Cukinijos pranašumai susideda ne tik iš jų malonaus ir subtilaus skonio, kurį esame įpratę jausti sriubose ar troškiniuose ar kaip garnyrą, bet naudojami ir cukinijos ir tradicinėje medicinoje.
Taigi, cukinijos yra naudingos kompresų su įbrėžimais forma, kaip balzamas nuo reumato, siekiant pagerinti kraujotaką ir sumažinti cholesterolio kiekį, taip pat nuo daugelio kitų ligų.
Tinkamo vartojimo cukinijų žala nėra įrodyta, todėl kūdikiams jie skiriami net kaip pirmasis papildomas maistas.
Kaip maisto šaltinis cukinijos teikia labai didelę maistinių medžiagų koncentraciją, jų naudą organizmui, aprašome toliau.
Moliūgai: sudėtis, naudojamas kalorijų kiekis
Skvošas yra moliūgų šeima, o botanikos požiūriu ji laikoma uoga. Tačiau gaminant maistą ir liaudyje ji vadinama daržove. Priklausančios paprastųjų moliūgų rūšiai, cukinijos stebina savo derlingumu ir veislių įvairove. Nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens turgaviečių ir parduotuvių lentynose gausu skanių cukinijų. Išradingos šeimininkės išrado daugybę skanių receptų su cukinijomis, tačiau ne visi susimąstė apie šios universalios daržovės naudą ir maistinę vertę.
Kartu su sotumo jausmu žmogaus kūnas gauna naudos iš cukinijų - mažai kalorijų (tik 25 kcal). Tiksliai mažai kalorijų ir pluošto sodrumas daro cukinijas naudingas norint numesti svorio produktą.
Tai yra maistinių medžiagų kiekis 100 gramų neapdorotų cukinijų:
Baltymai: 0,6 g
Angliavandeniai: 3,6 g
Riebalai: 0,3 g
Vitaminas C: 11 mg
Cukinijos pranašumai yra ne dideli vitaminų kiekiai apskritai, bet prisotinimas vitaminu C ir kaliu, kurie padidina imunitetą ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje bei kraujospūdį.
Vitamininė ir mineralinė cukinijų sudėtis ir nauda kūnui:
• Vitaminas C, kurio dideliais kiekiais yra cukinijose, padeda sergant akių ligomis, astma, skorbutais, mėlynėmis, uždegimais.
• Folis, kalis, manganas ir vitaminas A padeda normaliai funkcionuoti visoms žmogaus kūno sistemoms.
• Vitaminai B6 ir riboflavinas palaiko nervų sistemą.
• Cukinijos žievelėse esantis beta karotinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo.
• Magnis ir fosforas prisideda prie kaulų tankio formavimo ir palaikymo.
Kaip naudoti cukinijas gaminant maistą
Skvošas tampa naudingi gaminant kai kuriuos patiekalus, suteikiant jų skoniui šiek tiek skonio.
Makaronai. Specialiu smulkintuvu per kelias minutes galite paruošti savo „kabaronus“, jums tiesiog reikia pašalinti susmulkintus kryžminius cukinijų sluoksnius. Virti makaronai iš cukinijos keletą minučių virkite vandenyje su česnaku, grietinėle, citrinos žieve ir prieskoniais. Patiekite su kotletukais.
Pyragai ir pyragaičiai. Moliūgai turi naudingų savybių net duonoje ir kituose kepiniuose.
Sriubos. Idealiai tinka vakarienei - cukinijų sriuba. Tai ramina žarnyną, pašalina pilvo pūtimą ir dujas.
Garnyras. Cukinijos, keptos su sūriu, labai skanus papildymas skrudinta mėsa ar žuvimi.
