Be jūros gėrybių spagečių neįmanoma įsivaizduoti ne tik modernios restoranų kultūros, bet ir šeimos virtuvės.
Tradicinis itališkas receptas yra mėgstamas visame pasaulyje dėl jo paprastumo, greito paruošimo ir skanaus patiekalo skonio.
Paprastumas, sotumas, nauda - pagrindiniai spagečių su jūros gėrybėmis pranašumai.
Naudingiausia tradicinė porcija - su marinato padažu, kuris gaminamas iš pomidorų, česnako, alyvuogių aliejaus ir baziliko.
Tačiau yra ir kitų variantų: grietinės ir grietinės padažas, į spagečius pridedant alyvuogių, ančiuvių, daržovių ir žolelių.
Jūros gėrybes galite naudoti kaip paruoštus kokteilius arba pasirinkti skonio derinį pagal savo skonį. Tinka su makaronais ir krevetėmis, kalmarais ir midijomis. Puokštę papildys šukutės, aštuonkojai, langoustinai, omarai.
Jūros gėrybių spagečiai - bendrieji virimo principai
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia išvirti spagečius ir atskirai paruošti padažą su jūros gėrybėmis. Tada paruošti spagečiai, išdėstyti padaže, pašildyti per kelias minutes. Belieka patiekti karštus spagečius su jūros gėrybėmis, Viduržemio jūros prabangą puošiančią tarkuotu sūriu, šviežiomis žolelėmis, alyvuogių griežinėliais.
Spagečių geriau imti iš kietųjų kviečių: jie nebus išvynioti, neprilips. Virkite makaronus ne ilgiau kaip septynias ar aštuonias minutes, pamirkydami į verdantį pasūdytą vandenį. Tada įmeskite kiaurasamtį.
Jūros gėrybes šaldyto jūros gėrybių kokteilio pavidalu galima paruošti dviem būdais.
1. Supilkite karštą vandenį ant kokteilio, virkite tris – penkias minutes, po to perkoškite per kiaurasamtį ir pakepkite arba troškinkite.
2. Įmeskite į indą neatšildydami ir palaukite, kol išgaruos skystis. Neuždarykite dangčio, maišykite keptuvės turinį.
Jei krevetės yra virtos atskirai, jas reikia nulupti, tada kepti atskirai nuo kitų ingredientų.
Patiekiant svarbiausia - pasiekti vienodą mirkymą su spagečių padažu ir vienodą jūros gėrybių pasiskirstymą kiekvienoje porcijoje.
Spagečiai su jūros gėrybėmis ir pomidorais po baltuoju vynu „Italian Novel“
Artimiausias klasikinio itališkų patiekalų receptas - spagečiai su jūros gėrybėmis. Jos žavesys yra pomidorų padaže, tarkuotame parmezane, gausybėje česnakų ir šviežių žolelių.
Ingredientai:
• svarą spagečių;
• 750 g jūros gėrybių paruošto jūros gėrybių kokteilio arba mišinio pavidalu lygiomis dalimis moliuskų, krevečių ir midijų
• dvi česnako galvutės;
• du dideli sultingi pomidorai;
• vidutinė lemputė;
• trys šaukštai pomidorų pastos;
• pusė puodelio alyvuogių aliejaus;
• du trečdaliai stiklinių sauso baltojo vyno;
• 150 gramų parmezano;
• petražolių krūva;
• pusė citrinos;
• jūros druska, šviežiai malti pipirai.
Paruošimo būdas:
Jūros gėrybes užpilkite šiltu vandeniu ir palikite atšilti dvidešimt minučių.
Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką susmulkinkite peiliu.
Keptuvėje įkaitinkite tris šaukštus sviesto ir pakepinkite svogūną su česnaku iki minkštos tris - keturias minutes.
Pomidorus supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
Pabarstykite, pabarstykite pipirais, sumaišykite.
Supilkite į svogūnų-pomidorų zazharku vyną.
Įpilkite pomidorų pastos.
Uždenkite padažą dangčiu ir švelniai troškinkite apie penkiolika minučių.
Įkaitinkite likusį aliejų atskirame puode.
