Pirmieji patiekalai iš kepenų yra paruošti ne visi. Be to, kai kurios namų šeimininkės niekada jų nebandė ir net negirdėjo. Ir daug prarastų. Kepenų sriubos priklauso slavų virtuvei, jos išsiskiria neįprastu skoniu ir paruošimo lengvumu. Į juos galite pridėti absoliučiai bet kokių produktų ir visada gauti naują patiekalą. Kadangi kepenys taip pat greitai paruošiamos, vakarienei paruošti prireiks labai nedaug laiko.
Kepenų sriubos - bendrieji virimo principai
Kepenų sultinys paruošiamas greitai, todėl nereikia jo iš anksto virti. Dėl turtingo subproduktų skonio ir aromato jo reikia gana nedaug. Ant litro sultinio užtenka 150-200 gramų. Labiausiai minkštos sriubos gaunamos iš paukštienos kepenų: vištienos, kalakutienos, ančių. O pats intensyviausias jautienos subproduktų patiekalų skonis.
Kas verda sriubas iš kepenų:
• daržovės;
• javai;
• ankštiniai;
• kiaušiniai;
• makaronai.
Jei kruopos ilgą laiką virti, pavyzdžiui, žirniai, tada kepenys klojamos į beveik paruoštą sriubą. Iki to laiko jis bus paruoštas beveik ant lygaus su bulvėmis, soromis, grikiais. Tačiau nedėkite produktų kartu, geriau pakaitomis, duokite kiekvienam produktui virti ir virkite 2-3 minutes.
Pirmieji patiekalai gali būti gaminami su padažu arba be jo. Kartais, be daržovių, kepamos ir pačios kepenėlės, kurios sriubai suteikia ryškesnį aromatą ir skonį. Patiekiama su grietine, šviežiomis žolelėmis, krekeriais. Taip pat kepenys gerai dera su česnakais, tačiau geriau į lėkštę įpilti šviežių.
1 receptas: jautienos „Rustic“ kepenų sriuba su makaronais
Greita sriuba kiekvieną dieną iš kepenų su mažais makaronais. Galite naudoti kitus makaronus, tačiau tokiu atveju jie klojami ne pačiame virimo pabaigoje, o per 3–5 minutes, atsižvelgiant į rūšį ir dydį.
Ingredientai
• 2,5 litro vandens;
• 1 svogūnas;
• 300 gramų kepenų;
• 50 gramų vermišelių;
• 4 šaukštai sviesto;
• 4 bulvės;
• 1 morka;
• druska, žalumynai, lauro lapas.
Virimas
1. Įpilkite vandens ant viryklės, užvirkite.
2. Sudėkite bulves, nuluptas ir supjaustytas atsitiktiniais gabalėliais. Dydis ir forma neturi reikšmės.
3. Supjaustykite kepenėles juostelėmis, kepkite keptuvėje iki rudos spalvos.
4. Sūdykite sriubą, kai tik bulvės paliks 5 minutes, suberkite pakepintas kepenėles.
5. Į keptuvę po kepenėlių sudėkite pjaustytą svogūną, galite įpilti šiek tiek daugiau aliejaus. Kepkite minutę.
6. Susmulkinkite išvalytas morkas ir nusunkite prie svogūnų. Kepkite kartu iki aukso rudos spalvos, nepamirškite išmaišyti.
7. Kai tik bulvės iškeps, į keptuvę sudėkite makaronus, išmaišykite.
8. Duokite sriubai užvirti ir iškepkite.
9. Toliau sudėkite susmulkintus žalumynus, lauro lapą, uždenkite ir išjunkite. Pirmąjį patiekalą leiskite užpilti maždaug 15 minučių ir patiekite.
2 receptas: Vištienos kepenų pomidorų sriuba
Norėdami gaminti šią kepenų sriubą, naudojame šviežius pomidorus, o žiemą - pomidorų pastą ar padažą.
Ingredientai
• 450 gramų kepenų;
• 3 pomidorai;
• 2 litrai vandens;
• 4 bulvės;
• druska, krapai;
• 0,5 šaukštelio. paprikos;
• 1 svogūnas;
• 4 šaukštai sviesto;
• 1 morka.
Virimas
1. Įpilkite vandens ant viryklės, leiskite užvirti.
2. Nuluptas bulves supjaustykite riekelėmis, įmeskite į puodą. Sriuba piktžolė.
3. Supjaustykite kepenis mažais griežinėliais ir nusiųskite į keptuvę 3 minutes po bulvių virimo.
4. Susmulkinkite svogūną, pakepkite aliejuje.
5. Susmulkinkite morkas, nusiųskite į lanką.
6. Mes triname pomidorus arba tiesiog smulkiai pjaustome, geriau pašalinti odą. Išsiųskite į skrudintas daržoves, troškinkite 10 minučių.Pabaigoje įpilkite paprikos.
