Grietinėlėje virta žuvis yra tiesiog neįtikėtinai sultinga ir švelni. Grietinėlėje virta absoliučiai bet kokia žuvis. Tai gali būti jūrinis ar gėlas vanduo. Pageidautina, žinoma, kad būtų kuo mažiau kaulų.
Rusijoje žuvis grietinėlėje ilgą laiką buvo troškinama krosnyje, dėl kurios ji praktiškai tirpo burnoje.
Į šį patiekalą pridėkite krienų šaknį ir salierą, o jei norite, kad patiekalo skonis būtų ryškesnis, įpilkite česnako. Kreminė žuvis taip pat virta su daržovėmis.
Grietinėlėje troškinta žuvis arba kepama orkaitėje. Iš anksto išvalykite žuvis iš svarstyklių, pašalinkite pelekus, uodegą, galvą ir supjaustykite porcijomis. Norėdami išgauti filė, galite išimti kraigą ir kaulus.
Kreminė žuvis - pagrindiniai virimo principai
Paruošta žuvis marinuota prieskoniuose ar padaže. Daržovės nulupamos, gerai nuplaunamos ir supjaustomos. Jie gali būti išdėstyti ant žuvies arba galite pasigaminti daržovių pagalvę ir ant jos kepti žuvį.
Iš grietinėlės paruošiamas kremas, į kurį dedami prieskoniai, miltai ar sūris. Indas pilamas su gautu padažu ir 15 minučių siunčiamas į orkaitę.
Žuvims troškinti grietinėlėje jos naudoja daugiausia filė, supjaustytą mažais gabalėliais, sudėti daržoves ir virti ant silpnos ugnies.
Receptas 1. Žuvis grietinėlėje norvegų kalba
Sudedamosios dalys
bet kurios žuvies filė;
2 kiaušiniai
porai;
prieskoniai ir jūros druska;
300 ml grietinėlės;
2 riekelės trupinio baltojo kepalo;
100 g sūrio;
liesos aliejaus.
Virimo būdas
1. Supilkite augalinio aliejaus formą, paskleiskite žiedais pjaustytą porai.
2. Menkių filė nuplaukite, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdedame žuvį ant svogūno ir viską užpildome grietinėle.
3. Susmulkinkite kepalėlio trupinius. Kiaušinius pertraukite į dubenį, šiek tiek sumuškite ir paskirstykite juose trupintą duoną. Įpilkite druskos, pipirų, įpilkite mažų sūrio drožlių ir gerai išmaišykite. Mišinį klojame ant žuvies viršaus.
4. Įdėkite formą su žuvimi į orkaitę ir kepkite pusvalandį. Gauname formą, supjaustome žuvį porcijomis ir patiekiame.
Receptas 2. Žuvis grietinėlės citrinų padaže
Sudedamosios dalys
šviežia žuvis (karpis, zanderis ar pelengas) - pusė kilogramo;
bazilikas ir petražolės;
citrina
80 g sūrio;
miltai - 65 g;
60 g džiūvėsėlių;
grietinėlė - 100 ml;
žuvies prieskoniai;
60 ml alyvuogių aliejaus;
rupios druskos.
Virimo būdas
1. Nuvalykite žuvų žvynus, žarnas, nuimkite galvą ir uodegą. Nuplaukite ir supjaustykite porcijomis kepsnius. Druska, sutarkuokite su žuvies prieskoniais ir susukite į miltus.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepkite žuvį, kol susidarys patraukli pluta. Sudėkite į ugniai atsparų indą. Pabarstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
3. Naudodami mažiausią tarkavimo segmentą, pašalinkite citrinos žievelę. Sūrį sutarkuokite smulkiomis drožlėmis. Žalumynus nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Viską sudėkite į gilų indą, supilkite čia džiūvėsėlius ir išmaišykite.
4. Užpildykite žuvį grietinėle. Viską pabarstykite sūrio mišiniu ir kepkite dešimt minučių iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Receptas 3. Grietinėle kepta žuvis
Sudedamosios dalys
kilogramas žuvies;
žiupsnelis druskos;
100 ml grietinėlės;
120 g kieto sūrio;
40 g alyvuogių aliejaus;
Provanso žolelės.