Jūros gėrybėmis nusausinkite vandenį ir padėkite į verdantį aliejų.
Maišydami kepkite, kol suminkštės, maždaug septynias minutes.
Įdėkite paruoštas jūros gėrybes į atskirą lėkštę.
Virkite spagečius, sulankstykite į kiaurasamtį.
Vieną stiklinę vandens, kuriame virė makaronai, palikite paruošti padažą.
Įdėkite spagečius į keptuvę.
Supilkite pomidorų padažą, nuovirą, sudėkite jūros gėrybes ir išmaišykite.
Padėkite ant ugnies, kad indas sušiltų tolygiai.
Tarkuokite parmezaną.
Susmulkinkite petražoles.
Išdėliokite spagečius plokštelėse, pabarstykite sūrio trupiniais ir pagardinkite šviežiomis žolelėmis.
Spagečiai su jūros gėrybėmis grietinės-sūrio padaže „Vakarienė dviem“
Puikus grietinėlės padažas, suteikiantis šiam variantui spagečių su jūros gėrybėmis švelnumo ir pikantiško lengvumo. Labai paprastas receptas, pagrįstas produkcija, kuri yra prieinama visus metus.
Ingredientai:
• svarą jūros kokteilio;
• du šimtai gramų spagečių;
• pusė puodelio grietinės yra riebesnė;
• šaukšto sviesto;
• trys valtys augalinio aliejaus;
• skiltelė česnako;
• 150 gramų sūrio;
• mažas svogūnas;
• druska ir pipirai;
• citrina;
• bazilikas arba petražolės.
Paruošimo būdas:
Puode užvirkite vandenį.
Įpilkite į verdantį vandenį jūros gėrybes.
Virkite jūros gėrybes penkias – septynias minutes.
Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
Sūrį sutarkuokite smulkiai.
Supilkite augalinį aliejų ant keptuvės ir padėkite sviestą.
Kai aliejų mišinys sušils, pakepinkite jame svogūną ir česnaką, kol jis taps skaidrus.
Nupilkite vandenį iš virintų jūros gėrybių.
Sudėkite į keptuvę, pakepkite dvi minutes.
Užvirkite spagečius.
Kol jie kepa makaronus, sudėkite grietinę į padažą.
Troškinkite jūros gėrybes grietinėje ant labai silpnos ugnies maždaug dvi minutes. Nuolat maišykite.
Druska, pabarstykite pipirais.
Sudėkite sūrio trupinius, išmaišykite.
Nusausinkite iš makaronų vandens.
Toje pačioje keptuvėje įdėkite sviesto gabalą, padėkite ant ugnies.
Į keptuvę su šlakeliu sviesto grąžinkite spagečius.
Išdėstykite ant plokštelių.
Kiekvienai makaronų porcijai išdėliokite dosnų rūgštaus sūrio padažą su jūros gėrybėmis.
Jei norite, pagardinkite keliais lašais citrinos sulčių.
Papuoškite kapotomis petražolėmis ar bazilikais.
Spagečiai su jūros gėrybių kremu „Tomny vakaras“
Paprastas ir efektyvus spagečių su jūros gėrybėmis pasirinkimas, kuris bet kada padės. Ypatingas patiekalo skonis suteikia askaloninius česnakus, muskato riešutą ir šviežius bazilikus.
Ingredientai:
• keturi šimtai gramų spagečių;
• svarą jūros gėrybių;
• dvi skilteles česnako;
• trys šimtai mililitrų sunkios grietinėlės;
• du askaloniniai svogūnai;
• šiek tiek aliejaus keptuvei;
• šaukštas muskato riešuto;
• druska, pipirai;
• kelios baziliko šakelės.
Paruošimo būdas:
Susmulkinkite svogūną į mažus kubelius.
Peiliu pjaustykite česnaką kuo mažesnį.
Įkaitinkite aliejų.
Įdėkite svogūną ir česnaką, pakepkite iki minkštos.
Įpilkite vandens spagečiams.
Nuplaukite jūros gėrybes karštu vandeniu, palikite atšilti.
