Kiekviena namų šeimininkė žino, kad pomidorų konservavimui po geležiniu dangčiu reikia tam tikrų įgūdžių ir daug laiko eikvoti. Marinuotosioms daržovėms būtina sterilizuoti stiklinius indus, taip pat galimybę tinkamai naudoti sandarinimo raktą.
Alternatyvus ir patikrintas ruošinių variantas žiemai yra pomidorų sūdymas po kaprono dangčiu. Šio metodo pranašumas sudaro tai, kad marinuoti pomidorai nepraranda savo vitaminų savybių. Svarbus veiksnys yra virimo technologijos paprastumas, taip pat daržovių fermentacijos greitis.
Pagal skonį marinuoti pomidorai po kaprono dangteliu kelis kartus viršija marinuotą kiekį. Jie pasirodo labai kvapnūs, sočiųjų ir tarnauja kaip puikus daugelio patiekalų užkandis. Tokiu būdu paruošti pomidorai paruošti naudojimui per pusmetį. Galite pabandyti naudoti keletą puikių pomidorų gaminimo po plastikiniu dangčiu receptų.
Greitai sūdyti pomidorai
Sudėtis:
1,7 kg raudonų pomidorų;
1 gabalas Bulgarų pipirai;
1 paprikos karšto pipiro;
3-4 česnako skiltelės;
3 šaukštai. l akmens druska;
170 gr. cukrus;
krienų lapas, petražolės;
Virimo būdas
Trijų litrų butelio apačioje įdėkite krienų gabalėlį ir šakelę petražolių. Nulupkite česnaką, padėkite žalumynus ant viršaus. Karšti pipirai supjaustomi per pusę, viena dalis nuleidžiama iki buteliuko dugno. Pomidorai įdėti į trečdalį skardinės. Saldžiųjų pipirų sėklas nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir uždėkite kelis apskritimus ant pomidorų. Kitas, įpilkite stiklainį pomidorų, viršuje - likusius karčius pipirus, salotų žiedus.
Marinatą reikia pašildyti ant viryklės iki 40 laipsnių, į jį supilti cukrų ir druską. Supilkite pomidorus, kamštienos kaprono dangtį ir padėkite į ugnį 3 dienas. Po konteineriu reikia įdėti plokštelę, kad būtų išvengta sūrymo perpildymo. Tolimesniam saugojimui nuleiskite į rūsį.
Burokėlių pomidorai
Produktų sudėtis:
1 kg raudonųjų pomidorų;
1 cukrinių runkelių;
cukraus pagal skonį
3 šaukštai. l rupi druska;
2 lauro lapai;
5-6 pipirų žievelės;
3–4 gabalėliai vyšnios lapas;
Salierų žalumynai, krapai.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite vandens vidutinio prinokimo pomidorais, žalumynais, vyšnių lapais. Smulkių burokėlių pjaustykite. Šis recepto ingredientas sulėtina oksidacijos procesą. Į stiklainio dugną sudėkite burokėlius su žalumynais, tada pomidorus, žalumynus ir burokėlius dar kartą, pomidorus, žalumynus ant stiklainių viršaus.
Uždenkite plastikiniu dangteliu, neškite į rūsį. Trečią dieną turėtumėte pasigaminti marinatą, ant ugnies įkaitinkite 1,5 litro vandens, supilkite rupią druską, cukrų ir prieskonius. Palaukite, kol sūrymas atvės, nes fermentacijos mikrobai mirs nuo karšto vandens. Supilkite mišinį į stiklainius. Tada hermetiškai uždarykite plastikiniu dangteliu, padėkite į šaltą patalpą saugojimui.
Džiovinti pomidorai
Ingredientai 3 litrų buteliui:
4 kg pomidorų;
7 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
200 g nulupto česnako;
druska rupi;
pagardinti „itališkomis žolelėmis“.
