Pagaliau atėjo šiltos dienos ir jūs galite išeiti su visa šeima ar draugais į gamtą. Na, o kur be aromatingos kepsninės, virtos ant medžio anglies. Kepsnių skonis labai priklauso nuo tinkamai paruošto marinato. Būtent jis padarys jūsų kebabą tikrai sultingą ir skanų. Todėl taip svarbu mokėti kepti marinatą kepsninei.
Geriausias kiaulienos kebabo marinatas - pagrindiniai paruošimo principai
Marinatas yra pagrindinis kiaulienos kepsnių recepto komponentas. Tai mėsai suteikia nepakartojamą skonį, aromatą ir sultingumą. Klasikinis marinatas gaminamas iš acto ir prieskonių mišinio. Šiuo atveju naudojamas ne tik stalo actas, bet ir vynuogės, vynas ar obuoliai. Jokiu būdu nenaudokite acto, praskiesto vandeniu.
Dažniau actas marinatuose keičiamas rūgščiomis sultimis, pomidorų, majonezo ar sojų padažais, vynu, pieno produktais. Į marinatą dedami svogūnai ir prieskoniai. Jei norite, galite pridėti citrusinių vaisių, šviežių žolelių, česnako ar salierų griežinėlių.
Paprastai tariant, marinato paruošimas yra kūrybinis procesas, į mišinį galite pridėti bet kokių prieskonių, daržovių, žolelių ir net vaisių.
Geriausias kiaulienos kebabų marinatas gaunamas remiantis apelsinų, obuolių ar pomidorų sultimis, taip pat pieno produktais.
Galima sakyti, kad pusė sėkmės kepant kiaulienos iešmelius priklauso nuo tinkamo marinato, o antroji pusė - nuo kepimo.
Mes jums surinkome geriausių kiaulienos kepsnių marinatų receptus, kad galėtumėte mėgautis aromatinga ir skanu mėsa.
Receptas 1. Geriausias kiaulienos kepsnių marinatas ant vyno
Sudedamosios dalys
250 ml saulėgrąžų aliejaus;
druska;
200 ml raudonojo vyno;
paprikų mišinio;
šeši svogūnai;
apyniai-suneli;
kalendra ir kalendra;
kiaulienos nugarinė.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarinę, nusausinkite ją servetėlėmis ir pašalinkite perteklių. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į atskirą indą supilkite saulėgrąžų aliejų ir į jį įpilkite druskos, kalendros, suneli apynių ir kalendros. Jei norite, galite pridėti smulkiai supjaustytų žalumynų.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
4. Giliame inde sumaišykite supjaustytą kiaulieną su svogūnais. Viską atsargiai išmaišyti. Supilkite vyno marinatą į mėsą ir toliau maišykite, šiek tiek minkydami mėsą su svogūnais. Indų turinį užpilkite vynu ir uždenkite.
5. Kiaulieną marinuokite dvi valandas, po to virvele. Kepkite lygiomis dalimis iš visų pusių medžio anglimi. Kebabas patiekiamas su šviežiomis žolelėmis, padažu ir daržovėmis.
Receptas 2. Geriausias kiaulienos kebabo marinatas ant kefyro
Sudedamosios dalys
kefyras - stiklinė;
druska;
svogūnas - trys mažos galvos;
balti malti pipirai.
Virimo būdas
1. Supilkite kefyrą į tinkamą indą ir įpilkite maltų baltųjų pipirų ir druskos. Sumaišykite.
2. Svogūną išvalome ir susmulkiname plonais žiedais.
3. Mano kiauliena, supjaustyta mažomis dalimis ir supilama į gilų dubenį. Į mėsą įpilkite svogūnų ir sumaišykite, šiek tiek sutrinkite. Viską užpildykite kefyro marinatu ir šešias valandas nusiųskite į šaldytuvą.
Receptas 3. Geriausias kiaulienos sruogų marinatas su sojos padažu
Sudedamosios dalys
svogūnai;
pagardai;
dvi plunksnos jauno česnako;
druska;
10 g medaus;
50 ml sojos padažo;
kiaulienos minkštimas.
Virimo būdas
1. Mano kiaulienos minkštimą po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Mes perkeliame mėsą į gilų indą.
2. Į atskirą puodelį supilkite sojos padažą, įpilkite medaus ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps ir neliks gabalėlių.
3. Jauną česnaką sumalkite žaliųjų svogūnų plunksnomis. Mes paskleidžiame jį skiedinyje ir gerai įtriname. Į sojos padažo ir medaus mišinį įpilkite prieskonių, druskos ir česnako. Viską gerai išmaišyti.