Virimo būdas
1. Išvalykite ir žarnyną. Nuplaukite jį po čiaupu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įdėkite žuvies gabaliukus į katilą, užpildykite grietinėle ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
3. Padėkite katilą ant viryklės, uždenkite ir įjunkite ugnį iki minimumo. Troškinkite žuvį apie dešimt minučių. Sūrį susmulkinkite į didelius drožlius, pabarstykite juos žuvimi. Neuždenkite ir virkite, kol visas skystis išgaruos, o sūris ištirps. Patiekite patiekalą su bulvių garnyru.
Receptas 4. Žuvis grietinėlėje su krevetėmis
Sudedamosios dalys
grietinėlė - pusė stiklinės;
200 ml pieno;
sviesto gabalėlis;
12 krevečių;
5 g prieskonių žuviai;
900 g filė bet kurios žuvies (geriau imti lašišą);
20 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Atšildykite žuvies filė, nuplaukite ir panardinkite į popierinius rankšluosčius. Iškirpkite filė iš odos, druskos, pipirų ir padėkite į karščiui atsparią formą, iš anksto sutepdami aliejaus gabalėliu.
2. Nulupkite ir nuplaukite krevetes. Padėkite ant servetėlės ir šiek tiek nusausinkite. Neišmeskite uodegos. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir lengvai jame pakepinkite krevetes iki aukso rudos spalvos. Padėkite juos ant žuvies viršaus.
3. Puode sumaišykite grietinėlę, pieną ir tirpintą sviestą. Padėkite troškintuvą ant viryklės, sudėkite krevečių uodegas į padažą, druską ir užvirkite. Padažą nukoškite.
4. Supilkite žuvį su gautu padažu. Keptuvę su žuvimi įdėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ketvirtį valandos.
Receptas 5. Žuvis grietinėlėje su brokoliais
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo žuvies filė;
ant peilio galiuko sumalti pipirai;
10 g sviesto;
du žiupsneliai virtuvės druskos;
150 g žiedinių kopūstų;
100 g šaldytų žalių žirnelių;
150 g brokolių;
200 ml riebios grietinėlės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite žuvies filė, lengvai druską ir pagardinkite pipirais. Palikite kuriam laikui. Tada sudėkite žuvį į karščiui atsparią formą, sutepdami ją sviesto gabalėliu.
2. Žiedinius kopūstus padaliname į žiedynus ir perkeliame į kiaurasamtį. Nuplaukite jį po čiaupu. Nuplaukite brokolius. Daržoves perkeliame ant žuvies, druskos ir pipirų. Viską užpildykite grietinėle.
3. Viską pabarstykite žaliaisiais žirneliais, o formą su žuvimi ir daržovėmis dėkite į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių. Kepkite pusvalandį. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis ir patiekite su bet kokiu garnyru.
Receptas 6. Žuvis grietinėlėje su daržovėmis
Sudedamosios dalys
1 žuvis (pasiimkite jums patinkančią);
krapų žalumynai;
svogūnas;
žuvies prieskoniai;
2 paprikos;
stalo druska;
150 g moliūgo;
stiklinės grietinėlės;
2 raudoni, mėsingi pomidorai.
Virimo būdas
1. Paprikas ir pomidorus nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Pomidorus supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Papriką susmulkinkite plonu, trumpu šiaudeliu. Žalumynus nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir susmulkinkite aštriu peiliu. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais ketvirčiais. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sumaišykite žalumynus su pomidorais ir paprikomis. Supilkite visą grietinėlę. Druskos mišinį pagal skonį.
3. Išvalykite žuvį, nuimkite galvą ir uodegą, žarnas ir nuplaukite po čiaupu. Žuvį supjaustykite porcijomis, druską ir sutrinkite prieskonius žuviai.
4. Uždenkite karščiui atsparų indą. Į jį sudėkite žuvies gabaliukus. Supilkite jį į daržovių mišinį su grietinėle. Tuštumas užpildykite svogūnų ir moliūgų griežinėliais. Uždenkite formą folijos lakštu ir nusiųskite į orkaitę. Po pusvalandžio išimkite formą, nuimkite foliją ir palaikykite orkaitėje dar dešimt minučių.
Receptas 7. Žuvies grietinėlė su laukiniais grybais
Sudedamosios dalys
900 g filė bet kurios žuvies;
augalinis aliejus;
didelis svogūnas;
5 g džiovintų krapų ir čiobrelių;
svaras šaldytų miško grybų;
stalo druska ir pipirai;
stiklinė riebios grietinėlės.
