Bulvių ir grybų derinys yra naudingas, ypač pildant pyragus.
Kepimas yra skanus ir labai aromatingas.
O jei miško grybai, pasirodo, ne pyragas, o pasaka!
Nors retai kas atsisako gabalo su pievagrybiais.
Pyragas su bulvėmis ir grybais - bendrieji paruošimo principai
Grybai niekada nededami neapdoroti. Jei naudojami pievagrybiai ar austrių grybai, tada juos reikia kepti keptuvėje mažiausiai 10 minučių. Miško grybai turi būti virinami. Tuomet galite naudoti ir taip, bet geriau kepti. Įdare taip pat galite naudoti marinuotus ar sūdytus grybus.
Bulvės naudojamos žalios, virtos arba keptos. Bet kadangi tai prastai ir ilgą laiką yra pasirengusi pyragui, neapdorotus atplaišas saugumo sumetimais galima virti verdančiu vandeniu. Vos kelios minutės.
Kokia tešla gaminama iš pyragų:
• mielės;
• puff;
• smėlis;
• skystis su soda ar kultivatoriumi.
Pyragai yra atviri ir uždari. Jie gali būti apvalūs, kvadratiniai, ovalūs. Jei kepimas ruošiamas iš tešlos (aštrūs), tuomet galima naudoti silikonines formeles. Jie būna įvairių formų ir dydžių, jie leidžia išgauti gražius keistos išvaizdos kepinius.
Mielių pyragas su bulvėmis ir grybais
Šio pyrago su bulvėmis ir grybais ypatumas yra ne tik mielinė tešla. Įdaras yra nepaprastai kvapnus, nes jis paruoštas iš kepto maisto. Skaniausias pyragas gaunamas su medaus grybais, tačiau taip pat galite pasiimti grybų, tokiu atveju juos teks pjaustyti.
Ingredientai
• 200 ml pieno;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 0,4 kg miltų;
• druska;
• šaukštas cukraus;
• 8 gramai mielių.
Ko jums reikia įdarui:
• 350 gramų medaus grybų;
• 200 gramų bulvių;
• 2 lemputės;
• sviestas, geriausia grietinėlė;
• bet kokie prieskoniai;
• vienas trynys.
Virimas
1. Minkykite tešlą. Mes atskiedžiame cukrų su mielėmis šiltu skysčiu, paliekame ketvirtį valandos. Tada mes pristatome visus kitus ingredientus ir minkykite. Uždenkite rankšluosčiu ant viršaus ir palikite šiltai 1,5 valandos.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, nuplaukite iš krakmolo, tada kepkite iki aukso rudos spalvos. Pabaigoje suberkite susmulkintus svogūnus, lengvai pakepinkite.
3. Kitoje keptuvėje pakepinkite iš anksto išvirtus grybus. Jei naudojami pievagrybiai, tada tiesiog supjaustykite gabalėliais, tada sudėkite į keptuvę neapdorotu pavidalu.
4. Sumaišykite visus įdaro ingredientus, druską ir pipirus, galite supilti šiek tiek krapų.
5. Tešlą padaliname į dvi dalis, suformuojame apvalius trupinius. Vieną perkeliame į riebalais išteptą formą arba tiesiog į kepimo formą.
6. Paskleiskite visą įdarą.
7. Uždenkite antruoju trupiniu. Susukite kraštus. Galite palikti tešlos gabaliuką ir padaryti papuošimus ant torto.
8. Palikite pyragą šiltą maždaug dvidešimt minučių, kad jis šiek tiek pakiltų, tada sutepkite tryniu ir kepkite 190 ° C temperatūroje.
Pyragas su bulvėmis ir grybais iš tešlos
Šis pyragas paprasčiausiai negali sugesti, nes jį pagaminsime iš įsigytų pyrago tešlos. Ir paruošti įdarą pagal bet kurios namų šeimininkės jėgą.
Ingredientai
• 500 gramų tešlos;
• 2 virtos bulvės;
• 400 gramų pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• druska ir pipirai;
• aliejus;
• 1 šaukštas sezamo;
• žalias kiaušinis arba tiesiog trynys.
Virimas
1. Grybus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite šiaudeliais. Kepkite aliejuje, kol beveik paruošta. Į juos sudedame pjaustytus svogūnus, pakepiname toliau.
2. Virtos bulvės tiesiog supjaustomos kubeliais ir siunčiamos grybams. Pagardinkite įdarą prieskoniais, atvėsinkite.
3. Į kiaušinį supilkite šaukštą vandens. Jei naudojamas tik trynys, tada galima pridėti du. Tada tiesiog maišykite šakute.
4. Mes imame tešlą. Jei jis sušalęs, tada gaukite iš anksto.
5. Mes išdėstome ant stalo. Dažniausiai sluoksnis yra stačiakampio formos ir, kad nesusipjaustytų, tortas bus tos pačios formos. Supjaustykite sluoksnį į dvi dalis. Grubius ir suapvalintus kraštus galima pjaustyti ir naudoti dekoravimui.
