Kepimas su saldžių vaisių įdaru visada skanus.
Ypač skanūs ir sultingi produktai su obuoliais.
Blynas, užpildytas gaiviu aromatu, yra vienas skaniausių. O obuolių kukuliai yra tik stebuklas!
Šis pyragas niekada netrukdo, ir jūs visada galite jį kepti kitaip.
Galų gale yra daugybė receptų ir įdomių ingredientų, kurie padeda kiekvieną kartą iš orkaitės išimti bandeles skanesnes nei anksčiau.
Bandelės su obuoliais - bendrieji paruošimo principai
Norėdami gaminti klasikinius obuolių kukulius, jums reikės miltų, cukraus, sviesto ar margarino, kiaušinių ir kai kurių kvapnių raudonų ar žalių vaisių.
Galite kepti bet kurią tešlą: košę, mieles, bandeles ar varškę. Obuoliai kiekviename iš jų jaučiasi puikiai.
Miltai būtinai sijojami.
Džiovinti vaisiai dedami į įdarą. Dažniausiai tai yra razinos, kurios iš anksto mirkomos ir išdžiovinamos servetėle, kad bandelės viduje neliktų vandens pertekliaus.
Obuolius galima supjaustyti juostelėmis, sutarkuoti arba padalyti į mažus griežinėlius ir apskritimus. Jie apibarstomi cinamonu ir laistomi citrinų sultimis.
Bandelės kepamos nuo dvidešimt iki trisdešimt minučių orkaitėje, kuri turi būti įkaitinta iki 180–220 laipsnių.
Gatavas produktas apibarstomas cukraus pudra, tada jis tampa ypač saldus.
1. Moliūgų kukuliai su obuoliais
Ingredientai
Tešla:
• 0,45 kg miltų;
• 0,180 kg sviesto;
• kiaušinis;
• ½ puodelio vandens;
• šaukštelio acto;
• trys šaukštai. šaukštai moliūgo košės.
Užpildymas:
• penki obuoliai;
• 0,100 kg lengvų razinų;
• pusė puodelio cukraus;
• trys šaukšteliai cinamono;
• 30 g „Vologda“ sviesto.
Virimo būdas:
Kepkite riekelę moliūgo ir susmulkinkite trintuve.
Sviestas turėtų būti šaltas, todėl laikykite jį šaldytuve. Supjaustykite plonais griežinėliais ir supilkite į miltus.
Įpilkite kiaušinio ir acto. Įberkite druskos ir supilkite moliūgų tyrę į miltus. Tešlą šiek tiek minkykite, įpildami vandens.
Susukite į gabalą ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais šiek tiek daugiau nei 0,5 centimetro. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Apkepkite obuolių griežinėlius, suberkite cukrų ir išmaišykite. Pabarstykite razinomis ir pakepkite porą minučių. Kai džiovinti vaisiai išsipučia, o cukrus pradeda karamelizuotis, pabarstykite cinamonu ir supilkite įdarą į lėkštę.
Iškočiokite tešlą, sulankstykite ir vėl iškočiokite. Atlikite tai keturis kartus.
Supjaustykite jį į stačiakampius. Į centrą sudėkite obuolių įdarą. Gretimi tešlos kampai yra akli. Paslėpkite išorinius kampus, formuodami valtį.
Ištirpinkite sviestą. Paimkite silikoninį šepetėlį ir sutepkite bandelių viršų. Kepkite apie pusvalandį (220 laipsnių).
Keptas bandeles galima lengvai pabarstyti milteliniu cukrumi.
2. Bandelės su obuoliais "Skanios arbatos vakarėlis"
Ingredientai
Tešla:
• 0,25 kg miltų;
• 0,15 kg margarino;
• 75 gramai grietinės bet kokio riebumo;
• Menas šaukštas cukraus;
• vienas kiaušinis;
• šaukštelis su tešlos kepimo miltelių skaidrėmis;
• du šaukšteliai vanilinio cukraus.
