Kreminė lašiša yra labiau šventinis patiekalas nei kasdienis. Tačiau įtikti savo artimiesiems savaitės viduryje pačią įprastą dieną yra daug lengviau, nei gali pasirodyti.
Paruošti lašišą galima greitai ir lengvai. Galima patiekalą sudarančius ingredientus, išskyrus galbūt pačią lašišą.
Tačiau kartais pasigardžiuoti savimi ir savo šeima sveiku ir nepaprastai skaniu patiekalu yra ne tik įmanoma, bet netgi būtina.
Kreminė lašiša - bendrieji virimo principai
Be abejo, lašišoje, kaip ir bet kuriame kitame jūriniame gyvenime, yra daug naudingų medžiagųbet tai dar ne viskas. Savo kompozicijoje didelis kiekis melanino, kuris palankiai veikia kūno ląsteles, suteikdamas atjauninantį poveikį. Todėl ši žuvis turi būti įtraukta į žmogaus racioną.
Norėdami paruošti lašišą grietinėlėje, galite nusipirkti ir visos žuvies, ir jos nugarinės dalį, arba kepsnius. Kainos beveik nesiskiria, tačiau kapotos žuvies nauda neabejotina. Nereikia nerimauti, kad reikia pašalinti odą, pjaustyti pelekus ir pašalinti kaulus.
Kreminę lašišą galima virti be jokių priedų, kurie yra šalutinių patiekalų, tokių kaip ryžiai, bulvės, žirniai, daržovės, pagrindas. Taip pat kepdami galite pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, makaronų, grybų, jūros gėrybių, daržovių, ir gauti visiškai savarankišką patiekalą. Viskas priklauso nuo jūsų skonio norų.
Be druskos ir pipirų, į lašišą galite pridėti prieskonių su grietinėle, pavyzdžiui, česnako, karštųjų ir saldžiųjų paprikų, mairūno, krapų, kajeno pipirų, rozmarino. Visi jie puikiai derinami su žuvimi ir papildo patiekalą savo aromatu.
Papuoškite gatavą žuvį šakelėmis žalumynų: petražolėmis, rozmarinais, krapais; alyvuogės, alyvuogės, raudonieji ikrai.
Receptas 1. Lašiša grietinėlėje
Ko gero lengviausias kreminės lašišos receptas. Minimalus laikas - maksimalus skonis ir nauda.
Ingredientai
• keturi lašišos kepsniai (apie 500–600 gramų);
• 200 ml grietinėlės;
• 130 ml vandens;
• prieskoniai;
• pusė citrinos;
• druska, pipirai;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• nuo dviejų iki trijų šakelių petražolių ir rozmarinų.
Virimo būdas:
1. Lašišą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir įtriname druska, pabarstome pipirais.
2. Citriną supjaustykite skiltelėmis, įtrinkite žuvimi.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, kepkite kepsnius iš abiejų pusių dvi minutes, kol šiek tiek pagels.
4. Dubenyje sumaišykite vandenį su grietinėle. Įpilkite, jei norite, žiupsnelį kario, kajeno pipirų, mairūno.
5. Šiek tiek pakepintus lašišos kepsnius sudėkite į karščiui atsparią formą, supilkite aromatinį kreminį mišinį.
6. Kepkite 240–250 laipsnių temperatūroje tik dešimt minučių.
7. Sudėkite kepsnius į lėkštes, supilkite grietinėlę, papuoškite šakelėmis šviežių žolelių.
Receptas 2. Lašiša grietinėlėje su pomidorais ir sūriu
Dieviškas lašišos aromatas ir skonis grietinėlėje po pomidorų ir sūrio debesiu nepaliks abejingų net išrankiausiam gurmanui.
Ingredientai
• kilogramas lašišos;
• du dideli mėsingi pomidorai;
• pusė skardinės alyvuogių be kauliukų;
• 200 gramų kieto sūrio;
• petražolių lapelių;
• 100 ml grietinėlės;
• druska;
• prieskoniai (paprikų, mairūnų ir kitų pagal skonį mišinys);
• šiek tiek augalinio aliejaus kepti.
Virimo būdas:
1. Mes supjaustome žuvį: nuimkite odą, supjaustykite pelekus, pašalinkite kaulus.
2. Pabarstykite gautą filė druska, laikinai atidėkite.
3. Į grietinėlę supilkite prieskonius, pjaustytas alyvuoges ir kapotas petražoles.
4. Įdėkite filė į skardą, užpildykite paruoštu kremu.