Paruošimo būdas:
Paimkite vidutinio dydžio pomidorus ir supjaustykite per pusę, o stambius galima padaryti į ketvirčius. Supjaustykite česnaką skiltelėmis. Kepimo formą uždenkite folija, ant jos sudėkite pomidorus, pasūdykite. Pabarstykite prieskoniais, lengvai pabarstykite sviestu.
Siųsti į orkaitę, kepti 150 laipsnių kampu. Kitas atvėsti, paguldykite į butelio sluoksnius: pomidorai - česnakai. Ant viršaus užpilkite aliejaus, kamštiniai buteliai su plastikiniais dangteliais. Kitas, įdėkite į rūsį ar šaldytuvą.
Pomidorai "išskirtiniai"
Produktų sudėtis:
5 kg pomidorų;
1 pakuotė raudonųjų paprikų;
1 valgomasis šaukštas. česnakai;
1 plokštelė acetilsalicilo rūgšties tablečių;
Marinatas:
5 litrai vandens;
2 šaukštai. 9% acto;
0,2 kg akmens druskos;
0,2 kg cukranendrių cukraus.
Virimas:
Česnaką nulupkite, sutrinkite per česnaką ir sumaišykite su pipirais. Nuplaukite pomidorus. Tada perpjaukite, bet ne iki galo, kažkur per 2/3 Paimkite paruoštą mišinį šakute ir paskirstykite daržovių viduje.
Įdarytus pomidorus atsargiai supilkite į buteliuką. Tada virkite marinatą puode, užvirkite. Atvėsus, supilkite jį į butelį. Susmulkinkite 2 acetilo tablečių gabaliukus ir supilkite į kiekvieną buteliuką. Užkimškite indą plastikiniais dangteliais, nuneškite į rūsį.
Sausi marinuoti pomidorai
Sudėtis:
2 kg pomidorų;
rupios druskos pakelis;
2 vienetai krienų lapai, serbentai;
2 vienetai lauro lapas;
Krapų, estragonų.
Paruošimo būdas:
Jei norite naudoti sausą sūdymo būdą, buteliuką turite sterilizuoti. Nuplaukite pomidorus. Tada muškite adatą keliose vietose kotelio srityje. Ant bankų dugno padėkite lapus, krapus ir estragoną, tada sluoksniuotus pomidorus - žalumynus.
Be to, kiekvieną sluoksnį reikia gausiai užpilti rupia druska. Paskutinis sluoksnis turėtų baigtis serbentų lapais. Uždenkite sandariais nailono dangteliais, padėkite dviem dienoms į šiltą vietą. Išvalius patalpą oro temperatūra + 7-15 laipsnių.
Salotos "aromatinės"
Sudėtis:
6 kg žalių pomidorų;
3 ankščių karštų paprikų;
0,3 kg česnako;
1 valgomasis šaukštas. actas 9%;
7 šaukštai. l druskos;
salierų šakelė.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite salierą. Kitas pomidoras turi būti supjaustytas į 4 dalis. Papriką, česnaką, keletą kartų sumalkite per mėsmalę.
Keptuvėje viską sumaišykite, įpilkite rupios druskos, acto 9 proc. Tada sudėkite į stiklainius, kamštienos plastikinius dangtelius, pagaminkite šaltai.
Receptas „Marmeladka“
Sudėtis:
1000g žali pomidorai;
200 ml vandens;
1000g granuliuoto cukraus;
5 gr. citrinos rūgštis;
apelsino žievelės.
Virimas:
Pirmiausia pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite visas sėklas. Įpilkite į varinį dubenį, užpildykite vandeniu. Tada padėkite ant viryklės, virkite ant ugnies apie 5 minutes. Tada išpilkite skysčio iš dubens, vėl įpilkite vandens, virkite maždaug 5 minutes. Dar kartą pakartokite procedūrą. Tada jums reikia įdėti pomidorus į kiaurasamtį į stiklinį skystį.