7. Kai tik bulvės iškeps, keptuvės turinį perkeliame į keptuvę. Virkite 2-3 minutes.
8. Įpilkite susmulkintų žalumynų ir išjunkite. Patiekite šią sriubą su grietine.
3 receptas: Žirnių kepenų sriuba
Šios sriubos virimo iš kepenų procesas nėra atidėtas, pageidautina žirnius per naktį mirkyti šaltame vandenyje. Tada kepimo laikas bus sumažintas kelis kartus.
Ingredientai
• 1 puodelio žirnių;
• 400 gramų kepenų;
• 2 morkos;
• druska;
• 50 gramų sviesto;
• 1 svogūnas;
• 1 krūva petražolių;
• 1 lauro lapas.
Virimas
1. Žirnius virkite iki minkštos 2,5 litro vandens. Galite paimti bet kokį sultinį.
2. Kepenis supjaustykite į savavališkus gabalėlius ir mesti į žirnelius. Šiame etape sriuba gali būti sūdyta.
3. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Galima naudoti ir daržovių, bet su kremu skonis geresnis.
4. Įpilkite susmulkintą svogūną, pakepkite iki skaidrumo.
5. Supjaustykite nuluptas morkas į juosteles ir nusiųskite į svogūną. Virkite iki minkštos.
6. 20 minučių po kepenų virimo mes perkeliame skrudintas daržoves į keptuvę, minutę virkite.
7. Supjaustykite petražoles, nusiųskite į keptuvę. Mes mesti lauro lapą ir paruošta!
4 receptas: kepenų kreminė sriuba
Subtilus, sodrus kreminio skonio patiekalas. Kepenų sriubos tirštumą galima pritaikyti pagal jūsų skonį. Iš tokio produktų kiekio gaunamas vidutinio konsistencijos patiekalas.
Ingredientai
• 400 gramų kepenų;
• 50 gramų sviesto (geriau nei sviestas);
• 1 šaukštas miltų;
• 0,7 litro sultinio;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 2 tryniai;
• 200 gramų grietinėlės;
• prieskoniai, žalumynai.
Virimas
1. Daržovės nulupamos. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką supjaustykite plonais apskritimais ir viską sudėkite į prikaistuvį.
2. Pašalinkite plėveles ir venas iš kepenų, supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į daržoves.
3. Užpildykite sultiniu ir troškinkite apie 25 minutes. Daržovės ir kepenys turi būti visiškai išvirtos. Indo pabaigoje druska.
4. Nuimkite puodą nuo ugnies, atidarykite dangtį ir leiskite kuriam laikui pastovėti, kad šiluma sumažėtų.
5. Ištirpinkite gabalėlį sviesto, suberkite miltus ir pakepinkite minutę. Įpilkite ploną kremo srautą, gerai pašildykite mišinį.
6. Sumalkite kepenėles daržovių trintuvu iki bulvių košės konsistencijos.
7. Įpilkite grietinėlės padažo, plakite kartu.
8. Įdėkite keptuvę ant viryklės, jei konsistencija tiršta, galite įpilti sultinio ar vandens. Pabandome sriubą druskos, jei reikia, dar įpilame.
9. Duokite sriubai užvirti ir išjunkite. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.
5 receptas: Vištienos kepenų grybų sriuba
Grybų sriubai iš kepenų tiks džiovintos voveraitės. Bet jūs galite įdėti į indą ir bet kuriuos kitus grybus.
Ingredientai
• 100 gramų voveraičių;
• 4 bulvės;
• 300 gramų kepenų;
• 2 svogūnai;
• 1 krūva krapų;
• druska;
• 1 morka.
Virimas
1. Nuplaukite žalumynus šaltu vandeniu ir pamerkite 3 valandas. Tada išspauskite, supjaustykite gabalėliais ir užvirkite 2,5 litro vandens.
2. Mes supjaustome kepenis į kubelius, per 2 minutes nusiųskite jas į voveraites. Verdant susidaro putos, jos turi būti pašalintos.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir išsiųskite po kepenėles.
4. Keptuvėje pakepinkite svogūną su morkomis iki auksinės rudos spalvos.
5. Kai tik bulvės iškeps, į sriubą dedame skrudinimą.
6. Užpildykite indą žalumynais, lauro lapu ir išjunkite. Patiekite kepenų grybų sriubą su grietine.
6 receptas: Kepenų sriuba su pupelėmis
Norėdami gaminti šviežią ir lengvą kepenų sriubą, jums reikės šparaginių pupelių. Galite pasiimti šviežių ar šaldytų ankščių. Jei naudojate šviežius, tada juos reikia supjaustyti 3-4 centimetrų gabalėliais.
Ingredientai
• 350 gramų pupelių;
• 250 gramų kepenų;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 3 bulvės;
• 3 šaukštai sviesto;
• druska;
• 1 morka;
• 2 litrai vandens;
• 2 kiaušiniai.
