Kepta, troškinta ar kepta raudona žuvis pati savaime yra labai skani, o jei ją kepsite su bulvėmis, gausite patenkintą, nepriklausomą patiekalą.
Raudona žuvis ir bulvės - puikiai tinka šeimos vakarienei ar šventei.
Raudona žuvis ir bulvės - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Virimas pradedamas pjaustant žuvį. Raudonas žuvis ir bulves galima paruošti iš neskerdenų skerdenų arba supjaustant jas kepsniais arba suskirstant į filė.
Jie nukirto galvą, uodegą ir išdarinėtas žuvis. Paruošta skerdena plaunama po čiaupu ir išdžiovinama servetėlėmis. Tada jis supjaustomas pagal receptą arba paliekamas visas. Susmulkinta žuvis trinama prieskonių ir druskos mišiniu arba užpilama marinatu. Marinuokite ją bent pusvalandį.
Antras pagrindinis ingredientas yra bulvės. Jis valomas, nuplaunamas ir supjaustomas plonais griežinėliais ar griežinėliais. Be raudonos žuvies ir bulvių, į patiekalą dedami pomidorai, svogūnai, morkos ir kitos daržovės. Jie taip pat valomi ir supjaustomi.
Visi paruošti ingredientai ir žuvis klojami sluoksniais į karščiui atsparią formą ir kepama orkaitėje arba virti lėtoje viryklėje.
Kad žuvis ir bulvės būtų subtilaus ir ryškaus skonio, patiekalas pilamas su grietine, grietinėle ar pomidorų padažu. Ant viršaus uždėkite raudonos žuvies ir tarkuotu sūriu apibarstytų bulvių, kad ant viršaus susidarytų pluta.
Receptas 1. Raudona žuvis su bulvėmis ir špinatais grietininiame padaže
Ingredientai
pusė kilogramo lašišos;
karšti malti pipirai ir druska;
svogūnas;
150 ml grietinėlės;
120 g špinatų;
30 g parmezano sūrio;
600 g bulvių;
du kiaušiniai;
100 ml pieno;
50 g sviesto.
Virimo būdas
1. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais bulvių gabalėliais. Įdėkite jį į keptuvę, užpilkite virintu vandeniu ir virkite, kol virti. Iš paruoštos bulvės nusausinkite vandenį, įpilkite į daržovių pašildytą pieną, gabalėlį sviesto ir druskos. Bulvių koše.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite į jį prieš tai nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus. Kepkite daržoves, nuolat maišydami, kol suminkštės. Špinatus nuplaukite, lengvai nusausinkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Sudėkite į keptuvę su svogūnais ir pakepkite tris minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
3. Nuplaukite lašišos filė ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įberkite žuvies ir pipirų. Lašišą tolygiai sudėkite į karščiui atsparią formą su aukštais šonais. Ant žuvies viršaus užbarstykite keptų špinatų su svogūnais. Ant viršaus sudėkite bulvių košę. Nusiųskite formą į orkaitę, pašildydami iki 200 C. Kepkite 20 minučių.
4. Sumaišykite grietinėlę su tarkuotu sūriu. Išimkite formą iš orkaitės ir uždenkite indą šiuo mišiniu. Kepkite dar penkias minutes. Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite mentele ir sudėkite į lėkštes.
Receptas 2. Raudona žuvis ir bulvės orkaitėje
Ingredientai
pusė kilogramo bet kokios raudonos žuvies;
malti pipirai ir maža druska;
svaras bulvių;
100 gramų sūrio;
150 ml pieno;
2 kiaušiniai;
40 g sviesto.
Virimo būdas
1. Iš raudonos žuvies skerdenos nupjaukite uodegą ir galvą, žarnas ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Atskirkite filė iš kraigo ir pincetu pasirinkite mažus kaulus. Palikite odą, tik lengvai ją nulupkite peiliu.
2. Gilią kepimo formą patepkite sviestu. Įdėkite žuvies filė ant dugno, oda žemyn. Druska ir pipirai.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Ant žuvies viršaus uždėkite bulves svarstyklių pavidalu.
4. Plakite pieną ir kiaušinius mikseriu. Užpilkite žuvį pieno padažu. Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę. Kepkite priklausomai nuo žuvies dydžio ir bulvių riekelių storio.
