Čiobreliai - aprašymas
Senovės egiptiečiai neturėjo tokios labai išvystytos chemijos pramonės, todėl naudojo natūralius produktus. Kaip kvepalus jie naudojo kvepiančias žoleles. Vienas iš jų yra čiobreliai (čiobreliai, Bogorodskaya žolė), aštrus aromatinis augalas ir nuostabus kulinarinis prieskonis. Žodžio „čiobrelis“ aprašyme galite rasti tokias reikšmes - „stiprus“, „drąsus“. Neatsitiktinai Romos kareiviai maudėsi su čiobreliais, norėdami įkrauti baterijas, pajusti jėgą ir drąsą.
Ir visada šis nuostabus augalas buvo naudojamas kaip prieskonis. Benediktinų vienuoliai ją išplito visoje Europoje. Šiandien čiobreliai auginami Amerikoje, Moldovoje, Šiaurės Afrikoje, Rusijos pietuose, Krymo kalnuose, auga laukinėje gamtoje. Žalieji naudojami maistui, pradedant nuo antrųjų metų. Birželio-liepos mėnesiais viršūnės žydi, jos nuplėšiamos ir išdžiovinamos, o žydintys ūgliai naudojami vaistams paruošti.
Čiobreliai - savybės
Čiobrelių žolėje yra eterinio aliejaus, kuriame yra daug timolio (20–40%), ir kitų komponentų, kurių dėka žolė turi puikias baktericidines savybes. Žolė, kaip maisto papildas, padeda virškinti riebų maistą. Čiobrelių sultinys - vaistas, kuris namuose gali pasiglemžti, naudojamas nuo kokliušo ir bronchito, bronchinės astmos. Garsioji vaistinė arbata su čiobreliais ramina nervus ir suteikia jėgų.
Čiobreliai - maisto gaminimas
Žolė turi stiprų kvapą, aštrų ir aštrų koncentruotą skonį, todėl jos reikia dėti labai nedaug. Ryškus aromatas ir kartumas naudojami kepant, ruošiant daržovių patiekalus (bulves, kopūstus, troškinius). Dėl čiobrelių riebus ir keptas maistas virškinamas daug geriau, todėl pagardas pridedamas prie kepto kiaulienos tauko, riebios kiaulienos, ėrienos, mėsos pastos ir paukštienos, žvėrienos ir subproduktų.
Rūkyta produkcija laikoma sunkiausiu organizmo maistu, todėl rūkant čiobrelių produktus - populiariausias prieskonis. Džiovinta arba šviežia žolė dedama į marinatus agurkams, pomidorams, cukinijoms marinuoti. Švieži lapai dedami į žuvies patiekalus, sriubas, barščius ir vištienos sultinius. Kita įdomi stiprios žolelės savybė yra ta, kad ji gali atbaidyti kandžius spintelėse. Tiesiog perkelkite daiktus į spintą su šakelėmis, o kandys net prie jų nepriartės.
Receptų su čiobreliais pavyzdžiai
1 receptas: Ėriena glazūruota su čiobreliais ir avokadu
Ėriena turi specifinį skonį. Jei jį tiesiog verdate ar net kepate, jis neturės daug meilužių. Bet mūsų receptas skirtas tikriems gurmanams. Prieskonių, česnako, avokado ir medaus rinkinys ėrieną pavers tikrai puikiu patiekalu. Svarbiausia yra tinkamai marinuoti mėsą, ir ji virti ant ugnies tik 8-9 minutes. Sultingas ir aromatingas, kvepia čiobreliais ir pipirais, o medus suteikia tik šiek tiek saldumo.
Sudedamosios dalys: ėriena (1 kg), citrina (2 vnt.), avokadas, mėlynasis svogūnas, česnakai, čili pipirai, rūkytos paprikos, medus (1 šaukštas), alyvuogių aliejus.
