Kiauliena, virta grietinėlėje, pasirodo minkšta ir labai švelni.
Tokį patiekalą paruošite pakankamai greitai.
Tai idealiai tinka tiems, kurie nori skaniai maitinti savo šeimą, bet neturi pakankamai laiko.
Kiauliena grietinėlėje - pagrindiniai virimo principai
Grubiai tariant, kiauliena troškinama padaže, kuris paruošiamas iš sodraus grietinėlės su svogūnais. Jis pagardintas prieskoniais, druska ir žolelėmis.
Mėsa iš anksto kepama, kad ji būtų padengta patrauklia pluta ir neprarastų sulčių. Tada kiauliena užpilama grietinėlės padažu ir troškinama iki paruošimo.
Patiekalas gali būti dar labiau kilnus, jei į jį dedate slyvų ar grybų. Taip pat kiauliena grietinėlėje virta su daržovėmis.
Šiam patiekalui imamas antienos arba kiaulienos sprandinė. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais arba gabalėliais. Patiekiama su daržovių patiekalais arba virtais makaronais ar ryžiais.
Receptas 1. Kiauliena grietinėlėje
Ingredientai
400 g kiaulienos nugarinės;
šiek tiek miltų;
vidutinis svogūnas;
juodieji ir karštieji raudonieji pipirai, druska;
150 g šaldytų pievagrybių;
100 g grietinėlės 33%;
dvi skiltelės česnako;
5 g maltos ciberžolės;
žiupsnelis Jeera.
Virimo būdas
1. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais. Šiam patiekalui geriau vartoti mėsą su riebalais. Nuplaukite jį ir padėkite ant vienkartinio rankšluosčio, kad jis šiek tiek išdžiūtų.
2. Nulupkite česnako skilteles ir svogūnus. Susmulkinkite juos.
3. Kepkite svogūnus, kol paruduos karštame aliejuje.
4. Įdėkite į juos šaldytų grybų ir kepkite aštuonias minutes, reguliariai maišydami.
5. Įpilkite česnako, išmaišykite ir pakepkite dar porą minučių.
6. Svogūnų-grybų mišinyje pakepkite mėsos gabaliukus. Pagardinkite ciberžole, zira, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais bei druska. Kepkite mėsą su grybais maždaug penkias minutes.
7. Supilkite grietinėlę, uždarykite dangtį, susukite šiek tiek ugnies ir troškinkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
8. Atidarykite dangtį. Troškinkite patiekalą su miltais, sumaišykite ir išplakite, kol padažas sutirštės.
Kiauliena grietinėlėje su baltuoju vynu
Ingredientai
600 g kiaulienos filė;
25 g augalinio aliejaus;
svogūnas;
druska, džiovintas estragonas ir pipirai;
20 g sviesto;
70 ml sauso baltojo vyno;
120 ml grietinėlės riebalų.
Virimo būdas
1. Kiaulieną nuplauname, nusausiname vienkartiniais rankšluosčiais ir supjaustome storais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį pasūdome, įdedame pipirus iš visų pusių.
2. Keptuvėje įkaitinkite karštą augalinį aliejų, įpilkite į jį pusę sviesto. Mėsos gabalėlius sudėkite į keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies. Periodiškai mes apverčiame. Mėsa turėtų būti padengta ruda, apetitą turinčia pluta.
3. Tada į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis uždengtų du trečdalius kiaulienos gabalėlių. Uždenkite ir troškinkite keturiasdešimt minučių. Garuose įpilkite vandens. Apverskite gabalus kas dešimt minučių.
4. Susmulkinkite svogūnus nuluptais žiedais. Mes siunčiame ją kepti karštame aliejuje iki minkštos, pagardintos pipirais, estragonu ir druska. Tada supilkite vyną ir troškinkite, kol jis visiškai išgaruos. Išplakite grietinėlę, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
5. Padažą supilkite į keptuvę su mėsa ir troškinkite penkias minutes. Išjunkite ugnį, patiekalą papildykite šviežiomis žolelėmis.
Receptas 3. Kiauliena grietinėlės padaže
Ingredientai
svogūnas;
80 ml augalinio aliejaus;
400 g kiaulienos nugarinės;
druska ir pipirai;
stiklinės grietinėlės;
dvi česnako skiltelės.
Virimo būdas
1. Kiaulienos minkštimą išvalome iš plėvelių, nuplauname, nusausiname servetėle ir supjaustome kubeliais. Mes išvalome svogūną ir supjaustome jį į pusę žiedus. Česnako skilteles susmulkinkite peiliu ir smulkiai supjaustykite.