5. Išimkite paruoštą raudoną žuvį ir bulves, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar penkias minutes. Patiekite kaip savarankišką patiekalą su šviežiomis daržovėmis.
Receptas 3. Raudona žuvis su bulvėmis ir citrina
Ingredientai
500 g upėtakio;
15 g česnako;
2 žiupsneliai druskos ir juodųjų pipirų;
kg bulvių;
žalumynai krapų, svogūnų ir petražolių - krūva;
kiaušinis;
citrina
200 g grietinėlės;
200 g sūrio.
Virimo būdas
1. Bulvių gumbus nulupkite ir supjaustykite centimetro storio plokštelėmis. Įdėkite bulves į kiaurasamtį ir nuplaukite. Šiek tiek nusausinkite ant servetėlės. Vėl perkelkite į dubenį, pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų ant visų gabalėlių.
2. Gilios keptuvės šonus ir dugną sutepkite sviestu. Apačioje paskleiskite sluoksnį bulvių ir 20 minučių padėkite į įkaitintą iki 180 C orkaitę. Bulvė turėtų būti pusiau paruošta.
3. Išvalykite upėtakio skerdeną, nuimkite galvą ir uodegą. Žuvį sutarkuokite ir supjaustykite dviejų centimetrų storio griežinėliais. Pagardinkite kiekvieną gabalėlį druska ir pipirais iš abiejų pusių.
4. Šiek tiek plakite grietinę su kiaušiniais. Į padažą įpilkite pjaustytų česnakų. Išmaišykite.
5. Išimkite bulves iš orkaitės, ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus ir viską užpilkite grietine bei česnako padažu. Kepimo skardą uždenkite folija ir grįžkite į orkaitę. Pakelkite temperatūrą iki 200 ° C ir kepkite dar pusvalandį.
6. Išimkite keptuvę iš orkaitės. Pabarstykite patiekalą supjaustytomis žolelėmis ir rupiai tarkuotu sūriu. Įdėkite į orkaitę dar dešimčiai minučių. Citriną supjaustykite plonais apskritimais. Paskleiskite juos ant patiekalo viršaus ir virkite dar penkias minutes.
Receptas 4. Kepta raudona žuvis ir bulvės
Ingredientai
raudonos žuvies filė - pusė kilogramo;
paprikos ir smulkios druskos mišinys;
citrinos sultys - 30 ml;
svogūnas ir petražolės;
paprikos;
sviestas - 50 g;
bulvės - 800 g;
daržovės ir sviestas - po 50 g;
didelis svogūnas.
Padažas
grietinėlė - 200 ml;
druska - du žiupsneliai;
garstyčios - 50 g.
Virimo būdas
1. Įdėkite didelę ketaus keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite bulves į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, periodiškai apversdami, dešimt minučių.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įpilkite jį į bulves ir sumaišykite.
3. Raudoną žuvies filė išimkite iš odos, nuplaukite, sudrėkinkite servetėlėmis ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į dubenį, druską ir paskaninkite citrinos sultimis. Išmaišykite ir sudėkite ant bulvių su svogūnais. Druska ir toliau kepti, retkarčiais pamaišant, maždaug tris minutes.
4. Papriką ir sėklas susmulkinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite juos į keptuvę ir išmaišykite. Kepkite viską kartu dar keletą minučių. Įdėkite žuvį ir bulves į lėkštę.
5. Grąžinkite keptuvę į ugnį. Į jį supilkite grietinėlę, įpilkite garstyčių, druskos ir išmaišykite. Kai tik padažas pradės virti, supilkite jį į indą ir patiekite su bulvėmis.
Receptas 5. Raudona žuvis ir bulvės lėtai virkite
Ingredientai
svaro raudonos žuvies filė;
saulėgrąžų aliejus;
septynios bulvės;
papildomos druskos ir pipirų;
100 gramų sūrio;
du pomidorai;
kečupo ir majonezo.
Virimo būdas
1. Bulvių gumbus nulupkite ir nuplaukite, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Žuvies filė nuplaukite po vandens srove, nusausinkite ant servetėlių ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
3. Bulves sudėkite į gilų dubenį, įpilkite kečupo ir majonezo, druskos, pipirų ir išmaišykite. Majonezas ir kečupas turėtų būti tolygiai paskirstomi ant visų riekelių.