6. Įdėkite įdarą ant vieno sluoksnio ir uždenkite kitu sluoksniu. Kontaktinė vieta turėtų būti sutepta kiaušiniu ir sandariai užrišta.
7. Būtinai padarykite keletą skylių viršuje, galima padaryti dekoratyvinius pjūvius.
8. Sutepkite likusiu kiaušiniu, apibarstykite sezamo sėklomis (nebūtina) ir kepkite, kol iškeps 200 ° C temperatūroje.
Atidarykite mielių pyragą su bulvėmis ir marinuotais grybais
Šiam pyragui su bulvėmis ir grybais tinka sūrūs grybai, voveraitės, grybai. Tačiau jei trūksta miško draugų, galite naudoti paprastus marinuotus pievagrybius. Paruošiame mielinę tešlą.
Ingredientai
• 100 gramų pieno;
• 10 gramų mielių;
• 1 kiaušinis;
• 230–260 gramų miltų;
• 3 šaukštai sviesto;
• 300 gramų grybų;
• 400 gramų bulvių;
• 5 šaukštai grietinės;
• 2 lemputės;
• 140 gramų sūrio;
• prieskoniai.
Virimas
1. Sumaišykite pieną su mielėmis, įdėkite šaukštą cukraus be stiklinės ir pusę šaukštelio druskos. Pristatome porą šaukštų aliejaus, miltų. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Iškirpkite meduolius iš imbiero, perkelkite į dubenį, uždenkite servetėle ir palikite 2 valandoms.
2. Supjaustykite svogūną, sutrinkite rankomis, kad jis taptų minkštesnis. Sudėkite susmulkintus grybus.
3. Bulves nulupkite iš luobelės ir supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Pamerkite į verdantį vandenį ir virkite dvi minutes. Išimame į kiaurasamtį, atvėsiname.
4. Sumaišykite visus įdaro ingredientus, įpilkite grietinės, pipirų ir išmaišykite. Jei grybai nėra labai sūrūs ar tik marinuoti, tada druskos.
5. Tešlą iškočiokite labai plonu, ne daugiau kaip 0,5 centimetro, sluoksniu. Perkeliame į riebalais išteptą kepimo formą, klojant, kraštus dedame į šonus.
6. Sutepkite likusiu šaukštu aliejaus ir paskirstykite grietinės įdarą. Jis gali būti išdėstytas sluoksniais, švelniai keičiant gaminius. Bet mišrioje formoje jis atrodo skanesnis.
7. Supilkite tarkuotą sūrį į orkaitę! Mes kepame 180 ° C temperatūroje, kol graži pluta paviršiaus bus apie 35 minutes.
Greitas pyragas su bulvėmis ir grybais iš kefyro tešlos
Nuostabus greito ir paprasto pyrago su bulvėmis ir grybais receptas, kurį galima kepti tiek orkaitėje, tiek lėtoje viryklėje.
Ingredientai
• 0,25 litro kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• 5 bulvės;
• 1 puodelio miltų;
• ½ šaukštelio. soda;
• toks pat druskos kiekis;
• 1 svogūnas;
• šiek tiek aliejaus;
• 250 gramų grybų;
• prieskoniai.
Virimas
1. Vienoje keptuvėje pakepinkite kubeliais supjaustytas bulves. Kitoje apkepkite pievagrybius. Įpilkite svogūną į bet kurią keptuvę. Tada viską atvėsiname, išmaišome, pabarstome prieskoniais, druska. Galite mesti žalumynus.
2. Įmuškite kiaušinius su druska, į kefyrą reikia suplakti soda, sumaišyti, suberti miltus ir tešla paruošta!
3. Supilkite pusę tešlos į formą, ant viršaus užpilą, o tada - likusią tešlos dalį.
4. Mes siunčiame 40 minučių kepti, nustatykite 180-190 laipsnių, bet mes žiūrime į savo orkaitę. Lėtoje viryklėje apie valandą kepkite pagal atitinkamą programą.
Želė pyragas su bulvėmis ir grybais "Changeling"
Kita želė torto versija, kurios tešla sumaišoma ant grietinės su majonezu. Jam geriau naudoti nuimamą formą, nes gatavą kepimą reikės apversti.
Ingredientai
• 0,2 kg grietinės;
• 3 šaukštai sviesto;
• 0,3 kg majonezo;
• 2 kiaušiniai;
• 100 gramų miltų;
• 4 bulvės;
• krūva žalių svogūnų;
• prieskoniai;
• 200 gramų grybų;
• 2 šaukšteliai.
Virimas
1. Grietinę sumaišykite su majonezu, suberkite kiaušinius, druską, gerai išplakite. Įberkite miltus su kepimo milteliais ir palikite tešlą ketvirtį valandos.