5. Ant lašišos dėkite plonais apskritimais supjaustytus pomidorus, viską apibarstykite tarkuotu sūriu.
6. Kepkite 20-30 minučių, sūrio pluta turėtų įgauti malonią auksinę spalvą.
3. Lašiša grietinėlėje su grybais
Recepte nėra citrinos, tačiau jei norite patiekalui suteikti švelnaus citrusinio rūgštumo, galite užpilti porą šaukštų citrinos sulčių arba sutarkuoti žieveles paruoštame grietinėlės padaže.
Ingredientai
• svarą lašišos filė;
• vienas svogūnas;
• 200 gramų pievagrybių;
• 220 ml grietinėlės;
• druska;
• prieskoniai;
• krapų ir petražolių lapų;
• 30 gramų miltų;
• 20 ml kepimo aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite pievagrybius, padėkite juos ant rankšluosčio ir nusausinkite.
2. Grybus supjaustykite lėkštėmis.
3. Nuplaukite krapus, nuplėškite šakeles ir išmeskite arba palikite ruošti kitą patiekalą, susmulkinkite lapus.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite ant jo svogūną, suberkite grybus, kepkite 8-10 minučių ant vidutinės ugnies, kol pagels.
6. Į keptus ingredientus supilkite miltus, sumaišykite.
7. Supilkite iki kambario temperatūros pašildytą grietinėlę, įberkite druskos ir prieskonių. Maišykite, kol sutirštės padažas, šis procesas trunka ne ilgiau kaip 7–8 minutes.
8. Keptuvę su grybais ir grietinėle nukelkite nuo ugnies, sudėkite į ją kapotas petražoles, išmaišykite ir kurį laiką nukelkite į šoną.
9. Nuplautą ir nusausintą lašišos filė išklojame ant kepimo skardos, užpilame padažu. Virkite 20-25 minutes.
4. Lašiša grietinėlėje su daržovėmis
Sotus maistas, kuriam nereikia garnyro. Grybų, esančių lašišoje su grietinėle, jei pageidaujama, jų negalima dėti.
Ingredientai
• 400 gramų lašišos filė;
• 400 gramų bulvių;
• vienas svogūnas;
• viena citrina;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai, druska;
• paprikos;
• 150-200 gramų pievagrybių;
• 15 gramų miltų;
• 160 ml kremo;
• žalumynai;
• 30–40 gramų sviesto.
Virimo būdas:
1. Bulves nulupkite ir, supjaustę į mažus batonėlius, virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol pusė bus paruošta. Mes nusausiname vandenį.
2. Grybai ir svogūnai supjaustomi kubeliais. Kepkite penkias – septynias minutes aliejuje iki auksinės spalvos.
3. Bulves sumaišykite su gruzdintomis masėmis, tolygiai paskirstykite į kepimo indą.
4. Mes nuplauname pipirus, supjaustome į dvi dalis, išimkite vidurį ir supjaustykite kubeliais. Ant viršaus užbarstykite bulvių.
5. Kitas sluoksnis padėkite lašišą, supjaustytą į vidutinius gabalėlius. Iš anksto sutrinkite žuvį prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
6. Nedideliame inde paruoškite grietinėlės įdarą. Žalumynus susmulkinkite, sumaišykite su tirpintu sviestu. Suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Po truputį supilkite grietinėlę. Padažą užvirkite, užpilkite paruoštais ingredientais formoje.
7. Lašišą kepkite grietinėlėje orkaitėje apie pusvalandį.
5. Lašiša grietinėlėje su makaronais
Ingredientai
• 300 gramų makaronų;
• 250–280 gramų lašišos filė;
• 220 ml grietinėlės;
• pora šakelių krapų;
• prieskoniai, druska;
• skiltelė česnako;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• 60 gramų parmezano.
Virimo būdas:
1. Išvirkite makaronus, atmerkite į kiaurasamtį.
2. Supjaustykite filė į dviejų centimetrų pločio kubelius.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, paskleiskite skiltelėmis supjaustytą česnaką. Apkepkite pažodžiui per 15-20 sekundžių ir iškart sudėkite žuvies gabaliukus. Išmaišykite, pakepkite porą minučių.
4. Supilkite grietinėlę, sudėkite tarkuotą parmezaną ir supjaustytus krapus. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Tomim visus ingredientus keptuvėje maždaug penkias minutes, po to dedame makaronus. Gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu, išjunkite dujas.
6. Primygtinai reikalaukite lašišos grietinėlėje su makaronais penkias – dešimt minučių, patiekite.
6. Lašišos kremas su krevetėmis
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės formos su aukštomis pusėmis. Jei jų nėra, galite tiesiog sumažinti ingredientų kiekį.
