Menkės mėsoje yra daug fosforo, amino rūgščių, magnio, baltymų ir kalcio.
Dėl mažo riebumo produktas laikomas mažai kaloringu.
Šios žuvies patiekalai lengvai virškinami.
Todėl menkės kotletai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi.
Skanios menkės kotletai - bendrieji paruošimo principai
Skanūs menkės kotletai troškinami, kepti arba kepti orkaitėje. Žinoma, žuvį kepti yra lengviau, tačiau patikėkite manimi, minkšti, sultingi ir skanūs menkės kotletai patiks visiems. Vėlgi, ne visi vaikai mėgsta žuvis ir net neatsisakys kotletų.
Įdarui kotletus lengva paruošti. Menkė yra pakankamai didelė žuvis, ir supjaustyti ją ant filė nėra sunku. Žuvies skerdena nuplaunama, pelekai ir uodega nupjaunami ir nulupama. Kraujas pašalinamas, o iš gautos filė pašalinami maži kaulai.
Filė sumalama, kad būtų galima mėsą sumalti mėsmale ar trintuvu.
Svogūnai susmulkinami panašiu būdu ir pridedami prie maltos žuvies. Po truputį paspaudžiant duoną, siunčiamas piene ar vandenyje pamirkytas kepalas.
Į gautą masę įmušamas kiaušinis, dedami susmulkinti bazilikai ir petražolių žalumynai. Pagardinkite druska arba juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
Maltos menkės kurį laiką paliekamos, o gautas skystis nusausinamas.
Iš gautos masės suformuokite kotletus. Tada jie kepti arba kepti orkaitėje, prieš tai apvoliojant miltuose ar džiūvėsėliuose.
Jei kepsite kepsnius, jums jų nereikia kepti.
Norėdami pakeisti, įdarą galite pridėti varškės, daržovių ar avižinių dribsnių.
Receptas 1. Skanios menkės kotletai
Sudedamosios dalys
600 g menkės filė;
džiūvėsėliai;
stiklainis menkių kepenėlių;
kiaušinis;
30 g petražolių;
juodieji pipirai;
augalinis aliejus;
virtuvės druska.
Virimo būdas
1. Mano menkės filė po tekančiu vandeniu. Išdžioviname servetėlėmis ir patikriname, ar nėra smulkių kaulų. Jei tokių yra, nuimkite juos pincetu. Filė supjaustykite gabalėliais ir sumalkite trintuve iki vientisos masės.
2. Atidarykite indą su menkių kepenėlėmis ir išpilkite aliejaus. Mes paskleidžiame turinį ant plokštelės ir minkome šakute. Į maltą žuvį įpilkite menkių kepenėlių.
3. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Įdarykite žalumynus į įdarą. Visus pipirus ir druską. Mes nuolat bandome įberti druskos, nes pačios menkių kepenys yra gana sūrus.
4. Įmeskite kiaušinį į maltą mėsą ir gerai minkykite. Drėgnomis rankomis formuojame apvalius kotletus ir kiekvieną apkepame džiūvėsėliuose. Kepkite ruošinį karštame aliejuje iki skanios plutos. Patiekiame kotletus su ryžiais ar daržovių garnyru.
Receptas 2. Skanūs menkės kotletai su padažu
Sudedamosios dalys
Kotletai
svaro menkės filė;
augalinis aliejus;
100 g riebalų;
juodieji pipirai;
svogūnas;
druska;
salierų kotelis;
kiaušinis;
100 g džiūvėsėlių.
Padažas
50 g grietinės;
skiltelė česnako;
pusė citrinos;
avokadas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite menkės filė, nusausinkite servetėlėmis ir pašalinkite smulkius kaulus, jei tokių yra. Filė supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite į maltą mėsą maišytuve arba naudodami mėsmalę. Lygiai taip pat sumalkite taukus, nuluptus svogūnus ir salierus.
2. Į maltą žuvį įpilkite kiaušinio ir džiūvėsėlių. Pipirą, druską ir gerai išplakite maltą mėsą. Iš maltos mėsos ištraukite pakankamai maltų kotletų.
3. Įdėkite juos į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi ir kepkite iki aukso rudos spalvos, tada apverskite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir kepkite kotletus dar dešimt minučių.