Į keptuvę supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais, tarkuotu muskato riešutu, išmaišykite ir kaitinkite dvi ar tris minutes.
Įdėkite spagečius į verdantį vandenį.
Jūros gėrybes sudėti į grietinėlę.
Nuolat maišant troškinkite mažiausiai penkias minutes.
Mesti spagečius į kiaurasamtį, tada sudėti į padažą.
Išmaišykite, kaitinkite ant silpnos ugnies minutę ar dvi.
Patiekite karštą, pabarstytą baziliko lapeliais.
Spagečiai su jūros gėrybėmis, pomidorais ir citrina „Italian Bride“
Turtingas, skaniai švelnus, pikantiškas patiekalas pagal specialų itališką receptą - tik tai, kas gali patikti draugams. Apetitas, skanu, gražu!
Ingredientai:
• kilogramas neluptų šviežių krevečių;
• kilogramas šaldytų midijų;
• pakuotė spagečių;
• penkios skiltelės česnako;
• keturi vidutinio dydžio pomidorai;
• citrina;
• šaukšto sviesto;
• lauro lapas;
• keli juodųjų pipirų gabaliukai;
• šviežių bazilikų ir krapų;
• druska;
• kepimo aliejus keptuvei.
Paruošimo būdas:
Užvirkite vandenį su druska, lauro lapu, pipirų žievele, šakele krapais ir pusės citrinos sultimis.
Mesti midijas ir krevetes į vandenį, virkite tris minutes.
Supilkite jūros gėrybes į kiaurasamtį.
Krevetes nulupkite.
Midijas ir krevetes apšlakstykite citrinos sultimis ir atidėkite.
Pomidorus minutei padėkite į verdantį vandenį ir nulupkite.
Nulupti pomidorai sutarkuojami stambiai.
Sutarkuokite česnaką arba susmulkinkite spaudoje.
Baziliką smulkiai supjaustykite.
Pomidorų tyrę sumaišykite su česnaku ir baziliku, druska.
Virkite spagečius.
Kepkite krevetes ir midijas dvi minutes alyvuogių aliejuje.
Tada supilkite jūros gėrybes su pomidorų-česnakų padažu, troškinkite penkias minutes.
Į keptuvę sudėkite spagečius ir sviestą, troškinkite dar dešimt minučių.
Patiekdami papuoškite smulkintais žalumynais.
Spagečiai su jūros gėrybėmis, greipfrutais ir saldžiaisiais pipirais
Ypatingas skonis suteikiamas spagečiams su jūros gėrybėmis, kvapiųjų greipfrutų ir saldžiųjų bulgarų pipirų deriniu. Naudodami grietinėlę, stenkitės nusipirkti kuo riebesnį maistą, kad nesusiglamžytų.
Ingredientai:
• du šimtai gramų spagečių;
• dvi kalmarų skerdenos;
• šimtas gramų krevečių;
• pusė greipfruto;
• citrinos ar laimo;
• ketvirtadalio puodelio grietinėlės;
• šiek tiek aliejaus keptuvei;
• vidutinė lemputė;
• maži saldieji pipirai;
• druska, paprikų mišinys.
Paruošimo būdas:
Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais.
Saldieji pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis.
Įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite svogūną.
Į keptuvę suberkite pipirus ir troškinkite maždaug dvi minutes.
Užvirkite spagečius.
Kol makaronai verda, išspauskite sultis iš greipfrutų.
Supjaustykite kalmarus.
Krevetes nulupkite.
Sumaišykite sultis, šaukštą citrinos arba laimo sulčių ir grietinėlę.
Supilkite mišinį į daržoves, sumaišykite.
Įpilkite jūros gėrybių, troškinkite ne ilgiau kaip penkias minutes.
Druska, pabarstykite pipirais.
Įdėkite paruoštus spagečius į lėkštes.
Užpilkite greipfrutų padažu ir patiekite.
Spagečiai su jūros gėrybėmis ir grybais
Vienas skaniausių spagečių su jūros gėrybėmis. Jūros gėrybių ir medienos derinys yra labai sėkmingas. Kremas padažui suteikia švelnumo.
