Štai ko mūsų šeimininkės nepadarė krabų mėsos suktinukų.
Salotos, žuvies „kopūstų ritinėliai“, blynai ir jūros gėrybių pyragai.
Produktas yra kaliojo, malonaus skonio ir tekstūros.
Tai gerai dera su sūriais, netrikdant jų pačių skonio.
Smulkinta mėsa, pagrįsta krabų mėsa, geriausiai iliustruoja įvairius duonos patiekalus.
Būtent jie užbaigia patiekalą, tobulina ir pabrėžia jo pranašumus.
Krabų lazdelių kotletai - bendrieji paruošimo principai
• Daugelis krabų kotletų yra paruošti iš maltos mėsos. Tačiau yra virimo variantų iš visų lazdelių.
• Varškėčiai įtrinami į kotletų masę arba susukami mėsmaliu. Juos taip pat galite sumalti virtuviniame kombaine (maisto kombaine ar maišytuve).
• Krabų pusgaminiai patys yra gana sausi, todėl tokie kotletai nekepami tik iš jų. Įdaras naudojamas gaminiams, kurie ne tik „susieja“ struktūrą, bet ir suteikia patiekalui sultingumo, dedami.
• Šiuo tikslu įmaišykite kiaušinius, manų kruopas, mirkytą baltą duoną, avižinius dribsnius ar duonos trupinius. Sultingumui - sūris, pakepinti svogūnai, majonezas ar grietinė.
• Dažnai kotletų masė ruošiama su įvairių rūšių malta mėsa - žuvimi, vištiena ar daržove (bulve).
• Jei kotletus reikia paruošti iš nesmulkintų lazdelių, tada jie pirmiausia naudojami. Tada sutepkite plonu užpildymo sluoksniu ir, pasukę atgal, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Tada šie gabalėliai yra kepti.
• Krabų kotletukus galima kepti namuose keptuvėje arba kepti orkaitėje. Garinkite dvigubame katile arba kepkite lėtoje viryklėje. Jame, lygiagrečiai su kotletais, porai galite virti garnyrą.
Krabų kotletai su sūriu
Ingredientai
• atšaldytos krabų mėsos lazdelės - 200 gramų pakuotė;
• duonos trupiniai kviečiai;
• 250 gr. „Kostroma“ sūris;
• žalias šviežias kiaušinis;
• dvi skilteles česnako.
Virimo būdas:
1. Pusgaminius sumalkite stambia tarka. Įpilkite žalio kiaušinio ir čia išspauskite česnaką. Papriką ir gerai išmaišykite.
2. Iš paruoštos jėgos mėsos pagaminkite nedidelį laisvos formos ruošinį. Duoną gerai apvoliokite džiūvėsėliuose iš visų pusių ir pakepkite.
3. Įdėkite ruošinius į gerai įkaitintą aliejų, išlaikydami centimetro atstumą. Kepkite iki aukso rudos spalvos iš visų pusių.
Greitojo krabų lazdelės su dešrelėmis
Ingredientai
• kiaušiniai - 4 kietai virti ir 2 žali;
• penkios krabų lazdelės;
• pieniškos dešrelės - du vnt .;
• pora šaukštų manų kruopų;
• šaukštas majonezo;
• balti miltai, bet kokio laipsnio - 2 šaukštai. l .;
• pusė mažo svogūno.
Virimo būdas:
1. Apkepkite mažus svogūno gabaliukus augaliniame aliejuje. Negalima paruošti, kepkite tik iki minkštos.
2. Atšaldyti, bet ne užšaldyti pusgaminiai, virti kiaušiniai ir dešros, sutarkuoti stambia tarka ir sujungti su svogūnais. Įpilkite žalių kiaušinių su majonezu. Suberkite miltus su manų kruopomis, įberkite druskos ir gerai išmaišykite kotletų masę.
3. Iš virtos maltos mėsos formuokite mažus apvalius kotletus.
4. Ant nedidelės ugnies kalcinu sviestą, sudėkite ruošinius į keptuvę ir gerai pakepkite. Kotletai nereikia užvirinti.
Orkaitėje krabų kotletai
Ingredientai
• šaukštas avižų sėlenų;
• 250 gramų maltos mėsos (vištienos);
• maža salotų lemputė;
• šviežias kiaušinis;
• krabų pusgaminiai, atšaldyti - 100 gr .;
• avižiniai dribsniai - 1 puodelis;
• šiek tiek pieno ar mažai riebios grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Supilkite sėlenų pieną ir atidėkite 15 minučių.
2. Į maltą vištieną sudėkite pjaustytą svogūną. Krabų pusgaminius sutrinkite ant mažiausios trintuvės. Įdėkite žalią kiaušinį, sudėkite mirkytas sėlenas ir gerai išmaišykite.
