Kokia kruopštaus karpio mėsa.
Tiesa, jo išlaisvinimas nuo kaulų yra ilgas ir nelabai malonus procesas, kuris dažnai atstumia virimą.
Puikus pasirinkimas šiuo atveju - kruopų kotletai - patiekalas, paruoštas su mažais kaulais ir nesukeliantis nereikalingų rūpesčių šeimininkei.
Be to, kruopų kotletai yra puiki alternatyva mėsos kotletams.
Kriauklių mėsa suteikia didžiulę pagalbą kūnui, nes tai yra amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir naudingų mikroelementų sandėlis, tarp kurių kalcis ir fosforas yra gyvojo organizmo statybinės medžiagos. Kruopių karpių vartojimas prisideda prie virškinamojo trakto gerinimo ir daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Tai taip pat neįkainojamas baltymų šaltinis, jo šioje žuvyje yra beveik 20 procentų!
Stebina, kad kotletų iš kruopų karpių gaminimo receptai yra neįprastai paprasti ir praktiški. Puikios kotletai tikrai patiks net ir kaprizingiausiems ir išrankiausiems vaikams. Kotletai tinka ir tiems, kurie skaičiuoja kalorijas. Šviežio kryžiaus karpio kalorijų kiekis yra mažesnis nei 85 kcal, o riebalų jame beveik nėra.
Bendrieji kotletų ruošimo iš kruopų karpiai principai
• Būtinai rinkitės šviežią žuvį. Jei įmanoma, tai turėtų būti žuvis, kuri šiek tiek juda. Jei negalite savarankiškai nustatyti žuvies šviežumo, pasitarkite su pardavėju ir patikrinkite, kada pagauta žuvis.
• Labiausiai laiko reikalaujanti kotletų ruošimo dalis yra kaulų atskyrimas nuo filė, tačiau įdėtos pastangos tikrai atsipirks, kai pamatysite galutinį rezultatą. Atskyrę galvą ir uodegą, du kartus slinkite per mėsmalę, o kaulai visai nebus jaučiami.
• Norėdami pridėti sultingumo, į kotletukus galite įpilti grietinėlės, majonezo, grietinės. Ir kad jie būtų orūs, muškite mišinį plaktuvu ar šakute. Duoną galite kepti miltuose, manų kruopose, kukurūzų kruopose ar džiūvėsėliuose.
• Žuvies prieskoniai puikiai papildo patiekalą, česnakai ir prieskoniai suteiks aromato ir pikantiškumo.
• Idealus kotletų papildymas būtų daržovių salotos, bulvių košė ar grikiai. Galite tiesiog išdėstyti šviežias ar marinuotas daržoves ir papuošti žolelėmis.
Klasikinės kruopų kotletai
Ingredientai
• 4 kryžiuočiai;
• morkos;
• svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai. šaukštai manų kruopų;
• 2 šaukštai. šaukštai krakmolo;
• druska, pipirai;
• stiklinė miltų.
Kaip virti:
1. Išvalome vidaus organų žuvį. Kryžminį karpį keletą minučių dedame į verdantį vandenį. Tai labai supaprastins žuvų iš kaulų analizę.
2. Mes išimame žuvį, leidžiame jai atvėsti ir pradedame atskirti kaulus nuo mėsos. Virtą kruopų mėsą gerai minkome rankomis.
3. Įtrinkite svogūnus ir morkas. Sudėkite jas į maltą žuvį ir išmaišykite, kad gautųsi vienalytė masė.
4. Įpilkite kiaušinius, manų kruopas, krakmolą ir toliau minkykite. Druska ir pipirai nebus nereikalingi, jei norite patiekti pikantiškumą į patiekalą.
5. Ant įkaitintos keptuvės dėkite sferinius pyragus, apvoliotus miltuose. Kepkite iki aukso rudos spalvos 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Naminės karpių kotletai su pagardais
Ingredientai
• kruopinis karpis - 1500 g;
• svogūnai - 3 gabalėliai;
• bulvės - 3–4 gabalėliai;
• kiaušinis;
• druska;
• maltų raudonųjų pipirų;
• maltų juodųjų pipirų;
• kepsnių pagardai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejaus.
Kaip virti:
1. Žuvį išvalome ir tris kartus perbraukiame per mėsmalę. Kuo daugiau kartų skalsime, tuo mažiau liks sėklų. Taigi bus saugu juos duoti vaikams.
2. Bulves nulupkite ir 15 minučių nusiųskite į verdantį pieną. Tada mes gaminame bulvių košę.
3. Į maltą mėsą sudėkite susmulkintą svogūną, susmulkintas bulves ir kiaušinį.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir pridėkite prieskonių: maltų raudonųjų pipirų, maltų juodųjų pipirų ir kepsnių pagardų. Norėdami paragauti, apšlakstykite citrinų sultimis.
