Pomidorai pomidorų pastoje - paruošimas, tinkamas visoms gyvenimo situacijoms.
Šventė - prašome vazos su skaniais pomidorais pomidorų puode; netikėti svečiai - ir štai ant stalo kris lėkštė su pomidorais pomidorų pastoje; Šeimos vakarienė - dubuo su kvapniais pomidorais sukurs nuotaiką ir standartinį patiekalą pavers jaukiu ir šiltu susibūrimu su artimaisiais.
Taigi, jei jums pavyko nuskinti pomidorus ar žinote, kur gauti gražių sultingų vaisių, pirmyn į virtuvę - sukurkite stebuklo preparatą: pomidorus pomidorų pasta.
Pomidorai pomidorų pasta - bendrieji virimo principai
Šiam konservavimui paruošti reikės prinokusių gražių pomidorų ir pomidorų pastos, taip pat papildomų ingredientų, pavyzdžiui, druskos, cukraus, pipirų, žolelių, laurų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Makaronus galima nusipirkti arba pasigaminti savarankiškai pagal šį paprastą receptą.
Namų pomidorų pastos receptas
Ingredientai: trys kilogramai prinokusių, mėsingų, kietų pomidorų (geriausia „Grietinėlės“ rūšies); du dideli svogūnai; 120 gramų cukraus; pusė puodelio 6% acto; druska
Virimas:
Grynai nuplauti pomidorai, supjaustyti į dvi dalis, sudėti į didelę emaliuotą keptuvę. Ten mes išdėstome išvalytą svogūną, užpilkite stikline vandens. Mes uždarome indą dangteliu, užvirkite ir tada sumažinkite dujas, troškinkite ketvirtį valandos - per tą laiką pomidorai suminkštėja ir leiskite sultims nubėgti. Gauta masė sumalama per smulkų sietelį - turėtų išeiti visas sultingas vaisių minkštimas, paliekant tik nereikalingą kotelį, odelę ir sėklas. Pomidorų masė sumaišoma su druska ir pipirais ir virinama tol, kol sumažės penkis – šešis kartus. Į gatavą pomidorų pastą supilkite actą, išmaišykite ir iškočiokite.
Tokią naminę pomidorų pastą galima laikyti vėsioje vietoje iki pusantrų metų. Namų pomidorų pastos pomidorai yra ypač skanūs ir sultingi.
1 receptas: pomidorai pomidorų pasta
Ingredientai:
• trys kilogramai mažų, elastingų pomidorų;
• apie 20 vienetų didelių pomidorų;
• 100 gramų druskos;
• 50 gramų cukraus smėlio;
• prieskoniai;
• 100 gramų pomidorų pastos.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite mažus pomidorus. Dviejose ar trijose vietose pradurti dantų krapštuką, sandariai sudėti į sterilų indą. Pabarstykite keliais pipirų žieveliais ant viršaus.
2. Didelius pomidorus nuplaukite, susmulkinkite ir sutrinkite.
3. Įdėkite pomidorų tyrę į lėkštę, įpilkite pastos, druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišyti.
4. Masę užvirkite. Troškinkite, maišant penkias minutes.
5. Supilkite pomidorus į kvapnių bulvių košės indą su pomidorų pasta.
6. Sterilizuokite ruošinį 25 minutes orkaitėje, susukite į ritinį.
2 receptas: Pomidorai aštrioje pomidorų pasta
Ingredientai:
• 100 gramų pomidorų pastos;
• aštuonios skiltelės česnako;
• keli gvazdikėlių pumpurai;
• pipirų grūdeliai;
• 50 gramų druskos;
• 25 gramai cukraus;
• lauro lapai;
• 50 ml aliejaus;
• džiovinti krapai;
• maži pomidorai.
Paruošimo būdas:
1. Į keptuvę supilkite litrą vandens, pašildykite, suberkite prieskonius: pipirus, laurą, gvazdikėlius.
2. Leiskite skysčiui užvirti, sudėkite į pomidorų pastą, druską ir granuliuotą cukrų. Užvirkite, maišant dešimt minučių.
3. Supilkite apie 50 ml aliejaus, sumaišykite. Pomidorų pastos padažas pomidorams yra paruoštas.
4. Nuplaukite mažus pomidorus, supilkite į stiklainį.
5. Sudėkite nuluptas česnako skilteles, pabarstykite krapais, jei norite, taip pat galite įdėti serbentų ir vyšnių lapų.
6. Supilkite ingredientus į stiklainius su karštu pomidorų padažu, iškočiokite.
7. Po to, kai ruošinys atvėso po antklode, padėkite jį saugoti.
3 receptas: Pomidorų salotos pomidorų pastoje su česnaku ir saldžiaisiais pipirais
Ingredientai:
• 500 gramų pomidorų;
• česnako galva;
• krūva krapų;
• druska;
• du pipirai;
• 50 gramų pomidorų pastos.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite krapus, suplakite, kad atsikratytų perteklinės drėgmės, susmulkinkite.
2. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
3. Pomidorus nuplaukite, nupjaukite stiebą, supjaustykite ne per didelėmis skiltelėmis.
4. Pipirai, kad pašalintumėte sėklas, supjaustykite pusžiedžiais.
5. Ištirpinkite pomidorų pastą 120 ml vandens. Druska pagal skonį.
6. Į sterilų stiklainį keliais sluoksniais sudėkite pomidorus, česnaką, pipirus ir krapus.
7. Daržoves užpilkite praskiestais makaronais.
8. Į indą su verdančiu vandeniu penkiolikai minučių uždėkite indą su pomidorais.
9. Pasibaigus laikui, ruošinys susukamas, atvėsinamas ir įdedamas į šaldytuvą.
4 receptas: Pomidorai su krienų pomidorų pasta
Ingredientai:
• du kilogramai vidutinio dydžio pomidorų;
• du salierų stiebai;
• 300 gramų saldžiųjų pipirų;
• du kilogramai pernokusių pomidorų;
• 100 gramų susmulkintų krienų;
• 60–70 gramų druskos;
• 100 gramų cukraus;
• 80 gramų pomidorų pastos.
Paruošimo būdas:
1. Įdėkite į sterilų indą kruopščiai nuplautus mažus pomidorus.
2. Nuplaukite pernokusius pomidorus, supjaustykite kubeliais ir suberkite į prikaistuvį.
3. Pomidorų griežinėlius užvirkite, virkite, kol suminkštės.
4. Atvėsinkite, sumalkite per sietą.
5. Į gautą pomidorų tyrę įpilkite druskos, makaronų ir granuliuoto cukraus.
6. Kruopščiai sumaišykite masę, vėl padėkite ant ugnies.
7. Kai tik pastos pomidorai pradeda virti, suberkite pipirus, supjaustytus skiltelėmis, susmulkintus krienus. Troškinkite 10 minučių.
8. Supilkite pomidorus į skardinę su pomidorų pasta ir daržovėmis.
9. Sterilizuotus stiklainius su ruošiniu sterilizuokite orkaitėje 15 - 20 minučių.
10. Užsukite dangtį ir atvėsinkite.
5 receptas: Pomidorai su daržovėmis pomidorų pasta
Ingredientai:
• dešimt vidutinių pomidorų;
• vienas baklažanas;
• keletas žiedinių kopūstų žiedų;
• viena jauna cukinija;
• svogūnas;
• 50 gramų druskos;
• 50 gramų cukraus;
• 20 ml acto;
• 300 gramų pomidorų pastos;
• apie litrą vandens;
• laurų;
• aitriosios paprikos ankštis;
• pipirų grūdeliai;
• serbentų lapai.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite visas daržoves.
2. Skvošas ir baklažanus supjaustykite kubeliais, pomidorus supjaustykite gabaliukais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Į sterilų indą sudėkite serbentų, karštųjų pipirų ir laurų lapus.
4. Ant viršaus sudėkite cukinijas, pomidorus, baklažanus, svogūnus ir kopūstus.
5. Virkite vandeniu, pomidorų pasta, druska, cukrumi ir marinato actu.
6. Supilkite karštą marinatą visus ingredientus banke.
7. Apvyniokite dangtį, atvėsinkite ir laikykite.
6 receptas: nulupti pomidorai pomidorų pasta
Ingredientai:
• 800 ml vandens;
• 250 gramų pomidorų pastos;
• du su puse kilogramo tankių vidutinio dydžio pomidorų;
• trečias puodelis cukraus;
• 30 gramų druskos.
Paruošimo būdas:
1. Bankai plauna ir sterilizuoja.
2. Pomidorus gerai nuplaukite, padarykite įpjovą stiebo srityje. Supilkite verdantį vandenį penkias minutes, tada kartu panardinkite į šaltą.
3. Atsargiai paimkite odelę įpjovos metu, patraukite žemyn, nepažeisdami pomidorų minkštimo.
4. Nuluptus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius.
5. Puode praskieskite vandenį ir pomidorų pastą, įpilkite cukraus ir druskos.
6. Leiskite pomidorų masei užvirti ir nedelsdami supilkite pomidorus į stiklainį.
7. Uždenkite ruošinius dangčiais ir atvėsinkite po antklode, apversdami.
7 receptas: Pomidorai Brazilijos pomidorų pasta
Ingredientai:
• 750 ml vandens;
• 300 gramų pomidorų pastos;
• 2,3 kg pomidorų;
• dešimt juodųjų pipirų;
• 35 gramai druskos;
• maža krūva krapų;
• lauro lapai (10–12 vnt.);
• 20 gramų kario.
Paruošimo būdas:
1. Smulkiai supjaustyti krapai.
2. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite skiltelėmis, pašalindami kotelį ir, jei reikia, supuvę vietas.