Virimas
1. Kepenėles supjaustykite juostelėmis, minutę pakepkite svieste.
2. Sudėkite pjaustytas morkas. Maisto gaminimas kartu. Geriau nenaudoti trintuvės, morkos griežinėliai turėtų būti pakankamai dideli.
3. Kai tik kepenys ir morkos kepa, įpilkite 2 litrus verdančio vandens, užvirkite.
4. Bulves supjaustykite juostelėmis ir nukoškite į sriubą. Mes druskos.
5. Virkite sriubą, kol bulvės bus pusiau išvirtos, tada dėkite šparagines pupeles.
6. Įmuškite kiaušinius šakute su žiupsneliu druskos.
7. Kai tik visos daržovės iškeps, į sriubą įpilkite kiaušinių mišinio, intensyviai maišykite.
8. Įdėkite pjaustytų žalumynų, pabandykite sriubą ant druskos ir išjunkite.
7 receptas: Kepenų sriuba su grikiais
Grikių sriubos su kepenimis yra labai aromatingos ir maistingos. Iš šio produktų kiekio paaiškės 4 porcijos sriubos. Virimui naudosime vištienos kepenėles, tačiau taip pat galite pasiimti jautienos ir net kiaulienos.
Ingredientai
• 1,5 litro vandens;
• 300 gramų vištienos kepenėlių;
• 1/3 puodelio grikių;
• 2 svogūnai;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• šiek tiek aliejaus;
• morkos;
• prieskoniai, kai kurie žalumynai.
Virimas
1. Vandenį užvirkite, išmeskite nuplautus grikius.
2. Supjaustykite kepenis į mažus kubelius, įmeskite į keptuvę ir pakepkite 2 minutes. Mes siunčiame sriubą į grikius. Sultinio druskos.
3. Į keptuvę įpilkite sviesto ir pakepinkite supjaustytą svogūną iki skaidrumo.
4. Į svogūnus suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite juos visus kartu.
5. Saldžiuosius pipirus supjaustykite kubeliais ir taip pat įmeskite į keptuvę.
6. Kai tik grūdiniai dribsniai bus paruošti, sriuboje apkepkite daržoves, užpildykite žalumynais ir paruošta!
8 receptas: Kepenų sriuba su soromis ir pomidorais
Sriuba su kepenėlėmis ir soromis yra nuostabi kasdieninė pirmojo patiekalo versija, ypač jei ji yra paruošta pagal šį receptą. Sotūs, maistingi, malonaus kepenų skonio ir ryškios pomidorų spalvos.
Ingredientai
• 300–400 gramų kepenų;
• 3 litrai vandens;
• 1 svogūnas;
• 3–4 pomidorai;
• 1 morka;
• 5 bulvės;
• 0,5 stiklinės soros;
• 50 gramų aliejaus;
• 50 gramų grietinės.
Virimas
1. Mes supjaustome kepenis į mažus gabalėlius, maždaug kaip šašlyką, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite užvirti. Nuimkite susidariusias putas.
2. Sudėkite pjaustytas bulves, virkite 2 minutes.
3. Įpilkite nuplautą sorą, druską ir sriubą, kol virti.
4. Susmulkinkite svogūnus ir morkas. Vienetų forma ir dydis neturi jokios reikšmės. Kepti keptuvėje.
5. Kai tik daržovės parausta, sudėkite pjaustytus pomidorus. Troškinkite degalus 10 minučių po dangčiu. Periodiškai reikia maišyti.
6. Sumaišykite sriubą su daržovėmis, užvirkite ir išjunkite. Patiekiant su grietine, galite įdėti pjaustytų žalumynų.
Kepenų sriubos - patarimai ir gudrybės
• Kad sultinys iš kepenų nebūtų drumstas ir pilkas, produktą užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, virkite 5 minutes ir perpilkite visą skystį. Kepenų gabaliukai nuplaunami, keptuvė nuplaunama ir vėl pilamas švarus vanduo.
• Kuo ilgiau kepenys virinamos, tuo sausesnės ir kietesnės. Todėl sultinį sriubai su subproduktais užvirkite 5–7 minutes, o likusius ingredientus galite sudėti. Jei kepenys supjaustomos smulkiai, jas galima nedelsiant dėti į bulves.
• Pirmasis patiekalas bus ypač skanus ir kvapnus, jei kepenėlės prieš verdant bus lengvai pakepintos keptuvėje.
• Kad kiaulienos kepenys neliktų kartingos, produktas nulupamas iš plėvelių, supjaustomas skiltelėmis ir mirkomas piene. Tada išspauskite skysčio perteklių ir sriubą virkite pagal receptą.
• Kepenų sultinyje beveik nėra riebalų ir jis yra gana liesas. Jei jums reikia virti labiau tenkinantį patiekalą, tada netaupykite aliejaus kepdami garuose daržoves.
