Kutia su razinomis yra liesa košė, virta ant atminimo stalo arba prieš Kalėdas.
Tradiciškai jis gaminamas iš kviečių, bet jūs galite jį virti iš perlinių miežių, avižų ar net virti kutia iš ryžių su razinomis.
„Kutia“ laidotuvių razinos yra paruoštos laidojimo vakarienėms ar tam tikroms dienoms, kai žmonės susirenka melstis per bendras maldas su Visagaliu, kad nuraminti mirusiojo sielą.
Kviečių grūdai simbolizuoja sekmadienį.
Norėdami sudygti, grūdai turi nukristi į žemę ir suirti. Medus ir razinos yra amžinojo gyvenimo dvasinių palaiminimų simbolis.
Kutia yra mūsų tikėjimo sielos nemirtingumu personifikacija.
Kutia su razinomis yra paruošta ne tik išvakarėse, bet ir Naujiesiems metams bei Epifanijai.
Prieš Kalėdas jie paruošia Vargdienį Kutį, tai yra, gavėnią, nes vis dar yra pasninkas.
Ir jau Naujųjų metų išvakarėse jie gamina turtingą Kutiją, į kurią jau galite pridėti sviesto ir grietinėlės.
Kutia su razinomis - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Kutia yra virti kviečių grūdai arba virti ryžiai, pagardinti medumi, riešutais, razinomis ir aguonomis. Svarbiausia, kad grūdų kruopos kutoje liktų nepažeistos.
Mūsų protėviai kutya ruošė tik iš kviečių, dabar daugelis žmonių šį patiekalą gamina iš perlinių miežių, kiaušinių ar ryžių kruopų.
Yra tikėjimas, kad kuo turtingesni bus kutai Naujiesiems metams, tuo dosnesni ir turtingesni bus visi metai. Be medaus ir razinų, į tokią kutya dedami riešutai, grietinėlė, cukruoti vaisiai, aguonos, marmeladas ir uogienė.
Ryžių razinos su razinomis šiandien yra labai populiarios, nes grūdai yra virti greičiau, o pats maistas yra švelnesnis nei kutia, virti iš kviečių.
Prieš kepant kutya, javai kelis kartus nuplaunami. Jei ruošiate maistą iš kviečių ar avižų, jie turi būti mirkomi keletą valandų, kad grūdai būtų virti greičiau. Tada jis virinamas iki suminkštėjimo.
Cukrus ar medus išverčiamas vandenyje arba virinamas iš jų, ir užpilamas virtais grūdais. Negalite praskiesti vandeniu ir nedelsdami įpilkite į košę. Tada sudėkite džiovintus vaisius, riešutus, aguonas ir cukruotus vaisius ir išmaišykite. „Kutia“ ryžiai su razinomis virti vienodai, tik ryžiams nereikia tokio ilgo mirkymo.
Kutia perkeliama į gražius patiekalus ir ant viršaus turi būti papuošta riešutais, cukruotais vaisiais ar džiovintais vaisiais.
Receptas 1. Kutia su miežių razinomis
Sudedamosios dalys
stiklinė perlinių miežių;
30 g medaus;
trečdalis stiklinės medaus;
30 g cukraus;
trečdalis stiklinės graikinių riešutų;
trečdalis stiklinės razinų.
Virimo būdas
1. Virdulyje užvirkite vandenį. Nuplaukite perlinius miežius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite dešimt minučių. Tada uždenkite keptuvę su kruopomis ant nedidelės ugnies ir virkite iki minkštos.
2. Nuplaukite razinas ir pamirkykite jas karštame vandenyje ketvirtį valandos. Aguonas sumalkite kavos malūnėlyje.
3. Paruoštą miežį perkelkite į gilų dubenį. Į karštą košę įpilkite cukraus ir medaus. Maišykite, kol jie visiškai ištirps.
4. Riešutai, susmulkinti riedėjimo kaiščiu. Į saldžią košę įpilkite razinų, nusausinkite iš jos vandenį ir šiek tiek išspauskite, aguonas ir riešutus. Dar kartą išmaišykite. Ant viršaus galite papuošti šviežio obuolio griežinėliais.
2 receptas. Kutia iš ryžių su razinomis ir džiovintais abrikosais
Sudedamosios dalys
ryžiai - stiklinė;
druska - žiupsnelis;
aguonos - pusė stiklinės;
skystas medus - 80 ml;
razinos - pusė stiklinės;
džiovinti abrikosai - 70 g;
graikiniai riešutai - pusė puodelio.
Virimo būdas
1. Keletą kartų nuplaukite ryžių kruopas, kol vanduo taps skaidrus. Įdėkite nuplautus ryžius į katilą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo būtų dviem pirštais aukščiau javų lygio. Įberkite žiupsnelį druskos. Uždenkite katilą dangčiu ir ketvirtį valandos virkite ryžius ant vidutinės ugnies. Svarbiausia, kad ryžių kruopos visiškai nevirtų ir nevirstų lipnia mase. Ryžiai turėtų pasirodyti purūs, bet ne drėgni. Po 15 minučių išjunkite ugnį ir palikite katilą su ryžiais dar ketvirtį valandos.