Salotos. Daugelyje salotų su aliejaus padažu cukinijos „atrodo“ nepriekaištingai. Norėdami gauti cukinijų ingredientų salotas, turite jas supjaustyti, 4 minutes pakepinti alyvuogių aliejuje, sumaišyti su trimis lašais acto, skrudinta paprika, pušies riešutais, kalendra ir baziliku. Gautas cukinijų padažas su mažai kalorijomis pridedamas prie supjaustytų salotų ir varškės griežinėlių. Viską sumaišykite ir netgi galite naudoti kaip pagrindinį patiekalą pietums.
Spalvotų cukinijų naudojimas. Tikrai moliūgų gėlės tinka vartoti žmonėms. Kadangi jie greitai genda, jie neparduodami parduotuvėse, tačiau jei turite savo skvošo krūmus sode, šia proga pasinaudokite šia proga. Cukinijų žiedai yra kepti, įdaryti ir netgi naudojami salotose (puikus skonis derinamas su avokadu).
Skvošo nereikia valyti. Nupjaustę kiekvieną daržovės galą, ruošiatės toliau virti daržovę. Stenkitės nevirinti cukinijų ar virti jas dideliu kiekiu vandens, nes jie tampa klampūs ir praranda skonį.
Vienintelis cukinijos niuansas: skirtingai nuo moliūgo, jų negalima valgyti žalių. Jų sudėtyje yra cheminių medžiagų, apsaugančių sveiką cukiniją nuo kenkėjų ir suteikiančią kartaus skonio savybes. Prieš valgydami cukinijų blanširą verdančiame vandenyje, naudingosios medžiagos netektų kuo mažiau.
Skonis cukinijos saldus, šiek tiek žolelių. Kuo mažesni cukinijos užauga, tuo skanesnis ir tankesnis jų minkštimas. Didelėse cukinijose, kuriose yra daug sėklų, jos yra kupinos vandens ir po virimo pasirodo purios.
Cukinijas reikia pasirinkti atsižvelgiant į jų dydį (jos turėtų būti plonos ir maždaug tokio paties storio per visą ilgį) ir odos būklę (ji turėtų būti lygi lytėjimo link ir išvaizda blizgi).
Cukinijas naudingiau kūnui laikykite šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje, tačiau geriau vartoti nedelsiant. Po kelių dienų cukinijos minkštimas tampa kartokas.
Skvošas: kokia nauda organizmui?
Pirmosios cukinijos, naudingos vegetarams ir žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos. Naudingos cukinijų savybės leidžia tokiems žmonėms aprūpinti organizmą pakankamu vitaminų ir mineralų rinkiniu.
Skrandžio ir žarnyno darbo gerinimas
Kaip ir kitų rūšių moliūgai, cukinijose yra didelis procentas lengvo pluošto. Būtent skaidulos turi naudingų savybių, gerinančių peristaltiką - palengvina maisto praėjimą per virškinamąjį traktą ir pašalina tokias problemas kaip vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas, per didelis dujų susidarymas ir kitos rimtesnės virškinimo trakto patologijos.
Širdies raumenų palaikymas
Pluoštas cukinijose taip pat yra svarbus elementas palaikant širdies sveikatą, nes jis išsaugo natūralią cholesterolio pusiausvyrą ir pašalina „blogojo“ cholesterolio kiekį iš organizmo sistemų, todėl sumažėja aterosklerozės, insultų ir širdies priepuolių rizika. Be to, cukinijoje esantis vitaminas C yra svarbus elementas kuriant kolageną, kuris yra pagrindinė viso kūno statybinė medžiaga, įskaitant kraujagysles, raumenis ir ląsteles, todėl moliūgai gali vidutiniškai sumažinti kraujo spaudimą ir išvengti užsikimšusių arterijų. Vienoje cukinijų plokštelėje yra apie 33% vitamino C dienos normos.
Cukinijos yra labai naudingos kartu su dideliu kiekiu kalio - vienoje lėkštėje cukinijų yra apie 295 miligramų, arba 8% rekomenduojamos paros normos. Remiantis Amerikos širdies asociacija, kalis padeda sureguliuoti kraujospūdį, nes sumažina žalingą natrio poveikį organizmui. Mažesnė insulto rizika ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybė.