4. Susmulkintus nuluptus svogūnus supjaustykite dideliais žiedais. Paskleisk į kiaulieną.
5. Viską užpildykite sojos-medaus marinatu ir viską gerai išmaišykite rankomis, truputį išspausdami mėsą su svogūnais. Marinuokite kiaulieną penkias valandas.
Receptas 4. Geriausias marinatas kiaulienos sruogoms ant mineralinio vandens
Sudedamosios dalys
kiauliena - du kg;
druska - 50 g;
labai gazuotas mineralinis vanduo - pusantro litro;
juodųjų pipirų žirniai - 10 g;
svogūnas - trys galvos;
švieži žalumynai - krūva.
Virimo būdas
1. Nulupkite svogūną ir supjaustykite kauliuką. Kiaulieną nuplauname, panardiname į servetėles ir supjaustome porcijomis.
2. Mėsą sutarkuokite su svogūnais ir paskleiskite dubenyje, perkeldami kiaulienos svogūnus, žolelių šakeles, pipirų grūdelius ir druską.
3. Viską užpilkite mineraliniu vandeniu ir valandą marinuokite mėsą.
Receptas 5. Geriausias marinatas kiaulienos sruogoms piene
Sudedamosios dalys
50 g garstyčių;
druska;
75 ml vyno acto;
svogūnai;
250 ml pieno;
prieskoniai;
prieskoniai.
Virimo būdas
1. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite į žiedus. Nuplaukite kiaulienos minkštimą, pamirkykite servetėlėse ir supjaustykite vidutinio dydžio dalimis.
2. Supilkite pieną į gilų dubenį, įpilkite garstyčių, druskos ir prieskonių. Supilkite actą. Sumaišykite viską, kol visiškai ištirps. Tada indus su marinatu padėkite ant ugnies ir lengvai pašildykite.
3. Supilkite marinatą ant kiaulienos su svogūnais ir viską sumaišykite rankomis, truputį sutrinkite mėsą.
4. Kai marinatas atvės, įdėkite kiaulieną į šaldytuvą ir marinuokite mėsą tris valandas.
Receptas 6. Geriausias kiaulienos sruogų marinatas ant greipfrutų sulčių
Sudedamosios dalys
didelis greipfrutas;
druska;
rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
paprikų mišinys - 3 g;
svogūnai - dvi didelės galvos;
koriandras - 3 g;
petražolių ir kalendros - po 50 g
Virimo būdas
1. Greipfrutą nuplaukite, nulupkite ir nulupkite nuo plėvelių. Gautą minkštimą smulkiai supjaustykite.
2. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais svogūnų žiedais.
3. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite 50 gramų griežinėliais ir padėkite į emaliuotą keptuvę. Pipirą, druską ir pabarstykite kalendra. Į mėsą įpilkite svogūno ir greipfruto griežinėlių. Viską švelniai sumaišykite, lengvai paspausdami rankomis.
4. Marinuokite mėsą valandą.
Sudedamosios dalys
25 ml obuolių sidro acto;
druska;
250 ml grietinės;
prieskoniai;
250 g kieto sūrio;
šviežio baziliko;
100 ml alyvuogių aliejaus;
kiaulienos minkštimas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos minkštimą, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mėsą į emaliuotą indą.
2. Į gilų dubenį sudėkite grietinę, suberkite į ją prieskonius, supjaustytą baziliką ir supilkite alyvuogių aliejų.
3. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir sudėkite į dubenį su grietine. Kruopščiai išmaišykite ingredientus.
4. Įdėkite marinatą į mėsą ir atsargiai išmaišykite. Marinuokite kiaulieną penkias valandas šaldytuve.
Receptas 8. Kiaulienos kepsnių marinatas ant obuolių sulčių
Sudedamosios dalys
malti pipirai;
dešimt pomidorų;
svogūnas - šešios galvos;
druska;
švieži krapų ir petražolių žalumynai;
obuolių sultys - 300 ml;
švieži bazilikų žalumynai - 50 g;
gvazdikas - trys žvaigždės.
Virimo būdas
1. Kiaulienos minkštimą nuplaukite po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Kiekvieną sutarkuokite druska.
2. Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
3. Į gilų puodelį supilkite obuolių sultis, įpilkite žalumynų, svogūnų, paprikų ir gvazdikėlių. Viską gerai išmaišyti.
4. Mėsą perpilkite į emaliuotą dubenį ir užpilkite obuolių marinatu. Viską uždenkite, ant viršaus uždėkite krovinį ir palikite marinuoti keturias valandas.