2. Aguonas pamirkykite verdančiame vandenyje. Nusausinkite atvėsintą vandenį ir du ar tris kartus aguonas sumalkite mėsmalėje.
3. Nuplaukite razinas ir džiovintus abrikosus. Supilkite džiovintus vaisius verdančiu vandeniu ir patroškinkite 20 minučių. Kai tik jie išvirs, nusausinkite vandenį ir nusausinkite džiovintus abrikosus bei razinas ant servetėlės. Džiovintus abrikosus supjaustykite plonomis juostelėmis, o razinas palikite visas. Riešutus suskaidykite į keletą dalių.
4. Medų praskieskite nedideliu kiekiu geriamojo vandens ir supilkite į ryžius. Tada sudėkite riešutus, aguonas, džiovintus abrikosus ir razinas. Gerai sumaišykite ir perpilkite į gilius dubenėlius. Papuoškite riešutais ir džiovintų abrikosų juostelėmis ant viršaus.
Receptas 3. Kutia laidotuvės su razinomis lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
svaras kviečių grūdų;
100 g graikinių riešutų;
svaro medaus;
du litrai geriamojo vandens;
200 g razinų;
aguonos - 100 g.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti ir plauti kviečių grūdus po šalto vandens srove. Išplauti grūdai dedami į daugialypės terpės talpą. Užpilkite kruopas filtruotu vandeniu. Įjunkite režimą „Virimas“ ir virkite pusvalandį. Tada dar valandą palikite kviečius „Įkaitinkite“ režimu. Grūdus perpilkite į sietą ir dar kartą nuplaukite šaltu virintu vandeniu.
2. Į atskiras dubenėlius sudėkite aguonas ir razinas. Virš jų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite valandai.
3. Perkelkite kviečių grūdus į salotų dubenį. Ant viršaus sudėkite susmulkintus riešutus ir razinas. Sumaišykite aguonas su puse porcijos medaus ir plakite maišytuve dvi minutes. Į košę įpilkite medaus-aguonų mišinio.
4. Viską gerai išmaišykite, įpilkite likusio medaus ir užpilkite šiltu vandeniu, kad gautumėte tirštą grietinės konsistenciją. Papuoškite riešutais, aguonomis ir mažais saldainiais ant viršaus.
Receptas 4. Ryžių kutia su razinomis, riešutais ir džiovintais vaisiais
Sudedamosios dalys
ilgagrūdžiai ryžiai - stiklinė;
50 g granuliuoto cukraus;
50 g sviesto;
70 g skysto medaus;
slyvų, džiovintų abrikosų ir džiovintų vyšnių mišinys - 100 g;
100 g džiovintų obuolių su kriaušėmis ir razinomis;
100 g aguonų ir graikinių riešutų branduolių.
Virimo būdas
1. Obuolius, džiovintas slyvas, kriaušes ir džiovintus abrikosus supjaustykite mažomis juostelėmis. Suberkite pjaustytus džiovintus vaisius į lėkštę, suberkite vyšnias ir viską užpilkite dviem stiklinėmis geriamojo vandens. Įdėkite troškintuvą ant ugnies, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.
2. Į gilų dubenį supilkite aguonas ir keturiasdešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nusausinkite skystį ir sumalkite aguonas maišytuve, kol pasidarys baltas.
3. Kelis kartus nuplaukite ryžius po tekančiu šaltu vandeniu. Ryžius supilkite į sausą keptuvę ir nuolat maišydami išdžiovinkite grūdus. Tada supilkite sviestą ir toliau kepkite, pamažu įpildami cukraus, kol ryžiai taps šiek tiek auksiniai.
4. Į keptuvę supilkite ryžių kruopas, suberkite razinas ir supilkite visas iš anksto paruoštas dešreles su džiovintais vaisiais. Nuo virimo momento ketvirtą valandą virkite kutia ant silpnos ugnies.
5. Šiltame vandenyje ištirpinkite medų ir šiuo mišiniu užpilkite kuta. Sudėkite susmulkintus riešutus ir aguonas. Švelniai sumaišykite keptuvės turinį. Perkelkite į gražų patiekalą ir patiekite su visiškai atvėsintu kutia.
Receptas 5. Kutia laidotuvės su razinomis ir slyvomis
Sudedamosios dalys
nesmulkinti perliniai miežiai - 200 g;
granuliuotas cukrus ir medus;
aguonos - 100 g;
30 ml augalinio aliejaus;
nulupti riešutai ir razinos - po 50 g;
slyvos - 100 g.
