Bulgarų sriubos yra tikras skonio fejerverkas.
Jie yra paruošti iš įvairių produktų.
Todėl kiekvienas gali rasti patiekalą sau ir mėgautis skoniu.
Susipažinti su bulgarų sriubomis?
Bulgarų sriuba - bendrieji virimo principai
Bulgarų sriubas galima paruošti tiek ant mėsos sultinio, tiek ant vandens. Yra daug šaltųjų pirmųjų patiekalų, kurių pagrindą sudaro kvasas, pieno produktai, pomidorų sultys ir kiti gėrimai.
Kokios sriubos dažniausiai gaminamos su:
• pupelės, lęšiai;
• pomidorai;
• paprikos;
• morkos, svogūnai;
• makaronai;
• įvairios šaknys.
Bulvės taip pat naudojamos kai kuriuose patiekaluose, bet ne taip dažnai kaip mes. Sriubos ruošiamos įprastu būdu arba su padažais. Kartais jis varginamas orkaitėje. Prieskoniai ir žolelės visada dedami į patiekalus. Karšti pipirai yra dažnas ingredientas.
1 receptas: bulgarų sriuba „Tarator“ su kefyru
Garsiosios bulgarų kefyro sriubos receptas. Kažkas panašaus į mūsų „okroshka“, tačiau jis gaminamas dar greičiau ir lengviau. Vietoj kefyro galite panašiai naudoti jogurtą ar bet kurį kitą rūgštaus pieno produktą be priedų. Produktų skaičius dviem porcijoms.
Sudedamosios dalys
• 500 ml kefyro;
• druska ir pipirai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 švieži agurkai;
• 100 ml vandens;
• 5 graikiniai riešutai;
• 1 krūva krapų;
• pora šakelių petražolių.
Virimas
1. Nuplaukite agurkus, nuimkite galiukus ir trinkite ant vidutinės trintuvės. Galite tiesiog smulkiai pjaustyti peiliu. Mes pereiname prie tureeno.
2. Nulupkite česnako skilteles, susmulkinkite ir nusiųskite į agurkus.
3. Įpilkite į juos kapotų krapų.
4. Toliau supjaustykite graikinius riešutus į gabalus, kurie, siekiant pagerinti skonį ir aromatą, gali būti šiek tiek išdžiovinti karštoje keptuvėje.
5. Kefyrą sumaišykite su vandeniu, druska, pipirais, gerai išmaišykite, galite plakti.
6. Supilkite į daržoves ir supilkite sriubą į plokšteles. Papuoškite petražolių šakelėmis.
2 receptas: bulgarų „Chorba“ pupelių sriuba su pupelėmis ir šonine
Karštos bulgarų sriubos receptas, kuriam jums reikia baltų pupelių. Bet panašiai galite pasiimti ir bet kurią kitą. Sriuba su šonine, kuri, jei norima, dažnai keičiama šonkauliais, vištiena, kumpiu.
Sudedamosios dalys
• 1 puodelio sausų pupelių;
• 1 svogūno galva;
• 1 šaukštelis Paprika
• 1-2 ankščių čili;
• 150 gramų lašinių;
• 2 raudonieji paprikai;
• 2 pomidorai;
• 1 morka;
• 4 mėtų lapai;
• druska ir pipirai;
• 1,5 litro sultinio (vandens).
Virimas
1. Dieną šaltame vandenyje reikia mirkyti pupeles. Mes nesigailime skysčių. Tada verdame, kol beveik paruošta, bet įsitikinkite, kad grūdai nesprogsta.
2. Supjaustykite šoninę į juosteles ar kubelius, nusiųskite į keptuvę ir pakepkite.
3. Įpilkite į jį susmulkintų morkų ir supjaustyto svogūno, pakepkite kartu tris minutes.
4. Iš lustų atlaisvinkite bulgarų pipirų sėklas, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite likusioms daržovėms. Galite nedelsdami pridėti supjaustytų čili ankščių.
5. Dar po dviejų minučių sudėkite sutrintus ir nuluptus pomidorus. Troškinkite dar dvi minutes.
6. Nusausinkite pupelių sultinį ir įpilkite sultinio pagal receptą.
7. Iš keptuvės perkeliame daržoves su šonine.
8. Indą reikia pasūdyti, sudėti papriką ir užvirinti. Tada mes pašaliname ugnį ir virkite maždaug ketvirtį valandos labai silpnu virinimu.
