„Kombucha“ gėrimas pasižymi gydomosiomis, tonizuojančiomis ir skonio savybėmis, žinomomis nuo senų senovės.
Šiandien ne tik alternatyvių gydymo metodų šalininkai, bet ir oficialioji medicina pripažįsta jo naudą žmogaus organizmui.
Kad jis būtų kuo naudingesnis, būtina jį tinkamai auginti ir prižiūrėti.
Kaip rūpintis kombucha: sulaikymo sąlygos
Atsižvelgiant į „Kombucha“ sukurtas sąlygas, pasikeis ne tik skonis, bet ir naudingos savybės bei cheminė sudėtis. Norint, kad kombucha vystytųsi teisingai, būtina laikytis jo turinio sąlygų:
1. „Kombucha“ gali puikiai gyventi ir vystytis erdviame stikliniame inde, pavyzdžiui, trijų litrų inde. Tai gali būti kiti patiekalai, tačiau tai turėtų būti grybo dydis.
2. Stiklinis dubuo su grybu neturėtų būti šviesioje vietoje. Tiesioginis saulės spindulių poveikis sulėtina „Kombucha“ augimą, todėl nedėkite konteinerio ant palangės.
3. Normaliam „Kombucha“ augimui rekomenduojama temperatūra yra 23–27 laipsniai. Mažėjant temperatūrai, sulėtėja grybelio vystymasis, dėl kurio gali atsirasti dumbliai ir jie gali mirti.
4. Po to, kai virti grybai, neuždarykite talpyklos sandariu dangčiu. Tokiu atveju trūks deguonies, reikalingo grybeliui kvėpuoti. Pakaks 3-4 kartus sulankstyti švarią marlę ir uždėti ant indo viršaus.
5. Nerekomenduojama pilti žalio vandens į „Kombucha“, nes jis yra prisotintas kalcio. Vanduo turi būti virinamas.
7. Prieš pilant vandenį, būtina jame ištirpinti cukrų ir arbatos lapus. Nepilkite arbatos ant grybų ir nedėkite į vandenį, kuriame yra neištirpusio cukraus. Dėl tokių veiksmų jis sudegs ir padengs rudomis dėmėmis. Tas pats pasakytina ir apie arbatos gaminimą. Iš užplikytos arbatos žiedlapių ar granulių reikia visiškai pašalinti.
8. Norint užtikrinti normalų „Kombucha“ veikimą, reikia retkarčiais jį plauti švariu vandeniu. Vanduo gali būti čiaupas, bet geriau, jei jis virinamas ar šaltinis.
9. Reikia pasirūpinti, kad „Kombucha“ nemiršta. Tai gali būti ilgo buvimo viename sprendime rezultatas. Ženklas gali būti spalvos pasikeitimas ant grybo viršaus. Tai tampa rudos spalvos atspalviu. Tokiu atveju jį reikia išimti iš rezervuaro, nuplauti švariu vandeniu, nuimti ir išmesti viršutinę dalį.
10. Jei ilgą laiką dingo ar tiesiog pamiršote apie grybą, jis gali likti be skysčio. Jis vėl pradės gyventi, jei bus užpiltas arbatos tirpalu ar saldžiu vandeniu. Grybas turi savybę būti laikomas sausoje vietoje.
Kaip rūpintis kombucha: kas į ją pilama
Kai geriate gėrimą iš „Kombucha“, reikia papildyti buveinę, kurioje ji yra. Kad jis būtų sveikas, tinkamas jo maitinimas tampa įprasta procedūra. Norėdami tai padaryti, paruoškite arbatos tirpalą, praskiestą cukrumi. Virintame 1% arbatos tirpale praskieskite cukrų santykiu nuo 1 iki 10. Tokiu paruoštu tirpalu galite perkelti patį grybą arba pridėti šį tirpalą į tą, kuriame jau gyvena.
Būtina įsitikinti, kad paruoštas tirpalas nėra labai stiprus ar sotus. Tai sulėtins grybelio augimą. Koncentraciją galima sumažinti įpilant virinto, atvėsinto vandens.
Grybą tręšti arba tirpalą pakeisti galima nuolat, maždaug kas 3–4 dienas. Sumažėjus aplinkos temperatūrai, ši procedūra sumažėja kartą per 6-7 dienas. Norint, kad grybų gėrimas būtų sotus, šėrimo procesą galima atlikti dažniau.