Receptas 9. Garstyčių kiaulienos kebabų marinatas
Sudedamosios dalys
malti juodieji pipirai - 5 g;
stalo garstyčios - 25 g;
vienos apelsino žievelė;
maltų kmynų sėklos - 5 g;
medus - 30 g.
Virimo būdas
1. Visus marinatui skirtus ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį ir viską užmuškite iki vientisos masės.
2. Nuplaukite kiaulieną, pamirkykite ją servetėlėmis, supjaustykite plėveles ir riebalų perteklių. Mėsą supjaustykite riekelėmis.
3. Įdėkite mėsą ant iešmelio ir kiekvieną gabalėlį sutepkite garstyčių marinatu. Iš karto iš visų pusių apkepkite anglis.
Receptas 10. Marinatas kiaulienos kepsniams ant konjako
Sudedamosios dalys
rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
brendis - pusė stiklinės;
du balti svogūnai;
sojos padažas - pusė stiklinės;
juodųjų pipirų žirniai - 10 g;
karšti pipirai - ankštis;
kiaulienos minkštimas - du kg.
Virimo būdas
1. Raudonieji pipirai ir nulupti svogūnai supjaustyti pusžiedžiais.
2. Į skardą supjaustytą griežinėliais mėsą sudėkite į keptuvę, nulupdami pipirais ir svogūnais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite juodaisiais pipirais.
3. Į dubenį supilkite sojos padažą, įpilkite į jį augalinio aliejaus ir konjako. Viską suplakite.
4. Supilkite mėsą su gautu marinatu. Uždenkite jį ir gerai suplakite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ant visų gabalėlių. Kiaulieną kelias valandas marinuokite, retkarčiais sukrėsdami mėsą į puodą.
Receptas 11. Geriausias kiaulienos kebabo su kiviais marinatas
Sudedamosios dalys
smulki druska;
kivi - dešimt vaisių;
maltų juodųjų pipirų;
česnakai - dešimt gvazdikėlių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos minkštimą, nusausinkite ir supjaustykite mėsą tais pačiais, vidutiniais gabalėliais.
2. Kivius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Pertraukti vaisius iki tyrės.
3. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Puodelyje sumaišykite kivi košę su česnaku. Pagardinkite mišinį pipirais ir druska. Gerai išmaišykite marinatą ir įpilkite į jį kiaulienos. Palikite valandai.
Receptas 12. Geriausias kiaulienos kepsnių marinatas ant granatų sulčių
Sudedamosios dalys
granatų sultys - stiklinė;
druska;
svogūnai - dvi didelės galvos;
juodieji pipirai;
kiaulienos minkštimas - kg.
Virimo būdas
1. Nulupkite svogūnus iš žievelės ir supjaustykite dideliais žiedais.
2. Nuplaukite kiaulienos minkštimą po tekančiu vandeniu, pašalinkite mėsos perteklių, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Įdėkite mėsą į indą, įpilkite į ją svogūnų žiedus ir viską supilkite su granatų sultimis. Marinuokite kiaulieną aštuonias valandas, padėdami indus su mėsa į šaldytuvą.
Receptas 13. Geriausias kiaulienos kepsnių marinatas „Viduržemio jūros regionas“
Sudedamosios dalys
česnakai - galva;
džiovintas rozmarinas - 75 g;
trys didelės citrinos;
alyvuogių aliejus - ketvirtadalis puodelio;
kiaulienos nugarinė - pusantro kg.
Virimo būdas
1. Nuplaukite citrinas, nusausinkite ir iš jų išspauskite sultis. Tokiu atveju minkštimas, kuris patenka į sultis, turėtų būti konservuotas.
2. Nulupkite česnaką ir praeikite juos per spaudą. Į citrinos sultis suberkite susmulkintą česnaką ir gerai išmaišykite.
3. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kiaulienos nugarinę į gabalus. Įdėkite mėsą į indą, persijodami su citrinos minkštimu. Supilkite visą citrinų marinatą. Talpyklą su mėsa įdėkite į šaldytuvą keturioms valandoms.
Geriausias kiaulienos kepsnių marinatas - patarimai ir gudrybės
Jei įmanoma, į marinatą neįpilkite stalo acto, nes jis mėsą padarys kietą ir sausą.
Jei vis tiek norite įpilti acto, įpilkite vyno.
Svogūną supjaustykite dideliais žiedais, jei planuojate jį kepti su mėsa.
Marinuokite mėsą tiek laiko, kiek nurodyta recepte. Per didelis marinato poveikis gali neigiamai paveikti kepsninės skonį.