Užpildymas:
• penki raudoni obuoliai;
• du šaukštai. šaukštai tarkuotų tešlos krekerių ir cukraus;
• 50 gramų sviesto.
Virimo būdas:
Į išsijotus miltus supilkite visus sausus ingredientus: vanilinį cukrų ir smėlį, kepimo miltelius. Viską sumaišykite.
Atvėsinkite margariną ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į miltus ir šaltomis rankomis sumalkite į trupinius.
Dubenėlio centre padarykite depresiją su miltais. Įpilkite grietinės ir trynių. Stenkitės minkyti tešlą greičiau. Padėkite jį ant lentynos maždaug keturiasdešimt minučių.
Gerai nuplaukite obuolius. Nuimkite ponytails ir šerdį. Nereikia valyti. Obuolius supjaustykite juostelėmis.
Keptuvėje ištirpinkite nedidelį kiekį sviesto. Įdėkite obuolių skilteles ir pakepkite jas dvi ar tris minutes.
Supilkite skrudintus vaisius į dubenį ir leiskite laiką visiškai atvėsti.
Prieš dedant į bandelę, į obuolius įpilkite cukraus ir tarkuotų krekerių. Maišykite.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalykite į keturias dalis. Ta dalis, kuri šiuo metu bus išvyniota, turi būti palikta, o likusi dalis - įdėti į šaldytuvą.
Iš iškočiotos tešlos, naudokite plokštelę, kad iškirptumėte lygios formos apskritimą. Padalinkite jį į keturias dalis. Rezultatas yra trikampiai.
Ant kiekvieno tešlos gabalo padarykite nedidelius pjūvius. Įdėkite įdarą ant viso krašto, susukite bandelę. Tą patį padarykite su likusia tešla.
Kepkite apie pusvalandį. Po to, kai bandelės yra šiltos, galite jas šiek tiek pabarstyti milteliais (cukrumi).
3. Bandelės su obuoliais ir riešutais
Ingredientai
Tešla:
• 0,35 kg miltų;
• 0,2 kg sviesto 82%;
• 0,125 kg granuliuoto cukraus;
• šaukštelis tešlos kepimo miltelių;
• 0,125 kg natūralaus jogurto.
Užpildymas:
• trys dideli obuoliai;
• keturi šaukštai. šaukštai be cukraus;
• 50 gramų Vologdos aliejaus;
• pusės šaukštelio malto cinamono;
• du šaukštelius pjaustytų graikinių riešutų.
Virimo būdas:
Į miltus suberkite cukrų ir kepimo miltelius. Išmaišykite.
Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, atvėsinkite toliau. Suberkite į miltus. Rankomis sutrinkite sviestą ir miltus, kad žirniui neliktų daugiau gabalėlių.
Supilkite jogurtą ir minkykite minkštą tešlą.
Iškočiokite jį į turnyro formą, apvyniokite plastikine plėvele. Padėkite į šaldytuvą mažiausiai keturiasdešimt minučių.
Švarius obuolius supjaustykite gabalėliais, išimkite ponytails ir šerdį, tada sutarkuokite.
Kepkite svieste apie tris minutes ir suberkite cukrų. Maišykite.
Toliau šildykite obuolius, kol sultys išgaruos. Įpilkite cinamono, išmaišykite.
Nukelkite obuolių mišinį nuo ugnies, supilkite į lėkštę. Kai jis visiškai atvės, suberkite riešutus ir išmaišykite.
Išimkite iš jų šaldytuvo tešlą. Padalinkite jį į gabalus ir susukite. Įdėkite įdarą į vidų. Padarykite apvalią bandelę.
Kepkite įprastu būdu.
4. Obuolių ritinėliai pusryčiams
Ingredientai
Tešla:
• trys puodeliai kvietinių miltų;
• 0,200 l pieno;
• du kiaušiniai;
• 35 gr. sviestas 82% grietinėlės;
• trys šaukštai. šaukštai cukraus;
• 10 gr. vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• šaukštelis greitai veikiančių mielių (sausų).