4. Česnaką sutrinkite su avokadu trintuve iki košės. Į mišinį išspauskite sultis iš pusės citrinos ir įpilkite grietinės. Padažą gerai išmaišykite. Patiekalus patiekite su garnyru iš ryžių, užpildami juos padažu.
Receptas 3. Skanūs menkės kotletai su varške
Sudedamosios dalys
menkės filė - pusė kilogramo;
citrina
varškė - 250 g;
duonos miltai;
svogūnas;
žuvies prieskoniai;
kiaušinis;
prieskoniai;
petražolės, bazilikas ir salierai;
augalinis aliejus - stiklinė;
druska;
baltas kepalas - trys riekelės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite menkės filė po čiaupu, nusausinkite ir pašalinkite smulkius kaulus ir odą. Žuvį supjaustykite griežinėliais, sudėkite į gilų dubenį ir apšlakstykite šviežiai išspaustomis vienos citrinos sultimis. Palikite kuriam laikui atsikratyti žuvies kvapo. Tada menkės filė susmulkinkite į maltą mėsą.
2. Nuo kepalo nupjaukite plutą. Susmulkinkite trupinius ir sudėkite į atskirą dubenį. Į duoną supilkite pieną ir leiskite jam suminkštėti. Tada išspauskite ir pridėkite prie maltos žuvies.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus perpilkite į gerai pašildytą saulėgrąžų aliejų iki aukso rudos spalvos.
4. Šiek tiek atvėsinkite pakepintą svogūną ir sudėkite į maltą žuvį. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Varškę sutrinkite per sietelį ir supilkite į dubenį su malta mėsa. Kruopščiai minkykite maltą mėsą iki vientisos masės. Iš jo suformuokite ovalius kotletus. Kiekvieną pakepiname miltuose.
6. Įdėkite pyragus į keptuvę su įkaitintu aliejumi, kepkite iki aukso rudos spalvos, tada apverskite, užpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies septynias minutes. Patiekite menkės kotletukus su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
Receptas 4. Skanios menkės kotletai kokosų duonoje
Sudedamosios dalys
svaras bulvių;
0,5 kg menkės filė;
alyvuogių aliejaus;
50 g sviesto;
100 g kokosų dribsnių;
75 ml sojos padažo;
100 g džiūvėsėlių;
2 skiltelės česnako;
2 kiaušiniai
50 ml pieno;
pusės ankšties čili pipiro;
5 plunksnos žalių svogūnų;
maža puokštė žalių kalendros.
Virimo būdas
1. Virkite nuluptas bulves iki minkštos, nusausinkite sultinį ir sutrinkite daržoves iki tyrės ir atvėsinkite.
2. Nuplaukite žuvies filė, nusausinkite ir praeikite per mėsmalę. Sumaišykite maltą žuvį su bulvių koše, įpilkite sviesto ir smulkiai supjaustytų žalių svogūnų. Supilkite sojos padažą ir išspauskite nuluptą česnaką. Pagardinkite kalendra ir druska. Smulkiai supjaustykite maltą mėsą.
3. Iš maltos žuvies suformuokite apvalius mažo dydžio kotletus ir kiekvieną susukite į miltus. Padėkite ruošinius ant lentos ir šaldykite ketvirtį valandos.
4. Lėkštėje sumaišykite džiūvėsėlius ir kokosus. Atskirame dubenyje muškite kiaušinį su pienu. Kiekvieną kotletą pamirkykite plaktame kiaušinyje, tada suvyniokite į kokosų duoną. Kepti pyragaičiai karštame alyvuogių aliejuje iki skanios plutos.
Receptas 5. Skanūs troškinti menkės kotletai lėtai viryklėje porai
Sudedamosios dalys
600 g menkės filė;
30 g kukurūzų krakmolo;
krūva krapų;
kiaušinis;
skiltelė česnako;
60 ml augalinio aliejaus;
5 g druskos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite menkės filė po čiaupu, supjaustykite ją gabalėliais ir susukite iš drėgmės pertekliaus. Sudėkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite iki vientisos masės. Smulkiai supjaustykite krapus ir nuluptą česnaką.
2. Į maltą žuvį įpilkite kiaušinio, krapų, česnako ir krakmolo. Smulkiai supjaustykite maltą mėsą. Iš jo išlenda aklinos kotletai. Kiekvieną nuo mieguistumo sutepkite aliejumi ir supilkite į indą garui.
