Pievagrybiai grietinėje - patiekalas, kuris per kelias minutes gali paįvairinti jūsų stalą. Greitai paruošiama - ji pasirodo nepaprastai patraukli, kvapni ir skani.
Pievagrybiai grietinėje - bendrieji virimo principai
Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys yra pievagrybiai ir grietinė. Šių ingredientų pranašumas yra tas, kad jie yra prieinami visus metus ir už gana prieinamą kainą.
Grybus galima gardinti grietine, kepti ir kepti nepridedant jokių papildomų ingredientų. Šis patiekalas bus puikus nepriklausomas lengvas patiekalas ar pagrindas bet kokiam garnyrui. Tai gerai tinka su grybais javais (grikiais, ryžiais, miežiais), makaronais ir, žinoma, įvairiomis daržovėmis ir bet kokia mėsa.
Grybai prieš virimą nevirinami, jie tiesiog nuplaunami, nusausinami ir pjaustomi. Toliau grybai paprastai pirmiausia kepti su smulkintu svogūnu, o paskui troškinti arba kepti.
Receptas 1. Kepti pievagrybiai grietinėje
Ingredientai:
• 550 g pievagrybių;
• 500 g grietinės;
• didelis svogūnas;
• trečdalis stiklinės vandens;
• pusė puodelio pieno;
• druska, augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną į mažus kubelius.
2. Nuplaukite pievagrybius, padėkite juos ant rankšluosčio, kad liktų skysčio perteklius, tada supjaustykite juos plonais griežinėliais.
3. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje arba keptuvėje, sudėkite supjaustytą svogūną. Kepkite, maišant, kol suminkštės.
4. Įdėkite paruoštus pievagrybius, kepkite, kol pagels penkias minutes, tada užpilkite vandeniu. Gesinkite prieš išgaruodami.
5. Sumaišykite pieną su grietine ir druska, supilkite gautą grybų padažą.
6. Troškinkite virdami ant lėčiausio ugnies šešias – septynias minutes.
7. Kepti pievagrybiai grietinėje, puikiai derinami su jaunomis virtomis ar keptomis bulvėmis ir ryžiais. Prieš patiekdami patiekalą galite paskaninti pipirais ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
Receptas 2. Pievagrybiai grietinėje, virti puode
Jei grietinė yra per tiršta, ją galima praskiesti nedideliu kiekiu grietinėlės, pieno ar tiesiog vandens. Į patiekalą galite pridėti virtos vištienos mėsos, kepto svogūno, mėgstamų prieskonių - taip pievagrybiai grietinėje pasirodys dar labiau patenkinti ir skanesni.
Ingredientai:
• 0,5 kg pievagrybių;
• 210 g grietinės;
• 145 g sūrio (geriau pasiimti pusiau kietą sūrį, pavyzdžiui, olandų ar rusų);
• druska, malti pipirai, gabalėlis sviesto.
Paruošimo būdas:
1. Grybus nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite į vidutinius kubelius ir šiek tiek pakepinkite svieste.
2. Į puodą sudėkite pievagrybius, supilkite pasūdytą grietinę, pabarstykite tarkuoto sūrio drožlėmis.
3. Kepkite įkaitintoje 185 laipsnių orkaitėje penkiolika minučių.
Grybai su bulvėmis grietinėje
Ingredientai:
• 220 g grybų;
• 450 g bulvių;
• 190 g grietinės;
• trečias puodelis kremo;
• svogūnas;
• druska, malti pipirai, aliejus kepti.
Paruošimo būdas:
1. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, jei daržovė per didelė - tada puslankiu.
2. Svogūnus supjaustykite ketvirčiais į žiedus, o grybus - į juosteles. Kepkite abu ingredientus karštame aliejuje 5–7 minutes.
3. Orkaitę pašildykite iki 190–210 laipsnių, į formeles dėkite bulvių sluoksnius, pakepintus grybus su svogūnais.
4. Pabarstykite druska ir pipirais, užberkite grietine, iš anksto sumaišykite su grietinėle.
5. Virkite keturiasdešimt minučių.
6. Prieš patiekiant patiekalą galima pagardinti nedideliu kiekiu kapotų česnakų ir pagardinti maltais žaliaisiais svogūnais.
Receptas 4. Pievagrybiai su baklažanais ir sūriu grietinėje
Ingredientai:
• du baklažanai;
• pusė kilogramo grybų;
• augalinis aliejus;
• 260 g grietinės;
• 175 g pusiau kieto sūrio;
• prieskoniai, žolelės, druska;
• trečdalis puodelio miltų.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite baklažanus ir pievagrybius, nusausinkite abu ingredientus.