Užpildymas:
• trys obuoliai;
• ketvirtadalis puodelio citrinos sulčių;
• trys šaukštai. šaukštai cukraus.
Kūdikiui:
• 40 gramų sviesto;
• du šaukštai. šaukštus cukraus ir miltų.
Virimo būdas:
Paruoškite tešlą su pašildytu pienu, mielėmis, šaukšteliu cukraus ir dviem šaukštais miltų. Kurį laiką atidėkite.
Ištirpinkite sviestą. Į jį supilkite kiaušinius ir įpilkite likusio cukraus, įpilkite druskos ir išmaišykite.
Į tešlą supilkite kiaušinių mišinį. Įberkite truputį miltų. Viską sumaišykite.
Baigti jau tirštą tešlą ant didelės medinės lentos ar stalo viršaus. Perkelkite į dubenį ir palikite bent valandai šiltoje patalpoje.
Paruoškite įdarą. Susmulkinkite obuolius, apšlakstykite citrinų sultimis, sumaišykite su cukrumi ir pašildykite, kol nebeliks drėgmės. Sudėkite į atskirą dubenį ir palikite atvėsti.
Padėkite gatavą tešlą ant stalo ir supjaustykite į dešimt dalių.
Suformuokite pyragą, į vidurį įdėkite šaukštą įdaro, užspauskite kraštus.
Sudėkite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite plėvele ir palikite šiltoje patalpoje apie dvidešimt minučių.
Susmulkintą šaltą sviestą, miltus ir cukrų paverskite trupiniais. Pabarstykite žalias bandeles. Prieš apibarstydami, galite sutepti kiaušiniu.
Nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui (180 laipsnių).
Karštas bandeles reikia atvėsinti jas paguldžius ant vielos stovo.
5. Bandelės su obuoliais ir uogiene
Ingredientai
Tešla:
• 0,2 l pieno;
• keturi šaukštai. šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 50 g mielių;
• 0,700 kg miltų;
• 0,100 kg sviesto
• trys vištienos kiaušiniai.
Užpildymas:
• du obuoliai;
• trys šaukštai. šaukštus obuolių uogienės.
• du šaukštai. šaukštai sezamo sėklų.
Virimo būdas:
Supilkite cukrų ir druską į pieno indą. Įdėkite mielės gabalėlį ir nustatykite puodelį arčiau ugnies, kad mielės ištirptų.
Ištirpinkite sviestą.
Šiek tiek plakite kiaušinius.
Kai tešla iškeps, supilkite ją į miltus. Čia įpilkite sviesto ir kiaušinių.
Minkykite tešlą ir, kaip įprasta, palikite šiltoje vietoje, kad tilptų.
Nulupkite obuolius, supjaustykite šerdį apskritimu. Supjaustykite žiedais.
Iškočiokite tešlą ir padalinkite į apskritimus maždaug septynių centimetrų skersmens forma. Perkelkite juos ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite obuolių apskritimus. Į vidurį supilkite uogienę. Uždenkite tuo pačiu tešlos gabalėliu ir suvyniokite bandelę į apskritimą.
Švelniai pabarstykite kiekvieną sezamo sėklomis.
Išdėstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite pusvalandžiui į orkaitę.
6. Bandelės su obuoliais "kvapni rožė"
Ingredientai
• 0,9 kg mielių tešlos;
• du obuoliai:
• pusė citrinos;
• trys šaukšteliai cukraus.
Virimo būdas:
Paruoškite tešlą pagal ankstesnį receptą.
Obuolius visiškai nulupkite iš vidinių sėklų ir nulupkite. Supjaustykite skiltelėmis. Išspauskite iš jų sultis ant pusės citrinos ir sumaišykite su cukrumi. Staigiai užpilkite verdančiu vandeniu.
Obuolius supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir palikite penkioms minutėms orkaitėje (180 laipsnių).