3. Ant sterilių stiklainių dugno padėkite krapų ir lauro lapų. Viršutiniai tamponai supjaustyti pomidorai.
4. Sumaišykite vandenį su pomidorų pasta, įberkite druskos ir pipirų.
5. Mišinį užvirkite, supilkite į jį pomidorų griežinėlius.
6. Sterilizuokite ruošinį 7-9 minutes, tada nedelsdami iškočiokite.
8 receptas: Žalieji pomidorai su pomidorų šviesa "Kibirkštis"
Ingredientai:
• du kilogramai mažų žalių pomidorų;
• šešios skiltelės česnako;
• penki ar šeši serbentų lapų ir vyšnių gabaliukai;
• vienas krienų lapas;
• trys krapų skėčiai;
• dešimt laurų lapų;
• penkiolika pipirų;
• kilogramas raudonųjų pomidorų;
• 320 gramų pomidorų pastos;
• sumaišyti česnakai ir krienai (malti);
• 50 gramų cukraus;
• 100 gramų druskos.
Paruošimo būdas:
1. Įpilkite į sterilų indelį, kruopščiai nuplautus žalius pomidorus.
2. Įpilkite česnako skiltelių, laurų lapų, serbentų, krienų, vyšnių, krapų skėčių ir žirnių.
3. Nuplaukite raudonus pomidorus ir sumalkite.
4. Sumaišykite pomidorų tyrę su pomidorų pasta, smulkintu česnaku ir krienais, druska ir granuliuotu cukrumi.
5. Paruoštą bulvių košę užvirkite ir užpilkite žaliais pomidorais su prieskoniais.
6. Sterilizuokite stiklainius orkaitėje 20 minučių, susukite.
9 receptas: Įdaryti pomidorai į pomidorų pastą
Ingredientai:
• dvi česnako galvutės;
• vidutinio dydžio pomidorai (2 kg);
• penki ar šeši nesmulkinti kruopos, pjaustytos prieskoniais ir juodaisiais pipirais;
• du saldieji pipirai;
• vienas aitrusis pipiras;
• mažas svogūnas;
• lauro lapai, krienų šaknys ir lapai;
• 60 gramų druskos ir cukraus;
• petražolių ir krapų lapeliai.
• krapų skėčiai;
• 450 gramų pomidorų pastos;
• litras vandens.
Paruošimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į dvi dalis, bet ne iki pat galo, t. pusės atjungti nebūtina.
2. Supjaustykite pusę nulupto česnako plonais griežinėliais.
3. Kruopščiai nuplaukite žalumynus.
4. Įdarykite kiekvieną pomidorą česnaku ir žolelėmis.
5. Susmulkinkite krienų šaknis ir karčiuosius pipirus.
6. Į sterilių stiklainių dugną sudėkite susmulkintą krienų šaknį, krienų lapus, krapų skėčius, česnaką, svogūnų pusės žiedus, karčiuosius pipirus.
7. Įdėkite įdarytus pomidorus sandarioje eilėje.
8. Paprikas supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į tarpą tarp pomidorų.
9. Viršuje užpilkite likusiais žalumynais.
10. Užvirkite vandenyje praskiestą pomidorų pastą, įpilkite druskos ir cukraus. Užpildykite apetitą sukeliančia mase įdarytus pomidorus ir kitus ingredientus.
11. Susukite, atvėsinkite.
Pomidorai pomidorų pasta - patarimai
• Šviežių serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapų galima dėti į bet kokius pomidorų gaminius pomidorų pastoje. Jie suteiks išsaugojimui ypatingą skonį. Svarbiausia prieš kruopščiai jas nuplauti. Jūs netgi galite penkias minutes užpilti verdančiu vandeniu, tada nuplauti šaltu vandeniu ir nuplauti drėgmę.
• Nebūk tingus ir nepamiršk sterilizacijos proceso - tavo atsargos truks daug ilgiau. Prieš sterilizuodami, indą gerai išskalaukite.
• Jei pomidorų recepte pomidorų pasta nurodoma pjaustyti daržoves, geriausia pasirinkti mėsingus pomidorus su elastinga ir stora odele. Juos pjaustyti bus daug lengviau, o sulčių tekėjimo tikimybė pjaustant yra minimali.
• Pomidorai, esantys pomidorų sultyse, yra gerai atšalę, todėl prieš patiekiant juos geriausia porai valandų įdėti į šaldytuvą.
• Marinatą iš pomidorų galima naudoti sriuboms, guliašui gaminti.
• Daržovių soduose užauginti pomidorai pomidorų pastoje gamina ypač skanius pomidorus. Importuotos daržovės praranda sodo pomidorus, turi skonį ir sandėliuose.
• Kad pomidorai geriau įsigertų su žolelių, prieskonių ir prieskonių aromatais, prie pagrindo turėtumėte padaryti porą gabalų.
• Pradurti dantų krapštuką padės pomidorai nepažeisti.
• Pomidorai pomidorų pastoje, kaip ir visi kiti ruošiniai, laikomi tamsioje vėsioje vietoje. Ruošinį taip pat galite laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje.
• Ruošinys būtinai atvėsinamas kambaryje, kuriame nėra vėjo, arba, suvyniotas į antklodę, apverstas. Apversdami konteinerį, galėsite įsitikinti, kad rezervuaras yra sandariai uždarytas ir nepraleidžia, o tai reiškia, kad jis išliks ilgą laiką. Antklodė yra būtina norint išvengti staigių temperatūros pokyčių ir kad konservavimas lėtai atvėstų, kad pomidorai nesprogtų ir gautųsi skanesni.