2. Baklažanais nupjaukite odelę, supjaustykite skiltelėmis ir druska. Po 20-30 minučių nuplaukite druską, o patys baklažanai padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
3. Paruoštus pievagrybius supjaustykite riekelėmis, ant viršaus sudėkite baklažanus.
4. Pabarstykite grybus druska, žolelėmis ir prieskoniais, užberkite grietine, sumaišyta su miltais ir smulkiai tarkuotu sūriu.
5. Kepkite penkiolika minučių 160 laipsnių temperatūroje, tada dar penkias minutes 200 laipsnių temperatūroje.
Receptas 5. Pievagrybiai su cukinijomis grietinėje, troškinti lėtai viryklėje
Ingredientai:
• 400 g pievagrybių;
• laurų lapai;
• sviestas;
• svogūnai;
• druska, prieskoniai;
• 70 g grietinės;
• viena jauna cukinija.
Paruošimo būdas:
1. Moliūgą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
3. Nuplaukite pievagrybius, atskirkite dangtelius nuo kojų, supjaustykite dangtelius į plokšteles.
4. Įdėkite sviestą į multikookerio dubenį, ištirpinkite, tada sudėkite svogūnus ir grybus. Kepkite režimu „Kepimas“, neuždarydami dangčio ir nuolat maišydami, iki auksinės rudos spalvos.
5. Įdėkite cukinijas, užpilkite šiek tiek vandens, dar dvidešimt minučių virkite „Quenching“ režimu.
6. Supilkite grietinę, įpilkite druskos ir prieskonių, įmeskite porą lauro lapų. Viską gerai išmaišykite ir virkite dar penkiolika minučių.
Grybai su malta mėsa grietinėje
Ingredientai:
• 15–17 didelių pievagrybių;
• 200 g maltos mėsos;
• mažas svogūnas;
• druska;
• 40 g grietinės;
• 40 g pomidorų padažo;
• 20 g majonezo;
• 50 g tarkuoto sūrio.
Paruošimo būdas:
1. Susmulkinkite svogūną ir sumaišykite su malta mėsa ir druska. Pagal skonį galite pridėti mėgstamų prieskonių.
2. Sūrį stambiai sutarkuokite. Grietinę sumaišykite su majonezu ir padažu į mažą lėkštę.
3. Nuplaukite grybus ir atsargiai nupjaukite kojas, užpildykite kiekvieną skrybėlę paruošta malta mėsa.
4. Laisvai valykite maltą mėsą grietinės padažu, pabarstykite sūriu.
5. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
6. Patiekite su likusiu padažu.
Receptas 7. Grybai su jautiena grietinėje
Ingredientai:
• 600 g jautienos;
• 300 g grybų;
• svogūnas;
• druska;
• 200 g grietinės;
• augalinis aliejus;
• žalumynai (petražolių lapai).
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite jautieną ir supjaustykite mažomis lazdelėmis. Mėsą lengvai atstumkite specialiu plaktuku.
2. Ant karšto aliejaus paskirstykite jautienos porcijas, greitai apkepkite iš abiejų pusių iki purumo, tada sudėkite į prikaistuvį.
3. Sūdykite mėsą, pipirus ir troškinkite keturiasdešimt minučių, kol suminkštės, užgerdami trupučiu vandens.
4. Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama jautiena, pakepinkite susmulkintą svogūną ir pievagrybius, supjaustytus juostelėmis.
5. Į troškintą mėsą įpilkite grybų ir svogūnų.
6. Supilkite grietinę, sudėkite susmulkintus žalumynus. Tomas visas kartu apie penkiolika minučių.
Receptas 8. Grybai su špinatais grietinėje
Ingredientai:
• 420 g grybų;
• 220 g šaldytų špinatų;
• augalinis aliejus;
• paragauti česnako;
• 300 g grietinės;
• druska;
• kietas sūris.
Paruošimo būdas:
1. Nuplautus grybus supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Špinatus sudėkite į lėkštę, kai jie atitirps - nusausinkite skystį ir susmulkinkite.
3. Įkaitinkite sviestą keptuvėje, sudėkite susmulkintą česnaką ir, praėjus trisdešimčiai sekundžių, sudėkite grybus, pakepkite iki patrauklaus paraudimo.
4. Įpilkite špinatų ir grietinės, druskos. Troškinkite, maišydami 7-8 minutes.
5. Špinatų-grybų masę sudėkite į keraminį puodą ar į kepimo indą, viską apibarstykite dideliu kiekiu sūrio.
