Kiek kartų vaikystėje iš tėvų girdėjome, kad valgyti daug sėklų yra kenksminga, kad jie gali sukelti apendicito problemų, ir apskritai, paspaudus juos ant žmonių, yra blogas ženklas.
Natūralu, kad bet kuris klausimas turi dvi medalio puses, iš kurių kiekvieną reikia supažindinti.
Paskaičiuokime, kokią naudą ir žalą skrudintos sėklos gali duoti, o kuri iš jų nusveria.
Keptos saulėgrąžų sėklos: sudėtis, naudojama
Į Europą saulėgrąžos buvo atvežtos XVI amžiuje, tačiau tuo metu jos buvo laikomos išimtinai dekoratyviniais augalais ir nebuvo jokio reikalo gaminti maistą iš jų vaisių. Tačiau po kurio laiko žmonės mėgino paspausti saulėgrąžų sėklas ir jiems tai patiko. Saulėgrąžų aliejus pasirodė daug vėliau, XIX amžiaus viduryje. Kaip paaiškėjo, skaniausias aliejus buvo gaunamas iš smulkių grūdelių, kuriuos buvo sunkiausia išvalyti.
Šiandien saulėgrąžų sėklos plačiai naudojamos gaminant maistą ir ne tik. Ką galiu pasakyti, jei Rusija yra didžiausia saulėgrąžų sėklų gamintoja visame pasaulyje. Keptos saulėgrąžų sėklos šiais laikais yra labai populiarios ir vargu ar įmanoma rasti žmogų, kuris nemėgsta retkarčiais paspausti sėklų laisvalaikiu. Be to, tai jau galima vadinti rimtu įpročiu, panašiu į rūkymą, nes daugelio žmonių tiesiog negalima ištraukti iš ausų.
Reikėtų pažymėti, kad saulėgrąžos yra neįtikėtinai naudingas augalas, kuriame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Neapdorotas saulėgrąžų sėklas sudaro šie komponentai:
vanduo - 7,5 g;
baltymai - 20,5 g;
angliavandeniai - 10 g;
riebalai - 53 g.
Be to, sėklos surinko didžiulį kiekį vitaminų A, B, C, E, K. Be to, sėklose yra daug mineralų, naudingiausių žmogaus organizmui, tokių kaip:
kalcio
kalio;
fosforas;
geležies
cinkas;
magnis ir kiti.
Nepaisant saulėgrąžų sudėtyje esančių naudingų medžiagų masės, jos gali kelti pavojų. Visa problema ta, kad jie dažnai auginami pagrindinių magistralių pakraščiuose. Jei saulėgrąžos augo išskirtinai ekologiškai švariose ar nuo išmetamųjų dujų esančiose vietose, tada jų žalos klausimas net nebuvo iškeltas.
Sėklos yra saulėgrąžų vaisiai, ir jie pakankamai greitai auga mūsų laukuose. Deja, mes negalime tiksliai žinoti, kokios sėklų „parduotuvėlės“ yra naudojamos, ką jos duoda mūsų organizmui - naudą ar žalą? Šis straipsnis bus skirtas šiam straipsniui.
Keptos saulėgrąžų sėklos: kokia nauda organizmui?
Saulėgrąžų sėklos
Keptos saulėgrąžų sėklos turi daug naudingų savybių, iš kurių reikėtų pabrėžti:
1) saulėgrąžų sėklų sudėtyje yra maistinių skaidulų, galinčių turėti teigiamą poveikį virškinimo traktui;
2) produkte yra sočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios neleidžia atsirasti cholesteroliui;
3) sėklose yra daug naudingų amino rūgščių ir mikroelementų. Magnis padeda sustiprinti nervų sistemą ir normalizuoti širdies darbą. Cinkas yra mineralas, kuris stebi mūsų sveikatą ir grožį: stiprina nagus, gerina veido spalvą, stiprina imunitetą;
4) neskrudintos sėklos padeda pagerinti apetitą, o neprinokusios sėklos padeda sumažinti kraujo spaudimą;
5) saulėgrąžų sėklos yra tikras natūralus depresantas, todėl naudinga jas naudoti esant stresui, nerimui ir nerimui;
6) produkte yra nuostabi vitaminų kompozicija, kuri beveik visiškai gali pakeisti vitaminų sintetinius kompleksus. Pavyzdžiui, didelis vitamino A kiekis produkte skatina odos atjaunėjimą ir apsaugo nuo priešlaikinio jos senėjimo, taip pat gerina regėjimą. Vitaminas E padeda atsikratyti depresijos, nemigos, pašalinti spuogus ir pleiskanas. Vitaminas D geba pagerinti kalcio įsisavinimą;
7) produktas skatina spartesnį organizmo atsigavimą po įvairių ligų ir virusų, padeda gydyti žaizdas;
8) saulėgrąžų sėklos yra labai naudingos sergant širdies ligomis, ateroskleroze, padeda susidoroti su kepenų ir tulžies pūslės ligomis;
9) sėklų nereikia perkepti, nes jos pradės prarasti didžiąją dalį savo naudingų savybių. Geriau juos šiek tiek nusausinti keptuvėje, tai bus dar naudingesni.
Moliūgų sėklos
Be tradicinių saulėgrąžų sėklų, labai populiarios ir moliūgų sėklos. Kai kurie mitybos specialistai moliūgų sėklas pagal savo naudingąsias savybes nustato net aukščiau nei saulėgrąžos. Pavyzdžiui, moliūgų sėklos gali normalizuoti kraujospūdį, todėl jos labai naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos. Žmonėms, turintiems silpną vestibulinį aparatą, pykinimui patariama vartoti moliūgų sėklas.
