Uogų pyragas rudenį, žiemą, pavasarį? Nesunku! Su šaldytais serbentais galite kepti įvairius pyragus, kad prisimintumėte vasarą bet kuriuo metų laiku. Uogų įdaras gerai dera su skirtingomis tešlos rūšimis, o kiekvienas pyragas su serbentais yra ypatingas. Ar mes gaminsime maistą?
Šaldytas serbentų pyragas - bendrieji paruošimo principai
Įdarui skirtus serbentus ne visada reikia visiškai atšildyti. Kai kuriais mišiniais reikia tik nuplauti uogas, kad vanduo gerai nutekėtų. Į serbentą dedama cukraus, cinamono, varškės, vanilės, kitų uogų, įvairių vaisių. Tai daro kepimą įdomesnį, padidina įdaro kiekį.
Pyragai virti uždaryti, atviri, sutrinti, pusiau uždaryti. Produkto rūšis ir forma labai priklauso nuo bandymo. Mielių pyragai su šaldytais serbentais dažniausiai uždaromi arba pusiau uždaromi. Iš tešlos ir košelės ruošiami įvairūs produktai, dažnai pyragaičiai pilami saldžiais mišiniais. Mišiniai pyragai dažniausiai ruošiami iš tešlos. Paruoštos uogos tiesiog sujungiamos su visa mase, siunčiamos į orkaitę.
1 receptas: šaldytų serbentų mielių pyragas
Minkšto ir erdvaus pyrago su šaldytais serbentais iš mielių tešlos piene variantas. Iš anksto išimame uogas iš šaldiklio, leidžiame atitirpti kiaurasamtyje ir nuplauname.
Sudedamosios dalys
• 400 ml pieno;
• miltai 0,7–0,8 kg;
• 50 ml aliejaus;
• 15 gramų mielių;
• kiaušiniai 2 gabaliukai;
• 4 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis druska.
Norėdami užpildyti pyragą, jums reikia apie 700 gramų serbentų, 4 šaukštus bulvių krakmolo ir stiklinę cukraus. Jei uogos yra saldžios, tuomet galite pasiimti šiek tiek mažiau smėlio.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinius į dubenį, sulankstykite vieną trynį, kad suteptų pyragą.
2. Įpilkite cukraus, įmeskite druskos ir muškite šaukštu.
3. Supilkite šiltą pieną ir supilkite mieles, išmaišykite. Palikite dešimt minučių.
4. Įpilkite sviesto ir recepto miltų. Suma gali būti koreguojama atsižvelgiant į bandymo tankį. Jis neturėtų pasirodyti skystas.
5. Uždenkite, nusiųskite į šiltą vietą 2,5 valandos.
6. Rūšiuoti serbentus, derinti su cukrumi.
7. Gauname nuostabią tešlą, padaliname į dvi skirtingas dalis. Vienas gabalas turėtų pasirodyti trečdaliu daugiau. Mes susukame į pyragą dugnui, padarykite šonus.
8. Pabarstykite krakmolu ir ant viršaus uždėkite serbentų uogas.
9. Uždenkite pyragu, iškočiotu iš likusios tešlos. Mes suspaudžiame kraštus kartu.
10. Ant viršaus darome mažas skylutes, iš tešlos galite apakinti papuošimus.
11. Į trynį įpilkite šaukštelį pieno arba paprasto vandens, išmaišykite.
12. Sutepkite pyragą ir kepkite.
2 receptas: traškus šaldytas pyragas
Šio šaldytų serbentų pyrago bruožas yra traškūs pabarstukai, pagaminti iš birių trupinių. Kepimas gaminamas iš tešlos, tešlos, tešlos.
Sudedamosios dalys
• stiklinė cukraus;
• trys stiklinės miltų;
• aliejaus 200 gramų;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukšteliai kepimo milteliai;
• vanilė;
• 0,6 kg serbentų;
• 70 gramų cukraus įdarui;
• šiek tiek cinamono.
Virimas
1. Sumaišykite į sietelį miltus su vanile ir kultivatoriu, išplakite kartu.
2. Įpilkite suminkštinto sviesto kartu su receptiniu cukrumi, rankomis sutrinkite trupinius. Galite mesti viską į kombainą ir nužudyti.
3. Į tešlą įmuškite vieną kiaušinį ir išmaišykite. Paaiškės, kad puri trupiniai.