Virimo būdas
Pamerkite paprikas karštame vandenyje apie pusvalandį. Mes gaminame marinatą: citrinos sultys (2/3 vnt.), Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas, balti pipirai ir smulkiai supjaustytas čiobrelis. Viską išmaišome, sudedame mėsą į marinatą ir paliekame pusantros valandos. Mėsos glazūra: citrinas užpilkite verdančiu vandeniu ir sutarkuokite minkštimą su 1,5 citrinos ant smulkios trintuvės. Išmaišykite minkštimą su 2 šaukštais medaus ir sutrinkite sutrintus aitriųjų pipirų gabalėlius skiediniu. Mišinį sumaišykite su medumi ir citrina, druska. Kietas mišinys praskiedžiamas šaukštu vandens iš mirkytų paprikų.
Į paruoštą kepsninę dedame groteles ir nuvalome jas svogūnais, paskleidžiame mėsą ir apkepiname ėriuką dideliame karštyje. Gera uždėti keletą žarijų čiobrelių ant žarijų, kad būtų kvapo. Sumažinkite šilumą ir atlaikykite šiek tiek daugiau. Tada sutepkite mėsą citrinų-medaus glazūra ir uždarykite kepsninės dangtį (tik 30 sekundžių, kad nesudegtų). Atlikta! Patiekite su avokadų salotomis - smulkiai supjaustykite, suberkite pusę susmulkinto mėlynojo svogūno, čili ir 2 skilteles česnako, pomidorą, krūva kalendros. Pagardinkite citrinos sultimis.
2 receptas: Makaronai su čiobreliais ir itališkomis žolelėmis
Sudedamosios dalys: makaronai (150 gr.), vyšniniai pomidorai (12 vnt.), česnakai (2 gvazdikėliai), sausas raudonėlis (2 šaukštai), čiobreliai (2 šaukštai), alyvuogių aliejus, druska.
Virimo būdas
Virkite makaronus pasūdytame vandenyje, kaip aprašyta instrukcijose. Mes nusausiname vandenį, bet paliekame jį vėlesnėms operacijoms. Vyšnių vyšnius perpjauname per pusę, nulupkite ir suminkykite česnaką, įkaitinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Sudėkite čiobrelius, raudonėlio pomidorus. Mes paskleidžiame makaronus į turinį ir užpilkite šiek tiek vandens. Įpilkite dar keletą prieskonių ir džiovintų žolelių, sumaišykite - ir patiekite!
3 receptas: Vaisiai su maskarponės sūriu ir čiobreliais
Gurmaniškas mandarinų ir braškių kremo desertas. Kepti mandarinai mums yra labai neįprasti, ypač jei jie naudojami kartu su sūriu. Išbandykite, tai labai skanu.
Sudedamosios dalys: mandarinai (2 kg), sviestas (200 gramų), sūris (500 gramų), cukraus pudra (200 gramų), grietinėlė (33% - 1 litras), šviežios braškės (200 gramų), vanilinas, riešutai.
Virimo būdas
Mandarinus suskirstome į riekeles, pakepiname svieste. Mes įdedame į stiklines ir puodelius porcijomis. „Mascarpone“ sutarkuokite, sumaišykite su grietinėle ir vaniliniu arba vaniliniu cukrumi ir padažą paskirstykite ant mandarinų. Papuoškite čiobrelių lapais, smulkintais graikiniais riešutais ir braškėmis. Pabarstykite cukraus pudra.
Čiobreliai - patyrusių virėjų patarimai
- Kiaulienos kotletai yra labai skanus patiekalas, tačiau susitikus su čiobrelių, česnako ir citrinos žievelių marinatu jie tampa tiesiog dieviški.
- Garsiausias patiekalas su čiobreliais, be abejo, yra arbata. Rūgščios karčiosios arbatos galima gerti be galo. Pabandykite užvirinti arbatą su čiobreliais ir žaliu obuoliu. Pirmiausia užviriname juodąją arbatą ir į ją įdedame 6 šviežių čiobrelių šakas (1, 2 litrus vandens ir 1 arbatinį šaukštelį arbatos lapų). Paimkite permatomo vyno skaidrias taures ir supjaustykite rūgštų obuolį į gabalus. Sudedame juos į stiklines, įdedame šaukštą cukraus, žiupsnelį cinamono ir supilame užvirintą arbatą. Gražu, skanu ir sveika! - Aprašymas, savybės, naudojimas gaminant maistą.