6. Kepkite vidutiniškai dešimt minučių, patiekite karštą.
Grybai grietinėlėje „Maitinantis puodelis“
Ingredientai:
• 300 g pievagrybių;
• 300 g vištienos filė;
• dvi jaunos bulvės;
• viena cukinija;
• dvi morkos;
• didelis svogūnas;
• 355 g grietinės;
• druska, prieskoniai, žolelės;
• augalinis aliejus;
• du ar trys pomidorai;
• šparaginės pupelės (200–300 g).
Paruošimo būdas:
1. Vištieną nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite iki auksinės spalvos.
2. Taip pat pakepinkite susmulkintą česnaką su paruoštais grybais, tik atskirai nuo vištienos.
3. Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Bulves ir cukiniją supjaustykite kubeliais, morkos griežinėliais, supjaustykite pomidorais kubeliais.
4. Gilią formą patepkite sviestu, sluoksniais išdėliokite visus ingredientus: morkas, vištieną, bulves, pievagrybius su svogūnais, cukinijas, pomidorus, šparagines pupeles.
5. Visus ingredientus užpilkite grietine, praskiedę stikline vandens ir sumaišydami su druska, prieskoniais ir smulkintais žalumynais.
6. Kepkite orkaitėje nuo trisdešimt iki keturiasdešimt minučių. Paruošimo patiekalus gali nulemti bulvių pasirengimas.
Receptas 10. Grybų grybų sriuba su grietine
Ingredientai:
• 550–600 g grybų;
• keturios bulvės;
• svogūnai ir morkos - po vieną;
• petražolių lapelių;
• 300 g grietinės;
• druska, juodieji pipirai;
• augalinis aliejus;
• 300 ml grietinėlės.
Paruošimo būdas:
1. Nulupkite lemputę ir gerai susmulkinkite.
2. Nuplaukite pievagrybius, nusausinkite ir supjaustykite į keletą dalių.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, pakepinkite svogūną su grybais iki auksinės rudos spalvos.
4. Morkos ir bulvės taip pat nuplaunamos ir supjaustomos kauliuku.
5. Bulves ir morkas virkite litre vandens, kol suminkštės.
6. Nusausinkite pusę vandens, sudėkite pakepintus grybus su svogūnais.
7. Visus ingredientus sutrinkite iki grynos būsenos panardindami trintuvu.
8. Kitame puode sumaišykite grietinę ir grietinę, mišinį užvirkite, įberkite druskos ir pipirų, suberkite susmulkintus petražolių lapelius.
9. Kreminę sriubą užpilkite ant ugnies, užvirus supilkite grietinę. Tomit ant silpnos ugnies iki tirštos. Sriubos tirštumą lemia jūsų skonio nuostatos.
10. Patiekite su česnako duona. Taip pat paruoštą sriubą galima apibarstyti tarkuotu sūriu. Arba pildami grietinėlės padažą į patiekalą, galite įdėti ištirpintą sūrį, supjaustytą gabalėliais.
Pievagrybiai grietinėje - gudrybės ir patarimai
• Apskritai pievagrybiai yra idealiai derinami su grietine, ir jūs galite sugalvoti savo receptus, kuriuose naudojami tik šie du ingredientai. Nebijokite eksperimentuoti - netgi galite tiesiog susukti į grietinę ir kepti folijoje - pasirodys skanu.
• Rinkdamiesi grybus, atkreipkite ypatingą dėmesį į jų išvaizdą: pievagrybiai turi būti tankūs ir kieti, be akivaizdžių matomų pažeidimų ir supuvusios vietos.
• Grietinė patiekalui, galite naudoti bet kokius riebalus. Per tirštą grietinę galima praskiesti pienu, grietinėle ar vandeniu, o tirštą grietinę sutirštinti miltais.
• Grybams kepti geriau naudoti ne gryną sviestą ar augalinį aliejų, o šių aliejų mišinį.
• Neišmeskite kepdami prieskonius, grybus - subtilaus skonio ir subtilaus aromato grybai, daugelis prieskonių ir prieskonių sunaikins pačių grybų skonį.
• Grybai - grybai yra subtilūs ir gana greitai iškepa, todėl papildomi ingredientai turėtų būti pusiau paruošti: grūdai ir daržovės virti, kepti ar kepti, mėsa taip pat turėtų būti paruošta. Paruošimui nereikia tik jaunų daržovių (jaunų cukinijų, bulvių, baklažanų), taip pat šparaginių pupelių, žalumynų.