4. Atskirkite du trečdalius trupinių ir supilkite juos į kepimo indą. Skersmuo apie 24-25 centimetrus. Mes suformuojame mažus trupinių šonus ir lengvai delnais apipilame dugną.
5. Atšildytus serbentus sumaišykite su cukrumi, įpilkite 1–2 šaukštus krakmolo ir truputį cinamono, išmaišykite.
6. Sudėkite serbentus ant torto.
7. Viršuje su likusiais trupiniais iš tešlos.
8. Kepkite iki aukso rudos spalvos ir traškūs ant paviršiaus. Mes nedarome temperatūros, žemesnės nei 200.
3 receptas: pyragas su užšaldytais serbentais iš gatavos tešlos (puff)
Paprasto pyrago su šaldytais serbentais ir tešla variantas. Mes imame įprastą pakuotę, sveriančią 0,4–0,5 kg.
Sudedamosios dalys
• 1 trynys;
• 0,3 kg serbentų;
• 1 pakelis tešlos;
• 100 gramų cukraus;
• paragauti cinamono, vanilės iki įdaro.
Virimas
1. Atšildykite uogas, leiskite skysčiams gerai nusausinti ir sumaišykite su cukrumi.
2. Mes išklojame tešlą, nupjaustome trečdalį. Mes iškočiojame abu sluoksnius.
3. Iš pyrago pagrindo išklojame didelį sluoksnį, dedame ant jo uogas.
4. Mes uždedame antrą sluoksnį priešais save ir šaškių lentos modeliu padarome daug vertikalių pjūvių.
5. Ištepkite supjaustytą tešlos gabalą ant pyrago, gausite savotišką tinklelį.
6. Mes suspaudžiame kraštus kartu.
7. Viršų sutepkite tryniu.
8. Mes kepame 220 laipsnių kampu iki auksinės plutos.
4 receptas: Šaldytas serbentų kempinės pyragas
Šiam pyragui reikia gana daug juodųjų serbentų. Uogos nedelsiant dedamos į tešlą. Recepto pranašumas yra tas, kad serbentų nereikia iš anksto atšildyti.
Sudedamosios dalys
• 4 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 1 puodelio miltų;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 2 šaukštai manų kruopų;
• 1 puodelio cukraus;
• 0,5 puodelio šaldytų serbentų.
Virimas
1. Nedelsdami įjunkite 180 orkaitę.
2. Sutepkite formą aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis. Ji suteiks pyragui gražų ir traškumą.
3. Gauname uogas, nuplauname po tekančiu vandeniu, nuplauname lašus. Leisk gulėti į kiaurasamtį.
4. Plakite kiaušinius ir cukrų iki tirštos ir tankios putos.
5. Įpilkite sijotų miltų su kultivatoriumi.
6. Į tešlą supilkite serbentus, išmaišykite ir perkelkite masę į formą, anksčiau apibarstytą manų kruopomis.
7. Mes kepame, kol paruošta, mes nepridedame temperatūros.
5 receptas: pyragas su šaldytais serbentais ant kefyro
Kita torto versija su šaldytais serbentais iš tešlos. Jis sumaišomas ant kefyro su soda. Jei uogos yra patikrintos ir švarios, tada negalima iš anksto atšildyti. Jei ne, tada mes jį išimame, nuplauname, leidžiame atšalti ir nusausiname skysčio perteklių.
Sudedamosios dalys
• 0,25 litro kefyro;
• cukrus 0,2 kg;
• 0,2 kg miltų;
• 0,5 šaukštelio soda;
• du kiaušiniai;
• aliejaus 50 ml;
• 1 stiklinė uogų.
Virimas
1. Šluotele išplakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
2. Kitas įpilkite kefyro. Šiam pyragui galite paimti jogurtą, raugintą keptą pieną arba sumaišyti grietinę su pienu.
3. Įpilkite receptinio soda ir augalinio aliejaus. Dar kartą plakite tešlą plaktuvu.
4. Suberkite miltus. Į tešlą galite įmesti šiek tiek cinamono ar vanilės, ji bus skanesnė.
5. Vieną antrąją tešlos dalį supilkite į riebalais išteptą formą.
6. Pabarstykite serbentų uogomis.
7. Likusią tešlą užpilkite vandeniu.
8. Mes kepame, kol paruošta, patikrinkite ant medinės lazdelės. Po kepimo centre jis turėtų likti sausas. Temperatūra 190.