Vėžio prevencija
Kadangi cukinijose yra didelis karotino kiekis, ši daržovė pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Pastarieji užkerta kelią neigiamam laisvųjų radikalų poveikiui organizme, dėl kurio pažeidžiama sveika DNR ir sveikos ląstelės virsta vėžinėmis ląstelėmis. Karotinas kartu su askorbo rūgštimi (vitaminu C) cukinijose suteikia dvigubą smūgį laisviesiems radikalams organizme.
Reguliarus daržovių vartojimas gali padėti apsaugoti organizmą nuo storosios žarnos vėžio.
Anemijos prevencija ir pažinimo funkcijos palaikymas
Didelis cukinijų geležies kiekis padidina energijos atsargas ir sumažina anemijos (geležies trūkumo) išsivystymo tikimybę. Anemijos simptomai yra silpnumas, nuovargis, pažinimo sutrikimai, raumenų skausmas ir rimtesnis šalutinis poveikis. Geležis yra pagrindinis raudonųjų kraujo kūnelių komponentas, todėl, jei jos organizme yra pakankamai, ji padidina kūno galūnių deguonį.
Osteoporozės prevencija
Nors cukinijos savo sudėtyje nėra aprūpintos plačiu mineralų asortimentu, jose yra keletas kaulų sveikatai naudingų mineralų, kurie prisideda prie optimalaus kaulų mineralų tankio. Dėl to cukinijos yra privalomos vaikų (kad kaulai būtų tinkamai suformuoti) ir pagyvenusių žmonių (osteoporozės ar kitų kaulų ligų profilaktikai) racione.
Svorio normalizavimas
Cukinijos suteikia organizmui maistinių skaidulų (ląstelienos), per kurias kūnas jaučia sotumą, taip pat gausų skysčių ir maistinių medžiagų kiekį. Dėl to norima valgyti rečiau, o cukinijų kalorijų kiekis yra labai mažas.
Cukinijos: kokia žala sveikatai?
Cukinijų mylėtojų malonumui galima drąsiai teigti, kad tinkamai paruoštos cukinijos nėra kenksmingos organizmui. Tačiau yra keletas niuansų. Pirma, cukinijos kenkia, jei jos yra žalios. Viskas dėl aukščiau išvardytų chemikalų, išskiriamų nuo kenkėjų. Žmogui mirtina baigtis neįmanoma, tačiau šuniukai ir kačiukai turės sunkumų. Antra, cukinijos, kaip ir kitos daržovės bei vaisiai, gali būti su GMO. Mokslininkai teigia, kad tokie produktai gali būti kenksmingi organizmui.
Varškėčiai vaikams: naudingi ar kenksmingi
Vaikai moliūgus dovanoja nuo ankstyvo amžiaus. Cukinija vaikams nepadarys jokios žalos: hipoalergiška daržovė, maistinga, bet mažai kaloringa. Skvošas yra naudingas vaikams, nes švelniai veikia virškinamąjį traktą, todėl jis idealiai tinka pirmą kartą maitinti kūdikius.
Cukinijos: žalinga ar naudinga norint numesti svorio?
Nekepta, be sviesto ir majonezo, cukinijos yra tikras radinys norint numesti svorio ir žmonėms, kuriems reikia dietinio maisto. Vienoje lėkštėje supjaustytų cukinijų kalorijų kiekis yra apie 19 kcal. Tai yra perpus mažiau nei tokiame pat kiekyje brokolių ar Briuselio kopūstų. Ir tegul cukinijos nesiskiria tokiomis naudingomis savybėmis kaip dauguma žalių daržovių, jų neabejotinas pranašumas įvairių dietinių patiekalų, kuriuos galima paruošti iš jų, įvairovė.