3. Į multicooker dubenį supilkite pusę litro vandens. Ant viršaus uždėkite indą su kotletais, uždarykite dangtį ir suaktyvinkite programą „Virimas garuose“. Virkite kotletus ketvirtį valandos. Patiekite kotletus su grietine ar česnako padažu.
Receptas 6. Skanūs menkės kotletai su avižine koše
Sudedamosios dalys
menkės filė - 700 g;
baziliko žalumynai ir petražolės;
svogūnas;
du kiaušiniai;
avižiniai dribsniai - stiklinė;
augalinis aliejus;
druska;
sviestas - 100 g;
juodieji pipirai;
pusė citrinos.
Virimo būdas
1. Atšildykite menkės filė ir gerai nuplaukite. Patikrinkite, ar nėra mažų kaulų. Jei jų yra, nuimkite juos pincetu. Menkės filė supjaustykite griežinėliais. Susmulkintą nuluptą svogūną ir menkės filė iki vientisos masės išplakite trintuve.
2. Suberkite maltą mėsą į tinkamą indą ir užpilkite puse stiklinės avižinių dribsnių. Druska, pipirai, išspauskite sultis iš pusės citrinos ir minkykite maltą mėsą iki vientisos masės.
3. Virkite kiaušinius, atvėsinkite ir išvalykite. Susmulkinkite juos į mažus gabalėlius ir suberkite išplaktus kiaušinius į maltą mėsą. Vėl minkykite.
4. Imkite truputį mėsos, iš jos padarykite pyragą, įdėkite sviesto gabalėlį į centrą ir suformuokite kotletą taip, kad sviestas būtų kotleto viduje.
5. Likusius dribsnius sumalkite trintuve iki miltų. Supilkite į lėkštę ir jose išvirkite kiekvieną kotletą. Kepkite menkės kotletukus iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada įvyniokite kiekvieną kotletą į pergamentą, padėkite ant kepimo skardos ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę. Patiekite ryžių pyragus su šviežių daržovių salotomis.
Receptas 7. Skanios dietinės menkės kotletai
Sudedamosios dalys
menkė (filė) - 300 g;
penki salotų lapai;
alyvuogių aliejus - 100 ml;
grietinė - 50 g;
druska;
miltai - 60 g;
bulvė;
balta duona - dvi riekelės;
prieskoniai
svogūnas;
morkos;
špinatai - penki lapai.
Virimo būdas
1. Menkių filė gerai nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir išrinkite smulkius kaulus. Supjaustykite mažais gabalėliais ir filė praleiskite per mėsmalę.
2. Mirkykite baltą duoną vandenyje arba piene. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves gabalėliais. Išspauskite duoną ir susukite per mėsmalę kartu su daržovėmis. Sumaišykite daržovių ir duonos mišinį su malta žuvimi.
3. Nuplaukite špinatų lapus, smulkiai supjaustykite ir pasirinkite ūglius. Į maltą mėsą įpilkite pjaustytų lapų, pagardinkite prieskoniais, druska ir minkykite rankomis iki vientisos masės.
4. Suformuokite pyragus, susukite į miltus ir pakepinkite karštame alyvuogių aliejuje iki mažos ugnies iki aukso rudos spalvos. Uždenkite plokštelę salotų lapais ir padėkite ant jo paruoštus menkės kotletus. Krepšiams galite patiekti padažą, pagamintą iš grietinės su žolelėmis ir česnaku.
Skanūs menkės kotletai - patyrusių virėjų patarimai ir patarimai
Norėdami, kad pyragaičiai būtų sultingi, į maltą mėsą įpilkite grietinės, kiaulienos riebalų ar porą salierų stiebų, viską supjaustydami mėsmalėje.
Jei jums atrodo, kad malta žuvis pasirodė skysta, įpilkite į ją daugiau duonos.
Maltą mėsą menkės kotletams galima paruošti iš kelių rūšių žuvų. Menkes geriau derinti su riebiomis žuvimis.
Į maltą mėsą įpilkite majonezo. Kotletai bus minkštesni ir skanesni.
Patiekite menkės kotletus su daržovių ar ryžių garnyru.