3. Pagardinkite maltą mėsą prieskoniais, įpilkite truputį druskos ir vėl viską gerai išmaišykite. Gerai į tokį įdarą pridėti maltų paprikų ir kalendrų, pažodžiui, mažu žiupsneliu.
4. Formuokite šiek tiek pailgas kotletas ir užvirinkite juos avižinėje košėje. Ruošinius perkelkite į bet kokią tinkamą formą ir nustatykite 25 minutes, kepkite 180 laipsnių kampu.
Sūrio ir bulvių pyragaičiai su krabų lazdelėmis
Ingredientai
• bulvės - 300 gr .;
• 50 gramų kieto arba pusiau kieto sūrio;
• 120 gr. krabai, atšaldyti pusgaminiai;
• viena morka;
• žalias vištienos kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais, geriausia su įprastu krakmolu. Virinama šaltame vandenyje. Paruoštą, visą sultinį nukoškite, sutrinkite bulvių košę ir atvėsinkite. Įdėkite kiaušinį ir gerai išplakite.
2. Atšildytas lazdeles supjaustykite mažais kubeliais. Morkas sutrinkite ant smulkios trintuvės, o sūrį - ant rupios trintuvės. Į tyrę įpilkite susmulkintų ingredientų ir gerai išmaišykite.
3. Pabarstykite miltus ant smulkinimo lentos ar stalo. Išdėliokite nedidelius bulvių-krabų masės griežinėlius ir iš jos suformuokite apvalius kotletus.
4. Kepkite ruošinius iki aukso gerai pašildytuose augaliniuose riebaluose.
5. Patiekite gatavą patiekalą su konservuotomis ar šviežiomis daržovėmis.
Krabų kotletai su žiediniu kopūstų garnyru lėtai viryklėje
Ingredientai
• krabų mėsos lazdelių pakuotė - 200 g .;
• 2 skiltelės česnako;
• trys šaukštai džiūvėsėlių maltoje mėsoje ir papildomai duonai kepti;
• 200 gramų kieto sūrio;
• vienas šaukštas grietinės ir aštrios garstyčios;
• švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
• žaliųjų svogūnų, druskos ir prieskonių, kaip norite;
• žiediniai kopūstai.
Virimo būdas:
1. Giliame dubenyje ant trintuvės su mažomis ląstelėmis įtrinkite lazdeles ir sūrį per dideles ląsteles.
2. Sudėkite džiūvėsėlius ir česnaką perleiskite per spaudą. Įdėkite garstyčias, sumaišytas su grietine, trynius.
3. Įpilkite susmulkintų žalių svogūnų. Pagardinkite maltą mėsą mėgstamais prieskoniais, įpilkite truputį druskos ir gerai išplakite su šaukštu. Galite pridėti kapotų krapų ar petražolių.
4. Šlapiais rankomis sušlapinkite nedidelius pyragaičius ir duoną džiūvėsėliuose.
5. Į multicooker dubenį supilkite porą šaukštų aliejaus. Įjunkite nuotolinio valdymo pulto režimą „Kepimas“ ir kepkite 15 minučių iš abiejų pusių.
6. Kol garuose kepsite kotletus, galite paruošti žiedinių kopūstų garnyrą.
7. Norėdami tai padaryti, išardykite kopūstus į žiedynus ir padėkite į garų indą. Įdėkite jį į lėtą viryklę, įdėję pyragus į dubenį.
Krabų lazdelės su jūros žuvimis
Ingredientai
• kilogramas jūrinių lydekų, sidabrinės menkės, menkės filė (neprivaloma);
• 200 gr. krabų pusgaminiai (lazdelės);
• viena didelė bulvė;
• kiaušinis;
• 15% grietinės - 50 gr .;
• pasenusi duona (balta) - dvi riekelės;
• 50 gr. kreminis natūralus sviestas;
• 150 ml pasterizuoto pieno;
• kvietiniai miltai - 150 gr .;
• bazilikas;
• malti pipirai - trečdalis arbatos. šaukštai;
• 1/2 šaukštelio paprikos.
Virimo būdas:
1. Į nelipnią keptuvę supilkite du šaukštus be aromatinio aliejaus. Kai jis gerai sušyla, sudėkite į jį nedidelius svogūno griežinėlius. Retkarčiais pamaišykite, pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinio atspalvio.
2. Duoną sudėkite į mažą gilų dubenį. Supilkite pieną ir palikite 5 minutes. Kai duona gerai išdžiūsta, suspauskite ją rankomis.
3. Džiovintos žuvies filė su lazdelėmis praeikite per nedidelį mėsmalės malūnėlį. Tada susukite pakepintus svogūnus ir išspaustą duoną ir gerai išmaišykite kartu su šaukštu.
4. Į krabų masę įpilkite grietinės, įmuškite kiaušinį.
