Braškės - švelniausia uoga, kuri mus džiugina vasarą.
Tai ne tik skanu ir aromatinga, bet ir labai sveika.
Daug vitaminų, būtinų mikroelementų, taip pat puikus būdas pralinksminti. Tačiau braškės yra gana greitai gendantis produktas.
Kaip laikyti namie?
Kur ir kiek laiko namie galima laikyti braškes?
Kad jis nepablogėtų ir išlaikytų naudingas savybes, skonį, išvaizdą.
Kur namie laikyti braškes
Braškės yra maždaug 80% skysčio, o tai neprisideda prie jo ilgalaikio saugojimo. Jis lengvai susiraukšlėja ir deformuojasi net ir nedaug. Be to, uogoje dėl išsikišančių sėklų ir porų gali būti dulkių, nešvarumų dalelių, kurios gali sukelti puvimą. Todėl braškių laikymą reikėtų vertinti labai atsakingai.
Prieš pasakydami, kur laikyti braškių namie, atkreipkite dėmesį, kur tiksliai jų laikyti negalima.
- patalpose kambario temperatūroje ir aukštesnėje temperatūroje - uoga gali greitai sunokti ar susiformuoti
- neemaliuoto metalo induose - braškėse esančios rūgštys gali reaguoti su metalu
- sandariai užkimštuose induose - skysčio išgaravimas iš uogų gali greitai paskatinti pelėsių augimą.
Kur braškes galima laikyti namuose? Taisyklės yra šios:
a) atvėsinkite, idealiu atveju, šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 6 laipsnių temperatūroje virš nulio
b) plastikiniuose, stikliniuose arba, kraštutiniais atvejais, emaliuotuose induose
c) nėra sandariai uždarytas - indą geriausia uždengti audiniu ar popieriumi, kad būtų užtikrintas oro pasikeitimas.
Tai taikoma laikymui įprastame šaldytuvo skyriuje. Tačiau braškės gali būti laikomos namuose ir šaldiklyje. Trečias variantas - laikyti braškes su cukrumi. Šaldiklyje ir (arba) apibarstytame cukrumi variantai yra skirti ilgesniam uogų laikymui namuose.
Kaip namie laikyti braškes
Nesvarbu, kaip jūs nuspręsite laikyti braškes namuose, jos turi būti paruoštos saugojimui. Tai taikoma uogoms, auginamoms savo pačių lovose, ir toms, kurios yra perkamos iš privačių asmenų ar parduotuvėje.
Paruošimo procesas yra toks:
- jei pats rinkite braškes, geriausia tai padaryti, kai nudžiūsta
- rūšiuokite visas uogas po vieną, apžiūrėdami iš visų pusių
- Net šiek tiek sugedusias braškes reikia pašalinti - jos ne tik sugadins save, bet ir „užkrės“ kaimynus
sutrintos ir pažeistos uogos taip pat atmetamos - jas galima valgyti, virti uogienę, iš jų kompoti, dėti į pyragą
- uodegos nereikia nuplėšti
- saugojimui imame visos brandos uogas; pernokę ar nesubrendę nėra gerai
- Jokiu būdu neplaukite braškių prieš laikydami jas namuose!
Toliau tęsime, atsižvelgdami į pasirinktą saugojimo būdą.
Jei norite, kad braškės išliktų kelias dienas, sudėkite jas į stiklinį ar plastikinį indą. Idealiu atveju uogos neliečia viena kitos. Tačiau esant didelėms apimtims tai nerealu. Tuomet uogas būtina kuo atidžiau perkelti, kad nepažeistumėte ir nesmulkintumėte.
Viena iš puikių braškių laikymo galimybių yra kiaurasamtis ar sietas. Uogos „kvėpuoja“ per poras. Tačiau didelių porcijų į tokius konteinerius nereikia dėti.
Patiekalas su uogomis negali būti sandariai uždarytas, bet jūs turite jį uždengti. Norėdami tai padaryti, tinka lengvas audinys, pavyzdžiui, marlė, virtuvės skalbinių servetėlė, storas rankšluostis ar popieriaus ratas.
Viena iš taisyklių, kaip laikyti braškes namuose, yra po kurio laiko peržiūrėti uogas. Puiku kartą per dieną ar bent kas antrą dieną. Kruopščiai rūšiuojame uogas, atskleisdami sugedusias, susiraukšlėjusias, pernokusias. Mes pašaliname juos iš bendros masės.
