Bulviniai blynai - bendrieji kepimo principai ir būdai
O, bulvės, Yummy! Vargu ar kas gali nesutikti. Tikros bulvės ne visada buvo tokios populiarios. Rusijoje jis pirmą kartą pasirodė valdant Petrui Didžiajam, bet buvo sutiktas su nesupratimu. Ilgą laiką su juo buvo elgiamasi atsargiai ir nepasitikint. Jie laikė jį beveik „prakeiktu obuoliu“. Pagrindinė maisto šaknis tais laikais buvo ropės. Tik Jekaterinos Antrosios karalystės laikais bulvė pamažu ėmė pelnyti valstiečių simpatijas, o paskui visiškai, atstumdama ropes, tapo labai gerbiama ir mėgstama šaknine daržove.
Bulvės yra geros ir virtos, ir keptos, bulvių košės ir trintuvės pavidalu. „Fritters“ yra susmulkintų žalių bulvių masė, į kurią įdedami kiaušiniai ir miltai, kurie kepti, kaip maži blyneliai keptuvėje aliejuje. Toks patiekalas yra daugelyje nacionalinių virtuvių, skiriasi tik nedideliais gaminimo būdais - jie gali į tešlą dėti česnakus, obuolius, svogūnus arba virti be miltų ir kiaušinių. Bet pagrindinis ingredientas visada yra bulvės. Bulviniai blynai taip pat vadinami skirtingai. Ukrainoje jie dažniausiai sakomi kaip „deruny“, kai kuriose vietose - „kremzliki“ arba „tertuchs“, Lenkijoje - „šokėjai“, Čekijoje - „brambboroki“, Rusijoje - „teruntsy“, „kakorki“, „derriks“, Baltarusijoje - „blynai“. Būtent baltarusiškas vardas labiausiai patiko ir patiko. Patiekite „draniki“ karštą su sviestu, grietine, spirgučiais, majonezu, kečupu, obuolių putėsiais. Kartais, norint paįvairinti patiekalą, kepsneliai gaminami su mėsa, sūriu, grybais.
Bulviniai blynai - maisto paruošimas
Blynus kepti yra gana paprasta ir lengva. Vienintelis daug laiko reikalaujantis procesas yra bulvių kapojimas. Manoma, kad blynai pasirodė ypač skanūs ir skrudinti, bulves reikia sutrinti rankiniu būdu ant trintuvės, ypač ant smulkių. Nors tai yra asmeninio skonio ir skonio reikalas. Taigi, norint gaminti bulvinius blynus, gumbus reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti. Be trintuvo, šį procesą gerai veikia mėsmalė ir maisto kombainas arba trintuvas. Tada, remdamiesi jūsų noru ar receptu, į tešlą įpilkite kiaušinių, miltų, pipirų, grybų, česnako, prieskonių arba apsiribokite vieninteliu papildomu ingredientu - druska. Masę reikia gerai išmaišyti ir kepti blynus karštame aliejuje, paskleidžiant dideliu šaukštu. Norėdami pagreitinti kepimo procesą, galite vienu metu naudoti dvi keptuves.
Bulviniai blynai - geriausi receptai
1 receptas: tradiciniai bulviniai blynai
Patys paprasčiausi ir įprasti blynai. Tai, kad jie labai skanūs, jūs negalite pasakyti, tai yra numatytasis dalykas. Bulvės paprasčiausiai negali būti beskonės. Jei juos viriate pirmą kartą, galite pradėti nuo šio recepto. Į tešlą įeina bulvės, miltai ir kiaušiniai. To pakanka, kad gautumėte traškius, burnoje tirpstančius, rudus bulvių blynus.
Ingredientai: 4 bulvės, 4 stalai. miltai, 2 kiaušiniai, druska, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Bulvių gumbus nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite smulkiai, rupiai arba malkite. Įdėkite kiaušinius, miltus, druską ir gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
Į keptuvę supilkite sviestą, palaukite, kol jis įkais, ir šaukštu supilkite bulvių masę. Kai viena pusė kepa iki plutos, apverskite. Blynai kepti gana greitai, todėl geriau nepalikti lėkštės.