6 receptas: pyragas su šaldytais serbentais ir varške
Pyrago variantas su daugybe sultingų padažų iš varškės su uogomis. Receptas tinka ne tik serbentams, bet ir mėlynėms, vyšnioms, spanguolėms gaminti.
Sudedamosios dalys
• aliejaus 150 gramų;
• miltų 200 gramų;
• 100 gramų cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštelis kultivatorius.
Įdarui:
• varškė 0,5 kg;
• du kiaušiniai;
• cukraus 100 gramų;
• 300 gramų serbentų;
• 100 ml grietinės.
Virimas
1. Trumpam pyragui sumalkite sviestą su cukrumi ir miltais, supilkite kultivatorių su kiaušiniu. Minkyti, trumpam nusiųsti į šaldiklį.
2. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
3. Dėl įdaro išplakite varškę su cukrumi, grietine ir kiaušiniais. Masė turėtų būti vienalytė ir kreminė.
4. Geriau pasiimti nuimamą formą. Švelniai sutepkite sviestu ir apibarstykite miltais, kad pyragas po virimo lengvai atsiskirtų.
5. Išimame anksčiau į šaldiklį išsiųstą tešlą ir dedame į formą, suformuojame geras puses. Jei tešla užšąla ir tampa kieta, galite ją susukti su ritininiu kaiščiu.
6. Paskleiskite varškės įdaro sluoksnį.
7. Pabarstykite šaldytų serbentų uogomis.
8. Nusiuntė į viryklę. Pyragą kepkite apie 35 minutes.
7 receptas: pyragas su šaldytais serbentais ir grietine
Atviro pyrago variantas su labai švelniu uogų ir grietinės įdaru. Iš anksto atšildykite serbentus ir leiskite sultims gerai nutekėti. Duonos tešla.
Sudedamosios dalys
• 1 stiklinė uogų;
• 2/3 stiklinės cukraus;
• 0,3 kg riebios grietinės;
• du kiaušiniai;
• margarino 50 gramų;
• 1,5 puodelio miltų;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• vanilė.
Virimas
1. Margariną reikia išlydyti, galite tiesiog įdėti į mikrobangų krosnelę.
2. Įpilkite vieną kiaušinį, šaukštą cukraus ir du šaukštus grietinės, sumalkite kartu.
3. Įveskite miltus, nepamirškite apie kepimo miltelius ir išmaišykite.
4. Įdėkite tešlą į bet kokią formą su šonais.
5. Virkite grietinės grietinę, likusius kiaušinius ir šaukštą cukraus, gerai išplakite.
6. Ant tešlos sudėkite serbentus, pabarstykite likusiu cukrumi ir supilkite ant grietinės.
7. Įdėkite į orkaitę. Mes gaminame 180 laipsnių temperatūrą.
8. Netrukus pyragas pradeda kilti, tada nusistovi. Tai normalu. Po 35 minučių jį galima pašalinti. Prieš pjaustydami, būtinai atvėsinkite.
Šaldytas serbentų pyragas - patarimai ir gudrybės
• serbentų uogas galima atitirpinti mikrobangų krosnelėje, tačiau tokiu atveju jos išskiria daug sulčių ir taps beskonės. Protingiausia jį sudėti į indą ir palikti ant apatinės šaldytuvo lentynos.
• Atšildžius serbentus, dažnai išlieka sultys. Jis gali būti naudojamas kompotuose, pyragams mirkyti, įpilti į arbatą, želė, įvairius desertus.
• Uogų įdarai leidžia įpilti daug sulčių ir pyrago dugnas pasidaro žalias. Kad taip neatsitiktų, prieš dedant serbentus, galite apibarstyti krakmolu krakmolą.
• Saldžiųjų uogų sultys dažnai išeina iš pyrago, dega prie kepimo skardos, o nuplovus didelę taršą, retai kada atsiranda malonumas. Kad nešvaistytumėte laiko ir pastangų, įpraskite, kad lapą visada padengtumėte kepimo popieriumi ar silikoniniu kilimėliu.
• Tortas neprilips prie pelėsio sienų, jei dubuo ne tik suteptas, bet ir apibarstytas miltais. Tam galite pasiimti manų kruopų, duonos trupinius.