Sirupui paruošti reikia stiklinės vandens, cukraus; kai sirupas užvirs, ten įmeskite pomidorus. Virinama 3 dozėmis po 7–8 minutes. Kiekvieno priėmimo pabaigoje uogienė turėtų būti užpilama porą valandų. Paskutinio virimo pabaigoje turite pridėti citrinos rūgšties, apelsino žievės. Supilkite uogienę į švarius stiklainius, kamštienos kaprono dangčius. Kai jis atvės, nuneškite jį į rūsį saugoti.
Saldūs pomidorai
Sudėtis:
1 kibiras rausvų pomidorų;
5 kg raudonų pomidorų;
5 gr. kalendros sėklos;
6 saldžiosios paprikos;
100 gr. rupi druska;
3 kg buriako cukraus;
5 gr. cinamonas;
6-7 gvazdikėlių pumpurai;
vyšnių lapai, žalumynai.
Paruošimo būdas:
Kiekvieno buteliuko apačioje įdėkite vyšnių lapų, pjaustytų pipirų, cinamono, krapų skėčio. Šiam receptui gali būti naudojami rausvi arba žali pomidorai. Jei naudojate žalius, juos reikia 2 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Tada pomidorai (10 kg) išdėstomi buteliuose.
Norėdami paruošti raudonus pomidorus, slinkite per sulčiaspaudę. Į pomidorų sultis įpilkite cukraus, rupios druskos, kalendros. Virkite sultis ant viryklės maždaug 5 minutes, supilkite pomidorus į butelius. Kamštinės nailono dangos, padarykite rūsį.
Pomidorai su garstyčiomis po kaprono dangčiu
Ingredientai:
8 kg pieno spalvos pomidorų;
7 šaukštai. l rupi druska;
1 česnako skiltelė;
10 gr. garstyčių milteliai;
4 karčiųjų karštųjų paprikų;
0,4 kg cukraus;
15 gr. aspirinas;
0,5 litro obuolių sidro acto;
10 litrų vandens, krapų.
Virimas:
Į didelį indą supilkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus, acto 9% druskos ir acetilku. Viską gerai išmaišyti. Paskutinį kartą supilkite actą, kad nenukeptumėte rankų. Valykite pomidorus, sulankstytus 3 litrų buteliuose, įpilkite prieskonių, žolelių.
Pomidorus viršuje užpilkite šaukštu garstyčių. Supilkite paruoštą tirpalą, uždarykite kamštį plastikiniais dangteliais. Apsauginis tinkas vėsiame rūsyje.
Pomidorų sūdymas (su žieminių veislių kopūstais)
Sudėtis:
5 kg pomidorų;
4 kg žieminių kopūstų;
700 gr. morkos;
2 vienetai česnako galvutės;
krienų šaknis;
250 gr. druskos;
250 gr. cukraus
Virimas:
Paruoškite maždaug aštuonis gabalus trijų litrų butelių. Nuplaukite daržoves. Kopūstai supjaustyti gabalėliais, kad į butelį. Morkas supjaustykite puodeliais, nulupkite česnaką. Išdėstykite daržoves butelyje, pridėkite česnako skilteles, krienų šaknis.
Toliau paruoškite marinatą: į 10 litrų vandens supilkite cukrų, rupią druską. Užpilkite sūrymu ant ugnies, užvirkite iki 100 laipsnių. Karštą sūrymą reikia supilti į butelius su daržovėmis. Uždenkite viršuje marlechka ir padėkite į šilumą 15 dienų fermentacijos procesui. Pasibaigus laikui, uždarykite butelius kaprono dangteliais, padėkite juos į šaltą saugyklą.
Pomidorai "Korėjietiški"
Sudėtis:
1 kg prinokusių pomidorų;
4 šaukštai. l actas 9%;
2 vienetai salotų pipirai;
3 šaukštai. l cukranendrių cukrus;
50 ml augalinio aliejaus;
1 česnako galva;
2 vienetai morkos;
30 gr. akmens druska;
žalumynai;
Pagardų pakuotė „Korėjiečių kalba“.