2 receptas: Bulviniai blynai be kiaušinių
Bulviniai blynai be kiaušinių yra alergija sergantiems žmonėms, vegetarams ir badaujantiems žmonėms, ir jie yra labai skanūs. Ir kad kepant blynai neišsisklaidytų, yra viena paslaptis: pusę bulvių reikia sutrinti ant smulkios trintuvės, likusią - ant didelės. O aliejaus reikės šiek tiek daugiau nei kepant blynus be kiaušinių.
Ingredientai: 5 vidutinės bulvės, druska, pipirai, 1 lentelė.lož. miltų, 1 arbata. krakmolas, augalinis aliejus, žiupsnelis sodos.
Virimo būdas
Bulvių gumbus nulupkite ir patrinkite, kaip jau minėta, per pusę - ant nedidelės ir rupios trintuvės. Suspauskite Suberkite miltus, krakmolą, suberkite likusius ingredientus ir išmaišykite. Įkaitinkite aliejų ir paskirstykite masę sudrėkintomis rankomis ar šaukštu. Kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys pluta. Galite tepti su majonezu, grietine, kečupu. Arba pasigaminkite naminio pomidorų padažo: pakepinkite svogūnų pusės žiedus, sudėkite šviežių pomidorų, nuluptų iš odos, griežinėlius ir druską. Po dviejų ar trijų minučių atvėsinimo supilkite šiek tiek miltų ir virkite iki tirštos. Padažas paruoštas.
3 receptas: Bulviniai blynai su grybais
Bulvės ir net su grybais. Tai yra fantastiška! Jei įprasti blynai tampa nuobodūs, galite gaminti blynus su grybais - jūsų namiškiai bus patenkinti tokiu skaniu maistu. Grybai turi būti smulkiai supjaustyti, kepti su svogūnais, kol skystis išgaruos, atvėsinti. Tada jie dedami į tešlą ir kepti kaip įprasti bulviniai blynai. Patiekite su grietine. Jei staiga tešla suslūgsta į keptuvę ir susijungia į vieną blyną, įpilkite kito kiaušinio.
Ingredientai: 4 dideli bulvių gumbai (700–800 g), 300 g pievagrybių, 1 didelis svogūnas, 2 stalai. melas miltai, druska, 1 kiaušinis, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Pievagrybius smulkiai supjaustykite svogūnu. Kepti aliejuje, pirmiausia svogūnus, tada sudėti pievagrybius. Laikykite keptuvėje maždaug penkiolika minučių, kol vanduo išgaruos.
Kol grybai vėsta, nulupkite ir sutarkuokite bulves, suberkite kiaušinį, druską ir pipirus. Sudėkite atvėsintus grybus su svogūnais, miltus, gerai išmaišykite.
Įkaitinkite sviestą ir apkepkite blynus iš abiejų pusių.
4 receptas: Bulviniai blynai su sūriu
Kitas variantas - paįvairinti klasikinių blynų skonį. Pasirodo, skani bulvių-sūrio kepta duona, skoniu panaši į sūrio traškučius.
Ingredientai: 5 bulvės, 5 lentelės.lož. miltai, 1 svogūnas, 200 g sūrio, 2 kiaušiniai, druska, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Sūris, svogūnai ir nuluptos žalios bulvės, stambios arba smulkiai tarkuotos. Įpilkite kiaušinius, druską, supilkite miltus, gerai išmaišykite.
Apkepkite iš abiejų pusių karštame aliejuje.
Bulviniai blynai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Norėdami atsikratyti riebalų pertekliaus, ant kurio buvo kepti blynai, po skrudinimo juos reikia sudrėkinti popieriniu rankšluosčiu.
- Jei paruošti blynai yra šalti, juos galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, ir jie vėl taps karšti ir skanūs.
- Smulkiai tarkuoti svogūnai, įpilti į tešlą, ne tik pagerins blynų skonį, bet ir neleis bulvėms patamsėti.
- Kad blynai neliptų ir būtų gražios plutos, būtina, kad aliejus uždengtų keptuvės dugną maždaug trimis milimetrais.
- Kad blynai būtų geriau kepti, keptuvę galite uždengti dangčiu viršuje.