Iškočiokite tešlą. Iškirpkite penkių centimetrų juostą, o ant vieno krašto padėkite obuolius. Užmaskuokite kitą kraštą, uždengdami pusę vaisių. Labai atsargiai apvyniokite jį ritiniu. Jos ilgį galima nustatyti pagal norą. Bandelės gaunamos rožių pavidalu.
Kad gatavas patiekalas būtų ryškus, jį galima patepti kiaušinio tryniu, praskiestu vandeniu.
Kepimo bandelės su obuoliais dvidešimt minučių vyksta orkaitėje (180 laipsnių).
7. Bandelės su obuoliais: išplakite
Ingredientai
• 0,5 kg miltų;
• keturi kiaušiniai;
• 0,12 kg cukraus;
• keturi obuoliai;
• 0,2 kg išlydyto margarino;
• vanilinas;
• tešlos kepimo milteliai.
Virimo būdas:
Nuplaukite ir nulupkite obuolius. Supjaustykite juostelėmis.
Į atskirą dubenį išplakite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai išplakite mikseriu.
Tada čia supilkite margariną, kuris turi būti išlydytas iš anksto. Viską sumaišykite.
Iš maišų supilkite vanilę ir kepimo miltelius. Palaipsniui įpilkite miltų, nuolat maišant mišinį.
Į paruoštą tešlą supilkite obuolius ir išmaišykite.
Paruoškite kepimo skardą ir išklijuokite ją riebiu kepimo popieriumi. Ant jos išdėliokite tešlos gabaliukus mažų ritinėlių pavidalu.
Įdėkite į orkaitę dvidešimt minučių (180 laipsnių).
Po kepimo obuolių ritinius reikia šiek tiek atvėsti. Tada juos bus lengva išimti iš keptuvės.
8. Bandelės su varškės obuoliais
Ingredientai
• 0,300 kg varškės be riebalų;
• aštuoni šaukštai. šaukštai avižų sėlenų;
• kiaušinis;
• du obuoliai;
• du šaukštai. šaukštai be cukraus kalvos;
• 50 gramų Vologdos aliejaus;
• 0,12 kg rudojo cukraus;
• šaukštelis cinamono.
Virimo būdas:
Varškę sudėkite į dubenį, minkykite. Įpilkite kiaušinį, išmaišykite.
Supilkite šaukštą cukraus ir avižų sėlenų.
Pirmiausia viską išmaišykite šaukštu, o paskui rankomis. Pasirodo varškės tešla. Jis turi būti dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui.
Obuolius nulupkite ir susmulkinkite smulkia tarka. Išspauskite sulčių perteklių. Pabarstykite cukrumi, tada cinamonu ir išmaišykite.
Varškės tešlą iškočiokite, kraštus ištempdami stačiakampiu. Sutepkite tirpintu sviestu. Ant viršaus paskleiskite obuolių įdarą. Išlyginkite jį ant tešlos paviršiaus. Atsargiai susukite į ritinį (ne sandarų). Supjaustykite trijų centimetrų griežinėliais.
Paguldykite paruoštą formą skiltelėmis aukštyn. Sutepkite vandeniu su praskiestu kiaušiniu ir pabarstykite ruduoju cukrumi.
Bandelės su obuoliais bus paruoštos praėjus pusvalandžiui po to, kai jos bus dedamos į orkaitę (180 laipsnių).
Obuolių bandelės - patarimai ir gudrybės
Minkant tešlą, sviestas ir vanduo turėtų būti lediniai.
Rankos turi būti šaltos: jas reikia laikyti po vandeniu ir nusausinti.
Tešla greitai minkoma, kad nesusidarytų glitimas.
Sietas naudojamas pabarstyti milteliniu cukrumi. Tada ji tolygiai gulėjo ant kepinių.
Tešla geriau kepama, jei aplink ritinius paliksite tuštumų.
Kepimo pyrago tešla su kiaušiniu neturėtų būti sutepta. Bandelės paviršius gali sukietėti, ji nebus tinkamai iškepusi.