5. Mes formuojame kotletus pyragų pavidalu, padengdami miltais. Alyvuogių aliejuje įkaitiname keptuvę ir kepame 3 minutes iš kiekvienos pusės, neuždarydami dangčio.
Kryžiaus kotletai su kiaulienos tauku
Ingredientai
• mažasis kruopinis karpis - 600 g;
• riebalai - 200 g;
• bulvės - 3–4 gabalėliai;
• kiaušinis;
• svogūnai;
• druska, pipirai.
Kaip virti:
1. Nupjaukite kryžminio karpio galvą ir pelekus. Mes išvalome nuo svarstyklių ir rūšiuojame žuvis iš kaulų. Žnyplės, atskiriančios kaulus nuo mėsos.
2. Maltą žuvį, kiaulinius taukus, bulves ir svogūnus permeskite per mėsmalę. Masę keletą kartų susukite, kad atsikratytumėte smulkių kaulų.
3. Įpilkite kiaušinį (trynį), druską ir pipirus. Mes negailime jėgų nuolat maišant. Maltą mėsą reikia palikti šaldytuve 20-30 minučių.
4. Suformuojame kotletus, apvoliojame miltuose ir paskleidžiame keptuvėje. Kepkite ant vidutinės ugnies su trupučiu saulėgrąžų aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
Pasiūlyti kotletai iš kruopų
Ingredientai
• kruopinis karpis - 500 g;
• 2 ritinėlių gabalai;
• stiklinė pieno;
• druska, pipirai;
• prieskoniai žuviai.
Kaip virti:
1. Kryžiuočius nuvalome nuo odos, supjaustome filė ir pašaliname kaulus. Mažų kaulų negalima liesti, nes du kartus praeinant pro mėsmalę, jie nebus jaučiami.
2. Palikite bandelę mirkytą šiltame piene 15-20 minučių.
3. Pereikite per mėsmalės žuvies filė, svogūną ir išspaustą ritinį. Pipirą, druską, pagal skonį įberkite prieskonių.
4. Gautą masę minkykite gilioje plokštelėje. Geriausia pakloti ant kieto paviršiaus ir minkyti rankomis, kad mėsa būtų minkšta.
5. Džiūvėsėliuose formuojame kotletus peiliu, kiek įmanoma atsargiai, kad netrikdytų struktūros.
6. Kepkite pyragaičius įkaitintoje keptuvėje po uždarytu dangčiu. Po 2-3 minučių apverskite, užvirkite ant vidutinės ugnies ir paruoškite.
Dietiniai žuvies pyragai
Ingredientai
• kruopinis karpis - 1 kg;
• svogūnas - 2 gabaliukai;
• morkos;
• bulvės - 3 gabaliukai;
• druska, pipirai;
• žalumynai;
• pagardai;
• muskato riešutas - 1 šaukštelis
• majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
• sviestas.
Kaip virti:
1. Būtina atskirti nugarinę nuo sėklų. Nulupta žuvis praeina per mėsmalę. Ten mes siunčiame svogūną, morkas ir virtas bulves.
2. Į šią masę įpilkite druskos, pipirų, pjaustytų žalumynų (petražolių, kalendros), prieskonių ir muskato riešuto.
3. Jei norite, įpilkite kelis šaukštus majonezo, kad pyragaičiai būtų sultingesni. Norėdami, kad kotletai būtų puošnūs ir gaivūs, maltą mėsą turėtumėte gerai minkyti.
4. Iš maltos mėsos formuojame kotletus ir dedame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, prieš tai suteptos sviestu ir padengtos specialiu kepimo popieriumi. Jei norite, česnaką galima susmulkinti į kotletus. Kiekvieną kotletą sutrinkite su majonezu.
5. Palikite kepti pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Būtinai padėkite po keptuve vandens plokštelę, kad jie neišdžiūtų.
Kryžiaus kotletai su sūriu
Ingredientai
• 1 kg kruopinių karpių;
• kietasis sūris (parmezanas, rusų k.) - 100 g;
• krapai;
• 2 kiaušiniai;
• bandelės - 200 g;
• druska, pipirai.
Kaip virti:
1. Mes išvalome žuvį iš kaulų ir paliekame šiek tiek parūgštintame acto tirpale.
2. Smulkiai supjaustykite krapus, sutrinkite kietąjį sūrį.
3. Į maltą mėsą įpilkite kiaušinius, druską ir pipirus. Mes negailime jėgų minkyti.