2. Bulves nulupkite ir virkite 15 minučių, supjaustykite ir nereikia viršyti laiko.
3. Kepkite grybus keptuvėje ir sumaišykite su žaliaisiais svogūnais, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Supjaustykite virtas bulves į apskritimus. Storis yra 3-4 milimetrai.
5. Gausiai sutepkite formą ir gražiai paskleiskite bulves, šiek tiek persidengdami. Mes turime visus gabalus viename sluoksnyje. Galite pridėti.
6. Paskleiskite grybus, supilkite tešlą į orkaitę! Kepkite iki virimo, apie 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
7. Mes išimame, duodame pyragą, leiskite šiek tiek atvėsti, kad šiluma sumažėtų. Tada uždenkite plokščiu indu ir apverskite. Ištrinkite formą.
Trapus pyragas su bulvėmis ir grybais (iš tešlos)
Pagal receptą šiam pyragui tešloje naudojamas sviestas su bulvėmis ir grybais, tačiau jūs galite saugiai jį pakeisti margarinu. Nebus blogiau.
Ingredientai
• miltų 2 puodeliai;
• 1 šaukštelis. kultivatorius;
• 4 šaukštai geros grietinės;
• 130 gramų aliejaus;
• žiupsnelis geros druskos.
Užpildymas:
• 5 bulvės;
• 200 gramų grybų;
• aliejus;
• kiaušinis;
• svogūnai ir prieskoniai.
Virimas
1. Sviestą ir miltus sutrinkite iki trupinių. Druska, įdėkite kultivatorių, grietinę ir minkykite bandelę, padėkite į šaldytuvą virimui.
2. Bulves supjaustykite kauliukais ir 4 minutes virkite verdančiu vandeniu, supilkite į kiaurasamtį.
3. Grybus pakepinkite su svogūnais, viską atvėsinkite ir sumaišykite. Mes įdėjome bet kokius prieskonius.
4. Gauname atšaldytą tešlą, iškočiojame 2 pyragaičius. Mes gaminame paprastą uždarą pyragą.
5. Ant peilio viršaus darome keletą pjūvių.
6. Sutepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite, kol tešla bus paruošta, maždaug pusvalandį.
Osetijos pyragas su bulvėmis ir grybais
Dar vieno labai patenkinamo ir kvapnaus pyrago receptas. Įdaras yra bulvių koše, galite ją virti iš anksto. Mielių tešla.
Ingredientai
• 300 gramų miltų;
• 7 gramai mielių;
• 1/3 šaukštelio druskos;
• šaukštas cukraus;
• kiaušinis;
• 50 gramų aliejaus;
• 120 gramų pieno.
Į įdarą:
• 250 gramų bulvių košės;
• 150 gramų grybų;
• 2 lemputės;
• 150 gramų sūrio;
• žolelių, šiek tiek aliejaus ir prieskonių.
Virimas
1. Tešlą minkykite su mielėmis. Mieles su cukrumi užviriname šiltame piene, sudedame visa kita, minkome ir siunčiame pastovėti šiltai iki pirmo, bet gero pakilimo.
2. Kepkite svogūną aliejuje, suberkite susmulkintus grybus ir pakepkite, kol beveik bus paruošta.
3. Sumaišykite bulvių košę su grybo įdaru, įpilkite tarkuoto sūrio, žolelių, įdėkite bet kokių prieskonių.
4. Tešlą iškočiokite į didelį pyragą, sudėkite įdarą, pakilkite kraštus ir surinkite kartu. Turėtumėte gauti bandelę su įdaru.
5. Padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, siūle žemyn, ištieskite rankomis iki 2 centimetrų storio pyragą. Centre mes padarome mažą skylę.
6. Sutepkite kiaušiniu ir kepkite iki gražios auksinės plutos.
Pyragai su bulvėmis ir grybais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Mielių tešlos pyragai prieš kepant turi būti palaikomi šiltai, mažiausiai ketvirtadalį valandos. Per tą laiką jie pakils, tešla išlygins. Pagaminti produktai bus prašmatnesni, pats pyragas nebus nulaužtas šonuose smarkiai pakilus viryklei.
• Kuo kietesnė ir kietesnė tešla pyragui, tuo sunkiau jai kilti ir tuo ilgiau ji trunka. Lipni ir silpna tešla yra kaprizingesnė darbe, tačiau kepimas iš jos pasirodo prabangesnis, lengvesnis, ilgai nesustingsta. Plakta su miltais ir tešla po virimo dažniausiai būna kieta.
• Neuždenkite grybų įdaro daug prieskonių. Galų gale, pats pagrindinis ingredientas yra kvapnūs, skanūs ir nuostabūs, užburiantys pyragaičius.
• Pyragai dedami tik į gerai įkaitintą orkaitę. Todėl jūs turite pasirūpinti iš anksto įjungimu ir nedelsdami nustatyti norimą temperatūrą. Jei tešla bus dedama į nepakankamai įkaitintą orkaitę, tešla taps daug sausesnė, ne tokia ori ir minkšta.