Jei nuspręsite uogas laikyti šaldytoje formoje, tada jas reikia išdėstyti ant lygaus paviršiaus, kad jos neliestų viena kitos. Tada įdėkite į šaldymo kamerą. Po valandos ar dviejų uogos turėtų visiškai užšalti. Jie turi būti atsargiai perkelti į maišą ar plastikinę tarą ir grąžinti atgal į šaldiklį. Taip sušaldyta uoga neužšąla į bendrą masę. Jei norite, galite pasiimti tiek, kiek jums reikia.
Tačiau tokiam laikymui reikalinga tam tikra vieta, nes atskirai užšaldytos uogos, apibarstytos kartu, turi tarpus. Jei planuojate valgyti uogas neišsaugodami jų vientisumo, pavyzdžiui, želė ar užpildydami pyragą, braškes galite supjaustyti gabalėliais arba sutrinti. Tada užšaldykite reikiamomis dalimis.
Trečias būdas braškių laikymą namuose yra su cukrumi. Norėdami tai padaryti, tinkamai paruoštos sodo dovanos turi būti kruopščiai nuplaunamos, džiovinamos ant servetėlės ar rankšluosčio ir supjaustomos. Maišytuvas, sutrinkite, tik šaukštas padarys. Susmulkintos braškės su cukrumi santykiu 1: 1,5. Išdėstykite švariuose induose, uždarykite, padėkite į šaldytuvą. Jei reikia, gaukite ir vartokite kaip uogienę - čia laikomi visi vitaminai, taip pat naudojami įvairiuose patiekaluose, gėrimuose.
Jei jums nereikia tiek daug cukraus, tada sumažinkite jo kiekį, tačiau tada geriau pašalinti braškes šaldiklyje arba panaudoti jas artimiausiomis savaitėmis.
Kiek laikyti braškių namuose
Svarbus klausimas ne tik kur, kaip, bet ir kiek laikyti braškių namuose. Ypač kai manote, kad braškės dažnai yra skirtos vartoti vaikams, kurių virškinimo traktas yra gana silpnas. Labai svarbu, kad uogos būtų visiškai saugios ir maksimaliai naudingos jų mitybai. Tam reikia atsižvelgti į tai, kad šviežių braškių tinkamumo laikas yra gana trumpas.
Kiek laikyti braškių namuose, tiesiogiai priklauso nuo laikymo temperatūros. Kambario temperatūroje uogų konservuoti ilgiau nei pusę dienos neverta. Ir tada, jei visa tai yra aukštos kokybės ir nepažeista.
Šaldytuve braškes galima laikyti:
• 3–6 laipsnių temperatūroje virš nulio - tris dienas laikantis laikymo taisyklių, būtent: plastikiniai arba stikliniai indai, tinkamai paruoštos braškės, sandariai neuždengtos
• esant 0–3–3 laipsnių temperatūrai virš nulio - penkias dienas, laikantis visų uogų paruošimo ir laikymo taisyklių, taip pat periodiškai tikrinant, ar jos nepažeistos, ir pašalinant subraižytus, supuvusius, pelėsinius, pernokusius egzempliorius
• žemesnėje nei nulio temperatūroje šaldiklyje - per metus, jei uogos buvo tinkamai paruoštos, užšaldytos ir laikomasi visų laikymo sąlygų, neleidžiama atitirpinti gatavo produkto
• uogų košė, apibarstyta cukrumi santykiu 1: 1,5 santykiu 1: 1,5 uždarame inde įprastame šaldytuve - vienerius metus, jei temperatūra pastebima ne daugiau kaip 6 laipsnius virš nulio
• uogų koše, pabarstytoje cukrumi santykiu 1: 1, uždarame inde šaldytuvo lentynose, kurio temperatūra ne didesnė kaip 6 laipsniai virš nulio, - du – tris mėnesius.
Auksinė šviežių braškių taisyklė yra nusipirkti tiek, kiek galima suvalgyti per dieną.
To priežastis yra greitas šio produkto nusidėvėjimas. Jei dėl kokių nors priežasčių uogų yra daugiau nei jums reikia, žinote, kur, kaip ir kiek galite namie laikyti braškių.
Jei pažeidžiate bet kokias laikymo taisykles, tiesiog darykite tai - uogą virkite, gaudami skanų uogienę, uogienę, kompotą. Geriau nerizikuoti savo sveikata ir nelaikyti uogų ilgiau, nei tikėtasi.