Virimo būdas
1. Šviežia žuvis, nuvalyta nuo svarstyklių, nupjaunami pelekai, nuimami vidiniai taškai ir gerai nuplaunama. Iškirpkite uodegą ir galvą. Ant nugaros padarykite pjūvį išilgai kraigo ir atskirkite filė nuo kaulų. Turėtumėte gauti du filė gabalus. Nuimkite smulkius kaulus pincetu.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Įkaitinkite liesą aliejų keptuvėje, sudėkite į jį svogūną ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
3. Kambario temperatūroje atšaldykite grybus ir sudėkite svogūnus. Kepkite viską kartu apie 15 minučių, kad visas skystis išgaruotų. Druska ir išjunkite šilumą.
4. Lengvai sutepkite gilią keramikos formą. Žuvies filė supjaustykite porcijomis. Įdėkite odą į formą. Druska, pipirai ir pabarstykite čiobreliais.
5. Apkeptus grybus su svogūnais tolygiai sluoksniuokite ant žuvies. Pagardinkite kremu džiovintais krapais ir druska. Šiuo mišiniu užpilkite žuvį ir grybus ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui. Tokiu atveju orkaitė turėtų būti šalta. Patiekite su daržovių ar ryžių garnyru ir daržovių salotomis.
Receptas 8. Žuvis grietinėlėje keptuvėje
Sudedamosios dalys
šviežios žuvies filė - 400 g;
nepilna stiklinė grietinėlės;
krūva krapų ir petražolių;
2 skiltelės česnako;
Itališkos žolelės
25 g miltų;
mažas gabalėlis sviesto.
Virimo būdas
1. Atšildykite žuvis, pašalinkite odą, jei yra kaulų, atsargiai pašalinkite. Nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite į dvi centimetrų dalis.
2. Įdėkite žuvį į keptuvę, įpilkite sviesto, uždenkite ir šiek tiek pakepinkite ant silpnos ugnies.
3. Supilkite grietinėlę į gilią plakinį, suberkite miltus ir plakite šluotele iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
4. Pabarstykite žuvį itališkomis žolelėmis ir pipirais, česnaką išspauskite per spaudą ir ant visko užpilkite grietinėlės. Švelniai sumaišykite. Kai tik padažas užvirs, suberkite pjaustytas žoleles ir vėl išmaišykite. Po poros minučių išjunkite šilumą. Patiekite žuvį su daržovių salotomis ir bulvių garnyru.
Receptas 9. Žuvis grietinėlėje po sūriu
Sudedamosios dalys
pusė citrinos;
Sūris „Gouda“ - 200 g;
trys žiupsneliai paprikos ir maltų juodųjų pipirų;
sunkus kremas - neišsami stiklinė;
trys žiupsneliai rupios druskos;
2 svogūnai;
5 g džiovintų krapų;
700 g bet kurios žuvies filė.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir supjaustykite du svogūnus pusžiedžiais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Įdėkite svogūną į jį ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.
2. Supilkite grietinėlę į gilią lėkštę, pabarstykite jas džiovintais krapais, paprika ir juodaisiais pipirais. Plakite lengvai.
3. Nuplauname žuvies filė po čiaupu, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir pašaliname smulkius kaulus. Supjaustykite į penkių centimetrų gabaliukus. Skleiskite ant šiek tiek sutepto deko. Druska.
4. Iš žuvies išspauskite sultis iš pusės citrinos. Ant žuvies viršaus paskleidžiame keptus svogūnus. Supilkite visą grietinėlę ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui. Kepkite 180 C temperatūroje.
5. Sūrį susmulkinkite į didelius drožles. Pabarstykite jos žuvimi ir nusiųskite į orkaitę dar dešimčiai minučių.
Kreminė žuvis - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
Kreminę žuvį taip pat galima kepti visą, tačiau tokiu atveju kepimo laikas pailgėja.
Jei norite virti žuvį su bulvėmis, geriau ją iš anksto užvirinti arba kepti, nes bulvė virti užtrunka ilgiau nei žuvis.
Prieš virdami, pagardinkite žuvį prieskoniais ir druska.
Norėdami pašalinti specifinį kvapą, pabarstykite žuvį šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
Troškintą žuvį troškinkite grietinėlėje tik ant silpnos ugnies, kad neleistų intensyviai virti.
Prieš žuvį supjaustykite miltais, sumaišykite su pipirais, prieskoniais ir druska. Bet tokiu atveju žuvies nebereikia sūdyti.