Virimas:
Gerai nuplaukite daržoves. Vidutinio dydžio pomidorai supjaustyti į 4 dalis. Morkos, geriausia tarkuotos, tarkuotos, turinčios antgalį korėjietiškų patiekalų virimui. Salotų pipirai, susmulkinti česnakai išplakami trintuve. Ir žalumynus melenko supjaustyti.
Sumaišykite visus paruoštus ingredientus induose, įpilkite 9% acto, druskos, cukranendrių cukraus, pagardinkite. Paskleiskite ant bankų, kamščių kaprono dangčius. Nusiųskite į šaltą rūsį.
Graikinių riešutų pomidorai
Sudėtis:
1000 gr. žali pomidorai;
100 gr. vanduo;
200 gr. nulupti riešutai;
1 ankštis karštų pipirų;
30 gr. rupi druska;
6 vienetai žirneliai su prieskoniais;
75 ml vyno acto;
2 česnako skiltelės;
5 gr. kalendros sėklos;
lauro lapas
Virimas:
Nuplaukite mažo dydžio rudus pomidorus. Į baką vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Išimkite iš vandens, supjaustykite pusėmis, didelius - į 4 dalis. Česnakai, graikiniai riešutai, susmulkinti su druska, pjaustyti karštais pipirais. Įpilkite kalendros sėklų, sumaišykite.
Pomidorai sumaišomi su mišiniu, ir jūs galite užpildyti. Sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais. Perkelkite į vėsią vietą.
Receptas „Vasaros skonis“
Ingredientai:
kietieji pomidorai;
rafinuotas augalinis aliejus.
Virimas:
Vidutinio dydžio pomidorai kruopščiai nuplauti. Tada nusausinkite ant medvilninio rankšluosčio, pomidorai išsisklaidė buteliuose. Ant viršaus užpilkite aliejaus ir užsandarinkite sandariais plastikiniais dangteliais. Tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai, esant + 5 - 10 laipsnių.
Receptas „Aštrių mažylių gerbėjams“
Sudėtis:
1000 gr. prinokę pomidorai;
2 ankščių karštų pipirų;
15 ml citrinos sulčių;
5 kalendros lapai;
maltų juodųjų pipirų;
15 gr. rupi druska;
keletas tarkuotų krienų šaknų.
Virimas:
Susukite švarius pomidorus ant sulčiaspaudės, kad gautumėte 3 puodelius sulčių. Šviežius kalendros lapus su karštais pipirais susmulkinkite trintuve. Visi komponentai sumaišomi. Gautas mišinys sudedamas į stiklainius, kamščiais uždaromus plastikinius dangtelius. Laikant šaltyje, jis gali būti vartojamas kaip prieskonis kelis mėnesius.
Ruošinių laikymo po kaprono dangčiu patarimai
Pomidorų derlių po plastikiniais dangteliais reikia laikyti šaltoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių vietoje. Vasarą - geriau šaldytuve ar rūsyje. Žiemą garažas arba balkonas gali būti puiki laikymo vieta. Jei laikymo temperatūra yra aukštesnė nei +15 laipsnių, pomidorai greitai parus ir nebus gero skonio.
Nailono dangteliai nėra oksiduojami kaip geležis. Norėdami išvengti pelėsio po dangčiu, galite įdėti apskritimą, išpjautą iš storo popieriaus, mirkyto alkoholio tirpale. Norėdami šiek tiek pailginti pomidorų laikymo laiką, galite periodiškai pakeisti ratą.
Puikūs pomidorų kepimo po kaprono dangčiu receptai bus mėgstamiausias kiekvienos šeimos gaminys. Virimo greitis nudžiugins šeimininkę, o puikus pomidorų skonis privers net gurmanus pagundą.