9. Bulgarų sriuba yra pagardinta mėtų lapeliais, tačiau galite pridėti petražolių, kalendros, krapų, žaliųjų svogūnų.
3 receptas: bulgarų sriuba su vištiena ir citrina "Pileshka"
Labai skanios bulgarų sriubos su naminiu skoniu variantas. Tai daro neįprasta pridėti citrinos ir žalių kiaušinių. Vermišeliai naudojami sekliuose voratinkliuose. Jei makaronus vartojate didesnius, tuomet juos reikia mesti šiek tiek anksčiau.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų vištienos;
• 300 gramų bulvių;
• 1 kiaušinis;
• 1 morka;
• 70 gramų makaronų;
• 1,5 šaukšto citrinos sulčių;
• svogūno galva;
• prieskoniai;
• žalumynai;
• 1,5 litro vandens;
• 2 šaukštai grietinėlės (kefyras, jogurtas).
Virimas
1. Nulupkite svogūną, morką ir įmeskite į keptuvę, padėkite nuplautą vištieną ir supilkite vandenį. Mes įdėjome sultinį virti, kol paruošta. Tada filtruokite, išmeskite svogūną ir supjaustykite vištieną ir morkas skiltelėmis.
2. Vėl įdedame keptuvę su sultiniu ant viryklės, paskaniname būsima sriuba.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir virkite, kol beveik pasibaigs. Įpilkite anksčiau pašalintos vištienos, tada morkos.
4. Išplakite kiaušinį su šluotele su grietinėle ir citrinos sultimis, supilkite į sriubą. Intensyviai maišykite.
5. Įpilkite vermišelių, žalumynų, leiskite užvirti ir nedelsdami išjunkite.
4 receptas: bulgarų sriuba su kvasu ir jautiena
Turtingos sriubos su kvasu receptas. Šis patiekalas yra gėrimas, gaminamas iš kviečių sėlenų. Tačiau vis dažniau tai keičiama tradiciniu drobiu, o tai nėra draudžiama.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų jautienos;
• 2 bulvės;
• 300 ml drobės;
• 20 ankščių šparaginių pupelių;
• 1 morka;
• 1-2 svogūnų gabaliukai;
• 1 krūva krapų;
• druska ir raudonieji pipirai;
• 300 gramų baltųjų kopūstų;
• 2 pomidorai;
• petražolių šaknis.
Virimas
1. Mes nuplauname jautieną, užpildome ją vandeniu ir virkite sultinį maždaug dvi valandas. Laikas gali užtrukti šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo mėsos rūšies ir jaunystės.
2. Šiaudeliais sutarkuokite morkas, petražolių šaknį, galite pridėti salierų, virkite sultinyje dešimt minučių.
3. Supjaustykite svogūną į kubelius ir nusiųskite į keptuvę.
4. Įdėkite pjaustytų bulvių, virkite, kol pusė bus paruošta.
5. Įpilkite pupelių ankščių. Juos reikia gerai nuplauti ir supjaustyti į keturių centimetrų gabaliukus.
6. Po penkių minučių sriubą pagardinkite druska, įpilkite šlakelio.
7. Po dar dviejų minučių mes mesti pjaustytus pomidorus ir virkite sriubą, kol visos daržovės bus paruoštos.
8. Kad gabalai neprarastų savo formos, neleiskite patiekalui aktyviai virti.
9. Atskirai užvirkite drobę.
10. Pabaigoje pagardinkite krapais, raudonaisiais pipirais, supilkite virtą drobę ir nedelsdami išjunkite. Patiekite sriubą su grietine.
5 receptas: bulgarų lęšių sriuba „Chorba Bream“
Vegetariškos lęšių sriubos variantas, paruoštas su vandeniu ar daržovių sultiniu. Bet šį pirmąjį patiekalą galima virti su mėsa ir grybais. Nepaisant paprastumo, net ir ant vandens jis atrodo labai patenkintas. Privalomas papildymas yra pikantiškas. Galite naudoti šviežius arba džiovintus.
Sudedamosios dalys
• 2 morkos;
• 500 gramų lęšių, geresnių už žaliuosius;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 saliero šaknis;
• pikantiškumas;
• 3 saldžiosios paprikos;
• 3 pomidorai;
• 1 svogūno galva;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• petražolės ir druska.