Ingredientai:
• spagečių pakuotė;
• pusė kilogramo bet kokių jūros gėrybių;
• dešimt vidutinių pievagrybių (tiks ir miško grybai kepti);
• dvi skilteles česnako;
• vidutinė lemputė;
• stiklinė sunkios grietinėlės;
• šiek tiek aliejaus keptuvei;
• penkiasdešimt gramų parmezano;
• šviežių bazilikų.
Paruošimo būdas:
Įpilkite vandens ant spagečių.
Susmulkinkite česnaką peilio rankena.
Įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnaką ant jo iki auksinės rudos spalvos.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Grybai supjaustomi mažomis riekelėmis.
Česnaką išmeskite.
Apkepkite svogūną česnako aliejuje.
Sudėkite grybus.
Po dviejų minučių druskos ir pabarstykite pipirais.
Įdėkite spagečius į virintą vandenį.
Supilkite grietinėlę ant grybų.
Maišant palaukite, kol užvirs.
Troškinkite apie dešimt minučių ant silpnos ugnies.
Spagečius supilkite į kiaurasamtį, suplakite, grįžkite į keptuvę.
Įdėkite jūros gėrybes į grybus ir troškinkite dar penkias minutes.
Supilkite spagečių padažą, pašildykite dvi minutes ir patiekite.
Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir pjaustytomis šviežiomis žolelėmis lėkštėje.
Jūros gėrybių spagečiai su šparaginių pupelių špinatais
Labai naudingas ir skanus spagečių su jūros gėrybėmis ir šviežiais špinatais pasirinkimas patiekiant atrodo įspūdingas.
Ingredientai:
• trys šimtai gramų spagečių;
• 150 gramų šviežių špinatų;
• keturi šimtai gramų krevečių;
• šimtas gramų fetos;
• pusantros stiklinės vištienos sultinio;
• šiek tiek kepimo aliejaus;
• citrina;
• čiobrelio šakelė (arba žiupsnelis džiovintos žolės);
• šviežio baziliko;
• trys skiltelės česnako.
Paruošimo būdas:
Virkite spagečius.
Česnako sutraiškymas.
Gerai pašildykite aliejų.
Kepkite krevetes su česnakais, kol virti nuo dviejų iki penkių minučių.
Į keptuvę supilkite vištienos sultinį. Jei ne, tada tiesiog pasūdytas vanduo.
Įpilkite šakelę čiobrelių ir citrinos sulčių pusę.
Špinatus nuplaukite ir supilkite į verdantį sultinį.
Špinatus virkite dvi tris minutes.
Į keptuvę įpilkite keptų krevečių.
Pašildykite iki virimo ir išjunkite.
Vaisiai suskaidomi į mažus trupinius.
Išdėliokite spagečius ant plokštelių.
Paskleiskite ant špinatų ir jūros gėrybių.
Pabarstykite spagečius jūros gėrybių fetos trupiniais ir smulkintu baziliku.
Jūros gėrybių spagečių patarimai ir patarimai
Norint, kad spagečiai nebūtų virškinami, reikia virti kartu su padažu. Idealiu atveju abi patiekalo dalys turėtų būti paruoštos tuo pačiu metu.
Kad spagečiai nesuliptų, virimo metu į vandenį pridedama šaukštas augalinio aliejaus.
Paruoštos virtos krevetės kepamos per vieną ar dvi minutes. Jei jie yra žali, tuomet reikia kepti, kol pasirodys šviesiai rožinė - maždaug penkias minutes.
Jūros gėrybių kokteilio negalima kepti labai ilgai. Penkių pakanka daugiausiai septynioms minutėms. Priešingu atveju jūros gėrybės bus beskonės, guminės, visiškai nekramtomos.
Virkite spagečius su jūros gėrybėmis geriau ant alyvuogių, o ne ant saulėgrąžų aliejaus. Kitas variantas yra prancūzų paslaptis. Keptuvėje sumaišykite su alyvuogėmis ir sviestu.
Norėdami, kad padaže būtų grietinėlės, nėra garbanoti, jie turi būti riebūs. Be to, kremo negalima duoti virti.