Šis produktas taip pat rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms motinoms, nes pradinėse nėštumo stadijose joms bus lengviau toleruoti toksikozę džiovintų moliūgų vaisių pagalba. Žindymo metu kūdikis su motinos pienu gaus visas naudingas sėklų medžiagas, įskaitant visą vitaminų kompleksą, mikroelementus ir dar daugiau. Žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, bus naudingos moliūgų sėklos, kurios taip pat padės pašalinti iš organizmo kenksmingą kadmį ir šviną.
Jei ant žaizdų užpilamos neapdorotos sėklos, jų gijimas gali žymiai paspartėti. Jie taip pat padės atsikratyti kirminų kaip liaudies gynimo priemonės dalis. Šis produktas bus labai naudingas stipriosios pusės žmonijos atstovams, nes jis yra puiki prostatito profilaktika. Be to, moliūgų sėklos, kaip ir saulėgrąžų sėklos, yra puiki priemonė nuo streso.
Saulėgrąžų ir moliūgų sėklos yra labai skanus ir sveikas produktas, kurį mums davė pati gamta. Tačiau nepaisant to, juos vartojant, reikėtų kontroliuoti valgytų vaisių skaičių, nes reikia atsižvelgti į kitus veiksnius, pavyzdžiui, galimą individualų kūno netoleravimą. Bet kokiu atveju, sėklos turi daug naudingų savybių, ką aš galiu pasakyti, jei jos rekomenduojamos net maitinančioms motinoms. Be to, sėklos yra pagrindinis energijos tiekėjas, reikalingas organizmo vystymuisi ir augimui, ypač naudinga jas derinti su žalumynais.
Keptos saulėgrąžų sėklos: kokia žala sveikatai?
Nepaisant daugybės šio produkto naudojimo pranašumų, sėklos taip pat gali pakenkti mūsų organizmui. Natūralu, kad žalos negalima palyginti su milžiniškais šio natūralaus produkto pranašumais, tačiau jūs taip pat neturėtumėte apie tai tylėti.
Produkto negali naudoti žmonės, kurie serga šiomis ligomis:
dygliukai;
enterokolitas;
podagra
skrandžio opa.
Produkto kenksmingumas yra tas, kad jame yra per daug aliejų ir angliavandenių. Tačiau jis yra labai kaloringas, o vienoje stiklinėje keptų sėklų yra daugiau nei 700 Kcal, o tai gali būti prilyginta didelei porcijai kiaulienos kebabo. Todėl nereikia piktnaudžiauti, ypač žmonėms, kurie stebi savo figūrą, nes norint gauti naudos iš sėklų reikia tik 2 šaukštų. l produktas.
Kepdami sėklas namuose, turite įsitikinti, kad jos nėra pervirtos, nes tokiu atveju jos gali prarasti daugumą naudingų komponentų. Norėdami to išvengti, geriau juos džiovinti orkaitėje, o ne kepti keptuvėje. Taip pat pervirtos sėklos yra pavojingos, nes oksiduojančiuose aliejuose pradeda atsirasti kancerogenai, kurie, nuolat naudojant, gali sukelti vėžį.
Žalingiausias skrudintų sėklų komponentas yra kadmis. Šis cheminis elementas gali patekti į gaminį iš automobilių išmetamųjų dujų. Kaip minėta aukščiau, didelė problema yra tai, kad mūsų šalyje saulėgrąžos dažnai auginamos arti didelių maršrutų, iš kur šis kenksmingas elementas patenka į augalą. Kadmio yra kuo daugiau „sandėliuojamose“ sėklose, ypač tose pakuotėse, kurios ilgą laiką guli ant prekystalio. Kadmio taip pat galima rasti šviežiose sėklose, tačiau ne tokiu dideliu kiekiu.
Kaip kepti sėklas?
Jei gyvenate kaimo vietovėje ar turite vasarnamį, tuomet namuose galima auginti saulėgrąžas ar moliūgą, nes būtent savarankiškai užauginti vaisiai yra aukščiausios kokybės. Kaip tinkamai juos kepti?
Sėkloms kepti labiausiai tinka ketaus keptuvė su sustorėjusiu dugnu. Mes paimame keptuvę, šildome ją ir supilame ant jo sėklas. Įsitikinkite, kad keptuvė yra visiškai sausa ir pakankamai pašildyta, ir nepamirškite reguliariai maišyti sėklų. Nustatykite ugnį lėtai, jie gerai išdžius ir karštis priartės tolygiai. Kai lukštas pradeda trūkinėti, tada viskas paruošta! Žinoma, mes stengiamės dėl pasirengimo.
Jei produktas yra paruoštas, į keptuvę įpilkite šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, kad gautumėte norimą skonį. Dar kartą viską sumaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
Tai turbūt viskas. Pabaigoje norėčiau priminti, kad bet koks produktas, net pats naudingiausias ir nekenksmingas, gali pakenkti kūnui, jei jis vartojamas nepaprastai. Todėl, jei jums labai patinka spustelėti pakepintas sėklas, nepamirškite, kad jos bus naudingos tik tuo atveju, jei bus laikomasi priemonės, kitaip galimos nepageidaujamos pasekmės.
Valgykite sėklas saikingai ir būkite sveiki!