4. Multikookerio talpą sutepkite augaliniu aliejumi. Į jį sudėkite bulves. Išlyginkite šlapiomis rankomis. Ant bulvės išdėliokite žuvies filė gabalėlius. Druska ir pipirai.
5. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite į plokšteles. Ant žuvies viršaus paskleidžiame pomidorus. Viską gausiai sutepkite majonezu ir pabarstykite rupiai tarkuotu sūriu.
6. Įdėkite indą į daugiafunkcį viryklę, įjunkite „Kepimo“ režimą ir maždaug valandą paruoškite patiekalą. Paruoštą raudoną žuvį ir bulves sudėkite į lėkštes ir patiekite, šiek tiek atvėsindami.
Receptas 6. Raudona žuvis ir bulvės folijoje
Ingredientai
žuvies ir bulvių prieskoniai;
žalumynai krapų ir petražolių - krūva;
šeši lašišos kepsniai;
citrina
šeši bulvių gumbai;
rupi druska.
Virimo būdas
1. Mes supjaustėme foliją į šešis vienodus kvadratus.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite stiebagumbius ir nuvalykite servetėle. Bulves supjaustykite centimetro storio griežinėliais. Mes paskleidžiame vienu sluoksniu ant folijos. Druską ir pagardinkite bulvių prieskoniais.
3. Lašišos kepsniai plaunami ir džiovinami ant servetėlės. Žuvį paskleidžiame ant bulvių, druskos ir pabarstome žuvies pagardais.
4. Citriną nuplaukite, nuvalykite servetėle ir supjaustykite plonais apskritimais. Už kiekvieną žuvies gabalėlį uždėkite du citrinos apskritimus ir keletą krapų bei petražolių šakelių.
5. Žuvį ir bulves sandariai suvyniokite į foliją. Atlikite tris pradūrimus mediniu iešmeliu viršuje. Įdėkite įvyniotus žuvies gabaliukus ant kepimo skardos ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę. Mes kepame 200 C temperatūroje. Paruošta raudona žuvis išdėliojama tiesiai ant folijos ant lėkštės, išlankstoma ir patiekiama.
Receptas 7. Raudona žuvis ir bulvės puoduose
Ingredientai
800 g raudonos žuvies;
du svogūnai;
aštuonios bulvės;
petražolių krūva;
80 ml majonezo;
rupi druska;
25 g žuvies prieskonių.
Virimo būdas
1. Išvalykite raudonas žuvis, žarnas, nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą. Atskirkite filė nuo kraigo. Nuplaukite jį po čiaupu ir atsargiai išrinkite visus smulkius kaulus. Paruoštą filė supjaustykite griežinėliais, sudėkite į lėkštę ir pabarstykite žuvies prieskoniais.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Puodelius užpildykite bulvėmis trečdaliu ir druska.
3. Ant bulvių sudėkite du raudonos žuvies gabaliukus.
4. Svogūną nuvalome, nuplauname ir susmulkiname pusžiedžius. Pabarstykite žuvį svogūnais, padėkite petražolių šakeles ant viršaus, užpilkite majonezu, druska ir pipirais. Puodus dedame ant orkaitės grotelių ir žuvį bei bulves kepame pusvalandį 180 C temperatūroje. Patiekite patiekalą tiesiai į puodus arba dėkite į lėkštę.
Raudona žuvis ir bulvės - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
Šaldytas žuvis sudėkite į šiek tiek pasūdytą vandenį ir taip atitirpinkite. Tai išsaugos raumeninio audinio struktūrą.
Kad žuvis būtų sultinga ir aromatinga, ji pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir paliekama bent dešimčiai minučių.
Jei kepsite žuvį folijoje, išimkite ją iš orkaitės likus vos kelioms minutėms, kol bus paruošta. Folijoje jis siekia ir tuo pačiu pasirodo švelnus ir sultingas.
Kad žuvies skonis būtų dar ryškesnis ir švelnesnis, į foliją įdėkite citrinos griežinėlį ir žolelių šakeles.