5. Bulves sutarkuokite. Išspauskite sulčių perteklių ir perkelkite masę į dubenį su krabų mėsa. Pagardinkite prieskoniais ir prieskoniais, bet įpilkite labai mažai druskos, krabų pusgaminiai yra gana sūrūs.
6. Maišykite kotletų masę dideliu šaukštu iki vientisos masės ir iš jos suformuokite apvalius ruošinius.
7. Kiekvieną šulinį supjaustykite miltais ir pakepkite. Kad krabų kotletai gerai ir tolygiai apkeptų, virkite ant vidutinės ugnies. Kepkite kiekvieną pusę po 7 minutes.
Originalūs krabų pyragai - „Diners“
Ingredientai
• kietai paruoštas sūris - 2 vnt .;
• trys krabų ritinėliai (galima lazdelėmis);
• didelė česnako skiltelė;
• majonezas 72%;
• trys kiaušiniai;
• kepimas - malti balti krekeriai.
Virimo būdas:
1. Stambųjį sūrį sutrinkite stambia tarka ir susmulkinkite česnaką į negilų. Sumaišykite su riebiu majonezu.
2. Apatinius krabų ritinius 2 minutes palaikykite šiltame vandenyje. Nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu ir atsukite.
3. Įdėkite vidų į viršų ir ant jo uždėkite ploną lydyto sūrio sluoksnį. Susukite atgal ir 30 minučių pavirkite šaldytuve.
4. Gerai išplakite kiaušinius. Į keptuvę supilkite aliejų ir leiskite sušilti.
5. Ritinius supjaustykite pusantro centimetro storio riekelėmis. Kiekvieną įmerkite į kiaušinius, tada duoną iš visų pusių ir pamerkite į aliejų.
6. Kai apatinė pusė gerai paruduos, apverskite ir taip pat paruduokite kitą pusę.
Krabų lazdelių kotletai - „Romantiškas“
Ingredientai
• 100 gramų atšaldytos lazdelės;
• trys mažos bulvės;
• pusė citrinos;
• granuliuotos garstyčios - 0,5 šaukštelio;
• bulvių koše - 1 šaukštelis;
• šviežių žolelių (svogūnų, petražolių);
• mažas žiupsnelis paprikos;
Dėl padažo:
• mažas svogūnas;
• šaukštas vyno acto;
• šaukštas šampano;
• 70 gr. saldus grietinėlės sviestas;
• virtos krevetės - 10 vienetų;
• šaukštelis dirbtinių raudonųjų ikrų.
Virimo būdas:
1. Virkite nuluptas bulves iki virimo. Paruoškite bulvių košę be sviesto ir pieno, atvėsinkite.
2. Bulvių koše sutarkuokite lazdeles ir sutarkuokite citrinos žievelę su puse citrinos.
3. Įpilkite garstyčių, supjaustytų petražolių, mažų žiedų žalių svogūnų. Pagardinkite maltais pipirais, paprika, druska ir gerai išmaišykite.
4. Į keptuvę dėkite susmulkintą svogūną. Supilkite šampano actą ir uždėkite ant nedidelės ugnies. Kai masė ištirps ir ji liks ne daugiau kaip šaukštas, įpilkite 200 ml vandens ir druskos.
5. Supjaustykite sviestą skiltelėmis ir po vieną įpilkite į padažą. Po kiekvieno mišinio gerai plakite, kol aliejus visiškai ištirps. Kai padažas sutirštės, nukelkite nuo ugnies.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
7. Paimkite dvi širdies formos skardines ir užpildykite jas malta mėsa. Tvirtai paspauskite šaukštu ir padėkite kepti. Virkite 15 minučių.
8. Įdėkite „širdį“ į lėkštės vidurį. Į padažą įpilkite ikrų ir virtų krevečių. Išspauskite citrinos sultis, išmaišykite ir užpilkite padažą aplink pyragus. Prie garnyro patiekite virtų šparaginių pupelių.
Krabų kepimo kotletų kepimo gudrybės - naudingi patarimai
• Krepšiams geriausia pirkti atšaldytus krabų pusgaminius. Šaldytas atšildymas ore arba tris minutes panardinamas į šiltą, ne karštą vandenį. Tada sausai nušluostykite rankšluosčiu ir susmulkinkite.
• Į maltą mėsą įpilkite ne sveikų kiaušinių, o tik jų trynius. Baltymai garbanojasi veikiami aukštos temperatūros, o kotletai gali pasidaryti standūs.
• Jei prieš gamindami panardinsite ruošinį į duoną, jis bus glotnesnis ir nebus purus.
• Virtų krabų kotletų negalima duonkepėje kepti.
• Jei į ruošinio vidų įdėsite riekelės ar aliejaus, kotletai bus sultingesni.