Kaip prižiūrėti kombucha: kaip praustis ir dalintis
Kombucha reikia nuolatinės priežiūros ir dėmesio. Neužtenka tik sudėti į indą, nusausinti gėrimą ir kartkartėmis papildyti. Taigi kokios priežiūros reikalauja „Kombucha“?
Norėdami užtikrinti, kad grybas nemiršta, jį reikia periodiškai nuplauti. Paprastai jis plaunamas vėsiu, geriau tekančiu ir švariu vandeniu. Jis turi būti labai kruopščiai nuplaunamas, nes jei stiprus vandens slėgis, gali būti pažeista grybelio struktūra.
Be to, skalbdami, jį reikia laikyti švelniai. Mechaniniai pažeidimai gali pažeisti vientisumą ir mirs. Baigęs „maudytis“, grybas grįžta į įprastą aplinką, užpildytą silpnu, saldžios arbatos tirpalu.
Vasarą, esant aukštesnei aplinkos temperatūrai, grybelis yra aktyvesnis nei žiemą. Jūs turite jį plauti ir dažniau keisti arbatos tirpalą. Skalbimo procesą rekomenduojama atlikti kartą per 3-4 savaites žiemą ir bent kartą per 1-2 savaites vasarą.
Be to, kad grybas yra nuolat prižiūrimas, būtina kruopščiai išvalyti indą, kuriame jis gyvena. Indas, kuriame yra grybas, turi būti kruopščiai nuplaunamas, pašalinant gleives, galimus dumblius ir kitas medžiagas. Po to skardinė užpildoma nauju arbatos tirpalu ir paruošiamas naujas produktas.
„Kombucha“ dauginti yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, būtina atskirti viršutinę grybų dalį ir perkelti į švarų indą su šiltu vandeniu. Naujas grybas turėtų įsikurti tamsioje vietoje kambario temperatūroje mažiausiai 24 valandas. Kai tik grybo plėvelė pradeda kilti ir pleiskanoti, galite perkelti jauną grybą į saldžios arbatos tirpalą. Po 2–3 dienų po grybo perkėlimo jis pastebimai padidės ir gėrimą bus galima vartoti. Kombucha gyvenimo laikotarpis, kai jis išleidžia aukščiausios kokybės gėrimą, yra keli mėnesiai.
Kaip prižiūrėti kombucha: pradedančiųjų klaidos
Jų „Kombucha“ gėrimas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Tačiau tinkamai prižiūrint, grybelis išsaugo visas skonio ir gydomąsias savybes. Pradedantieji „grybų rinkėjai“ daro keletą klaidų, kurios neleidžia arbatos grybui gaminti gėrimo:
1. Įstatę jauną „Kombucha“ į stiklinį indą, nelaukite greito rezultato. Yra augimo ir brendimo laikotarpis. Būkite kantrūs ir leiskite grybui augti.
2. Bandymas užpildyti cukrų per grybelį ir taip padidinti jo produktyvumą sukels neigiamas pasekmes. Tai gali būti grybelio nudegimas ir jo mirtis. Cukrus dedamas tik praskiestoje būsenoje.
3. Grybas turi būti nuolat maudomas. Jokiu būdu negalima nuplėšti apatinių, neaprašytų grybelio sluoksnių, ir palikti gražų viršutinį. Būtent apatiniai sluoksniai gamina tuos elementus, dėl kurių gaunamas skanus gėrimas.
4. Grybas turėtų plaukti tik horizontaliai, lygia puse aukštyn. Jei jis yra apverstas, tada jį reikia grąžinti į normalią padėtį, nes kitaip nebus jokio gėrimo.
5. Išgėrus gėrimo, būtina nuolat gaivinti vandenį su grybais. Jei vanduo negaivus, arbatos tirpalo rūgštingumas padidės. Jei nenorite gerti gėrimo, tiesiog užpilkite dalį jo ir užpilkite šviežiu tirpalu.
6. Tirpalui negalima naudoti metalinių indų, nes grybelis gamina rūgštį. Dėl rūgšties ir metalo reakcijos produktas pablogės.
7. Dažniausiai grybas miršta, kai ant jo pilama nerafinuota arbata iš puodelio ar arbatos. Jei netyčia „iškepėte“ grybą, neišmeskite jo iškart, nuimkite viršutinę dalį, galbūt jis išliks ir ilgą laiką džiugins sveiku gėrimu.