2. Kiaulieną lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Į keptuvę suberkite svogūną, išmaišykite ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus permatomi.
3. Į mėsą supilkite grietinėlę, druską ir pipirus ir išmaišykite. Grietinėlę užviriname, ugnį susukame iki minimumo ir 20 minučių valgome mėsą, uždengtą dangčiu, retkarčiais pamaišydami.
Receptas 4. Kiauliena grietinėlėje su daržovėmis
Ingredientai
100 g paprikos;
100 ml alyvuogių aliejaus;
300 g pievagrybių;
juodai balti malti pipirai;
400 g kiaulienos nugarinės;
150 ml 25% grietinėlės;
100 gramų pomidorų.
Virimo būdas
1. Mes supjaustome gabalus, nusausiname ir supjaustome centimetro kubeliais.
2. Įdėkite troškinimo indą ant ugnies, supilkite pusę alyvuogių aliejaus. Kiaulienos gabaliukus dėkite į karštą aliejų. Pipirai ir druska. Mėsa kepsis ketvirtį valandos.
3. Grybus stambiai supjaustykite. Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais. Nuluptos sėklos supjaustomos plonomis juostelėmis.
4. Sultys, suformuotos keptuvėje, užpilkite. Užpildykite jį likusiu aliejumi ir išdėliokite daržoves. Pagardinkite pipirais ir druska. Kepkite apie penkias minutes, nepamiršdami išmaišyti.
5. Į mėsą įpilkite grietinėlės ir vandens su daržovėmis. Skystis turėtų uždengti du trečdalius mėsos. Troškinkite 20 minučių, nuolat įsitikindami, kad skystis visiškai neužvirs.
Receptas 5. Kiauliena grietinėlėje su grybais
Ingredientai
Pusė kilogramo kiaulienos nugarinės;
augalinis aliejus;
stiklainis konservuotų grybų;
druska, žolelės ir pipirai;
100 gramų sūrio;
350 ml grietinėlės 20%.
Virimo būdas
1. Kiaulieną nuplauname, nusausiname ir supjaustome ilgomis, plonomis juostelėmis. Atidarykite stiklainį su grybais ir pasūdykite marinatą. Sudėkite juos į gilų indą. Sūrį susmulkinkite į mažus traškučius.
2. Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus ir išklokite kiaulieną. Kepkite mėsą, neuždengdami dangčiu, kol ji bus padengta auksine pluta.
3. Į mėsą įpilkite grybų, sumaišykite ir pakepkite dar septynias minutes. Druską ir pagardinkite pipirais.
4. Supilkite grietinėlę ir sumažinkite šilumą. Prieskoniuokite visas kvepiančias žoleles.
5. Į verdantį grietinėlę įpilkite sūrio, paskirstydami jį mažomis dalimis, sumaišykite ir dar penkias minutes. Patiekiama su garnyru iš bulvių ar virtų ryžių.
Receptas 6. Kiauliena grietinėlėje su česnaku
Ingredientai
dvi skiltelės česnako;
400 g kiaulienos sprandinės;
malti pipirai;
200 ml grietinėlės 15%;
50 g miltų;
jūros druska;
kiaušinis;
60 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos kaklą, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite centimetro storio dalimis. Kiekvienas sluoksnis šiek tiek atstumia.
2. Dubenyje išplakite kiaušinį, į jį įpilkite pusę grietinėlės ir viską išplakite. Suberkite miltus ir plakite, kol atsikratysite visų gumulų. Druska, pipirai ir išmaišykite.
3. Į gautą tešlą įmeskite kiaulienos sluoksnį, kad jis tolygiai apimtų visą gabalą. Įpilkite į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Taip darykite ir likusią mėsą.
4. Į keptuvę perkelkite skrudintą mėsą, uždenkite grietinėle, druska ir suberkite susmulkintą česnaką. Uždenkite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol kremas išgaruos.
Receptas 7. Kiauliena grietinėlėje su pomidorais
Ingredientai
du pomidorai;
pipirai ir jūros druska;
700 g kiaulienos nugarinės;
trys česnako skiltelės;
300 ml sunkios grietinėlės;
svogūnai - 2 vnt.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnako skilteles ir svogūnus iš žievelės. Juos smulkiai sutrinkite ir pakepinkite karštame augaliniame aliejuje iki purumo.
2. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Nuplaukite kiaulieną, nusausinkite ir supjaustykite centimetro kubeliais. Mėsą sudėkite į gilų indą, pasūdykite, pagardinkite pipirais, išmaišykite ir palikite šaldytuve dviem valandoms marinuoti.