Ingredientai
• 600 gramų lašišos;
• 230 gramų nuluptų krevečių;
• stambios morkos;
• svogūnas;
• druska ir prieskoniai;
• penkios skiltelės česnako;
• saldieji pipirai;
• 400 ml grietinėlės;
• 40 gramų miltų;
• 25 gramai sviesto.
Virimo būdas:
1. Į formą sudėkite morkas, supjaustytas plonomis juostelėmis.
2. Kitas sluoksnis sudėkite supjaustytą svogūną.
3. Ant svogūno viršaus paskleiskite lašišą, supjaustytą gabalėliais.
4. Ant žuvies dėkite krevetes (krevetės neturėtų būti užšaldytos).
5. Nedideliame puode įkaitinkite grietinėlę, suberkite sviestą, smulkintus pipirus, druską ir prieskonius. Suberkite miltus. Maišant, padažą padauginkite ant silpnos ugnies.
6. Supilkite jūros gėrybių padažą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje dvidešimt minučių.
7. Lašišos kremas su špinatais
Originalus patiekalas, puikiai tinkantis tiek prie įprastinio, tiek prie dietinio stalo.
Ingredientai
• šeši lašišos kepsniai;
• 130 ml 15% grietinėlės;
• maltų pipirų;
• viena didelė citrina;
• druska;
• 200 gramų šviežių špinatų.
Virimo būdas:
1. Mano kepsniai džiovinami.
2. Špinatus nuplaukite, sulankstykite į kiaurasamtį, smulkiai supjaustykite.
3. Nuplaukite citriną, šiek tiek nuvalykite odą ir supjaustykite apskritimais.
4. Kepimo skardą uždenkite folija, į dvi eilutes sudėkite dvylika citrinos apskritimų.
5. Kiekvieną kepsnį paskleidžiame ant dviejų citrinų, šiek tiek įberiame druskos į žuvį ir pagal skonį supilame pipirus.
6. Atsargiai paskirstykite susmulkintus špinatus ant lašišos, šiek tiek paspausdami žalumynus.
7. Tiesiogiai supilkite špinatus ant dviejų trijų šaukštų grietinėlės.
8. Kepkite dvidešimt minučių.
8. Lašiša grietinėlėje su raudonaisiais ikrais
Ingredientai
• 180 gramų lašišos filė;
• maža krūva krapų;
• druska, pipirai;
• dvi griežinėliai 30 gramų sviesto;
• du-trys šaukštai citrinos sulčių;
• pusė lemputės;
• augalinis aliejus;
• 30 ml baltojo vyno (sauso);
• 80 ml sunkios grietinėlės;
• lauro lapas;
• 20–30 gramų raudonųjų ikrų.
Virimo būdas:
1. Filė supjaustykite porcijomis, sutepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite pipirais, smulkintais krapais ir druska. Apšlakstykite citrinos sultimis, atidėkite pusvalandžiui į šoną.
2. Supjaustykite svogūnus ir pakepinkite svieste, įlašindami lauro lapą pagal skonį.
3. Supilkite vyną, troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos.
4. Supilkite grietinėlę, įpilkite dar sviesto, troškinkite penkias minutes.
5. Atvėsinkite grietinėlės padažą, supilkite ikrus, išmaišykite.
6. Sudėkite kepsnius ant riebalais išteptos kepimo skardos, kepkite dešimt minučių.
7. Paruoštą lašišą sudėkite į lėkštes, užpilkite padažu su grietinėle ir raudonaisiais ikrais.
Kreminė lašiša - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kepdami lašišą kreme, būtinai rinkitės grietinėlę, kurioje yra daug riebalų, taigi patiekalas pasirodys daug švelnesnis ir skanesnis.
• Beveik kiekviename recepte žuvys turi būti iš anksto marinuoti prieskoniuose ir citrinų sultyse. Išspausti sultis iš citrusų nebus sunku, jei vaisiai bus šiek tiek suvynioti ant stalo, paspaudžiant delną.
• Lašiša kepa greitai, todėl nereikia didinti kepimo laiko.
• Panaudotus prieskonius, tokius kaip paprika, geriausia sumalti skiedinyje. Miltiniai prieskoniai nesuteikia tokio sodraus aromato.
• Žuvys, gyvenančios natūralioje buveinėje, yra daug naudingesnės nei jų bendradarbiai, kurie gyveno dirbtiniuose rezervuaruose.
