip ir kitus termiškai neapdorotus konservus, laikykite šaldytuve ar rūsyje.
Receptas 5. Mėlynes nuplaukite su agrastėmis ir cukrumi nevirti žiemai
Ingredientai
• 500 gramų mėlynių;
• 500 gramų prinokusių agrastų;
• kilogramas cukraus;
• 200 ml vandens.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite ir nuplaukite uogas. Iš agrastų supjaustykite ponytail.
2. Į trintuvo dubenį sudėkite mėlynes su agrastėmis, susmulkinkite.
3. Į keptuvę supilkite cukrų, supilkite vandenį. Masę užvirkite, atminkite, kad sirupas yra storas, kad jis nesudegtų, turite nuolat maišyti.
4. Pašalinkite sirupą nuo ugnies iškart po to, kai pasirodys pirmieji buteliukai. Retkarčiais išmaišykite, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Supilkite sirupą į uogas, sumaišykite. Išimkite indą su mėlynių koše 2-3 valandas šaldytuve.
6. Prieš dedant uogienę į sterilizuotus indelius, masę vėl gerai išmaišyti.
Receptas 6. Mėlynes sumalkite su cukrumi, medumi ir riešutais žiemai nekepdami
Ingredientai
• dvi stiklines mėlynių;
• 100 ml vandens;
• trys šaukštai medaus;
• pusė stiklinės cukraus;
• pusė stiklinės graikinių riešutų.
Virimo būdas:
1. Uogas gerai nuplaukite, po to, kai jos šiek tiek nudžiūsta, sudėkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite.
2. Medų pašildykite vandens vonelėje, kad jis taptų plonas, tada atvėsinkite.
3. Įdėkite nuluptus graikinius riešutus į sausą keptuvę, lengvai pakepkite iki šviesiai auksinio atspalvio.
4. Atskieskite cukrų įkaitintame vandenyje. Kai mišinys atvės, įdėkite čia medaus, išmaišykite.
5. Medaus-cukraus masę supilkite į mėlynių košę ir atvėsintus skrudintus riešutus.
6. Viską gerai išmaišykite, leiskite masei infuzuoti pusvalandį ar valandą, tada perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir iškočiokite.
7 receptas. Mėlynių pyragas su cukrumi
Ingredientai
• svaras trintų mėlynių su cukrumi;
• 800 gramų miltų;
• stiklinė cukraus;
• pakelį saldaus grietinėlės sviesto;
• trys kiaušiniai;
• du šaukštelius kepimo miltelių.
Virimo būdas:
1. Į gilų dubenį suberkite miltus, suberkite kepimo miltelius, išmaišykite.
2. Kitame dubenyje muškite cukraus pudrą, kiaušinius.
3. Ištirpinkite saldų grietinėlės sviestą ir supilkite į išplaktus kiaušinius į atvėsintą formą, išmaišykite.
4. Į kiaušinius ir sviestą mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus ir minkštą tešlą.
5. Padalinkite tešlą į tris dalis, įvyniokite du trečdalius į maišą, padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Taip pat apvyniokite trečdalį ir tuo pačiu metu įdėkite į šaldiklį.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite tešlą iš šaldytuvo, tolygiai paskirstykite ją riebios formos dugne, padarydami ne aukštas šonines dalis. Aplink visą punkcijos perimetrą padarykite šakutę, bet ne per.
7. Ant suformuotos tešlos suberkite trintas mėlynes su cukrumi.
8. Ant mėlynių viršaus sutarkuokite tešlą, išdėstytą šaldiklyje.
9. Kepkite ištuštintų mėlynių pyragą su cukrumi orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 30 minučių.
10. Patiekite skonio pyragą su arbata arba šiltu pienu.
Mėlynes nuplaukite cukrumi be virimo žiemai - gudrybės ir patarimai
• Kadangi mėlynės nėra virtos, būtinai naudokite tik kokybiškus produktus. Uogienėms nenaudokite sugedusių uogų; ilgai ir kruopščiai nuplaukite mėlynes.
• Laikykite indus švarius. Sterilūs turėtų būti ne tik stiklainiai, į kuriuos bus suvyniotos mėlynės, bet ir keptuvė ar dubuo, šaukštai, trintuvo dalys ir kita naudojama įranga.
• Kad mėlynės su koše stovėtų visą žiemą ir nepakenktų, nepagailėkite cukraus. Įpilkite bent taip, kaip nurodyta recepte. Taip pat prieš ridendami uogienės paviršių galite apibarstyti plonu granuliuoto cukraus arba cukraus pudros sluoksniu.
• Trintos mėlynės su cukrumi yra skanios ne tik kaip uogienė, bet ir kaip pyrago užpildas, kaip ingredientas ruošiant įvairius padažus ir desertus.
• Galite ne tik žiemai suvynioti šaldytas mėlynes su cukrumi, bet ir užšaldyti. Masę patogu laikyti ne maišuose, o specialiose mažose plastikinėse pakuotėse, kurios uždaromos ir sukraunamos viena ant kitos. Jūs tiesiog turite gauti konteinerį valandą prieš arbatos gėrimą, kad galėtumėte mėgautis šiuo nuostabiai švelniu, saldžiu desertu.