Virimas
1. Užpildykite lęšius dvi valandas šaltu vandeniu. Tada gerai nuplauname, užpildome nauju skysčiu ir užviriname. Po dešimties minučių įpilkite susmulkintos saliero šaknies.
2. Morkas supjaustykite lęšių dydžio kubeliais. Taip pat supjaustykite svogūnus. Viską kartu apkepkite su aliejumi keptuvėje.
3. Paprikas supjaustykite tais pačiais kubeliais ir sudėkite į pakepintas daržoves, šiek tiek troškinkite.
4. Pomidorus supjaustykite kauliukais, sudėkite į daržoves ir virkite dar apie penkias minutes.
5. Kai tik lęšiai bus beveik išvirti, visas daržoves perpilkite į sriubą, virkite kartu dar penkias minutes. Nepamirškite druskos, galite pridėti karštų pipirų.
6. Įdėkite pjaustytą česnaką ir pikantišką, sudėkite kapotas petražoles ir išjunkite.
6 receptas: bulgarų svogūnų sriuba su Brynza
Labai kvapnios svogūnų sriubos receptas, kuris paruošiamas labai greitai. Mes imame bet kokį sūrį. Šių ingredientų pakanka trims patiekalo porcijoms paruošti.
Sudedamosios dalys
• 4 svogūnai;
• 1 litras sultinio;
• 150 gramų fetos sūrio;
• 4 riekelės baltos duonos;
• druska;
• pipirai;
• 50 gramų sviesto.
Virimas
1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepkite keptuvėje, įpylus 2/3 sviesto. Paliekame riekelę duonai skrudinti.
2. Puode užvirkite sultinį, suberkite svogūną, druską, pipirus ir virkite sriubą apie dešimt minučių.
3. Ruošdami svogūnus, supjaustykite duoną kubeliais ir apkepkite likusiame svieste. Prieš dedant duoną, reikia gerai pašildyti sviestą, kad krekeriai jo neįsisavintų.
4. Į lėkštutes sudėkite keptą duoną, užpilkite svogūnų sriuba.
5. Įpilkite supjaustytą fetos sūrį ir viskas! Tačiau kai kurie žmonės prieš naudojimą mieliau laiko dubenį orkaitėje, kad fetos sūris šiek tiek ištirptų.
7 receptas: pomidorų bulgarų vermišelių sriuba
Norėdami gaminti šią bulgarų sriubą, jums reikės šviežių pomidorų. Bet jūs galite palengvinti procesą ir naudoti pomidorų sultis, tai bus daug greičiau. Į paruoštą sriubą dedamas žalias kiaušinis. Bet jei bijai tai padaryti, tada gali virti.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg pomidorų;
• 400 ml vandens;
• 2 šaukštai vermišelių;
• 1 kiaušinis;
• druska ir pipirai;
• 2–3 petražolių šakos;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 0,5 svogūno.
Virimas
1. Į keptuvę supilkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite supjaustytą svogūną.
2. Įpilkite supjaustytų pomidorų ir šiek tiek pašildykite. Arba tiesiog supilkite tirštas pomidorų sultis. Jei sultys yra skystos, tada galite tiesiog nepilti vandens ar sumažinti jo kiekį.
3. Įpilkite verdančio vandens ir virkite sriubą maždaug penkias minutes. Druska, pipirai.
4. Įdėkite vermišelius ir virkite, kol suminkštės. Jei ji yra maža, tada leiskite sriubai gerai virti ir išjunkite.
5. Įmuškite žalią kiaušinį šakute ir supilkite į sriubą, išmaišykite.
6. Supilkite į lėkštes ir pabarstykite petražolėmis.
Bulgarų sriuba - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norėdami, kad karštieji pipirai tolygiai pasiskirstytų pirmame inde, neatlikite jo įdėjimo į keptuvę. Ankštį galima susmulkinti ir kepti kartu su daržovėmis keptuvėje arba tiesiog įmesti į keptuvę likus 15 minučių iki virimo pabaigos.
• Česnakai praranda aromatą verdant, ir mes gauname visiškai kitokį skonį. Todėl susmulkintas gvazdikėlius geriau dėti į lėkštę, galima kartu su susmulkintais žalumynais.
• Pomidorai bus skanesni ir suteiks patiekalui ryškesnę spalvą, jei jie bus ištepti keptuvėje su aliejumi. Tas pats pasakytina apie pomidorų padažus ir makaronus.