4. Suformuotų ovalo formos pyragaičių centre dedame sviesto, žolelių ir sūrio gabalėlį. Švelniai apvyniokite nuo kraštų.
5. Gautus kotletus reikia susmulkinti ir kepti iš abiejų pusių, kol iškeps.
Kryžiaus kotletai su paprika
Ingredientai
vidutinio kryžminio karpio -6-7 vienetų;
morkos - 2 gabalėliai;
svogūnas - 2 gabalėliai;
varpinė paprika - 2 gabaliukai;
kiaušinis;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
švieži žalumynai;
konservuoti žirniai;
druska, pipirai.
Kaip virti:
1. Kruopų karpius, atskyrusius, nuplikykite verdančiu vandeniu, kad svarstykles būtų lengviau išvalyti. Kaulus atsargiai atskirkite nuo filė, nes jie labai švelnūs.
2. Susukite žuvies filė į mėsmalę.
3. Morkas nulupkite ir patrinkite. Svogūną reikia smulkiai supjaustyti, kad jis nesijaustų daug. Įmuškite kiaušinį į dubenį.
4. Mes išvalome papriką, smulkiai supjaustome ir sudedame į gautą košės masę.
5. Kruopščiai sumaišykite, pagardinkite grietine ir tarkuotu česnaku.
6. Druska, pipirai, palikite užvirti 15-20 minučių, kad įdaras būtų mirkomas česnake ir prieskoniuose.
7. Tada iškočiokite pyragus manų kruopose arba miltuose ir paskleiskite įkaitintoje keptuvėje.
8. Už paruoštą patiekalą galime dėti konservuotus žirnelius ir papuošti petražolių lapeliais.
Kotletai iš kruopinių karpių "Žuvies blynai"
Ingredientai
kruopinis karpis - 1 kg;
2 kiaušiniai
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
soda - 1 šaukštelis;
druska, pipirai.
Kaip virti:
1. Aštriu peiliu nupjaukite uodegą, žuvies galvą ir pelekus. Supjaustykite į keletą mažų dalių ir nusiųskite į maišytuvą. Tai galima padaryti mėsmalėje, bet trintuve, kaip taisyklė, jis paaiškėja greičiau, o visi kaulai sumalami. Maltos mėsos konsistencija bus panaši į bulvių košę.
2. Į jį įpilkite majonezo, miltų, kiaušinių ir soda ir išmaišykite. Druska, pipirai.
3. Masė turi būti panaši į tešlą, iš kurios gaminami blynai. Jei jaučiatės dar skysta, įberkite miltų.
4. Kotletų formą pasirenkame pagal jūsų skonį, geriausias būdas yra suformuoti ovalą ir ištiesti rankas aplink kraštus, kad būtų tortilija. Kepkite pyragus keptuvėje iš abiejų pusių. Patiekite su ryžiais ir daržovių salotomis.
Karpių kotletai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norėdami lengvai atsikratyti kaulų, naudojame šią paslaptį: žuvį supilkite į verdantį vandenį, tada vėl užvirkite ir virkite tris minutes. Per tą laiką kryžiuočiai neturės laiko virti, tačiau patys kaulai laisvai pasislinks nuo filė.
• Vandenyje arba pieno ritiniuose mirkyti tryniai ir griežinėliai sudaro skanias ir sultingas kotletas.
• Jei kryžiuočiai kvepia dumbliais, dumblu ar purvu, prieš virdami panardinkite juos į druskos vandenį arba užšaldykite. Taip pat pusdienį kruopos karpius galite mirkyti piene su druska, tai padės atsikratyti būdingo žuvies kvapo. Jei neturite tam laiko, nemalonų kvapą galite pašalinti prieskoniais ir žolelėmis.
• Kelis kartus įdarykite maltos mėsos: pirmą kartą - vieną žuvies filė, antrą kartą - pridėdami svogūnų ir daržovių, trečią - minkšta bandele ar bulvėmis.
• Nepamirškite sudrėkinti rankų vandens, kad patiekalai neliptų.
• Norėdami, kad kotletai būtų traškūs, ir apkepkite juos auksine plutele alyvuogių aliejuje 2–3 minutes iš kiekvienos pusės be dangtelio. Tada troškinkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
• Neskubėkite mesti pelekų, uodegos ir žuvies galvos. Iš jų galite pasigaminti paprastą žuvies sriubą.
• Patiekalus patiekite šiltai kaip garnyrą. Jie tikrai jus nustebins savo geriančia išvaizda, aromatu ir neįprastu skoniu.
Jei esate palaiminti gaudant šviežių žuvų, negaiškite laiko ir verčiau pradėkite kepti skanius kotletus iš kruopų karpių. Skanus kvapas ir saldus skonis nepaliks svečių abejingų. Nepaprastas apetitas! Virkite su malonumu!