Tada kepkite kiaulieną augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Supilkite grietinėlę, uždarykite dangtį ir troškinkite mėsą 25 minutes ant silpnos ugnies. Sudėkite kiaulienos pomidorus, pakepintą svogūną su česnaku. Uždenkite ir užgesinkite dar dešimt minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Receptas 8. Kiauliena grietinėlėje specialiu būdu.
Ingredientai
grietinėlė iš 20% - 100 ml;
pomidorai - 2 vnt .;
kiaulienos minkštimas - 800 g;
svogūnai - 2 vnt .;
sūris - 100 g
Marinatas
50 ml:
alyvuogių aliejaus;
citrinos sultys;
sojos padažas.
Virimo būdas
1. nuvalome nuo plėvelių, nuplauname ir nusausiname mėsą servetėle. Supjaustykite jį centimetro gabalėliais. Giliuose induose sumaišykite visus marinato ingredientus. Į jį sudėkite kiaulienos gabaliukus, išmaišykite ir palikite porą valandų šaldytuve.
2. Įkaitinkite keptuvę ir joje apkepkite mėsos gabaliukus. Sudėkite juos į porcijas ir pakepkite porą minučių iš visų pusių.
3. Svogūnų susmulkinti žiedai. Su jais išklojame ugniai atsparios formos dugną, ant jo paskleidžiame jau skrudintą mėsą. Iš viršaus mes padengiame jį pomidorų žiedais. Užpildykite marinatą ir uždenkite viršutine folija. Kiauliena specialiu būdu siunčiama į orkaitę keturiasdešimt minučių. Virimas 180 C temperatūroje.
4. Tada nuimkite foliją, pabarstykite indą sūrio drožlėmis ant viršaus ir supilkite grietinėlę. Įdėkite dar dešimt minučių į orkaitę, kad viršuje susidarytų patraukli pluta.
Receptas 9. Kiauliena grietinėlėje lėtoje viryklėje
Ingredientai
pievagrybiai - 150 g;
druskos, muskato riešuto ir paprikos malimo;
kiaulienos filė - 600 g;
grietinėlė - 200 ml;
česnakai - 6 gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Supjaustytą ir nusausintą kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis. Grybai supjaustyti plokšteles. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Įdėkite visus ingredientus į multikookerio indą, supilkite grietinėlę, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
3. Uždarykite įrenginio dangtį, nustatykite garų išleidimo vožtuvą į uždarą padėtį. Įjunkite programą „Quenching“ ir nustatykite laikmatį pusvalandžiui.
Receptas 10. Kiauliena grietinėlėje su slyvomis
Ingredientai
60 ml naminio sunkaus kremo;
800 g liesos kiaulienos filė;
pipirai ir jūros druska;
300 g pievagrybių;
džiovintos slyvos be akmens - 100 g;
svogūnai - 3 vnt .;
morkos - 150 g
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Morkas supjaustykite plonais apskritimais. Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Viską supilkite į gilų indą, išmaišykite ir pusę sudėkite į gilios formos dugną.
2. Mėsą nuplaukite, nuimkite plėvelę ir nusausinkite. Supjaustykite juostelėmis, storis ir dviejų centimetrų plotis.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir kepkite kiaulienos gabaliukus ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, kad mėsa keps tolygiai iš visų pusių.
4. Nulupkite ir stambiai supjaustykite pievagrybius. Sudėkite juos į mėsą, išmaišykite ir pakepkite maždaug tris minutes. Druska, pipirai ir toliau kepti, kol grybai ir mėsa įgaus auksinį atspalvį.
5. Slyvas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į ketvirčius. Sudėkite į keptuvę ir išmaišykite. Viską sudėkite į formą, viršų uždenkite likusių daržovių sluoksniu ir užpilkite stikline vandens. Sutepkite visą kremą. Sandariai uždenkite folija ir padėkite į orkaitę 25 minutėms. Virkite 180 ° C temperatūroje maždaug valandą. Patiekite su žalumynais ir šviežiomis daržovėmis.
Kiauliena grietinėlėje - šefo patarimai ir gudrybės
- Kepkite kiaulieną tik ant stiprios ugnies, porą minučių iš kiekvienos pusės. Taigi, mėsa išsaugos visas sultis.
- Kepdami kiaulieną apšlakstykite citrinos sultimis, ji taps minkšta.
- Kremo riebumas šiame patiekale neturi reikšmės. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
- Prieš kepdami kiaulienos gabaliukus šiek tiek atmeskite, todėl mėsa bus virta greičiau.
- Kai mėsa bus užpildyta grietinėle, ugnis susisuks iki minimumo. Jie neturėtų virti. Mėsa turėtų būti troškinta grietinėlėje.