Virimo būdas
1. Miežus nuplaukite ir per naktį pamirkykite šaltame geriamajame vandenyje. Kitą dieną nuplaukite javus. Miežius perkelkite į katilą, įpilkite augalinio aliejaus, supilkite du puodelius filtruoto vandens ir virkite, periodiškai pašalindami putas. Sūdykite košę, susukite ugnį ir virkite apie valandą, kol kruopas suminkštės.
2. Nuplaukite džiovintus vaisius ir migdolus. Slyvas ir razinas sudėkite į atskiras lėkštes ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite mirkyti valandą. Aguonas pamirkykite verdančiame vandenyje. Migdolus pamirkykite maždaug dešimt minučių, tada nulupkite, padėkite ant sausos keptuvės ir nusausinkite.
3. Nusausinkite aguonų vandenį ir kruopas sutrinkite grūstuvėje. Iš džiovintų vaisių nusausinkite vandenį, padėkite juos ant servetėlės ir nusausinkite. Tada supjaustykite džiovintus vaisius į mažas juosteles.
4. Į miežius suberkite aguonas, migdolus ir džiovintus vaisius, įpilkite cukraus ir medaus. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į lėkštelę. Papuoškite kutia ir patiekite atšaldytą.
Receptas 6. Kalėdinė kutia su razinomis
Sudedamosios dalys
kviečiai - stiklinė;
medus - 80 g;
geriamasis vanduo - trys stiklinės;
skrudinti graikiniai riešutai - 100 g;
druska - žiupsnelis;
100 g - razinos;
augalinis aliejus - 30 ml;
aguonos - 125 g
laim
džiovinti vaisiai - 200 g;
geriamas vanduo - dvi stiklinės.
Virimo būdas
1. Kviečius išrūšiuokite ir gerai nuplaukite. Mirkykite javus keletą valandų. Perkelkite kviečių grūdus į katilą, užpildykite juos vandeniu, druska ir supilkite augalinį aliejų. Kruopas virkite maždaug dvi valandas.
2. Aguonas valandą pamirkykite verdančiame vandenyje. Tada meskite jį ant sieto ir palaukite, kol visas vanduo nutekės. Aguonas sumalkite blenderiu, kol pasidarys balta.
3. Supilkite verdantį vandenį ant razinų ir patroškinkite 20 minučių. Tada nusausinkite vandenį ir nusausinkite razinas ant servetėlės.
4. Nuplaukite džiovintus vaisius, perkelkite juos į troškintuvą ir užpilkite dviem stiklinėmis geriamojo vandens. Padėkite troškintuvą ant lėtos ugnies. Nuo virimo momento virkite apie dešimt minučių. Tada atvėsinkite iki šiltos būsenos, nusausinkite visą skystį į atskirą indą ir įpilkite medaus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Nemeskite džiovintų vaisių!
5. Perkelkite kviečių grūdus į dubenį ir atvėsinkite. Iš lašinių sudėkite pjaustytus ir lengvai skrudintus riešutus, tarkuotas aguonas ir supjaustytus džiovintus vaisius. Į kuti supilkite medaus raštą ir išmaišykite. Papuoškite kutia riešutais ir cukruotais vaisiais.
Receptas 7. Ryžiai Kutia su razinomis ir riešutais
Sudedamosios dalys
300 g ryžių grūdų;
100 g skysto medaus;
250 g - migdolai, graikiniai riešutai ir lazdyno riešutai;
170 g kiekvieno - razinos ir aguonos.
Virimo būdas
1. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir užvirkite, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės. Tuo pačiu įsitikinkite, kad jis nevirsta lipnia mase. Košė turi būti trupinėlis.
2. Riešutus supilkite į sausą keptuvę ir lengvai pakepinkite. Nulupkite juos ir suskaidykite į keletą dalių.
3. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir pamerkite pusvalandį. Tada nusausinkite vandenį ir aguonas du kartus praleiskite per mėsmalę arba sumalkite trintuve.
4. Pusvalandį mirkykite razinas verdančiame vandenyje. Tada nusausinkite vandenį, o razinas išdžiovinkite ant servetėlės.
5. Sumaišykite karštą ryžių košę su riešutais, razinomis ir aguonomis. Ištirpinkite medų nepilno stiklinėje šilto vandens ir supilkite kutia šiuo mišiniu. Išmaišykite, sudėkite į gilią lėkštę, papuoškite riešutais ir visiškai atvėsinkite.
Ryžiai Kutia su razinomis - patarimai ir gudrybės
Kad ryžiai netaptų lipnia mase, paruoškite kutia iš ilgagrūdžių poliruotų ryžių.
Į ryžius pirmiausia įpilkite šiek tiek mažiau vandens, nei nurodyta recepte. Kepimo metu išbandykite ryžius, jei vidurys drėgnas, užpilkite dar šiek tiek vandens.
Kad razinos būtų sultingos ir minkštos, būtinai pamirkykite jas verdančiame vandenyje.
Kutya vartokite tik skystą medų. Jei jūsų medus cukrus, ištirpinkite jį vandens vonioje.
